關於 四喜糯米荷葉飯 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#戀戀家課程 #10/11月加開課程
終於把課程整理好了，10/11月應同學敲碗，
加開了很多回顧課程，照片有點多，
大家有興趣可以看看，
希望這次可以如願報到喜歡的課喔。
//
詳細課程說明在每一張照片中，
對課程內容有興趣的朋友
記得要點開照片看看課程說明喔
#有興趣的朋友歡迎私訊戀戀家報名喔
#老師從買菜備料食材烹調等等…都講得超級詳細
#台北上課時間：11：00~2：00（含用餐）
#台北上課地點：北市中山北路6段，近SOGO百貨、捷運芝山站
-----------------------

#加開：料理的基礎2
日式漢堡排及經典醬汁/裙擺蛋包飯/芝麻牛蒡絲/桂圓蛋糕
10/17(四) 己🈵可後補
10/19(六) 剩3席

#新課：上海菜2
獅子頭燴白菜+菜肉餛飩+三絲涼皮+上海鬆糕
10/22(二) 己🈵可後補
10/24(四) 己🈵可後補
10/26(六) 剩2席
10/29(二) 還有名額

#加開：泰式料理1：（樹林教室，近樹林火車站）
涼拌青木瓜絲/月亮蝦餅/馬沙曼咖哩/泰式奶茶
10/31(四) 己🈵可後補

#加開：港式料理1：
四喜糯米荷葉飯/蜜汁叉燒肉/秋季滋養老火煲湯/黑糖糕
11/2(六) 己🈵可後補
11/5(二) 己🈵可後補

#加開：絕版課程：
酸白菜鍋+麻辣鍋+特濃酸梅湯
11/9(六)已🈵️可後補
11/12 (二)已🈵️可後補
11/14(四)已🈵️可後補
11/16(六)已🈵️可後補

【戀大姐的亞洲料理課】蜜汁叉燒肉+四喜糯米荷葉飯+滋養老火煲湯

12/26(二) 台中染染教室
12/28(四) 台北戀戀家 (己滿可後補)

年底在整理資料時發現，這套課程是這二年開最多次的課程，也是同學們反應最好的課程之一。

荷葉飯和滋養老火煲湯都是上桌後非常體面的菜色，用在年菜料理也好適合!!!
特別值得一提的是戀大姐的叉燒肉，不用市售的醬料，也可以做出非常漂亮又美味的色澤。重視細節的戀大姐，連肉的選擇和切法都有特別細緻的注意，作出來的叉燒肉更是受到同學的讚賞。

其實己經加開好幾次了，但還有同學沒上到課，所以又特別加開了喔，有興趣的朋友歡迎私訊戀戀家或台中 染染生活創意教室喔
............................................................................................

季節轉換之際，是身體最需要生息調養的時節。
換季裡最要注意呼吸道及對皮膚的保養。港式飲食中利用時令的食材特性，以食補代替藥補的觀念，可以為家人的健康作好準備。

#四喜糯米荷葉飯
荷葉既可保鮮，又可食療，是一種理想的天然食物包裝品。課程中會教授以滋養食材來作出美味的糯米飯，並以荷葉包裹著飯蒸熟而成的家常的方便食。

#蜜汁叉燒肉
以健康的食料為叉燒肉染上出瑰麗的色澤，並教授以不過多的調味料也能作出醬濃脂亮的港式蜜汁叉燒。

#滋養老火煲湯
不同於傳統的煲湯方式，戀大姐以保留食材營養和美味的方式，告訴大家食材入湯的順序及食材的食補特性，讓大家可以在家為家人時時準備一鍋滋補湯。

#如對課程有興趣請使用臉書追蹤功能即可掌握開課訊息
#歡迎私訊詢問上課事宜
............................................................................................

報名與繳費程序：戀戀家臉書私訊預約，訊息中請留下：
姓 名：（完整中文全名）
上課地點：
台中 12/26(二) 10：30～14：00 染染生活創意教室
台北 12/28 (四) 11:00~2:00 芝山捷運站附近

連絡電話：
課程名稱：
課程時段：
............................................................................................

【戀大姐的亞洲料理課】12/28 (四)蜜汁叉燒肉+四喜糯米荷葉飯+滋養老火煲湯

荷葉飯和滋養老火煲湯都是上桌後非常體面的菜色，用在年菜料理也好適合!!!

