關於 喜利廉鹹蛋糕 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

「走先喇，係咁先喇…下次再玩吖。」我知…
其實我好重要，我都唔想掃你興，但我真係
要走啦，豪哥教落好唔好玩都好，幾唔捨得
都要走，不過中環呢間新開Coffee shop
「Smoke Tree」，你叫我走我都唔捨得走啦，
唔打卡打返夠本，又點樣再見喇係咁先喇，
下次見啦下？👇
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📌B I T E S -
▪ chocolate · banana croffle - $78
▪ crab meat · tuna croissant - $88
▫ 如果你鍾意食牛角包，咁你就有福啦。佢地既
「朱古力香蕉·牛角包窩夫」同埋「蟹肉吞拿魚·
牛魚包」都係即叫即焗，croffle一食落非常鬆脆，
完全唔會腍身果隻，配搭埋朱古力連香蕉一齊食，
一秒愛上；旁邊仲連埋雪糕或忌廉做side dish，
賣相精緻；而後者用左大量蟹肉同埋吞拿魚蓉
做夾心，連埋鬆脆既牛角包一齊食，口感豐富，
牛油香濃郁，一鹹一甜，驚喜十足！
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📌NON · COFFEE -
▪ ice · black tofu - $60
▪ matcha · latte - $50/H
▫ 飲品亦有驚喜，凍飲方面揀左「黑芝麻·豆腐花」，
底部先落左豆腐花，撞上黑芝麻base，再倒埋
oatmilk，就好似芝麻糊撞上豆腐花咁，形成
漸層效果，飲落啖啖芝麻香，又食到幼滑既
豆花，唔錯；而「抹茶·拿鐵」表面兔仔拉花
打卡一流，少女心爆發！
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📌DAILY · DESSERT - $48
▪ matcha · roll cake -
▪ lychee mango · cheesecake -
▫ 再黎個抹茶控一定鍾意既「抹茶·蛋卷」，
一啖食落非常軟綿，濃郁既抹茶香瞬間係口腔
內氾濫，真係食唔到停口；而「荔枝芒果·
芝士蛋糕」估唔到芒果同荔枝味幾夾，蛋糕
口感實淨，甜而不膩，食得過。
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📎 Smoke Tree
📍中環蘭桂坊德己立街38-44號好利商業大廈4樓A及B室

[香港 銅鑼灣 ] 《滿滿嘅榴槤蓉scones呀！😍😍😍》

召喚 #榴槤控！！！！！
Nina Hotel Causeway Bay 銅鑼灣如心酒店 Corner 18 推出全新 #外賣自取 #榴槤薈萃下午茶 💓（$528/2位用，最少1天前預訂），鹹點及甜點都以榴槤入饌，啖啖榴槤齒頰留香，好滿足🥰

🥪鹹點：
► 24個月伊比利亞火腿配D197貓山王
► 菲達芝士南瓜藜麥撻
► 煙三文魚碎蛋三文治
► 蟹肉芒果多士
► 意大利火腿車打芝士卷

🍰甜點：
► D24榴槤班戟
► 榴槤慕絲蛋糕
► 榴槤蝶豆花意式奶凍
► 榴槤竹炭蛋卷

🥧新鮮烘焙原味鬆餅
►配傳統奶油忌廉及以馬來西亞D197榴槤蓉

🍵包 OR TEA?茶包 2包
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食Afternoon Tea點少得Scones？😎 呢度嘅Scones配 #馬來西亞天然樹上完熟貓山王D197榴槤蓉 真係無得輸🏆 #D197榴槤 味道濃郁渾厚，苦甜回甘，柔軟綿滑嘅果蓉配搭埋香滑嘅clotted cream，口感及味道都好有層次🤩 鹹點方面， #24個月伊比利亞火腿配D197貓山王 甚有驚喜，火腿嘅鹹香與濃味嘅D197榴槤果肉互相輝映，令兩種本身都好濃重嘅味道更加突出👍🏻 甜點方面，我最鍾意 #榴槤竹炭蛋卷，軟滑鬆軟，都唔錯 😉 #D24榴槤班戟 選用 #D24榴槤，啖啖果肉重回甘，如果班戟皮軟綿一D就更好啦 😇 #榴槤蝶豆花意式奶凍 就略嫌口感唔夠軟滑🤭 下午茶雖然係外賣，但同樣包茶，酒店選用OR TEA? 呢個品牌🍵 9款中可任挑2款茶包，好多款都好特別，所以揀嘅時候我都心大心細！第一次接觸 OR TEA? 呢個品牌，包裝好型，原來佢哋d茶好好飲，我之後都應該會回購添呀😆

