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高雄南霸天「嚐芋手工甜品」插旗嘉義！
🍨大份量、芋頭控、珍珠拿鐵🧋
多種手工剉冰料、冰品都有，嫩仙草、黑糖凍、綜合冰、夏季限定芒果雪花冰，芋頭控則更是得來一份『雙芋』🍦芋泥 + 芋圓才過癮！
真材實料，每天當日手作剉冰、配料，用最單純的原料製成一碗碗的冰品。
開進了嘉義，讓嘉義人不用大老遠跑到高雄，直接在地就可以吃到拉👍
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【1998年山城九份】#悲情城市 #九份
你是在幾歲的時候去過九份呢？記得是和誰去的呢？
現今的九份風情與昔日已相當不同。據說，早期拓荒者有九戶居於此地，每次均需採購九份日用品，「九份」之名因此來；近代淘金熱潮漸褪，九份也隨之隱入歷史，直到電影「悲情城市」，以九份為拍攝背景，寂寥的山城小鎮，一時聲名大噪，如今成為觀光熱區。
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日期：1998/4/25
圖說：九份
來源：聯合報
攝影：楊迪文
歷史新聞
【1998-11-20/民生報/41版】
探尋九份不為人知風情
【記者王大同/報導．攝影】從悲情城市到英雄世家，九份，對許多遊客而言，就像自家廚房一樣，已再熟不過了；但一到冬天，具有文史知性的九份，卻有獨特的詩意與濕意，仍有萬種風情，值得細細品味。
戀戀山城九份從電影「悲情城市」後聲名大噪，「無言的山丘」、「英雄世家」再錦上添花，許多人對九份大街小巷已經熟得跟走自家廚房一樣。不過，即使已經體驗過春天雲霧縹緲的九份、夏天夜景繽紛亮麗的九份、秋天滿山芒花的九份，或是冬天充滿詩意與溼意的九份，「文史知性的九份與金瓜石」還有許多不為人知的風情值得您細細探尋。
福山宮拜金土地公福山宮是一座奇特的廟中廟，供奉土地公，原本是一座高僅及腰的小廟。當年金瓜石、九份地區採礦全盛時期，民眾或礦工採礦前一定到廟前拜拜，因為相當靈驗，民眾每挖到金礦就捐獻擴建，但擲筊請問土地公，土地公不答應搬家，於是在既有小廟外圍加蓋大廳堂，為讓土地公能在「上位」，將四周土地向下挖掘，突出原小廟位置，就像一般寺廟神明端坐高堂。
福山宮的土地公號稱「拜金土地公」，因為寺廟端坐在雞籠山腰，全九份與金瓜石地區，就只廟後的雞籠山不產黃金，廟前方山丘全都是金礦，先民認為擺明了就是指點黃金所在，只要想挖金礦，就得先到福山宮拜拜，盛傳不拜是挖不到金礦的。
走訪福山宮，心細的民眾不難發現，怎麼福山宮會有三個開間(間指的是兩柱中有一間隔)呢？根據一般台灣民間信仰，土地公是神格較低的神明，廟宇開間數依神格高低而定，帝后級可有五開間，如玉皇大帝、媽祖廟；王爺級有三開間，如城隍廟；土地公一般只能有一開間。民眾為了「拜金」，自行提高了土地公的神格，但中央開間還是可以讓民眾進出，不像其他三開間以上的廟，中間是留給神明通行的。
還有許多特點，例如神龕上土地公坐騎是「豺」，而不是一般的虎爺。因為豺與財音相似，在出產黃金的九份，土地公當然要「坐財」了，善男信女到此一定要摸摸豺保發財。
往神龕上方觀察，赫然出現金色天使雕像，東方廟宇出現西方豐滿露兩點的天使，可就讓人有點奇怪了。據說是當時匠師雕刻時，礦工要求雕上肉感天使。不管傳聞真假，可以看出當時因遍地黃金而「礦男」齊聚，有「小上海」、「小香港」紙醉金迷的九份，民風確實較為開放。(後略)
九份遊程資訊
