【從榨菜肉絲麵看兩岸剪不斷的關係】 #福編
榨菜是大家從小必然習以為常，經常看到的醃菜。在台灣榨菜以雲林為大本營，屏東、嘉義也生產不少。榨菜真正的故鄉是重慶，從宋代就開始風行，取名榨菜的原因是醃製時要用大石壓著榨出水分而得名。
隨著時代演進，榨菜漸漸遍布整個江南，最後也被先祖們帶來台灣。也正因如此，榨菜料理是本外省、客家閩南甚至原住民都常見的菜色，榨菜肉絲麵更是大街小巷都找得到的國民料理，成為另一種證明大家不同族群、母語不同卻同是中華文化一分子的明證。
說是大家另一種真正的共同母語也不為過！(講到母語，請台中海線鄉親記得10月23日是罷免濫用母語名義之丑角陳柏惟的投票日)
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榨菜最標準是用莖瘤芥菜生產，但時至今日也不少是用其他芥菜的肥厚部生產。(BTW，芥菜類才是勤(ㄊㄢ)勞(ㄔ)樸(ㄔㄥˊ)實(ㄒㄧㄥˋ)的中華民族真正獨家代表菜，平常直接炒燙的利用不多，但卻馴化並醃製成無數醃菜，滲入我們每天生活)
榨菜其實營養豐富，含人體所必需的胡蘿蔔素、膳食纖維、礦物質等,以及穀氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種游離胺基酸，但缺點是含鹽量高，故料理榨菜時不可再加鹽，同時白領人士除非當日大量運動或辦公室沒開冷氣導致流失太多鹽分，實不宜吃太多榨菜。
===============萬惡深夜整人美食介紹
榨菜肉絲麵不少店家會用大骨湯，但福編吃過最好吃的榨菜肉絲麵，是 #高雄市鼓山區華榮路356號「小元眷村牛肉麵」的榨菜肉絲麵。用雞湯和白菜熬出的香噴噴湯頭，配上爽脆的榨菜與肉絲，還有那有點Q的略厚麵條，在冬天或滿身大汗的夏天，豈止一個爽字！
前一陣子禁止內用時，整整3個月沒去吃(因為外帶回去除非很快到家，麵條很容易黏在一起化不開，雖然這證明麵條沒有亂加硼砂...)，但最近1個月，福編可是周周報到3次！ 此外，如果您去了「小元眷村牛肉麵」， #一定要叫盤小菜。包括香中帶辣的辣炒小魚豆干、爽脆帶辣的黃豆芽，入味軟嫩卻不失嚼勁的牛肚與豬耳朵，偶而出現但水準之上的雪裡紅...。「小元眷村牛肉麵」的小菜變化少，但分量夠風味也特出，福編和不少老客都是因樣式少卻經典的小菜而經常跑去。
註：
1.「小元眷村牛肉麵」的老闆、老闆娘，對一般客人很少笑，但對已經認得臉的老客人笑容就會多很多。事實上客人多半是每周固定來報到的各類老客人。
2.「小元眷村牛肉麵」麵只有2種，乾/湯牛肉(牛腩為主)麵與乾/湯榨菜肉絲麵，另外也可以叫沒肉的牛肉湯麵。
3.在乎服務與環境的食客別到這家，但如果想以平價享受碗好吃榨菜肉絲麵或可口眷村小菜的人，路過不要忘記。
4.本文照例絕非業配。事實上因為店家就是老闆夫妻包辦一切，一下人太多老闆臉會更臭。
5.福編常常偷幹一件事，買「小元眷村牛肉麵」的小菜外帶，然後配左營大路「榮園」的餡餅、韭菜盒與小米粥。
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PS.如果你覺得我在惡整，誰叫你深夜不睡覺看FB！
嘉義 缺點 在 [綠記] 嘉義好事多Costco 心得- 看板Chiayi - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
(文長不喜勿看)
等了好久的Costco終於開幕了
依照慣例Costco開幕日必定會被 進擊的歐巴桑,完全佔領
所以今天完全不打算進去購物
由於今天上午要去民雄辦事,必定經過此區域
果不其然,塞車到耐斯百貨,於是趕快學白海豚轉彎,
通過地下道,切到文化路,繞遠路才順利到達民雄
傍晚,朋友來電告知, 場內的許多歐巴桑已經回家
人潮已經不擁擠了, 只有結帳時要等幾分鐘
於是回程時,經過Costco,車停在特力屋,再徒步進入Costco
進去賣場時,還是遇見很多"功力高強"的歐巴桑,可能剛吃飽飯吧!