特別值得一提的是戀大姐的叉燒肉，不用市售的醬料，也可以做出非常漂亮又美味的色澤。重視細節的戀大姐，連肉的選擇和切法都有特別細緻的注意，作出來的叉燒肉更是受到同學的讚賞。

其實11月己經加開過了，但還有同學沒上到課，所以又特別加開了喔，有興趣的朋友歡迎私訊戀戀家喔
............................................................................................

季節轉換之際，是身體最需要生息調養的時節。
換季裡最要注意呼吸道及對皮膚的保養。港式飲食中利用時令的食材特性，以食補代替藥補的觀念，可以為家人的健康作好準備。

#四喜糯米荷葉飯
荷葉既可保鮮，又可食療，是一種理想的天然食物包裝品。課程中會教授以滋養食材來作出美味的糯米飯，並以荷葉包裹著飯蒸熟而成的家常的方便食。

#蜜汁叉燒肉
以健康的食料為叉燒肉染上出瑰麗的色澤，並教授以不過多的調味料也能作出醬濃脂亮的港式蜜汁叉燒。

#滋養老火煲湯
不同於傳統的煲湯方式，戀大姐以保留食材營養和美味的方式，告訴大家食材入湯的順序及食材的食補特性，讓大家可以在家為家人時時準備一鍋滋補湯。

#如對課程有興趣請使用臉書追蹤功能即可掌握開課訊息
#歡迎私訊詢問上課事宜
...................................

上課時間：12/28 (四) 11:00~2:00
上課地點：台北 芝山捷運站附近
報名與繳費程序：戀戀家臉書私訊預約，訊息中請留下：
姓 名：（完整中文全名）
連絡電話：
課程名稱：
課程時段：
......................................

＃美食家都大讚 #吃貨看這裡
[啾團] 壽滿趣就是威.在家就可以吃到超好吃的藍帶五星私房港點,宅配美食港式點心推薦(鳳凰流沙包/魚子燒賣/干貝燒賣 /紙包荷葉飯 /鼓汁蒸排骨)
詳細使用心得▶ https://baibailee.com/somuch-2/
相信有一些粉絲應該都還記得「壽滿趣」這個品牌
以前曾經開過他們家的花生醬和其他無添加的食品
他們家對於食品的選擇與把關一直都讓我很安心
這次開團的港式點心的食材選用也讓人相當放心
秉持著對港式糕點的熱情 堅決 #手工現作 #不添加防腐劑 #不添加調味粉
選用食材的原味與研究三十年的主廚秘方
只為了讓顧客可以品嚐食材真正的原味
這就是壽滿趣一直以來對於食品的用心與堅持

這次要跟大家介紹的就是
由藍帶五星主廚兼製的 ＃超威私房港式點心
我個人很喜歡港式點心
小小一份卻可以吃出大大的滿足
但也因為每份點心都小小的
所以主廚有沒有用心一吃就可以吃得出來
壽滿趣的港式點心就讓我們家好幾張挑嘴的小嘴心服口服
無論是選用的食材、調味以及吃起來的口感
都讓你沒有辦法想像它竟然是在家就可以享用的加熱美食

我非常大推它的 #鳳凰流沙包 #燒賣系列 #紙包荷葉飯
#紙包荷葉飯 是一顆一顆的設計
不像很多冷凍食品要打開加熱時還得先把一個一個分解
讓烹飪起來更加方便
每一顆都是用大大的荷葉包著
讓每一口都充滿著荷葉的清香
糯米包裹鹹蛋黃/肝腸/蠟腸/蝦米
每一口都是大大的滿足 一顆就足以是一餐的分量

#鳳凰流沙包 是我吃過最好吃的流沙包
壽滿趣為了讓顧客可以吃得更健康一些
不惜成本的將豬油換成奶油
再以鹹鴨蛋黃碎為沙
熱熱一顆流沙包剝開來流出香氣四溢的流沙內餡
讓即便再飽的我都可以吞個一兩顆當作飯後甜點

這次開團我覺得必滿的燒賣
分成 #魚子燒賣 和 #干貝燒賣
選用的是嚴選後豬腿肉
皮薄餡扎實又多汁 每一顆燒賣內還有一隻完整的蝦子來提升味道的鮮甜度
一口一顆一不小心就可以吃完一整份

#鼓蒸排骨 超下飯！
蒸完下面會有許多的湯汁
這個湯汁千萬不要倒掉
因為非常的下飯!
不管是淋在飯上
或是拿去拌麵都好好吃❤
排骨外好像裹了一層粉
讓排骨吸滿了汁
所以非常入味好吃