遊九份，只要記住一個字「丰」，想迷路也難。四條主要街道大致呈丰字形。丰字最上方是應有俱有、俗稱「暗街」的基山街，中間是輕便路，下方是汽車路，貫穿三條路的是豎崎街。
豎崎街以東的基山路，是觀山觀海的好地方，以西是品嚐芋圓、芋仔蕃薯等特產小吃的去處；豎崎路與輕便路交接處，是九份目前最熱鬧之處，昇平戲院、九份藝術小集、「悲情城市」茶館等，電影悲情城市即是以此拍攝當時九份的夜生活場景。
豎崎路是一條階梯道路，循級拾階而上可至九份國小。九份國小校齡八十有九，由於地點高聳，可俯看山城遠眺海景，是極佳觀景點，其石塊砌成的駁坎相當壯觀。
[#台味甜蜜蜜 / The Sweet Taste of Taiwan] 和自己比賽、走自己的路 —— 全統西點麵包 Chuan Tung 經營者、主廚陳星緯訪談筆
「回來台灣之後更沒包袱，因為我們從來不會說我們是法式甜點店。我只想成為一家提供好吃甜點的店。」
本週二，我收到了一個非常有趣的作品——「#芋泥巴斯克蛋糕」。近來巴斯克蛋糕在台灣紅遍半邊天，連我自己都做了一個。但這個蛋糕並不只是「另一個巴斯克蛋糕」，而是芋泥巴斯克蛋糕。將台灣人大愛的芋泥加入巴斯克蛋糕中其實也並不是什麼驚為天人的創意，畢竟前有芋泥鮮奶油蛋糕、芋泥蛋糕捲等各式各樣芋泥與西式蛋糕結合的例子，台灣人早就習以為常。但一個留法的甜點主廚做了風靡全球的西班風起士蛋糕、並在其中加入了芋泥，仔細拆解，的確有值得玩味之處。
#放下台灣經歷_在法國歸零從頭開始
這幾年赴法修習甜點的台灣人多如繁星，但星緯的資歷放在所有人之中，仍能快速跳出。台北天母老店第二代出身，他在前進法國之前，不僅是正統的開平餐飲出身，還在台灣多家五星級飯店有過專業經歷；到了法國，他也不是唸完甜點學校就立刻回國，而是在取得法國甜點師執照之後，立刻進入老店 DALLOYAU，跟隨 MOF 大師 Yann Brys 工作，隨後分別在數個法國國家級甜點競賽中獲得冠軍，其中包括圖爾巧克力師國家盃（National des Chocolatiers de Tours），而他大放異彩的比賽項目，則是台灣人通常不是太得心應手的巧克力雕塑（sculpture en chocolat）。
「很多人問我，你在法國那麼多年，有沒有感覺被歧視？我回答：『老實說沒有。』因為我覺得 #廚房就是一個戰場，不會因為你的膚色而歧視你，而是因為你實力不夠。#當你實力夠強的時候_沒有人敢歧視你，因為他在你下面，他怎麼可以歧視你？」
他敘述自己參加比賽時，在賽前的雞尾酒會遭到其他參賽者冷落，「沒有人過來跟我講話」，但「但比完還沒有頒獎之前，我們又去外面喝雞尾酒、等評審打分數時，大家都靠過來問：『欸，你這是怎麼做的？』對我感到很好奇。」當公布比賽結果，第三、第二名都不是他的時候，他原本想的是，「五個月都沒怎麼睡覺還沒贏，完蛋了、這下慘了！」沒想到下一秒評審唸出他的名字時，他卻完全反應不過來，「我還問旁邊的選手說，他是叫我嗎？還是叫你？他推我說：『你趕快出去！』我才出去。那應該是我職涯中最難忘的一天。」
#參與陀飛輪甜點店開幕_與世界大師成為夥伴
「那間店不在巴黎，在市郊，我們想說慢慢開始、慢慢擴展，但狀況很恐怖，一開始每天十點開門、十點半就賣光。小蛋糕我們一開始差不多做 100 個，100 也不少，但都差不多十分鐘就賣掉。後來就慢慢加，加到後面實在 cover 不過來，當時工作時間很長，我們早上凌晨五點多上班，做到半夜兩點回家，Yann載我回去，跟我說『 à demain（明天見）！ 』，我回：『什麼 à demain，是 à tout à l’heure（等下見）！』然後就回家洗個澡，睡兩、三小時又去上班。中午吃飯也是只有三、五分鐘。」
