香港蛋撻分為酥皮和牛油皮兩個流派。身邊不少朋友覺得兩者涇渭分明,但對於佬編來說,從來都是why not both。
蛋撻這種由澳門的葡撻傳入而演變出來的港式pastry,竟然還可以發展出兩種流派,香港人應該是很喜歡食蛋撻的。
食酥皮蛋撻,當然要食號稱千層的酥皮和甘香的豬油。個人認為用豬油是蛋撻的港味靈魂,那些不落豬油,或者落植物油、甚至margarine的酥皮蛋撻,偏激講句,在座各位都是垃圾。
豬油落足是基本,酥皮的助攻也十分重要。佬編會專揀那些長得厚身岩巉的酥皮,那是真的有很多層的證明。
百摺千層的酥皮,剛好可以平衡豬油的油膩,一啖落去首先是如嚼空氣的酥化,然後就是那絲絲入扣的豬油香和蛋漿香氣,在口中如漣漪般化開來,嘶...整多杯奶茶唔該。
酥皮蛋撻做得好的,佬編首推九龍城豪華餅店,咬落真的啖啖豬油香。長沙灣的新華和金園還未試過,但那酥皮睇落厚身,應該也是好貨色。酥妃皇后的酥皮蛋撻雖然不是落豬油,但好啦,其實也可以一戰。
至於牛油皮,變化就相對沒有那麼多,但勝在夠濃郁實在,而且帶點輕輕的牛油鹹香,食落兼有曲奇和蛋撻的興奮。
配搭牛油皮蛋撻的飲品,佬編推薦西式紅茶多過奶茶鴛鴦,消滯之餘,茶葉的苦澀也可以吊出牛油皮的香味。
食牛油皮蛋撻,最公廁的是聖安娜,以前最好的是泰昌,但現在也有不少好選擇。聽說將軍澳的I am..Bakery和旺角鴻運冰廳的出品也不錯。
至於作為蛋撻始祖的葡撻,印象中在90年代在香港曾經開到通街通巷,但很快就消聲匿跡。那種濃甜焦香雖然美好,但香港人的腸胃並不能長期適應這種重口味,收皮是遲早的事。
要食好葡撻的話,過大海到澳門當然是最好,安德魯和瑪嘉烈佬編都頗喜歡。在香港的話,澳門茶餐廳也是不錯的,而Bakehouse的葡撻也是近年的新驚喜。
不過講到突然想食葡撻解饞的話,佬編要坦白承認,去得最多的,是KFC。
J.
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過7,580的網紅Sharon & Annie為食旅記,也在其Youtube影片中提到,兩個月前,我哋過咗澳門度過三日兩夜,今次主要喺氹仔玩,仲食咗唔少美食,大家快啲去片啦!!!! 餐廳資料: (1)葡多利正宗葡國菜 地址:氹仔舊城區買賣街5號地舖 (2)沙度娜 地址:氹仔舊城區地堡街泉福新村第1期第6座嘉裕閣地下AA舖 (3)新好利美食餅店 地址:氹仔舊城區地堡街13-14號...