＃豆沙芝麻球
酥脆又有芝麻的香氣
真的很好吃
炸完之後外面就算冷了還是酥脆的口感
內層則是保有軟Q
豆沙泥吃起來很滑順
甜度剛剛好
跟外層的芝麻糯米非常搭

我很喜歡壽滿趣的港式點心
除了很好吃之外
一盒一盒的放在家裡也很方便庫存
朋友來家裡作客也可以端出很厲害的一桌子好菜
對於我這種很喜愛吃港式飲茶
但最近疫情嚴重不方便帶孩子上茶館的人來說
是再方便不過的選擇～
訂購網址▶ https://gbf.tw/wffj1

#如何美化冷凍年菜？
#2020保師傅冷凍年菜開賣了
#欣光食品保師傅國宴主廚小套餐
為了教大家美化冷凍年菜，我和我葛格保師傅又吵了一架，他說冷凍年菜的最價值就在快速：「解凍，加熱，倒出，即食」，還美化個什麼東東，「而且如果你買到的冷凍年菜很難吃，再怎麼美化也沒路用，這不是在騙消費者嗎？」

他都不知道家庭主婦的心情，冷凍年菜提供便利性，更希望從廚房端出來多一份心意，不讓團圓飯好像都是現成的很隨便，所以冷凍年菜本來就要美化，而且是有實質意義的「收汁」和「加料」。

#收汁：冷凍年菜的汁普遍很多，這是為了保護食材不會被凍壞，所以以保師傅的貴妃牛筋腩為例，加熱後要懂得再收汁，或勾點薄芡，年菜才會亮晶晶，香噴噴，跟自己現做的沒兩樣。

#加料：除了把其他材料燒燴進去，例如保師傅的開運紅燒獅子頭可以用白菜，奶油白菜，青江菜等墊底，奶油野菌紙包雞可以搭配法國長棍或義大利麵，老扣扣的團圓飯也有年輕人喜歡的新吃法。

別人家的年菜當然可以如法炮製變漂亮，但好不好吃可不保證。

秘製八寶飯是保師傅國宴主廚小套餐的贈品，影片中會教大家利用小技巧，將重新加熱的八寶飯變美，而且吃不完的八寶飯還能煎過再吃，又是另番風味。

國宴主廚小套餐延續去年熱銷的荷葉酒香糯米排，加入開運紅燒獅子頭，貴妃牛筋腩，奶油野菌紙包雞共四大菜開價2500元，並加送你秘製八寶飯。

❤️❤️❤️直接點入以下粉絲專屬連結預訂，
https://reurl.cc/gvYQLX ，

再加送粉絲獨家贈品，現在很夯開袋即食的輕舒嫩雞胸肉三包，但千萬記得在訂購備註欄寫上贈品密語「超級美食家」。

如果對網路不熟，請上班時間打電話：03-4527272轉323，找竹竹訂購，記得還是要說贈品密語。

#王瑞瑤的超級美食家
#保師傅粉絲團
#吃美食也要長知識
#大廚在我家

#StayHome and cook #WithMe
【懷舊港式美味｜荷葉飯】
.
有一次在香港回首爾的途中，一邊想着有什麼廣東菜可以在首爾煮的呢？就在臨上機前到機場一間茶餐廳吃早餐，吃到那個糯米雞時，就立刻想到了在首爾做這個菜。
.
當然荷葉飯和糯米雞兩種不同的食物，分別在於荷葉飯是包着籼米（絲苗米），而糯米雞是包着的是糯米，我一向消化系統也不是太好，有時會胃部脹痛，所以還是做荷葉飯比較好。
.
在書桌上隨手翻看寫關於廣東點心的《粵廚寶典》，裏面說到荷葉飯在1500年前在中國已有歷史書記載，當時是將荷葉包着米飯和鴨肉，像是用荷葉做的飯盒一樣。從前是用鴨肉，現在找鴨肉好像不太容易，所以用雞肉取代。
.
記得小時候在茶樓的點心紙上，不難找到荷葉飯，但近年不知道是否做荷葉飯的工序繁複，好像也不是太多廣東酒樓的內可以找到，就算是另點的粥粉麵飯菜單，也不是容易找得着。
.
既然在外面不容易找到，那就在家做吧。我在擔心韓國在那裏可以買到荷葉，原來在網上的超級市場就可以找到了，不過一次要買20張左右，所以買了後便放在冰箱，有空便可以拿出來就荷葉飯呢。
.
相信不久之後我會做糯米雞的食譜了?希望你們會喜歡這個荷葉飯。
材料
雞肉200g
荷葉兩塊 （新鮮或乾的也可以）
雞蛋兩隻，蒜頭兩粒，薑兩片，瑤柱三粒，蝦米40克，冬菇六粒（小型），葱粒兩湯匙
絲苗米300克，煮熟後放涼