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上次到Gochi品嚐好吃的肉丸意粉
這次和好友來試試專貴下午茶✨
下午茶set包了一壺英國青蛙王子洋甘菊花茶
潤喉口感很舒服～
鹹點和甜點的份量都挺多
個人比較喜愛吃鹹點
推介牛油果松葉蟹肉配蛋黃醬啊
甜點方面個人推薦招牌提拉米蘇
細緻滑順，香甜不膩，是我喜歡的口感
這裡的環境也挺優美
喜歡打卡的話可以在拍美照～
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✨專貴下午茶 (兩位用)✨
HK$488，包一壺英國青蛙王子洋甘菊花茶
加$48即可享用意大利汽酒一杯
額外客人享用茗茶每位加$30
▫️鹹點：
迷你經典和牛漢堡
迷你香脆魚塊竹炭漢堡
手工金箔黑松露球
牛油果松葉蟹肉配蛋黃醬
挪威三文魚配三文魚子迷你鬆餅
法式小串(哈蜜瓜、 巴馬火腿、青提子)
▫️甜點：
迷你可麗露
經典口味馬卡龍
招牌提拉米蘇
朱古力慕絲蛋糕
香蕉海棉蛋糕
脆脆焦糖泡芙配鮮打芒果忌廉
焦糖布甸蛋糕
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📍Gochi
。 樂富聯合道198號樂富廣場UG&1樓L104A&B, L211-214號舖
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Gochi HK

懶洋洋的春天，就是想和朋友或另一半好好享受下午茶的時間。2019初春，香港不同餐廳酒店，都推出各種主題的下午茶，精選以下5間心水推介下午茶，有的賣相搶眼，有的抵食先行，不論目標預算多少，都能享受最滿意的下午茶。

堤岸酒吧及餐廳
電話：2738 2398
地址：尖沙咀廣東道33號中港城皇家太平洋酒店海景翼大堂高座
營業時間：星期一至五12nn-2:30pm，7pm-11pm；星期六至日3pm-11pm
詳情﹕ http://bit.ly/2AujAjl

悠然下午茶詳情﹕供應時間為星期一至五（公眾假期除外）3pm-5:30pm；收費$198/兩位，設加一

尖沙咀皇家太平洋酒店的堤岸酒吧及餐廳，最近推出「悠然下午茶」，賣點是抵食，二人分量只需$198！加一後，每人$109就可以對正維港景色吃下午茶，價錢平絕尖沙咀。
下午茶擺盤亦特別，用類似九宮格的盒子，在每一格放上不同鹹甜點，七彩繽紛。食物方面有多款選擇，味道都不錯。鹹點有香芒虎蝦三文治、烤雞凱撒沙律卷等，甜點有柑桔忌廉泡芙、綠茶奶凍等。其中最推薦牛油鬆餅，口感鬆化，牛油香氣濃郁，配上果醬及忌廉十分滋味。
缺點就是限星期一至五下午，對上班族實在不太友善，而且雖說有海景，但相距也頗遠。


Cobo House
電話：2656 3088
地址：西環南里8-12號地下及一樓
營業時間：星期一至五12nn-3pm、6pm-11pm，星期六、日12nn-11pm
詳情﹕ http://bit.ly/2AujAjl

