-高雄-🍴沐瀧家拉麵🍴
🌟收藏這間「沐瀧家拉麵」很久了,終於找到機會帶拉麵控室友來吃吃看😋!內用座位有隔板,我們坐在吧檯位置,用餐的整體感受滿舒服的,位子不會太小或太擠(這有加分💕)
🔺豚骨拉麵 $140(特盛 $170)
🌟我跟室友都點「特盛·豚骨拉麵」,不過喜歡吃蒜頭的朋友,可以試試「蒜香豚骨拉麵」🧄,會添加店家自製蒜油㊙️,蒜泥、蒜末,感覺就蒜到爆😂,喜歡蒜味的朋友可以來吃看看跟我分享一下~
每碗拉麵可以自己選擇湯頭鹹度、麵體硬度,我自己喜歡的是湯頭一般、麵條偏硬🍜,「豚骨拉麵」湯頭很濃郁,趁熱喝不會有油膩的感覺,我個人很喜歡💕,麵條吸附湯汁很好吃,叉燒跟溏心蛋表現也都有中上👍🏻,最讓我驚艷的是筍乾,搭筍乾吃起來超解膩,這筍乾一絕呀😍!
☑️高雄市三民區義華路294號
☑️電話:0968-551-982
☑️營業時間:11:00-14:30/17:30-20:30(週一公休)
©️圖文、影片版權皆為 @kaohsiungfood 所有,未經許可請勿轉載使用⚠️
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過11萬的網紅阿嬌生活廚房lifekitchen,也在其Youtube影片中提到,是干貝還是竹筍讓人傻傻分不清楚的-奶油蒜煎竹筍 朋友的老公從日本回來,說了我們在台灣真的很幸福,有些食材就是台灣產的最好吃了,這其中就包含了竹筍。 你知道嗎?我們在台灣一整年都有筍子可以吃。 劍筍(三~四月盛產,八~九月次產) 桂竹筍(四~五月) 綠竹筍(產期五~十月,盛產五~七月) 烏腳綠竹...
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今日整理食譜進度
是這個超方便的蒜頭油 ❤️
又,因為蒜頭浸油在常溫之下
容易產生肉毒桿菌
所以我使用的是熱油泡法來製作
一定要適當加熱油、拉高油、保存得宜
才能避免肉毒桿菌產生唷!(很重要)
✔ 香氣很足的蒜頭油用途很廣
🔸 炒菜
平常炒菜我們都放單純食用冷油+蒜頭去爆香
但用蒜頭油就能直接取代爆香這個動作
(蒜頭油放下去會立刻聞到超香的味道)
🔸 燙青菜
青菜燙好時
撈點蒜頭油+醬油+鹽巴
就是很好吃的一道菜囉~
🔸 涼拌菜
涼拌小菜時,撈一點點的蒜頭油
整個涼拌菜會變得非常香唷~
🔸 不喜歡吃蒜頭顆粒的人可以使用
有些人不喜歡吃到蒜頭顆粒
這時候就可以只使用上面的油
如此,不僅可以吃到蒜頭的香氣
還可以避免吃到蒜頭唷~
(但蒜頭可能就浪費掉了)
🔸 拌飯、拌麵都好香
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麻藥雞蛋之所以取名為為「麻藥」
意思就是吃了以後➡️停不下來啊!!
會一直想吃~讓人上癮的意思!
之前上韓語課的時候老師就有分享這道料理
昨天嘴饞了又想吃就來做吧!
今天早上有先打開來查看
順便讓雞蛋翻面
讓雞蛋均勻地浸到醬汁
晚餐時間
終於等到了24小時後~
已經迫不及待想要品嚐了!
已經入味的半熟蛋配上熱騰騰的白飯
加上醬汁、糯米椒
真的是一口接一口~完全停不下來!!
我個人就吃了三顆😆
吃完好滿足!
美食果然有療癒的力量~
#簡單的美味
《麻藥雞蛋食譜》
#食材
1.雞蛋10顆(一盒)
2.糯米椒10到15支
3.紅辣椒三根
(辣椒三根這樣的量放在醬汁裡面泡出來的蛋不會辣!如果喜歡吃辣的話,辣椒可能要多放兩倍到三倍)
4.青蔥約半包到一包
(這些食材浸入醬汁中非常的好吃,所以喜歡吃蔥的朋友們,蔥可以盡量多加)
5.蒜頭15到20顆(喜歡吃蒜頭可以多加!)
6.洋蔥半顆(一樣~~喜歡吃的話可以多加)
7.熟白芝麻約半碗
#醬汁
1.醬油200ml
2.水200ml
3.麥芽糖約20克(一小湯匙)(若沒有可以用蜂蜜或是砂糖代替)
4.砂糖約一小湯匙
「我們家因爲不喜歡吃甜的,所以糖分有減少大概三分之二的量,如果喜歡吃甜甜鹹鹹的,糖的量可以再增加!」
5.白芝麻油約20克
#作法
1.把蛋清洗乾淨後,取一湯鍋,加入2公升的水,放入雞蛋後開火,加入鹽巴20克,白醋20克,煮約5分半到6分鐘
#加入白醋是為了讓蛋白可以快點凝結!
#5分半到6分鐘煮出來的蛋黃,是類似像半熟蛋一樣,蛋白是熟的,蛋黃略生!
