昨天哥哥上課前就指定晚上要喝酸辣湯,弟弟則是要吃肉醬義大利麵,這麼跳tone的組合,他們吃的超開心,光酸辣湯哥哥就喝了三大碗~
記得我小時候也超愛喝酸辣湯的,有一陣子常常喝,烏醋要多加這是一定的!
記憶中的酸辣湯,料都很多,
反觀現在的就差多了,可能為了要節省成本吧!味道就有點不太一樣了..很可惜~
自己做酸辣湯其實很簡單,費工的部分就只有切絲而已!酸辣湯配飯配麵配水餃都很適合!不過我個人最愛配水餃😁
食譜分享給大家
#食材:
1.新鮮黑木耳兩片
2.紅蘿蔔20克(約半碗)
3.綠竹筍一顆(就是做冷筍沙拉的那種竹筍才夠嫩)
4.嫩豆腐一盒(我們家不太吃內臟,所以我豆腐放的比較多,如果要加鴨血或豬血的話豆腐放半盒就好了!
如果怕切失敗的話,可以換成比較硬的雞蛋豆腐!)
5.豬肉絲半碗
6.雞蛋一顆
7.金針菇半包
8.昆布柴魚高湯700 CC(有加高湯味道會更好,但可以省略,用水或雞高湯也可以!)
9.蔥花少許(換成香菜也很棒)
#醬料
香油適量
烏醋適量
鹽適量
醬油約五CC(一小湯匙)
太白粉適量
#作法
1.金針菇洗淨切半,紅蘿蔔去皮切絲,黑木耳洗淨切絲,綠竹筍切絲,豆腐切絲
(豆腐在切的時候可以多撒一點水比較好切,不一定要很工整)
2.豬肉絲先用少許醬油抓醃
3.取一深炒鍋,開中小火,放少許橄欖油,先把豬肉絲炒香,炒到豬肉變色後,就可以放入紅蘿蔔絲,竹筍絲、黑木耳絲繼續拌炒一下
4.蔬菜炒香以後,嗆入醬油繼續拌炒,之後再放入高湯,水再多加個300 CC左右,開大火煮滾
5煮滾後關小火,放入金針菇、豆腐絲,然後適度的調味,再燉煮約10到15分鐘,把雞蛋打散,緩緩地加入湯中,讓他呈現的蛋花感覺!
(如果放完所有的料覺得湯太少可以再加點水)
6.最後加太白粉水、蔥花即可上桌
#太白粉水記得一匙一匙慢慢的加,不要一下加太多,免得到時候太濃稠無法調整
煮酸辣湯其實是很輕鬆隨性的,料的部分不用太精準,看自己喜歡什麼食材都可以酌量的增減!
#最後分享一下新鮮黑木耳要怎麼挑選跟清洗
➡️挑選摸起來厚、彈性佳的代表所含的膠質越豐富喔!
➡️未經過水洗的黑木耳正面有一層粉狀霧面白白,那不是發霉~而是它的孢子
背面則是也會有灰灰白白的部分,那是他的菌絲,都可以食用的!不是發霉喔!如果會介意的話可以洗掉再烹煮也行~
另外,健康的木耳蒂頭是白色的,若是蒂頭發黑,表示生病了~
#清洗方式
食用之前只需把黑木耳的蒂頭(木屑的部分)去除,洗乾淨之後黑木耳整個都是可以食用的。
#酸辣湯食譜#如何做酸辣湯#怎麽做酸辣湯
#酸辣湯作法#台式料理#andresmommykitchen
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聯邦賴點卡|https://pse.is/DTNEM (國內4%/海外5%)
台新玫瑰Giving卡|https://shinli.pse.is/vhf4q (假日3%)
富邦J卡|https://shinli.pse.is/U8UWP (國內3%無上限)
花旗現金回饋Plus|https://shinli.pse.is/uap54 (指定行動支付10%)
星展eco永續卡|https://shinli.pse.is/RNHW6 (國內3%現金回饋)
玉山Only|https://pse.is/J668L (餐廳3.6%回饋無上限)
FlyGo卡| http://comparegroup.go2cloud.org/SH1jp (高鐵/飯店6%)
匯豐現金回饋卡|https://shinli.pse.is/SWH6N (國內1.22%/海外2.22%)
💡行動支付信用卡💡
台新街口聯名卡 |https://shinli.pse.is/u9t7r (綁街口最高5%)
GOGO卡| http://comparegroup.go2cloud.org/SH1ju (LP/街口/Pi錢包6%)
💡里程信用卡💡
匯豐旅人-輕旅卡|http://comparegroup.go2cloud.org/SH1hy
匯豐旅人-御璽卡|http://comparegroup.go2cloud.org/SH1hz
匯豐旅人-無限卡|http://comparegroup.go2cloud.org/SH1i0
國泰亞洲萬里通-世界卡|https://shinli.pse.is/x8ccv
國泰亞洲萬里通-鈦商卡|https://shinli.pse.is/vtcus
玉山Only|https://pse.is/J668L (最高5.2%回饋無上限)
💡公告至2021信用卡💡
聯邦賴點卡|https://pse.is/DTNEM (國內4%/海外5%)
花旗現金回饋Plus卡|https://shinli.pse.is/uap54 (指定行動支付10%)
台新玫瑰Giving卡|https://shinli.pse.is/vhf4q (假日3%)
永豐JCB|https://shinli.pse.is/N4YCD (網購5%/外送平台10%)
永豐Sport|https://shinli.pse.is/N4YCD (健身房/運動用品/藥妝店8%)
玉山Pi錢包|https://shinli.pse.is/PSTRY (國內最高5%)
玉山UBear icahs聯名卡|https://pse.is/KXJWW (網購/行動支付3.8%)
玉山e.Fingo|2a5GCNHG (輸入推薦碼享抽獎機會)
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