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庚申伯華麗風杯子蛋糕2下課嘍！
‼️再次升級口味調整通通告訴您～蛋糕濕潤好口感搭配表面的風味乳霜餡美觀、好吃、好操作！
‼️常溫旅行蛋糕當要給與別人的，就要是自己喜愛的～像孕育出生命的小孩一樣特別的有感覺，同時分享給每位同好學習者～
不用太多浮誇的言辭去證明表達只要ㄧ入口後就難以懷～～～
#茶🍵咖啡☕️好夥伴～
#喜愛烘焙的朋友們歡迎大家一起加入喔！想知道10月課程時間內容請點以下連結喔😄
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【莉雅的法式經典甜點課｜12道藍帶級甜點秘訣不藏私】線上課程
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甜點控、手作控的你，是否熱愛烘焙帶來的療癒幸福感？
許多人對法式甜點感興趣，卻不知道從何開始？
—— 初學者也不擔心，跟莉雅主廚拿起常備的廚房工具，打造12道藍帶級美味甜點！
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大家好，我是甜點主廚 莉雅，經營「莉雅美學食光」粉絲專頁，具有10年烘焙與教學的豐富經驗，並出版過兩本食譜書。在到法國藍帶廚藝學院進修之前，我也曾上遍各種的烘焙課程，並在進修多年之後，有多年網路販售與實體店面的創業經驗，所以非常瞭解各個階段烘焙學習者的困擾。
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現在我正在規劃與 YOTTA 合作法式甜點線上課程，我將在這堂課中，以循序漸進的烘焙技巧教學，帶領你製作出初中高階法式甜點，包含餅乾、蛋糕、塔類，品項類型多元，更會深入講解原料特性以及烘焙製作的要點分享，幫助學員打好烘焙基礎功，未來任何的高階甜點都難不倒你，還會跟各位分享我的創業心法，教大家如何在家裡或小型工作室量化販售產品。
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如果你也喜愛烘焙、對手作法式甜點有興趣，那麼你絕對不能錯過這堂課程！邀請你立即填寫問卷，讓我們更了解你的需求！9/30 前填問卷拿折價券，還有機會免費抽到這堂課唷！
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🔸活動獎項：「莉雅的法式經典甜點課｜12道藍帶級甜點秘訣不藏私」線上課程，共抽3名
🔸活動時間：即日起~2021/9/30 (四)
🔸得獎公布：2021/10/05 (二)公布於 ＠YOTTA 粉專
🔸備註：如課程因故無法開設，恕不另行補償其他贈品 / 限持中華民國身分證者領取
#急性蕁麻疹 小記 20210902
#脂漏性皮膚炎
#放慢生活步調
#無麩質飲食
就在施打AZ疫苗的前一天傍晚，木不子不明原因的急性蕁麻疹 😭
剛開始以為只是熱疹，但隨著全身紅色斑塊的面積不斷擴大，第一次看到一大片一大片斑塊，真的有嚇到😭馬上到皮膚科掛號，醫生開了口服抗組織胺。對於隔天一早的AZ疫苗建議在急性蕁麻疹的階段先暫緩施打。避免施打疫苗引起的皮膚反應和急性蕁麻疹互相干擾。
接下來的日子除了認真服藥，也有些焦慮，就怕皮膚突然又一股熱感，接著又開始發紅😰
過了一周，還好皮膚一切都算和平，但也讓木不子覺得該好好面對自己鼻翼兩側額頭和耳朵後方長久以來，一直都呈現泛紅，生理期前會大爆炸脫皮的困境 😨 (人生的功課好多，既來之則安之) 。正好臉書滑到陳皮醫生的文章，或許這就是天意，要來好好認識麩質，膳食營養學有學到麩質不耐症，對從小喜愛烘焙的木不子來說，真的很不敢想像麩質不耐症患者的生活，當時教授說亞洲人比較少見，真心覺得還好我是亞洲人啊 😝
