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噶瑪蘭堡典單一麥芽威士忌 在 JUKSY 街星 Facebook 的精選貼文
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噶瑪蘭堡典單一麥芽威士忌 在 憑高酹酒，此興悠哉 Facebook 的最佳解答
南投酒廠「豐收」－兼談調和
我曾多次講過，威士忌從穀物到裝瓶的製程中，唯有一項無法用工程師的角度去拆解分析，那就是調和。對我而言，製作是工藝，調和是藝術，工藝必須採用數字去管理，但牽涉到風味的藝術則……
我對調和的瞭解完全來自山崎蒸餾廠的輿水精一和福輿伸二兩位大師，在過去的10年間，兩位大師多次來訪，藉由拆解「響」、「角瓶」和「新響」這三種調和式威士忌，讓我有機會一窺調和的堂奧。至於行銷全球的蘇格蘭調和式威士忌，無論我大聲疾呼多少次，多位酒廠的首席調酒師也數度來台，但從來就沒有針對這個主題進行精闢的講解。或許這不是三言兩語就能簡單解釋的技藝，更不是短時間內可傳授的心法，所以乾脆就含糊帶過。
不過我對調和擁有至高的敬意，遠比單一桶高上許多，因為調和的困難在於：
1. 所謂巧婦難為無米之炊，調酒師手中必須擁有足夠種類、數量的調和基酒；
2. 調酒師必須掌握每一種調和基酒的特性，才知道如何以及需要選用哪些基酒；
3. 需要耐心的多方嘗試，調配比例的增減可能微乎其微，才能決定最終的調和配方；
4. 根據配方將所有的基酒放入調和桶之後，必須與原來調製的風味進行比對，在裝瓶前作最後的調整。
最終裝瓶上市的威士忌，除了必須能完整反應酒廠風格、符合行銷預期和市場潮流之外，還得盡量保持每個批次調和的風味都相同。一間有規模的酒廠不可能靠單一桶長長久久的吃遍天下，一定得推出普飲版的單一麥芽或調和式威士忌，如此才能讓OB酒款的種類和價格呈基礎穩固的金字塔型，也才能讓酒廠長治久安成為百年老店。
台灣的噶瑪蘭和南投酒廠是新興酒廠，行銷策略上以單一桶打頭陣，拼命送酒參加國際競賽，在最短時間內打響知名度。這個策略執行得相當成功，但接下來如何站穩才是酒廠生存之戰，噶瑪蘭有經典、山川首席波、珍選、頂級指揮、波本桶、雪莉桶和堡典等2,000元上下的普飲款，馬步紮得極穩，南投酒廠僅有波本花香和雪莉果乾兩款1,000元出頭的酒款，而後就是3,000元起跳的單一桶和水果酒桶等，顯得勢孤力單許多。
所以這就是南投酒廠於去年底推出「豐收」的緣起。正如我們所知，南投酒廠手中除了波本、雪莉桶之外，還有荔枝、梅子、葡萄和柳丁水果桶以及泥煤桶，已經具備足夠的調和基酒，至於如何調和？根據我的明查暗訪，酒廠原來是以去年賣得極好的格蘭利威13年為假想敵，但廠內的雪莉桶數量不足，所以更改為波本桶的基調(幸好、幸好)。水果酒桶中，荔枝桶因酒體偏輕而忍痛捨棄，其他酒桶則相互匹配如下：
1. 梅子、葡萄和柳丁桶分別與波本桶調和後，將酒精度降低到46%，成為最早的基酒；
2. 梅子+波本桶、葡萄+波本桶先行調和，而後以少量比例慢慢加入柳丁+波本桶；
3. 泥煤桶將酒精度降低到46%後，因為風味強烈，因此以0.5%的增量緩慢加入上述的調和中
我曾於輿水精一先生解構「響」時，瞄到一張投影片中的調和比例，其中某種基酒為0.1%，因為如此，我瞭解泥煤桶必須慎重再慎重的理由。
那麼，第一版「豐收」的風味如何？
Nantou OMAR '豐收#1' (46%, OB, 2019)
時間：3/7/2020
總分：88
Nose：充滿奶油油脂的麥芽甜，淡淡的燒烤煙燻很是舒服，如同烤得略焦的吐司塗上奶油，偏向柑橘的果甜慢慢甦醒，許多的香草甜和微微的梅子，一段時間後轉變為帶著土地感的煙燻，微微的木炭和一點點泥煤暗示，再拉長時間後，逐漸釋出甜美的夏日水果，少許柳丁皮
Palate：很充分的油脂入口，油脂豐腴的香草甜、麥芽甜和少許柑橘甜下方帶著許多的炭烤煙燻，一點點梅子在口中游移，少許微微刺激的泥煤，胡椒、荳蔻般的辛香，略苦的木炭、咖啡、烤奶油麵包，一絲微妙的鹹味
Finish：中，奶油的油脂感包覆著舌面，略沉的麥芽甜，炭烤煙燻、烤麥芽餅乾、可可亞、咖啡，少許鹹味依舊遊蕩在口中
Comment：一款不以輕巧的果甜為主，而是較為深沉、展現著麥芽和煙燻、適合熟男在夜裡品飲人生況味的酒，無論香氣或口感都充滿著奶油油脂，恰恰呼應著秋收冬藏的豐收意象(想像法國畫家米勒著名的畫作《拾穗者》)。
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噶瑪蘭堡典單一麥芽威士忌 在 宜蘭ㄚ欣的美食日誌 Facebook 的最讚貼文
礁溪寒沐酒店一樓MU BAR新推出下午茶吃到飽~
不分平假日成人(12歲以上)399元，兒童(6-12歲)299元，優惠價已含10%服務費。
