說到健康飲食話題時，「根莖類蔬菜」向來都具有相當重要的地位；有趣的是，在六大類食物領域中，它屬於主食類，也算是蔬果類。其包含了地下根與莖，蘊含了澱粉、植化素、礦物質與纖維素等營養能量，且多數天生能對人體具有提升體溫與元氣之特性
若再將根莖類蔬菜做細分，澱粉含量高者，像是地瓜、山藥、芋頭、蓮藕、馬鈴薯等，可歸納為主食澱粉類；澱粉含量低者，例如牛蒡、洋蔥、老薑、大蒜、蘆筍、甜菜根與紅白蘿蔔等，則會界定為蔬果類
而在上述食材中，多數都是日常餐桌上很常見到的，唯獨「甜菜根」鮮少在傳統東方餐食中出現，但在歐美料理中，倒是能經常見其紅艷蹤跡！「甜菜根」，顧名思義就是甜菜的「根」，據悉最早盛行於歐美料理，將其作為料理配飾，以增添食物風味，亦可說它是西方餐桌上除了馬鈴薯以外，近乎主食的角色
甜菜根切開後呈鮮豔的紫紅色澤，帶著淡淡的甜味與泥土氣息；歐美地區亦將之提煉成健康代糖使用，可加在冰淇淋、甜品裡作為調色與增味使用；近年更被開發製作成植物未來肉的原料。也因其色彩迷人、營養豐富且滋味香甜，便有了「天然紅寶石」與「歐洲靈芝」的美譽！
近年由於甜菜根被各界發現其保健效能優異，讓英國BBC以及美國Live Strong網站都相繼報導，儼然成為近代紅紅火火的養生蔬菜優選 。究竟甜菜根的魅力所在為何？以下「5個吃甜菜根的理由」讓我們一起來嚐鮮吧！
❶腦筋活絡記性佳
當中的甜菜紅素，可預防β澱粉樣蛋白堆積於腦部，用以保護腦神經機能運作穩定，可預防記憶、感知和整體心智功能受損，並具降低患上阿茲海默症的風險
❷氣色紅潤有活力
具有鐵元素與維生素B12，兩者皆是造血機制的重要元素，尤其適合女性或茹素者攝取，用以補充鐵質，使貧血或疲倦等症狀能得到改善，且精神與氣色也都能獲得提升與優化
❸漲升骨力亮幼彈
蘊藏豐富維生素C，是膠原蛋白生成所需的必要養分，並有助提高免疫力，還可抑制黑色素生成，進而改善肌膚暗沉；亦有利鈣質吸收與轉換利用率，用以增進骨骼及牙齒生長與健全
❹膳纖抗氧好順暢
其中含有大量水溶性纖維與果膠之元素，能促進腸胃蠕動，用以預防便秘，保持順暢。且甜菜根纖維還可提高體內抗氧化酵素濃度，如麩胱甘肽過氧化酶，進而使白血球數量維持正常值，幫助人體細胞對抗自由基，用以降低疾病的產生
❺心血養護增元氣
據英國郵報健康專欄報導指出，在為期一週的研究中，讓自行車運動員每天飲用500ml甜菜汁，結果發現可延長16％的騎乘訓練時間；探其原因發現其含「有機硝酸鹽」會在體內轉化為一氧化氮，可舒張血管以及降低血壓，進而在運動過程中降低耗氧量，便讓運動時減緩疲累感
#甜菜根挑選法
甜菜根適宜生長在陰涼氣候，本土產季落在秋冬季節，主要於雲嘉南地區為大宗，現多採用有機栽種方式為主流
▶️體型太大的甜菜根非首選
一般會在直徑5~6公分左右進行採收，若讓其繼續生長，就會導致纖維化而影響口感
▶️外型渾圓且表面平滑為佳
應避開表皮破損或出現軟化皺縮等情況，可能是已保存過久，而導致水分流失出現的不新鮮現象
#甜菜根保存法
新鮮帶葉的甜菜根可冷藏保存3~4天，去除葉子用報紙包裹再存放於蔬果冷藏室，則能夠延長保鮮至2~4週左右。若延長保存期，可切塊燙熟，分裝成小份量後密封冷凍，營養價值、口感及質地都能維持在良好狀態。解凍後的甜菜根勿再放回冰箱冷凍，務必盡快食用，並以燉煮料理為主，較不影響其口感
#甜菜根料理法
▶️醃漬
醃漬甜菜根是歐美地區的經典料理，只要利用蘋果醋醃泡，就是餐桌上不可或缺的佐餐解膩小食！
▶️香煎
甜菜根切丁或切薄片，熱鍋放入適量橄欖油，將甜菜根以小火慢煎至表面產生皺縮即可起鍋，口感軟嫩香甜，十分可口！
▶️燉煮
將甜菜根、紅番茄、西洋芹、胡蘿蔔及馬鈴薯一起燉煮成燙口的羅宋湯，不僅好看更是可口 ; 若再搭配一塊酸種麵包共食，鮮美滋味真是令人難以抗拒！