星緯隨後參與了 Yann Brys 主廚的陀飛輪甜點店（ Pâtisserie Tourbillon）的開幕計畫，與主廚兩人胼手胝足從零開始，在師徒之外，建立了既如父子、又宛如兄弟的情誼。
他回憶，「Yann有說過一句話：『今天就算開店十幾年、你離開了，我記憶最深的還是前五個月。」
後來，Yann Brys 主廚對他全然信任，給了他全部的自由掌管店裡的生產製作，他不僅將自小熟悉的台味介紹給法國人，如從生乳捲變化而來的柚子榛果蛋糕捲、芝麻柚子夾心巧克力（bonbon）等。他也從生產及營運面出發，重新調整店內的商品製作流程，其實就是真正的執行主廚。
#回台接任家業_和自己挑戰
台灣畢竟是家，星緯在台灣比在法國顯得更為自在。除了說全統「不是法式甜點店」外，他更直言：「我最喜歡的是布丁和草莓蛋糕，這是我從小吃到大的，有不可取代的地位。」、「#在台灣不用強迫消費者喜歡他們不習慣的東西_可以用法國技術導入台灣的元素。」
他開發的產品，都是「做我喜歡做的、喜歡吃的東西。像我喜歡芋頭就做芋頭、喜歡無花果就做無花果，不會侷限在框框中。只要運用學到的技術加喜歡的食材、銷量有就可以，雖然不一定是法式甜點。」
從星緯接手以來，包含從法國杯子蛋糕變化而來的「#芋頭寶盒」、濃郁的「#原味香草布丁」等，都是全統的熱賣商品。
他在過去多年的磨練中成長，「我學會更不在意別人的看法，更能接受『不應該』，因為每個人都不一樣。我剛回來時特別兇，覺得『這樣做不行！』『應該要怎樣』，但現在不會了。」
在品嚐芋泥巴斯克蛋糕之前，我想起星緯說：「遇到問題就想辦法解決。如果方向是對的就繼續執行、需要調整就修正。第二代接班永遠是最難的，做得好會被人說是前輩厲害、做不好則說是砸招牌，但我一路上過來已不需要跟別人證明我自己，就是跟自己比。」
那一口濃郁的奶香中有著芋頭的清甜，柔滑如絲的口感裡包含著鬆軟化口的質地，所以那不是西班牙的起士蛋糕、不是台灣的芋泥、更可能沒有用法式的手法重新詮釋，但確確實實是星緯自己的蛋糕呢！
🔖 延伸閱讀：
#Ying的台味甜蜜蜜 系列：https://tinyurl.com/ybbk9ymm
圖爾巧克力師國家盃比賽花絮：https://tinyurl.com/jvr98kp9（從2:43 開始可以看到宣布冠軍得主時，星緯臉上不可置信的表情、以及後續領獎實況）
#yingspastryguide #yingc #tasteoftaiwan #taiwan #全統西點麵包 #天母甜點 #陳星緯
優美的台灣處處可看到國外的景色，疫情預防期不出國就可在台灣感受國外的異國風
台61西濱公路，類似加州1號公路也結合棕櫚樹沙漠地帶的發電風車
西部濱海快速公路，是縱貫臺灣西部沿海地區的省道快速公路，也是全台最長的快速公路，風景怡人景致優美
八八風災之後小林村毁滅，甲仙遊客也變少，讓婆婆也好好支持小販們
好奇姐姐一上車三小時呼呼大睡，名副其實的「玩咖」，先在車上儲備體力，一下車就大玩特玩，真羨慕！
嚐芋 手工甜點・冰品總店， 高雄市。 6745 個讚· 4928 個打卡次。嚐芋，嚐一口芋仔囝仔憨膽的浪漫。 嚐芋，嚐一口匠人慢工出細活的雋永甜. ... <看更多>
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嚐芋 在 [食記] 嚐仙仁武店好吃的芋頭芋圓仙草奶凍- 看板Kaohsiung 的推薦與評價
餐廳名稱：嚐仙（手工芋圓、芋泥專賣）仁武店
消費時間：2020年04月
店家地址：高雄市仁武區仁雄路80-1號
店家電話：07 371 9138