Cha Chaan下午茶詳情﹕供應時間為星期六、日及公眾假期3pm-5:30pm，收費為$588/兩位，設加一；每日限量供應10份，需提前預訂

Cobo House位於西營盤，環境幽雅，最近就推出茶餐廳主題的下午茶。
賣相非常搶眼，每道菜都充滿驚喜。雞蛋漢堡包其實不是漢堡，原來是太陽蛋棉花糖配朱古力慕絲，用小鐵鍋伴隨乾冰煙霧上桌，極像真。熱狗咬下去是甜的，才知是馬卡龍，賣相別致。這些意想不到的菜式，全由韓籍廚師Davin Kim主理，以香港茶餐廳為靈感，加入韓式精緻點心風格製成Cha Chaan(茶餐的廣東音譯)下午茶。
下午茶只在周末及公眾假期供應，$588/兩位。包5款鹹點、8款甜品及2杯飲品。鹹點有海膽菠蘿油，新鮮海膽混合自製牛油作餡，鮮味幼滑。芝士髒髒包由自家製的扁麵包和芝士捲成，表面鋪滿粉紅色的Ruby Chocolate，少女心爆發。
下午茶必備的鬆餅，Cobo House就有伯爵茶和原味，伯爵茶味香濃，鬆餅外酥脆內鬆軟。原粒紅莓醬，酸甜清新。自家手工朱古力隨機派發，有黑椒豬肉鬆、香蕉爆炸糖等不同味道，味道過癮。飲品可選法國Løv環保有機茶，或意大利高級烘焙咖啡Costadoro。
茶點睇得又食得，餐廳環境舒適，更有藝術品裝飾，拍照族一定大愛。可惜每天只限10份，而且要提早預訂，不太方便。


Popinjays
電話：3141 8888
地址：中環紅棉道22號尼依格羅酒店26樓
營業時間：星期二至六及公眾假期5pm-12mn
詳情﹕ http://bit.ly/2KFAJrO

下午茶詳情：星期二至日2:30pm-4pm $688/2人；$988/2人 加每人一杯香檳；火焰英式鬆餅$90/2個；設加一

吃下午茶最重要是環境，Popinjays就是好選擇，位於中環新酒店The Murray頂樓的法國餐廳，盡覽大半個中環景色。最近首次推出下午茶，5鹹5甜共10款選擇，$688/2人。
用料落本，有機雞蛋、Kristal魚子醬、藍龍蝦等通通用上，以鮮紅、橙黃、翠綠等不同顏色做主調，還綴以不少食用花，很搶眼。鹹點做法走創意路線，雞肉就放在咖喱味泡芙中，微辛少甜；咬開紙包蛋糕，竟是煙燻三文治做餡料。
個人就偏好甜點類，Ecuador 56%黑朱古力撻濃香幼滑；士多啤梨咸明頓亦酸香鬆軟。最有特色是鬆餅，下午茶已包括4個，配自製木瓜醬及芒果醬。
在這間店中環古蹟改建的酒店，想吃得特別一點，可以多付$90，追加2個火焰英式鬆餅，侍應會推車在客人枱旁，席前把英式鬆餅撕開兩半後，放進煎鍋，然後加櫻桃果醬等，最後倒進烈酒再點火，非常搶眼，最後把熱辣辣又吸滿果醬的英式鬆餅，放在客人面前，味道頗重牛油香及果醬甜味，賣相非常搶眼，可以預見會是IG新寵。
來Popinjays享用下午茶的客人，更可即場參加抽獎，侍應會推出一個噴住乾冰白煙的擺設，內有多個朱古力蛋，食客自選其中一個後，敲開就有禮物，有些是打氣字句，但也可能抽中香檳、禮券等不同禮物，一站式食影玩。
環境好，味道出眾，唯一缺憾是價錢比半島酒店還貴。

The Lounge
電話：3196 8820
地址：中環金融街8號香港四季酒店大堂
營業時間：星期一至日6:30am-12nn
詳情﹕ http://bit.ly/2VTRoMP