▶️調色
富含天然色素的甜菜根，就是大自然派來的美味畫家，將其打成泥或榨汁，加入麵粉就可製作成饅頭、麵條，鬆餅、蛋糕或餅乾，完成後就是粉嫩誘人的銷魂小點啦！
▶️烘烤
烤甜菜根是最簡單的烹調法，切片鋪在烤盤上，撒上橄欖油與義式香料後進行烘烤，透過高溫慢烤，能讓甜菜根的糖份慢慢釋放，直到焦糖化後，就能去除土生氣味 ; 出爐後別忘了擠上檸檬汁，能讓風味更佳鮮美動人！
▶️水煮
用刷子刷掉甜菜根表面的泥土後，再拔掉鬢鬚，不必去皮整顆放到一鍋冷水中，開火煮至沸騰後取出，即可運用於各種料理，例如放入食物調裡機中打成泥，用於濃湯或醬料。想去除外皮，只要把煮好的甜菜根立刻放入冰水中，瀝乾後即可輕鬆去皮
▶️生食
新鮮甜菜根口感甜脆又多汁，清爽又可口，可將其切薄片或刨成絲後，直接做成涼拌沙拉，只要放點蜂蜜、優格、海鹽、堅果、檸檬汁與紅椒粉後，拌勻就能大快朵頤！
甜菜根也適合直接打成果汁飲用，可搭上鳳梨、香蕉、蘋果、芭樂、小黃瓜或西洋芹一起調配；也可與牛奶、豆漿或堅果奶打成冰涼奶昔，樣樣都是營養又美味的料理方案！
#甜菜根停看聽
⚠️甜菜根的Gi值為64，屬中高指數，糖友建議少食為宜
⚠️處理甜菜根時，戴上手套可避免雙手被染成紫色，而若要除色其實只要用一顆檸檬汁搓洗即可效率洗淨。當衣服不小心沾染，則可將食鹽與小蘇打粉調成水糊狀倒在沾染區域，靜置半小時後用軟毛刷清理，能有助提升除漬效率
#凱鈞話重點
#5個吃甜菜根的理由
嘉 寶 優格 餅 在 [寶寶] 6-15個月寶寶零食心得分享- 看板BabyMother 的推薦與評價
寶寶6個月開始為了訓練他手指抓握能力開始給他米餅，到了9個月後才開始給他真正的甜
頭-寶寶餅乾試試。
1歲後三餐正常(一餐200-250ml上下)，早晚奶也150-180ml，中間會給點餅乾零食；
一直到現在滿15個月大，吃過的餅乾也不少，所以分享一下寶貝零食心得及紀錄：
1.瀚克寶寶米餅-白米餅、糙米餅(5個月後可食)
味道單純、糙米餅米味較香，很適合當給寶寶第一款手指零食。
★10個月前都有持續回購(來來回回買過六罐)，不錯到連保母都買給她姪子。
2.enai米捲兒(6個月後可食)
味道單純，但容易掉屑、太硬，無牙寶寶剛吃不會控制力道會咬太大力出血，我給這款都
會先掰碎在餵食。
★基本上enai家的系列產品都滿單純，陸續買過米捲兒、米粉兒、米麵兒、米花兒(一歲
後)、米粒兒(一歲後)，味道成分都滿單純，讓人安心。
3.幸福米寶-泡芙餅乾(8個月後可食)
原味跟甜薯泡芙餅乾基本上雖然味道單純但大人也會覺得不錯吃，小小一顆剛好訓練寶寶
的抓握、手眼協調能力(抓-入口)。
★12個月前都有持續回購(吃了6-8包)，也是送人的好餅乾。
4.泰國PRIZE原味米餅(7個月後可食)
照片是放爆米片的圖，媽媽覺得超好吃！
但寶寶是吃另一款原味米餅(吃完沒辦法拍)，口味單純，但是容易受潮，開封後要盡速食
用。
★寶寶米餅種類太多，只會持續回購媽媽的爆米片，哈哈。
5.嘉寶星星餅乾、嘉寶優格餅、美國Happy Puffs有機寶寶泡芙牙餅(我9個月後才給)
嘉寶星星餅乾 & Happy Puffs泡芙牙餅-兩款都滿好吃的，但嘉寶的比較香(開封後可保存
至一星期以上)、Happy Puffs的香味比較天然(開封後三天沒吃完易潮、需換罐子保存較
佳)，嘉寶優格餅-我兒吃這款優格餅每吃每大便，非常順暢。後來也有買Happy Puffs的
但就沒這麼順暢了，以優格餅來說我比較喜歡Happy Puffs的，但寶寶兩款接受度都滿高
。
★這兩款優格餅到現在都有持續補貨，交替買、交替吃。
6.貝親的蛋酥、小魚先貝&洋栖菜仙貝、小魚米果球&蘿蔔蕃茄點心(我9個月後才給)