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嘉多娜餅店 在 Being Hong Kong Facebook 的最佳貼文
成和道診所有個「哨牙仔」醫生,每人認得哨牙卻不識他的名字;還有當不成騎師的金都茶餐廳外賣員,每次送外賣時候會跑幾個圈......華洋交雜的跑馬地,看似在鬧市中隱蔽一角,若從口耳相傳的民間歷史理解,原來如此不一樣。
一個看似落戶眾多富豪的快活谷,因著英軍的亡魂座落了多個墳場,又由於這個近山的結界,不乏五代人落戶於此,還有往昔賽馬業衍生出形式照顧街坊衣食住行的商店,皆塑造出居民獨有無二的社區經驗。
由區內議員策劃的「馬照跑 區會變」跑馬地棋盤遊戲,棋盤上不是大型地標建築,反是一間間在60至90年代盛載居民小日子的店舖,可見到區內環境與居民集體回憶交疊的生活細節,如昔日成和里馬扶宿舍林列,小朋友到處穿插玩豆槍,或是發生於安美雪糕公司門前、轟動全港的首宗使用用DNA鑑證技術「紙盒藏屍案」,一一藏於棋盤內。而這些居民一講便有共鳴的回憶,皆收集自街坊的facebook專頁「我們都在跑馬地長大」。
外間對跑馬地的片面印象,也許就是與地鐵絕緣的一個中上住宅區,名人出沒點,還有高級食肆及酒店的集中地,平民如你我閒時不會走近。但如此一個富庶的社區,交雜著不同階層和生活方式的人,如今仔大女的街坊亦在往昔跑馬地默默耕耘,有街坊的親戚每天風雨不改到附近的「巴黎農場」(海洋公園前身),清晨步行兩個鐘到農場「割菜」去舊黃泥涌街市售賣;而因著靠近山脊,跑馬地滿地防空洞入口,貫穿禮頓山與銅鑼灣,有街坊便分享二戰時如何走入附近防空洞,再在利舞台出口處儲糧的經歷。沿著棋局邊走邊看,更可見早期當時不少與賽馬業有關的店舖亦應運而生,當時賽馬業從業員福利條件優厚,有著較高消費力,有能力光顧如中檔次的酒家,或是到專為馬會員工服務的馬扶華人職工會戲院看戲,食一碗紅米飯。而不少如今已開得成行成市的品牌,如第一間7仔、第一間百佳、東東雲吞麵、聖安娜小廚(聖安娜餅店前身),亦曾發跡於此。
新一代的跑馬地街坊,從這個棋盤遊戲,會否讓你們愛這個社區更多?
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嘉多娜餅店 在 shigansigan Facebook 的最讚貼文
食感思感
🍴青畑ㄊㄧㄢˊ九號豆製所
在新竹超級知名的車輪餅店來內科展店啦🎉🎉(港墘站2號出口附近)
身為車輪餅狂熱份子,當然要在一開幕就去吃一波呀~排再久都要吃啦~😆😆
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芋頭餡料紮實,綿密的芋泥中,吃得到一整塊的芋頭顆粒,口感完全不甜膩,吃不大出甜味,也因如此能感受到芋頭最純粹的真實味道,是長輩們也能愛上的口味哦!
🔸泡菜芝士燒$55
泡菜和芝士搭配的巧妙,比重真的是恰恰好,不相互搶味,辣度剛好,味道突出卻也不會太過嗆辣,搭上適量的芝士,只能說是為這款車輪餅錦上添花了。 ----青畑九號製豆所的餅皮--外脆內Q,香氣十足,真的滿值得大家嚐嚐的,不過價格硬是比一般車輪餅高了不少就是啦!😂😂
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☎(02)2799-0608 ⌛週一~週日11:00~19:00
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☎(03)6670506
竹北市嘉豐二街一段129號
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📍新竹.隆恩圳店
☎(03)5355666
新竹市民權路120號(三民路口轉角處)
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📍新竹.北門店
☎(03)5284888
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嘉多娜餅店 在 Sharon & Annie為食旅記 Youtube 的最讚貼文
兩個月前,我哋過咗澳門度過三日兩夜,今次主要喺氹仔玩,仲食咗唔少美食,大家快啲去片啦!!!!
餐廳資料:
(1)葡多利正宗葡國菜
地址:氹仔舊城區買賣街5號地舖
(2)沙度娜
地址:氹仔舊城區地堡街泉福新村第1期第6座嘉裕閣地下AA舖
(3)新好利美食餅店
地址:氹仔舊城區地堡街13-14號
(4)安德魯餅店
地址:氹仔舊城區官也街9號栢鴻大廈E座地舖
(5)莫義記
地址:氹仔舊城區官也街9號A舖
(6)喜柏 Palms
地址:路氹城澳門喜來登金沙城中心酒店地面大堂
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嘉多娜餅店 在 直擊!佐敦人龍餅店嘉多娜最新登場的開心果脆脆泡芙布甸 的推薦與評價
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嘉多娜餅店 在 Kadoorie bakery | Hong Kong Hong Kong - Facebook 的推薦與評價
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