藝術下午茶詳情：供應時間是3月逢周日2pm-4pm，4:15pm-6:15pm；收費$438/人，設加一

中環四季酒店The Lounge的下午茶，絕對是視覺系首選。周日限定下午茶自助餐，每月不同主題，3月就是藝術，一系列藝術相關甜品由行政甜品師傅Ringo設計，每件精緻得像藝術品。
下午茶包分成兩部分，有自助餐，每人包一個三層架下午茶，有甜點和鹹點。下午茶自助餐最特別的亮點，就是名為Let Me Free的甜點，全組甜品包括放置在鳥籠中的杏仁餅、果醬和朱古力調色盤。一塊塊杏仁餅其實是畫布，客人可以把將不同顏色的果醬作為顏料，放上朱古力做的調色盤。然後化身畫家，發揮創意把餅乾加上色彩，繪畫屬於自己的畫作。
四季酒店下午茶還包括藝術工具，就是一支畫具，另一款The Partner of Art就是畫筆形狀的朱古力，包裹榛子醬蛋糕。甜品一幢幢銀色、不同形狀的柱體的Buildings Forest，其實是香港建築物的縮影。咬下才發現是忌廉泡芙，蛋糕有4款口味：熱情果、朱古力、紅櫻桃和開心果。但客人要食用的時候才會揭曉口味。Dark Side是黑朱古力包裹着竹炭蛋糕，朱古力特濃。
三層架下午茶亦有十多款甜點鹹點，最美味是招牌英式鬆餅。每人承惠$438，有得玩有得食，貴得有理。

Uptop Bistro and Bar
電話：2117 3526
地址：尖沙咀漆咸道南117號珀薈酒店19樓
營業時間：星期一至日12nn-2:30pm，6pm-10:30pm
詳情﹕ http://bit.ly/2P8Ooxi

春の桜下午茶詳情﹕供應時間：即日起至6月30日，星期一至日3pm-5pm；收費是星期一至五$368/2位，星期六、日及公眾假期$408/2位，設加一

另一視覺系下午茶，就是尖沙咀Uptop Bistro and Bar的春の桜下午茶。賣相非常搶眼，用精緻櫻花形菓子盒盛載，伴有櫻花餐具和裝飾，未食已餵飽粉紅花系少女心和相機。
下午茶各有5款鹹甜點及兩杯飲品，鹹點中，最美味是鰻魚玉子燒，蛋香濃，鰻魚肉嫰多汁；黑芝麻吞拿魚配中華沙律及三文魚子，口感豐富鮮味；另有櫻花蝦餅配蟹肉、櫻花蝦蟹肉沙律配綠茶蛋卷和手羽先唐揚。
甜品有帶清香花果味的荔枝櫻花茶慕絲杯、奶香濃郁的北海道紅豆芝士蛋糕、日式草餅、日式蕨餅和法式馬卡龍。除了茶和咖啡外，加$32可轉飲灑上櫻花粉紅糖霜的抹茶鮮奶、蝶豆花茶等飲品，加$52可轉飲櫻花氣泡酒。
賣相好，輸蝕室內環境一般。

編輯：楊志強
攝影：飲食男女攝影組

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女兒喜歡西方食物，尤其喜歡意大利菜及用朱古力做的甜品。這椰子油杯子蛋糕是她教我的。大半年前，她在新加坡一間有名的蛋糕店，吃過有三層Ganache的朱古力蛋糕，非常喜歡。兩個月後，這位西餅師竟將朱古力蛋糕食譜放上網，女兒便依照食譜來試。她本身對做蛋糕有些底子，加上食譜非常清楚，第一次做出來，外孫兒竟吃了很多，整日再吃不下食其他食物！

今年二月外孫兒生日，在學校舉行生日會，女兒將這朱古力蛋糕食譜改做杯子蛋糕，上面除了撒上作裝飾用的糖粒，每個蛋糕上面塗上一層厚厚的Ganache，上面放上一隻Pokemon，女兒看見兒子的同學們爭住吃，很開心。

材料，紙杯蛋糕 （可做17個）：
(A)
1.蛋糕麵粉 120克，美玫牌頂級低筋麵粉(蛋糕專用)
2.泡打粉 1/4 茶匙
3.蘇打粉 1/4 茶匙
4.喜馬拉雅粉紅岩鹽 1/4 茶匙
5.黃糖 85 克
6.蛋黃 4個，意大利雞蛋
7.冷壓椰油 cold press coconut oil 50 克
8.水 40 克
9.Nutella榛子醬 1 湯匙
10.可可粉水 Ghirardelli牌可可粉35克 + 60克熱水