貝親蛋酥甜、入口易化開，小小一顆也很適合順練寶寶手指靈活度。
小魚先貝&洋栖菜仙貝、小魚米果球&蘿蔔蕃茄點心這兩款鈉含量都比較高一些，所以雖然
包裝上寫7個月後可食，但我都等到9個月後才給，基本上都滿好吃的(偏鹹咩)。
★蛋酥是兒時的回憶，所以都會持續補貨，只是不同牌子。
1.爆米香、爆薏仁(我7個月後才給)
非常純樸的好滋味，不過因為易潮，建議即早吃完；爆薏仁出乎意料的好吃，而且又便宜
。
2.稻鴨米餅(我9個月後才給)-鈉含量較高，因為鹹所以好吃，給寶寶在車上安撫用的，買
完一包就沒買了。
龜田米餅(我12個月後才給)-友人送的，味道單純，化開就是米餅的甘甜味，建議1歲前給
，因為我家一歲後吃過太多東西跟三餐正常了，幾乎不怎麼吃他。
3.西村蛋酥，野菜跟南瓜吃起來差不多，化開都是甜味，滿好吃的。
4.米大師系列產品 & Kiwigarden餅乾(寶寶1歲後才購入)
米大師小星泡芙，吃完後覺得嘉寶或Happy Puffs的星星餅乾比較好吃；但米大師小包好
攜帶，小包三天內吃完比較不受潮。
米大師米棒，硬度比米捲兒好咬一些，也比較細一點，適合寶寶小嘴入口，但我大多時候
還是會捏成小塊來餵食。
【Kiwigarden】系列的餅乾基本上都有一定甜度，所以我都等一歲後才給，三種寶寶喜愛
程度是奇異果優格水滴豆豆>甜玉米粒>蘋果脆片(易潮)
★奇異果優格水滴豆豆連兩歲的孩子都搶著吃，一小包剛好可以三個孩子分食，有機會會
再持續補貨。
-以下幾乎都適合1歲以上寶寶食用-
1.米花兒-地瓜+糙米，米味比地瓜味重，餅乾比較脆一點，適合加牛奶吃，我家寶寶沒有
很愛單吃，太乾。
2.Happy Puffs優格餅 & Little Duck果乾
Happy Puffs優格餅-個人覺得H家的優格餅比嘉寶的好吃，但寶寶兩款都不挑，解便功能
是嘉寶比較優一些(吃心安)。
Little Duck果乾，吃起來是自然的甜香味，這款我等到寶寶1歲2個月後才給，是他最近
的大愛(大人吃也覺得好吃)，吃完幾顆還會拿著袋子再叫你給他一些。
★Little Duck會持續補貨，約一個月吃完一包，夾鏈部分要對準才夾得緊不易受潮。
3.貝親高鈣小松菜和菠菜餅乾，基本上是因為貝親起士餅他很喜歡才會買其他款，結果這
款反應普普。
4.佩佩豬蔬菜餅乾，就是單純的蔬菜餅乾，我覺得偏大人口味，需要配水吃，要不太乾。
5&6上圖寫過，請參考前面。
寫完之後發現他吃過好多零食(抖)
謝謝同事贈送、好友代購、還有媽媽自己喜歡嘗鮮又愛買(最大兇手)
庫存還有很多餅乾等著雞腿吃，先到此為止，下台一鞠躬 ꀊ
-吃甜甜也要注意潔牙，補上潔牙心得-
潔牙巾-我用過阿卡降潔牙巾(純水、單包裝)、My Dentist's Choice(木醣醇、大張布面
、一包30入)、英國brush-baby潔牙巾(木醣醇、手指型、單包裝)。
潔牙糖-一歲半以上才能食用，我有偷吃一塊，就是比較不甜的圈圈糖(含有乳酸菌、木醣
醇)，刷牙完後食用，我自己是覺得吃心安騙小孩的。
基本上寶寶8個月前我只用紗布巾沾開水清理(4顆牙)、外出就用單包裝的潔牙巾代替。8
個月後我會在紗布巾清理後再用含木醣醇的My Dentist's Choice潔牙巾再清一次，外出
就用brush-baby的(單價高)。
長六顆牙後(現在1Y3M還是6顆牙)，就每晚加上一次牙刷清理，一歲後brush-baby電動牙
刷跟360度牙刷交替用(偶爾加上可食用葡萄味牙膏)。
※從紗布巾開始歷經寶寶哇哇叫、哭哭，長牙後咬手指階段，一歲後我發現稱讚非常好用
，每次刷牙都稱讚他好棒喔，幾次後就都不咬你了，也乖乖張口，不過要快狠準。
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