期間請教了身邊和蕁麻疹對抗五年順利畢業的朋友，朋友給了很多暖心的建議，木不子感到很受用，提供給大家，急性蕁麻疹真的是需要從平日就開始預防。
1. 急性期間，配合醫生適當用藥，可以迅速緩解熱癢等不舒適。
不要害怕藥物副作用而拒絕用藥，蕁麻疹發作的不舒適感會影響情緒，情緒會影響更多層面。
2. 調整生活步調，不論是工作或育兒，找尋可以降低壓力的資源。
3. 運動紓壓並促進生理代謝。
4. 觀察飲食，有些食物或烹調方式可能是讓蕁麻疹變得嚴重。
5. 需要找人談談時，我永遠都在。有一本書提到把心中感到不愉快的事情找100個人傾訴，就會逐漸放下。(當然還是要選一下傾訴的對象🤣)
喜歡我的影片記得按讚、訂閱、開啟小鈴鐺！！
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喜歡吃泡芙也愛卡士達醬的我
突然心血來潮地想要來做閃電泡芙
試做的時候失敗了好幾次
不是烤了不會膨脹
就是膨脹後一開烤箱就消氣
原來做泡芙也有很多地方需要注意
找到秘訣之後做起來就很快又簡單
配上大人口味的咖啡卡士達內餡
外表沾上巧克力醬跟撒上打碎的咖啡豆
一口咬下去～酥脆的外皮跟冰涼的內餡搭配起來真的絕配啊！
聖誕節快到了！快學起來做給心愛的人吃！
這次使用的是伊萊克斯的30L烤箱以及Explore 7咖啡機
放在家中真不僅是很有質感
對於生活講究又喜愛烘焙的你一定要入手！
TIPS.好多小技巧分享
1.牛奶避免過度加熱，60度左右即可，才不會讓蛋液過熟
2.麵糊在鍋內加熱底部出現薄膜就要馬上離火起鍋
3.起鍋後降溫至65度才可以放入室溫蛋
4.烤箱需要高溫預熱
5.烘烤期間絕對不行打開烤箱門
6.烤好後開個小縫慢慢散熱約15分鐘
👩🍳【Recipe食譜-8根】👨🍳
泡芙部分
■ 雞蛋x2
■ 牛奶 50ml
■ 水50ml
■ 無鹽奶油 50g
■ 中筋麵粉 60g
■ 糖 1大匙
■ 鹽 1/4匙
1.鍋中加入牛奶跟水、鹽、糖、奶油煮至沸騰
2.加入過篩的中筋麵粉直到鍋底有薄薄一層薄膜馬上起鍋
3.將麵團放入碗中冷卻到約65度以下
4.分批加入雞蛋
5.擠上烘焙紙上
6.烤箱預熱215度
7.215度12分鐘，180度12分鐘
8.烤好後開一個小縫散熱15分鐘即可
咖啡卡士達醬
■ 咖啡50g
■ 蛋黃3顆 砂糖20g 玉米粉10g 低筋15
■ 牛奶200g 細砂糖20g
■ 無鹽奶油50g
1.將蛋黃、砂糖攪拌均勻
2.加入咖啡
3.麵粉、玉米粉過篩
4.牛奶＋細砂糖加熱至60度
5.加入麵糊中攪拌
6.過篩後到回鍋中重新加熱
7.加熱至變濃稠後加入無鹽奶油降溫
👨🍳【器材Equipment】👨🍳
■Electrolux 伊萊克斯40L烤箱
■Electrolux 伊萊克斯控溫電熱壺
■Electrolux 伊萊克斯Explore 7 咖啡機
■Electrolux 伊萊克斯Master9果汁調理機
■Sony A6500
■SONY E PZ 18-105mm F4 G OSS
■RODE Video Mic Pro plus
👩🍳【音樂Music】👨🍳
ES_Cessura - Ever So Blue(Epidemic Sound)
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完整文章：https://www.briancuisine.com/?p=6199
食冊Café書店FB：https://www.facebook.com/diningbooks/
影像紀錄 - Documentary：Pierre Blais
內容採訪- Interview ：Brian Lin