(B)
1.蛋白 4 隻蛋的蛋白，放在室溫2小時，意大利雞蛋
2.塔塔粉cream of tartar 1/4 茶匙
3.純正糖粉 85克，太古牌

朱古力醬Ganache 成分（足以做 17 紙杯蛋糕）：
1.淡忌廉 150 克，President 牌Whipping cream
2.半甜烹飪朱古力粒 180 克，Ghirardelli 牌，semi sweet
3.鹹牛油 30 克，President 法國總統牌

裝飾：
1.顏色裝飾糖珠及糖粒（食用） 1瓶, Edible party sprinkles有各種的顏色與設計

做法：
1. 意大利雞蛋放在室溫 2 小時。
2. 煮朱古力醬ganache：
2.1. 在一個小煲，放入淡忌廉，攪勻，低火煮直到有氣泡和溫度是攝氏80度。
2.2. 立即將淡忌廉倒入朱古力粒，用木鏟將淡忌廉和朱古力粒攪勻，即至完全溶化。要檢查，否則會有朱古力粒。
2.3. 放入牛油，攪拌，直至完全不見到一絲牛油或朱古力。
2.4. 放朱古力醬在室溫（不要太冷）直到冷卻（不要直接放在空調下，否則朱古力會變成暗啞）。
3. 35克可可粉加60克熱水，攪溶。
4. 將蛋黃、蛋白分開。
5. 做巧克力蛋糕漿：
5.1. 拿出攪拌機裏的不鏽鋼碗，洗乾淨及抹乾。
5.2. 篩麵粉。
5.3. 在不鏽鋼碗放入麵粉、泡打粉、蘇打粉、鹽、糖、水、蛋黃、Nutella榛子醬、椰油及可可粉漿。
5.4. 打蛋糕醬需用'K'槳，用第2速度攪1分30秒。
5.5. 停機，用膠刮將材料刮到中間，如有糖黐在碗底，盡量用膠刮刮鬆糖。
5.6. 繼續用第二速度攪1分鐘，這時粉漿應該有光澤。
5.7. 倒出有朱古力的粉漿放入一個深大碗。
6. 在焗爐裏面放入一碗熱水，預熱焗爐至攝氏170度，15分鐘。
7. 攪拌的不鏽鋼碗要徹底洗淨，碗裏必須非常乾淨，否則打蛋白便不會成功。
8. K 槳改用攪拌蛋白的攪拌槳。
9. 放入蛋白，用高速第五度打10秒。放入糖，用最高速度（max. ）打40秒。
10. 放入塔塔粉cream of tarter，繼續用最高速打1分15秒。這時候蛋白應該夠企身。
11. 在大碗的朱古力蛋糕漿，放入半份已打起的蛋白，用膠刮以一個方向將朱古力蛋糕漿及蛋白攪勻，尤其是在碗的底部，約45秒。
12. 加入剩餘蛋白，繼續攪至均勻，不帶一絲朱古力或蛋白顏色。
13. 準備蛋糕紙杯，用來焗蛋糕的蛋糕盤要是會黐底便需要用少許油掃上蛋糕盤。將蛋糕漿放入蛋糕紙杯，約八成滿，（可以做17個小蛋糕）。
14. 用不鏽鋼碗放一碗熱水在焗爐底。
15. 焗爐燒熱至攝氏170度時把蛋糕盤放到中上層，焗15分鐘。
16. 拿出蛋糕，放在一鐵架上攤凍，約半個小時。
17. 將朱古力醬搽勻紙杯蛋糕的上面，必須要慷慨。
18. 食用裝飾糖粒混合在一個碗裏。
19. 在每個杯子蛋糕慷慨地撒上裝飾糖粒便完成。

大師姐
江獻珠老師在港首徒，人稱大師姐，盡得老師真傳，多年來一直醉心研究煮食──買最好的材料，用最合適的方法，落最多的心機，只想為家人烹調出最好的味道。近年更推出個人食品品牌。