#法式甜點裡的台灣:味道、風格、神髓,台灣甜點師們的自我追尋
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本書重點一分鐘瀏覽:
📌 18組重量級指標甜點職人,共同攜手歷經一趟自我追尋之路(https://tinyurl.com/48rvpnfh)
受訪名單皆是建構出今日台灣法式甜點市場風貌的重要人物,Ying在深度訪談之餘,也將法式甜點在台灣的發展歷程重新彙整,全書以五個主題切入,探討「台灣風格」成形之可能。
📌 發現台灣職人們的熱情和靈活,以及餐飲界的活力與無框架
書中深入了解台灣市場,以及代表性職人的養成及相關作品、面對的挑戰、想傳達的概念,並思考身為「台灣甜點師」的意義。
📌 在法式甜點中尋找台灣,回答「我是誰」,定義其中的台灣身分識別
「誰是台灣甜點師?」、「為什麼要做法式甜點?」、「他們做的甜點真的是『法式』嗎?」……從這眾多的問題當中,Ying與甜點師們一起探向了終極的質問 ——「我是誰?」訪者們用他們的生命經驗和作品告訴Ying,我們既是獨一無二的、也是彼此相連的,而我們應該要為能夠說出「我們」感到驕傲。
📌 名人好評推薦:(以推薦人姓名筆劃排序)
📍 專文推薦:
李承宇(《料理.台灣》雜誌Ryori.Taiwan》前總編輯、飲食書寫者):「Ying透過這本書,觀照了自己的人生課題,也回應了我對飲食思之再思的困惑。」
葉怡蘭 Yilan(飲食生活作家、《Yilan美食生活玩家》網站創辦人):「Ying以她的精采之筆,熱情感性、同時縝密理性地,精準完整記錄、詮釋、論述了台灣法式甜點世界的追尋與實踐軌跡,別具意義。」
韓良憶(飲食旅遊作家):「在思索、探究『台灣味』的論述已成顯學的當下,我樂見《法式甜點裡的台灣》出版,讓『台灣味是什麼』這個尚未完成的拼圖,少了一片空白。」
📍 激賞推薦:
Jean-François CASABONNE-MASONNAVE公孫孟(Bureau Français de Taipei - 法國在台協會主任):「一本細膩描繪出甜點職人故事的作品,其訪談紀錄呈現了台灣專攻法式甜點師傅們的精神——這群在台的法式甜點職人不僅以精湛的技藝向長達七千多年歷史的甜點工藝致敬,還以獨有的創意豐富了這門藝術,成為台灣帶給甜點歷史上的一大貢獻。」
美食家的自學之路 Self-taught Gourmet Liz 高琹雯(美食作家、 Taster 美食加創辦人):「追尋自身根源的熱情之作!」
比家的日式餐桌(西式的也有啦) 比才(《家.酒場》、《小聚會》作者)
深夜女子公寓的料理習作 毛奇(飲食作家)
洪愛珠(作家,《老派少女購物路線》作者):「法式甜點在本土立定腳跟,向遠眺望的時代紀錄。」
蔡珠兒(作家)
無論你是甜點愛好者、甜點或餐飲業界從業人員,還是關心台灣味議題的讀者,或者希望未來能成為甜點、餐飲業界的一份子,我都能夠很有自信地說,你將能在這本書裡獲得充足的養分與力量思索、咀嚼,我們一起努力前進!
#yingspastryguide #yingc #台味甜蜜蜜
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之前小妹因緣際會下,跟一群喜愛看韓國電影的朋友們,來喜樂看電影,因為這裡都會上映比較冷門的韓國電影,
當時算一算,覺得辦會員卡還ok,加上如果將錢儲值進去的話,一張日韓片的票只要200元,於是決定辦會員,然而當下為了以防萬一,還是有跟賣票員再三確認,是否之後可以退卡,把儲值進去的錢拿出來? 店員表示,可以,所以就辦了並儲值1000元進去。
然而最近因為她的卡只有一年的期限,快要過期,加上卡裡面還有300元,於是又揪朋友去看電影,當時在不知情的狀況下,我跟店員說,請幫我把裡面的儲值金花掉,剩下的用信用卡刷掉(買兩張,儲值優惠為一張200元),等買完以後,發現裡面還有100元,然後又另外刷了一張230(沒有儲值的優惠),於是我又再次跟他說,不好意思,請幫我把卡片裡面的餘額用完,於是我又把卡和信用卡給他,結果他直接又在給我儲值1000進去,真的非常傻眼,我是說用完,不是要你在幫我增加負擔好嗎?
於是我又再去詢問她,他才說裡面的餘額不能直接全抵掉喔,又再次傻眼,從最開始這位員工態度就沒有很好,且完全沒在聽你的需求,就自己做處理,也沒有稍微跟你確認,或者稍加重複一下他要怎麼做處理,就這樣隨便亂刷。當時趕著看電影,加上他們員工說,要等卡片失效才能退裡面的錢(另一個無言的原因,意思是,我之後還要特地跑一趟來退卡?)就暫時還沒退卡。
然而,昨天又去看了一次電影,因為覺得他們員工訓練不足,常常話都說到一半,所以又再次問此次的賣票員,這張卡退了以後,是不是會還我餘額,結果這次他們員工說,退卡以後還要被扣100元的手續費,聽到真的覺得很火大,你辦卡也要錢,這我可以接受,但連退裡面的錢,也要給我扣手續費?
我就有點生氣地說,可是我之前問,都沒有跟我說這件事情,於是那位A員工問了一下B員工,B員工還回答說"不用",於是A員工就跟我說,不好意思,那我剛剛說錯了,應該是不用的,當下那位A員工又再按電腦確認,過了10秒,他就又說,不對,是要被扣100元手續費,超級傻眼的,很明顯他們員工也都不知道這些規定....
覺得這家很坑錢,我覺得要加入會員要付一點錢,是可以接受的(印象中是350送電影票+爆米花?!有點忘了),但第一次知道連儲值以後,要把裡面的錢拿出來,還要再被扣手續費,而且還是分別問了賣票員三次才得到的結果!!!!!!且這家卡片只有一年期限,續卡又是一個錢,那他不就是一直硬要賺你手續費嗎?
說真的,一張200元,雖然算便宜,但現在有些信用卡合作的電影院,有時候一張票也是幾乎在這個票價左右了,我認為加入會員,本身就要給一點優惠了,以吸引客人常去,但卻又一直從中坑客人的錢,讓人感到非常的不滿。
且每次問一次都可以感受到喜樂時代帶給我的驚喜,找時間就要去把卡片退掉,再也不會辦了,還我儲值的錢!!!!!!
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