#這搭配簡直完美
#夏日橄欖油松葉蟹爪義大利麵
這幾天工作雖忙碌
but一直心繫O&Co葉總經理
分享的那一瓶
來自西班牙🇪🇸卡斯提亞-拉曼查100%Arbequina橄欖油
ㄧ逮住機會
立馬開瓶品油、溫杯、嗅香、品飲、啜吸
#甜杏仁帶點淡淡的蘋果香氣
發生於口中的#奶油圓潤口感
尾勁#辣大於苦調,更是我的心頭好
心裡想著這種帶有杏仁牛奶的香氣
不來搭配一個海鮮,簡直就是對不起自己😂😂
腦海中一直浮現的食材是
日本鳥取縣的松葉蟹爪!🥳
來自西班牙的Arbequina 單一品種橄欖油絕配的就是深海底棲的海鮮類啊!
例如松葉蟹、比目魚、北寄貝
這些種種的食材,都生活於微生物營養滿滿的海床上,再加上深海壓力擠壓下的生成環境,生長較緩慢肉質細嫩,只要你在口中多咀嚼一會,味蕾就會感受到一股淡淡的海藻奶油香氣!
正好搭上西班牙Arbequina 獨特的杏仁奶油調性香氣
嘿嘿嘿😁😁不囉唆,時間有限立刻動手
真心不騙,工作溫度一到香氣就到
蒜片、洋蔥絲煸至金黃
趁著橄欖多酚大量散發時
松葉蟹爪快快下鍋
白蘇維翁白葡萄酒跟著進來
按著耐心等酒精揮發,酒香留下
緊接著雞湯進來、黑胡
新鮮迷迭香不可少❤️
差一點被香氣吸引走了心
預煮彈牙的義大利麵趕緊下鍋
不斷Sautéed 至收汁、關火
一定要再來個大量的橄欖油淋下
讓鍋中的蟹爪、香料、白酒
各種食材乳化至完美!!!
ㄧ入口果然如我所料
夏日Arbequina 的陽光香氣
伴隨著蟹爪的熟成甜嫩
用義大利麵條將兩者緊緊抓住
繚繞於口中
這香氣搭配簡直完美啊!
真心謝謝O&Co貼心的捎來這一瓶
西班牙🇪🇸卡斯提亞-拉曼查100%Arbequina橄欖油
讓確定不能出國好一陣子的我
完整感受到南歐地中海溫暖的陽光與橄欖無盡的香氣
口中滿滿享受到來自地中海熱情的擁抱!
#O&CO
#2020夏日有機橄欖油
#Arbequina
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過11萬的網紅阿嬌生活廚房lifekitchen,也在其Youtube影片中提到,『阿嬌 你的嬌媽媽廚房是幾點播出?』 『阿嬌 你最近有一個新的美食節目』 『阿嬌 我哪天有在電視上看到你的美食節目』 這是我最近不管去超市、傳統市場還有麵攤經常被問到的 剛開始我自己也被問的一頭霧水 後來是老劉告訴我那天他接了一通電話 『請問你是阿嬌的經紀人嗎?』 老劉說電話那一頭是一個媽媽打來...
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#藍色馬口鐵罐美美的
搭配同樣來自義大利的 《TERRA DEL TUONO 雷霆之地》巴薩米克醋,就是最經典的油醋醬啦!
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百格仕橄欖油可是獲得12項國際大獎的呢
還不一起來健康吃健康煮
單一品種橄欖油 在 阿嬌生活廚房lifekitchen Youtube 的最佳解答
『阿嬌 你的嬌媽媽廚房是幾點播出?』
『阿嬌 你最近有一個新的美食節目』
『阿嬌 我哪天有在電視上看到你的美食節目』
這是我最近不管去超市、傳統市場還有麵攤經常被問到的
剛開始我自己也被問的一頭霧水
後來是老劉告訴我那天他接了一通電話
『請問你是阿嬌的經紀人嗎?』
老劉說電話那一頭是一個媽媽打來的
『我去百貨公司逛了週年慶,不過沒有找到阿嬌在節目裡,做西班牙燉飯的那支鍋子,所以你可以告訴我阿嬌用的是哪個品牌的鍋子?』
對方有禮貌但有點急很想知道鍋子的媽媽說
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這最近接到很可愛的粉絲這麼問
所以老劉的總結就是『嬌媽媽廚房』應該重播了
不知道你們知不知道
我們主持節目只是一次性的消費,意思就是我們不管電視台重播幾次,在哪重播?什麼時候重播?我們主持人都是無權過問的,也不會收到通知,更不可能再有什麼酬勞可拿。所以藝人並不是大家想像的一直有錢拿或是賺很多!
(離題了,不過就是閒聊)
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西班牙燉飯是我多年前,開始做異國料理很早學習的一道菜色,當然我也不是天生什麼都會,我只是因為工作關係接觸很多看過很多,所以剛開始學習的時候,也是什麼困難都發生過,煮得太爛是剛開始的罩門,然後很容易手忙腳亂,經常困在水要加多少?要燉多少時間?
其實很多事都是這樣一回生兩回熟,當你經常挑戰它,煮了失敗又煮不放棄,我想一定可以做得到煮得好的。
為了讓許多人可以入門時簡單一點,所以我做了一道好吃但又做法簡單的 #鮮蝦茄汁燉飯,不像西班牙海鮮燉飯需要那麼多的食材,光想食材先後入鍋順序,我想就覺得為難不想煮了。
單一蝦子的主食材,我們剛開始學作時,將火力集中在如何把燉飯的米粒,燉到你喜歡的口感,不會太硬或太軟爛,不再只是拘泥在食譜裡的多少比例的水?要燉煮多久的時間?
我希望你可以自己練習判斷,用我告訴你們的簡單方法『加水→收乾→試口感』,
請你們記住這個口訣,我相信只要注意這口訣,為鍋內的燉飯帶來的變化。
如果試了覺得還是不到你喜歡的口感,那就是在重複上面的口訣,就會漸漸地抓住米粒的口感,在做菜的過程中試味道,其實是我很重視的事,我覺得邊煮邊試才能對食物有記憶。
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我其實比較建議如果想煮不糊掉的燉飯,其實米的品種真的是蠻重要的,我真的建議如果允許的話,還是要用燉飯專用的米。
不然可能就要找舊米而且米粒盡量要大顆一點的,這樣燉起來的飯才能完整又有嚼勁喔!
#鮮蝦茄汁燉飯食譜
1. 小番茄6顆,一開四。大蒜對切,紅蔥頭切成薄片。
2. 蝦子洗淨擦乾去鬚挑腸泥。
3. 熱鍋加入橄欖油炒香紅蔥頭、大蒜後取出大蒜。
4. 加入蝦子、番茄炒至變色淋上白酒後,取出蝦子,備用。
5. 加入100g的義大利(卡納羅利米)拌炒後,加水淹過米粒。
6. 加入番茄泥20g拌勻,煮至收乾
7. 等待米粒在吸飽湯汁後,在重複加熱水(等待又收乾後自己試口感,如果不是自己喜歡的口感,就再次重複加水)
8. 加入蝦子,此時再加入橄欖油繼續攪拌增加黏稠度。
9. 最後調味加入香料鹽、黑胡椒、香芹點綴,即完成。
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真心希望你們可以煮出Simple & Delicious的燉飯!
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