因為出了這本書的牽引，讓我這位住在台灣近四十年卻沒來過的台東的自己，走進了大家口中的台灣淨土、與後山花園。這趟旅程不再是10歲以前吃完火車站旁便當的快閃行程。我一直相信人的緣分都是水到渠成的，2017年的5月間吧，收到了來自台東食冊Café書店的私訊，內容是希望當我的書出版時，不要遺漏了台東，能夠來到這裡走走看看，這裡有著一群熱愛美食、喜愛烘焙的朋友。
只是那時的我只完成了一個月，連10道食譜都不到的資料量，心中裝滿了接下來這幾個月該怎麼撐下去的念頭，對於這個邀約我僅記得簡單回覆了我會列入考量，其實我心中閃過的念頭是「誰知道這本書的命運呢？出不出的了都還是一個問號吧?」就在書籍出版後約莫一個月後，我再次收到了台東食冊Café的來信，希望我能認真考慮台東的宣傳行程，當下我有點感動，沒想到對方一直把這件事擺在心上，於是我問了製作人Pierre先生「你會想去台東嗎?」，他問我台東在哪裡? 我說你是否記得去年前往花蓮的火車上，經過海岸線後，我們就進入被兩邊山巒包圍的平原，哪裡就是我僅有的台東意象，當然Pierre就立即興奮的答應了！
「獨立書店」一詞對我很陌生，不過當書店主人從車站接了我們來到這裡，走進這裡時，我與製作人立即就愛上了它。午餐過後的時間，陸續有進入購買麵包的顧客，書店中央偌大、彷彿是大英圖書館的綠色閱讀燈及木頭長桌，有享用簡餐的來賓，不過立即引起我興趣的是，當主人之一Michael帶領我走進書店後方、專屬於他的麵包工作室時，我只有WOW的驚喜。這裡我應該要回頭提一件有趣的事。在答應來到台東食冊Café之際，書店曾希望我能帶著參加分享會的來賓一起做甜點或示範甜點，我並沒有答應，原因只是想這次回到台灣期間，除了已經固定的宣傳行程能好好的休息，治療一下自己看見廚房就覺得應該要做些什麼的強迫症，但萬萬沒想到我卻主動問了Michael廚房裡有沒有香水檸檬?
1.6.3.O.H by Muciojad https://soundcloud.com/muciojad Creative Commons — Attribution-ShareAlike 3.0 Unported— CC BY-SA 3.0 http://creativecommons.org/licenses/b... Music promoted by Audio Library https://youtu.be/0_yPetD5QrU
本集主題：「BrianCuisine不萊嗯的烘焙廚房」新書介紹
專訪作者： Brian Lin
內容簡介：
近年最搶眼的烘焙素人、台灣 Youtube上最受歡迎的烘焙影音頻道，不到3年時間，影音播放已破500萬次！Brian用這本書娓娓道來他移居加拿大魁北克的喜怒哀樂，及自學烘焙的心路歷程，同時也收錄精彩的加拿大迷人四季之美，以一張張迷人的圖片，帶領讀者體驗更貼近自然生活步調的加拿大。
每一道食譜，都擁有Pierre大師掌鏡的專業、完整的影音分享，流暢的節奏、加拿大電視規格的製作品質，絕無作假。QR碼輕輕一掃，Brian就在你身邊，跟隨他走進廚房，用清晰的Step by Step影片一起完成這些熱門食譜。
春天的雪融與初綠、夏天迎接戶外盛宴、秋天品味色彩爭奇與凋零，冬天窩在壁爐前享受寧靜時光，本書以加拿大四季為食譜的設計概念，每一季均推薦10道食譜，隨著季節變化結合當令食材，品味原汁原味加拿大法式甜食的浪漫節奏！
雙目錄設計，讓讀者可以搭配時令依四季或是以食譜主題來挑選想做的甜點，打破市面多以主題為分類方式，激起讀者的好奇，同時與節氣更為接近。
作者簡介：Brian Lin
來自台灣，目前定居加拿大，與製作人Pierre Blais合組Brian Cuisine Inc.。
40歲之前從未動手做過一項甜點，40歲卻踏上另個國度，展開自學的烘焙人生。
化工科畢業，也沒做過一天相關工作，卻在烘焙過程中，發揮所學的研究精神，將每道食譜拆解、深入研究，最後了解了烘焙世界的ABC；於是開始自創食譜、拍攝影片、架設網站，與全世界喜愛烘焙的人一起交流。