雞肉醃料
生抽半湯匙
糖一茶匙
鹽半茶匙
麻油半茶匙
紹酒半茶匙

冬菇醃料
生抽一茶匙
糖一茶匙

調味汁料
老抽一湯匙
生抽兩湯匙
麻油一茶匙
紹酒半湯匙
糖半湯匙
鹽一茶匙

做法
荷葉在水中洗淨，放入沸水中煮三至四分鐘直至軟身和有葉的味道釋出。
雞肉切粒，把雞肉醃料放入並醃十五分鐘。
瑤柱三粒， 蝦米40克，冬菇六粒，在熱水中浸軟或用室溫水浸過夜（六小時以上）。
冬菇切粒後，用一茶匙生抽和一茶匙糖調味。
將瑤柱撕碎。
將炒飯調味汁料拌勻。
雞蛋兩隻，打好。
在一個炒鑊中加半湯匙油，當鑊燒得微熱的時候放入蛋漿，煎成蛋皮及兩邊微微金黃。
蛋皮放涼後，切幼絲備用。
在炒鑊中加一茶匙油，開中火，放入雞肉，炒熟後盛起備用。
在鑊中炒香蒜頭和薑片，然後加入蝦米、冬菇和瑤柱。
加入雞肉。
放入米飯及調味汁料，炒至顏色均勻時，放入蛋絲和葱粒，盛起備用。

準備一個可放入蒸爐的容器，以荷葉鋪底。
然後將炒飯放入容器內， 用竹簽固定荷葉，大火蒸三十分鐘。
將蒸好的荷葉飯覆轉，煎一個開口，在飯面上放上蛋絲，葱作裝飾。


【Lotus Leaf Wrapped Rice】
Ingredients
2 lotus leaves (dry or fresh)
boneless chicken thigh 200g
2 eggs, 2 cloves of garlic, 2 slices of ginger, 3 dried scallops, 40g dried shrimp, 6 pieces of dried mushroom, 2 Tbsp chopped chive

300g Jasmine rice, cooked


Chicken marinate
1/2 Tbsp of soy sauce
1 tsp of sugar
1/2 tsp of salt
1/2 tsp of sesame oil
1/2 tsp of xiaoxing wine

Dried mushroom marinate
1 tsp of soy sauce
1 tsp of sugar

Sauce
1 Tbsp of dark soy sauce
2 Tbsp of soy sauce
1 tsp of sesame oil
1/2 Tbsp of xiaoxing wine
1/2 Tbsp of sugar
1 tsp of salt

Directions
Wash the lotus leaves. Bring a large pot of water to boil. Put lotus leaves into the pot and boil for 3-4 minutes.
Cut the chicken into small cube. Combine the marinate ingredients and mix well with chicken cubes. Marinate for 15 minutes.
Soak dried scallops, dried shrimp and dried mushroom into hot water or room temperature water for over 6 hours.
Dice dried mushroom. Marinate with 1 tsp of soy sauce and 1 tsp of sugar.
Shred the scallop by hand.
Mix the sauce well and set it aside.
Whisk 2 eggs.
Put 1/2 Tbsp of cooking oil into the pan, set the stove to medium heat. When the pan becomes warm, pour the egg and pan fried until it becomes crepes like.
Slice the egg crepes when it becomes cool.
Put 1 tsp of cooking oil into the wok, set the stove to medium heat. Add chicken cubes and fry until it becomes golden yellow.
Put 1 tbsp of cooking oil into the wok, set the stove to medium heat, saute the garlic clove and ginger and put the dried shrimp, mushroom and scallops.
Add in chicken cubes, rice and sauce. Stir fry until the colour of the rice becomes even. Put the egg and chives into the rice. Remove and set aside.
Prepare a glass container. Arrange lotus leaves into the container. Transfer the rice into the container.
Use the bamboo skewer to fix.
Steam the rice to 30 minutes.
Cut lotus leave with a knife. Decorate with egg crepe and chives.

#HongKongStyle #港式 #懷舊