除了美式咖啡&紅茶(附牛奶)可以續點，其他採自助式取餐，自助吧有蔬菜沙拉、季節水果、果汁、金棗凍檸茶 、鮮果飲，鹹食的部分提供現炸『水牛城辣雞翅』、『酥炸雞翅腿』、『馬札瑞拉起司條』、『酥炸薯條』，炸物口味偏重，搭配清爽的『紅酒牛肉馬鈴薯塔』、『法式洋蔥培根鹹派』、『雙色薯泥塔』、『燻鮭魚酪梨、香料野菇長法麵包』、『鮮蝦鳳梨沙沙』，甜點有蛋糕、比司吉、鳳梨酥、手工餅乾、草莓奶酪。
二月份來訪餐點有做調整，鹹食的部份有多『墨西哥豬肉捲餅』、『明太子比薩壽司』、『綜合起司冷肉盤』，種類比較有變化，下午茶餐點會不定期更換。
酒吧座位大多是舒服放鬆的沙發椅，全天候都能用餐，在這也能品嚐到台北喜來登的『紅燒牛肉麵』，選用美國的牛肋條及台灣黃牛肉牛筋，搭配Q彈的麵條、寒舍家傳中藥熬煮的牛高湯。『三星蔥雞肉飯』嚴選Q彈的溫泉米，拌入宜蘭三星蔥醬、雞油、蔭油、蔥酥，香氣十足！
酒吧單點菜色種類多樣化，有沙拉、三明治、漢堡、披薩、義大利麵、千層麵、酌酒小食、甜點，中西式、泰式都有。
飲品有咖啡、果汁、中西式茶、經典調酒、甜酒、啤酒、白蘭地、威士忌，特別與宜蘭金車合作，使用2016國際烈酒評鑑金獎的噶瑪蘭單一麥芽威士忌，推出寒沐限定的特色雞尾酒。
礁溪寒沐全新引進高爾夫球模擬設備，近300吋大螢幕，體驗揮桿，一桿進洞的快感。
#座位數不多，最好先訂位
#炸物現炸需要等候
影片連結︰https://youtu.be/24I80vc0Z64
店名：礁溪寒沐酒店
電話：總機03-9058000、一樓MU BAR酒吧03-9055720、二樓MU TABLE自助餐03-9055716、三樓川薈03-9055730、宴會廳03-9058085(服務時間9:00~18:00)、訂房專線03-9058077
營業時間：
●一樓MU BAR酒吧：11:00~23:00(最後點餐22:30)、下午茶吃到飽︰14:30~17:00
●一樓樂未央(兒童遊戲區)：7:00~22:00，房客免費，非房客單次入場500元/人，大人須穿著襪子
●一樓電競室：9:00~22:00，6歲以上限客房使用，需出示房卡
●六樓寒沐會館：健身中心、溫泉池、戶外游泳池、禮品區
營業時間︰7:00~22:00，房客免費，成人平日640元、假日740元，兒童(6歲~12歲) 平日320元、假日420元。溫泉池需穿泳衣，泳池需穿泳衣、戴泳帽。
●映之湯。湯屋：房型跟住宿的一樣，8:00~24:00(最後入場時間22:00)
※雙人泡湯平日120分鐘，湯屋居(兩小床)2000元/湯屋閣(兩大床)2800元；雙人泡湯假日90分鐘，湯屋居2400元/湯屋閣3200元，預約03-9058077。
地址：
寒沐酒店：宜蘭縣礁溪鄉健康路1號
寒沐行館：宜蘭縣礁溪鄉健康路2號
附近景點：湯圍溝溫泉公園、礁溪溫泉公園-森林風呂、五峰旗瀑布、聖母朝聖地
餐點：MU TABLE自助餐(素食可食)、宴會廳、川薈川菜、MU BAR酒吧
※需加一成服務費
備註：有寶寶椅、兒童餐具、哺乳室，酒吧座位大多是舒服放鬆的沙發椅，部份桌子較低，可以刷卡
設施：兒童遊戲區、綜合溫泉池、戶外游泳池與健身中心、露天風呂(男女裸湯，寒沐行館房客、酒店迎曦閣房客可免費使用)
停車：停車場在B1跟B2，消費最高折抵4小時，請在結帳櫃檯折抵
官網：https://www.muhotels.com/jiaoxi/websev…
粉絲頁：https://www.facebook.com/mujiaoxihotel/
(2020/01/17拍攝)
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噶瑪蘭堡典單一麥芽威士忌 在 [購買] KAVALAN whisky噶瑪蘭詢問- 看板Wine - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
版友前輩您們好，小弟對烈酒比較不熟悉(如果描述錯誤請多包涵)，
想請您們推薦噶瑪蘭原酒系列．
過年想送家父威士忌，
家父之前喝過幾瓶瓶噶瑪蘭雪莉桶威士忌原酒，是對他的味的．
能否推薦瑪蘭原酒系列呢？價格8000以下，如果有喝過能否也說說喝過的味道．
(小弟只喝25%以下的酒，威士忌我喝20cc就昏倒@@，無法深刻體會味道)
乾蝦～感謝～
噶瑪蘭雪莉桶威士忌原酒 2975 ->這隻很OK
噶瑪蘭經典獨奏 Manzanilla雪莉桶 6820 ->?
噶瑪蘭堡典單一麥芽威士忌 2125 -> ?
噶瑪蘭經典獨奏波本桶威士忌原酒 2530 ->?
噶瑪蘭經典單一麥芽威士忌 2380 ->?
噶瑪蘭山川首席單一麥芽威士忌 1680 ->?
還是有其他推薦?
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