營業時間：12：00～22：00
餐點價位：雙芋仙草奶凍（70元）
可否刷卡：不可以
有無包廂：沒有
推薦菜色：雙芋仙草奶凍
停車地點：路邊公有停車格
鄰近捷運：暫無
圖文網誌：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/352223983
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如果在google上搜尋嚐仙，會找到七間店，
分別在路竹，岡山，仁武，楠梓，鳳山還有里港（屏東），東寧（台南），
另外也會找到兩間嚐「芋」，不知道這兩間店有什麼關係，
但是品項跟名字感覺起來都很像～～～
嚐仙仁武店開在仁雄路上，
附近的赤仁路算是還滿好停車的地方，
對於汽車一族算是還滿友善的地點，
只不過如果對大眾運輸一族來說可能就不是這麼方便。
嚐仙仁武店的菜單看起還跟之前鮮芋仙的感覺很像，
不過現在鮮芋仙已經全面出高雄，如果要吃就要到桃園以北了，
但是說實在壽司羊實在是分不出來，
這樣冰品的差別，因為...那一天吃完嚐仙仁武店之後，
覺得跟之前在台北念書時吃到的鮮芋仙...感覺差不多XDDDD
所以也不用特別去台北吃吧～～～
雙芋仙草奶凍（70元）
芋泥，芋圓，仙草，珍珠，紅豆
以價錢來說70元不便宜，但是以份量來說真的還滿大一碗了，
對壽司羊來說一個人吃完可能會太撐，兩個人一起吃感覺會比較合適一些。
芋圓跟地瓜圓有Q，珍珠稍硬，仙草滑嫩，芋泥綿密，紅豆的甜度讓人喜歡，
如果可以把珍珠換成是黑糖凍或是布丁應該會讓人更喜歡一些。
冰品跟糖水主要都是在底下，
但是因為份量真的很多，如果下上攪拌可能會溢出來，
所以建議大家還是先從上面開始慢慢吃吧，挖的時候要小心一些。
話說...不知道可不可以特製，如果可以只要芋圓跟芋泥應該會很棒吧～～～
((謎之聲：那你直接去吃芋頭算了！！！
感想：
當時的天氣比較熱，食慾相對的也比較低一些，
雖然說只吃冰對身體不好，
但是，比起那些熱呼呼的東西來說，
還是壽司，飲料，跟冰品比較吸引人。
嚐仙仁武店給人的感覺還不錯，
冰品的份量跟料的口感都OK，
如果夏天不知道要吃什麼，來一碗真的很消暑。
連鎖店最大的問題就是品質的管控，
雖然個人不是很喜歡王品集團的餐廳，
但是不得不說，他們確實也一套維持品質的方式，
不確定嚐仙其他的分店會如何，
如果有機會吃到再跟大家報告，
另外，嚐芋的部分也是一樣～～～
最 後 一 樣 ， 謝 謝 大 家 看 完 ～ ～ ～
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.10.53.207 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Kaohsiung/M.1613142521.A.8AD.html
※ 編輯: kamgx58 (101.10.53.207 臺灣), 02/12/2021 23:11:09
※ 編輯: kamgx58 (101.10.53.207 臺灣), 02/12/2021 23:11:28
※ kamgx58:轉錄至看板 Food 02/12 23:12
以前念書的鮮芋仙真的不錯吃～～～
嗯嗯嗯，對啊～～～
這樣要去台北啊，好遠～～～
哈哈哈，謝謝您的喜歡～～～
※ 編輯: kamgx58 (49.216.91.12 臺灣), 02/14/2021 01:02:16
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