〔2016 網路人氣美食展 〕系列文 Part 1
本週五開始就是一年一度的『台灣國際食品暨設備展』摟!從今天開始將連續五天為大家介紹本次參展的網路人氣美食店家~
💡完整介紹:http://df41022.pixnet.net/blog/post/454528841
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(圖一)Prado 柏拉圖生活
・〖主打產品〗泰國KOKONUT椰子油、英德黑糖蜜、戚風蛋糕
・〖店家簡介〗
泰國KOKONUT椰子油是一款專用於烹飪的100%高純度椰子油,不同於一般的椰子油,泰國KOKONUT椰子油的發煙點達192°C、即使在高溫下營養成分也不會被破壞
攤位有提供用泰國KOKONUT椰子油取代一般奶油所製作的戚風蛋糕,以分蛋法製作、純天然食材,口感濕潤、蛋香濃密
並可搭配英德黑糖蜜,透過黑糖香氣讓戚風蛋糕美味升級,提升香氣而且不會死甜
如果你也是烘焙愛好者,泰國KOKONUT椰子油、英德黑糖蜜都是值得考慮的食材
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(圖二)幸福の禮‧喜之坊
・〖主打產品〗圓片牛軋糖
・〖店家簡介〗
喜之坊食品有限公司成立於1988年,至今已有將近30年歷史,創辦人黃永吉先生是長崎本舖第一代嫡傳弟子,據聞曾開發純手工蜂蜜蛋糕
為了因應即將到來的過年春節,喜之坊推出圓片牛軋糖,把牛軋糖做成造型猶如銅錢一般的圓片造型,有「財源廣進」的意涵💰💰💰
不只外觀,牛軋糖也挺耐吃,入口即化、不會太黏牙,花生顆粒豐富帶有適度的香氣,含在口中、讓牛軋融化、甜味會逐漸發散
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(圖三)穀點派 Good Puffed Grains
・〖主打產品〗爆米香(蔓越莓/咖啡)
・〖店家簡介〗
穀點派有賣爆米香、爆薏仁、爆小麥等加工過的澱粉類零嘴,這回參展的主要是爆米香系列,有蔓越莓、咖啡等兩種口味
有別於坊間的爆米香,穀點派的爆米香特別加入紫米(有黑黑的部份就是紫米)以及胚芽米,增添營養價值
口味不會太甜,蔓越莓爆米香裡頭有酸酸甜甜的果乾、適合女性,咖啡爆米香融入咖啡粉,營造出深沈、高雅的氣息☕️
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(圖四)CP Cheese Factory 超品起司烘焙工坊
・〖主打產品〗半熟小乳酪、綠豆冰糕
・〖店家簡介〗
這家本君有去試吃東西但是忘記拍照了QQ(只好補上粉絲專頁給大家參考)
CP Cheese Factory是2016年始成立於宜蘭的烘焙坊,看名字就知道他們賣的是乳酪蛋糕,當天有試吃到半熟小乳酪,屬於輕乳酪的口感,但是比一般的輕乳酪扎實一些
拿一小口半熟小乳酪,輕輕地、細細地在口中咀嚼,原本隱約的乳酪香氣會越來越濃郁,好像柔焦的效果一樣,向外擴散、逐漸迷濛
而綠豆冰糕也是CP Cheese Factory的主力商品,冰冰涼涼的綠豆糕,不甜膩、不油膩,反而還帶有微妙的鹹香,有綠茶、紅茶、芋頭、芝麻、起司等各種口味呦!
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【 展 覽 資 訊 】
|活動名稱|2016台灣國際食品暨設備展/網路人氣美食展
|活動時間|2016/11/18(五)~2016/11/21(一) 10:00~18:00
|活動地點|台北南港展覽館1樓(台北市南港區經貿二路1號)
|門票售價|全票 $200/張、優惠票$100/張
|文章連結|http://df41022.pixnet.net/blog/post/454528841
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅hulan,也在其Youtube影片中提到,第一屆漢餅創新大賽」15隊激烈參賽中,最後由法蘭司烘焙的鄒致誠師傅奪得冠軍,銀獎、銅獎則分別為聖瑪莉陳妮庭師傅、全喜西餅蛋糕麵包店周照雄師傅。 漢餅創新大賽今年是第一年舉辦,重點為「漢餅點心化、生活化」,除得獎作品外,也有不少作品非常吸睛。評審們表示,這次也將「市場性」放入考評,因產品不能只是曇花...
