新冠肺炎疫情期間,因內部改裝整修而歇業兩個月的五十年老店「大三元」近日將重新開張,今日跟幾位媒體朋友前輩一起前往試菜,主人特別配了一套菜,烤鵝這道隱藏版的菜色引起了眾人的喜愛與討論。
老闆Charles說這鵝是兩天前,鵝農從嘉義親自坐高鐵送來的,這烤鵝一上桌,那色澤醬紅,師傅擺的姿勢就像前陣子看的「鬢邊不是海棠紅」裡京劇名伶的風華,有種亮相的架勢,師傅用了較小半張的全麥薄餅來捲鵝片,配料有甜麵醬、黃瓜絲及蔥花細絲的標準配備。但大家都覺得該先白口吃吃看,果然烤鵝出乎意料的細緻清甜,咀嚼一下都能嚐到鵝肉香滑的油脂。鵝油還可以淋上麵線趁熱拌著吃。
地址:台北市衡陽路46號
電話:02-23817180
營業時間:11:30-14:00,17:30-21:00
@ 大三元酒樓 Three Coins
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菜脯蛋餅
宥宥廚房小料理🐯
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今天料理是多數人所喜歡的菜脯蛋,
稍微轉變做出來的簡單創意料理,
酥脆餅皮,加上菜脯爽脆口感,
雙重美味讓人一口接著一口✌🏻😎。
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料理做法🍳
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菜脯泡水約10分鐘後,稍微清洗,
瀝乾水份備料。
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油鍋熱後,下些許油,菜脯乾,
蔥花,炒出香味後,起鍋備料。
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餅皮下鍋,一面煎至微焦後,
先起鍋,備料。
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蛋,菜脯乾,蔥花,攪拌均勻倒入鍋內,
(菜脯乾本身有鹹度了,不一定要下鹽)
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蛋白稍微凝固,把焦化那面餅皮
蓋在蛋上。
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煎約2~3分鐘後,翻面,再把餅皮,
煎至微焦後,起鍋,捲餅皮切塊,完成。
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嘉義縣布袋鎮東港社區 ⬅️
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蝦仁蛋餅
宥宥廚房小料理🐯
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人氣蛋餅食譜文登場,
煎至酥脆的蛋餅外皮,
搭配有著Q彈肉質的
生態養殖白蝦,雙重美味口感,
讓大家輕鬆在家就能享用🥳。
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料理做法🍳
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白蝦去殼,除沙線,過熱水,
瀝乾水份,備料。
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鍋內下一匙油,熱鍋後,
蔥花,蝦仁,下鍋炒出香味,
起鍋備料。
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鍋子擦拭乾淨後,餅皮下鍋,
先把一面餅皮,煎至微焦後先起鍋。
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蛋,蝦仁,蔥,些許鹽巴,攪拌均勻
倒入鍋內,蛋白稍微凝固,
把焦化那面餅皮,蓋在蛋上。
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煎約2~3分鐘後,翻面,再把餅皮,
煎至微焦後,起鍋,捲蛋餅,切塊,完成。
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【料理使用45尾斤蝦子】
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🦐白蝦找我買⬇️
@lonyo0603 記錄養殖
15(尾斤)- 400元
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15尾斤(蝦子平均大小16~17公分)
蝦子一包/600公克/一台斤
約15隻蝦子。
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