由於只打算參觀不打算購物,所以快速的在賣場內穿梭,順便比較價錢
以下是與 "台南店" 比較心得
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1.樓層
嘉義: 賣場:1樓 熱食區:1樓 停車場:2樓
台南: 賣場:1樓2樓 熱食區:1樓 停車場:地下1樓
台中: 賣場:2樓 熱食區:1樓 停車場:地下1樓
2.產品種類:
嘉義店基本款的產品都有, 但台南店種類更多
例如:零食多力多滋的口味,台南店就有很多種
3.道德水準:
天下的烏鴉一般黑,嘉義店也和其他店一樣
在熱食區,看到少數三寶,將酸黃瓜和碎洋蔥推成小山丘
真不知道那些三寶在想甚麼?
吃這麼多身體會更健康嗎?
4.消費能力:
嘉義是一個貧富差距極大的城市
從消費者推車內的商品,可觀察出今天消費者是一般家庭,占大多數
反之,在台南店,整個推車裝滿貨物的機率很大
而且,很多推車都裝滿的相同的產品,例如:泡麵,鮮奶
一看就知道是零售商人
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以下是嘉義店的優缺點
優點:
1.地點好:
嘉北火車站: 可以吸引嘉義以南的後壁和新營 和
嘉義以北雲林和斗南的消費者
嘉義基督教醫院: 可以吸引有錢沒處花,只會瘋狂逛醫院的歐巴桑,
平時逛醫院逛累了,現在多一處地點,可以外出輕鬆一下
補充體力後,可以有更多的體力,增加與醫生聊天對話的機會
2.高品質的廁所:
防滑地板,不鏽鋼的圍欄,大尺寸的馬桶坐墊
紅外線感應的洗手台(水是溫的)
高風力的乾手機
這幾點是大潤發和嘉樂福 望塵莫及
3.無擾人的信用卡推銷員
在台南店,1樓入口處會被推銷員問1次
從2樓入口進賣場,再被問1次
在1樓結帳區,再被問1次; 出口檢查處,再被問1次
總共是4次,問到我火氣都上來了
是很缺業績嗎?
4.嘉義店還有一冷凍區,專門擺放酪農產品,
這是台南店所沒有的
缺點:
1.對機車族不友善:
可以停的機車數量太少了,
建議鄉民們停到對面的特力屋
大潤發有提供室內機車停車場
家樂福有提供室外遮雨棚
可讓機車族免於風曬雨淋的痛苦
2.不懂推銷商品
在台南店, 走道兩旁,一定是擺放當周特價商品
特價商品的標籤,一定用"紅色"來區別與非特價商品的不同
3.商品擺放不佳
任何一家協力商都會在工廠, 先將商品放入紙硬外殼
送到大賣場時,再將商品一包包從紙硬外殼取出,
並將商品放入冷藏櫃排放整齊
在嘉義店Costco,我看到有些商品(例如:香腸),
直接將紙硬外殼挖一個洞後,塞入冷藏櫃
這也太懶惰了吧!!
4.
我最愛的 雞肉凱薩沙拉,
賣場內竟然沒販售,因此無法刷卡,
只有熱食區有賣,所以只好乖乖地掏現金出來
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總結:
建議嘉義店的高層們,趕緊派人去台南店考察吧!!
希望未來,嘉義店的服務品質能迎頭趕上其他分店
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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※ 編輯: starcow 來自: 114.39.38.195 (08/28 23:33)
※ 編輯: starcow 來自: 114.39.41.154 (08/29 11:58)
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