如果喜歡再生一點的蛋黃,烹煮的時間上可以調至5分鐘!
1.趁煮蛋的時候就可以來備料!
把蔥洗淨後切成蔥花,蒜頭去皮,洋蔥切丁,辣椒跟糯米椒斜切備用
2.把水還有麥芽糖、砂糖加在一起,
微波約20秒,讓糖完全融化後再把切好的蔥花、糯米椒、辣椒蒜頭、白芝麻、麻油全部混合,這樣麻藥雞蛋的醬汁就OK了!#是不是超簡單!
3.雞蛋煮好以後,熱水不用瀝掉直接沖冷水,等雞蛋沖涼了以後,就可以很輕鬆的剝除蛋殼!
4.剝好了以後,就把半熟蛋放入醬汁中!
如果醬汁無法完全浸到雞蛋,
上面記得再鋪一層保鮮膜,讓醬汁可以更容易入味!
5.之後放入冰箱,等待12小時後,將雞蛋翻面,繼續靜置到24-48小時後就可以享用了!
醬汁還有裡面的辛香料都是可以食用的~~配上白飯一起吃!真的好幸福!!
這個配方吃起來的雞蛋不會辣,大孩子也可以一起吃!
食譜分享給大家☺️
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是干貝還是竹筍讓人傻傻分不清楚的-奶油蒜煎竹筍
朋友的老公從日本回來,說了我們在台灣真的很幸福,有些食材就是台灣產的最好吃了,這其中就包含了竹筍。
你知道嗎?我們在台灣一整年都有筍子可以吃。
劍筍(三~四月盛產,八~九月次產)
桂竹筍(四~五月)
綠竹筍(產期五~十月,盛產五~七月)
烏腳綠竹筍(產期三~十月)
麻竹筍(四~十月)
孟宗筍(冬筍)(十二~二月)
✽截錄自:吃當季盛產,最好!
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台中新社的好友寄來了一堆的麻竹筍和綠竹筍,一直叮嚀我要趕快煮來吃,不然怕會老掉了。
其實這個夏天經常買來的筍子,就是簡單的煮 竹筍肉絲粥,經常中午懶得煮這樣是最快速的,而且煮好的竹筍肉絲粥一定要放涼吃,這樣才能更吃得到竹筍的清甜風味。
但是今天的食譜我不煮粥,我要做一道是很久前,我記得曾經在書上看過的一道做法,一直我自己也都沒有機會試,所以想要一併來試試,但是說實話,因為我實在不愛奶油(我本身不敢吃奶製品),所以做好後我只吃了一塊,但是老劉卻特愛,直接一口氣一人吃光光。
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當下問老劉為什麼好吃?
『因為我喜歡吃蒜頭』老劉回答
『蒜頭!?可是主角是竹筍耶』我一頭霧水的回應
『我還沒講完啦』老劉慢慢解釋
『好,那是為什麼好吃?』我一心想等著老劉的答案
『嗯~(拉長音)就是爆香過後有奶油香氣的蒜頭,覺得很好吃』老劉又答
『可是明明人家這道的主角是竹筍,你幹嘛一直講蒜頭啦』我實在急了
『喔(又拉很長的音,表示他在想怎麼回答我)對了!就是你有在竹筍上面畫了線,所以那些沾了蒜頭的油都“上了它”』老劉一字一句的說
什麼叫做“上了它”!!!
從來沒有人這樣形容食物的口感的。。。。。(昏)
當然接著,我又是笑得不支倒地了……
我想真的要讓老劉回歸影片後面的試吃,因為他真的很有喜感(因為他都會亂亂講)
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❤️還是希望各位看完後,上來留個言,還有分享出去喔(老劉說最近業績不好請大家多幫忙喔)!
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『奶油蒜煎竹筍 食譜』
食材:水煮綠竹筍140g、蒜頭2瓣、橄欖油、奶油15g、清酒5ml、乾辣椒1支(不喜歡辣的可以不加喔)
做法:
1.水煮綠竹筍切成約一公分薄片,然後在單面筍片利用刀尖或是小刀劃線,劃上淺刀痕的格子線,注意不能劃斷。
2.蒜頭切碎
3.熱鍋加橄欖油,先下筍片將兩面煎至金黃色,加少許鹽巴調味,取出備用。
4.利用小鍋,加入奶油後再放入蒜末(小火爆香,放入蒜末後要輕輕攪拌,避免燒焦)淋上清酒(白酒或是米酒都可以)、加入乾辣椒(其實乾辣椒不辣,只是略微增加風味)
5.將奶油蒜頭淋上煎好的筍片上。即完成。
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如題
好奇大家對蒜頭都是抱持什麼態度?
覺得好吃還是不喜歡呀?
因為我本身是不太喜歡蒜頭的味道
但男友卻超愛蒜頭
甚至認為蒜頭是配料界的百搭女王
不僅百搭,還畫龍點睛
(此處省略男友無止盡的誇讚…
他的喜愛程度呢…
幾乎餐餐離不開蒜頭似的
家裡蒜頭一空,一定要馬上補貨
出門去外面吃小吃或路邊攤
甚至還會帶一條蒜泥醬(像下圖這種小小條)出門
以備不時之需…
認真覺得他每天跟蒜頭再一起的時間都比我長了XD
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