喜之 坊食品有限公司 在 hulan Youtube 的最佳解答
第一屆漢餅創新大賽」15隊激烈參賽中,最後由法蘭司烘焙的鄒致誠師傅奪得冠軍,銀獎、銅獎則分別為聖瑪莉陳妮庭師傅、全喜西餅蛋糕麵包店周照雄師傅。
漢餅創新大賽今年是第一年舉辦,重點為「漢餅點心化、生活化」,除得獎作品外,也有不少作品非常吸睛。評審們表示,這次也將「市場性」放入考評,因產品不能只是曇花一現,更需考量後續銷售,要能在市場上推的動。
獲得金獎冠軍法蘭司獲獎四款創意組作品為「桂圓紅棗悅餅」、「軟式芋泥酥」、「乳酪核桃酥」、「土鳳梨酥」。傳統組三款作品為「綠豆椪」、「白鳳酥」和「烏豆沙悅餅」。其中,軟式芋頭酥以天然紫薯粉替代香料色素,入口即化;桂圓紅棗悅餅則使用家鄉盛產的紅棗取代一般常使用的黑棗做成餡料,再搭配台南東山區的煙燻桂圓,吃起來更有台灣味。包入核桃降低甜度,很適合作為伴手禮。「乳酪核桃酥」於糕皮中加入乳酪、核桃,增加口感,均獲得評審一致好評。
比賽選手
南湖皇家食品有限公司 盧文德
喜豐香食品有限公司 雷家和
冠軍 法蘭司 蛋糕有限公司 周致誠
銀獎 聖瑪莉 歐立食品股份有限公司陳妮婷
三統好食品有限公司 王詠俊
佳樂蛋糕專售店 賴廷基
君城食品有限公司 李忠安
福利麵包食品有限公司 吳懷陵
郭師傅食品企業有限公司 曹瑞贏
皇喜食品有限公司 紅欣昌
TOP烘焙坊房 鍾大明
禾旭實業有限公司 林慶儀
銅獎 全喜 西餅蛋糕麵包店 周招雄
二和珍糕點有限公司 呂坤棠
馥馨香有限公司劉俊男
去年也在香港奪得月餅大賽第一名的法蘭司烘焙師傅鄒致誠說,鳳梨餡是自己炒的餡,又調了冬瓜餡加入稀釋,讓口感不會酸;芋頭餡是純天然紫薯粉製作、非常軟也很好入口;綠豆椪則用最好的豬油做出傳統的好味道。
獲得銀獎的聖瑪莉,其「豆沙小籠包」、「甜心小丸子」、「豆豆栗」等造型特殊,擺盤裝飾搶眼;「玫瑰紅寶石」、「粉櫻之戀」、「巧心酥」、「桂花烏龍」等則猶如美麗的藝術品。全喜西餅的「豬事大吉」、「揚眉兔氣」則做出動物造型的創新漢餅,「蓮蓮發財」、「蘋安幸福」、「柿柿如意」則蔬果造型外觀亮眼。
評審長周清源說,這次參賽的一些作品突破傳統觀念,又能兼顧傳統漢餅技藝與味道,有掌握到本次比賽的核心「創新但不失傳統技藝」。主辦單位這次也特別找了曾得到德國紅點設計獎、iF設計獎、日本G-MARK設計獎的評審謝易成,主評擺盤與漢餅外觀設計。謝易成認為,設計最重要的就是要跳脫出過往的思考,這次的創新漢餅都很優秀,讓漢餅成為一件藝術品,既時尚又高貴,讓人耳目一新。
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重頭戲「漢餅創新大賽」是本屆烘焙展的重點賽事,決賽於3/15-3/17在烘焙展比賽區舉辦,將有15隊來自台灣各地的特色餅店相互較勁。高垂琮表示,台灣漢餅擁有悠久的歷史,是非常重要的文化資產,為了再創漢餅產業新經濟並發展時尚「漢餅」文化,因而籌辦漢餅創新大賽。創新漢餅產業產值預估每年上看300億元,是烘焙經濟的明星產業。除了這場大賽,3/15下午也將舉辦「亞洲漢餅創新與市場契機」論壇,邀請來自亞洲各城市重量級產業領袖參與座談。
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