#愛媛自遊行 你聽過日本餐飲界都在談的 #美食漢堡 嗎?有別於連鎖漢堡,從麵包、肉排到醬汁特別講究,今年還有相關日劇推波助瀾!在鯛魚產量第一的愛媛縣,便能吃到美味的「愛南町鯛魚堡」,目前在當地有7家餐廳,松山市區也有2家餐廳供應,共同食材是炸鯛魚排,搭配各家創意,例如融合金黃柑橘的醬汁、加入辣油等,滋味清爽不膩,放入你下趟四國之旅清單吧! https://reurl.cc/NZpz06
同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過5,440的網紅TraveLa 莎朗,也在其Youtube影片中提到,上集的德島自由行vlog提到,莎朗去看德島必去景點--鳴門漩渦,如果看完便回德島? 就會錯過了同樣位於鳴門市、很值得推介的【阿波大谷】 想不到一個如此鄉郊之地? 竟然蘊藏了國寶級傳統工藝品⚱️、二百年品牌歷史的特產品,很適合作為四國自由行的手信! ?回到德島站,一起看看有趣特別的紀念品?...
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四國 鯛 魚 在 Facebook 的最佳貼文
#愛媛大橘大利 🍊活動來囉!(見文末;8/31止)
昨天在台中【裕毛屋】
遇到今年四月來台灣
也是愛媛縣駐台職員的川田先生
利用很短時間
請川田先生介紹一下這次愛媛的物產
愛媛出身的他也分享他推薦的當地好食材
四國的愛媛縣
受惠瀬戶內海的海洋及氣候
除了 🍊 🍊 🍊
川田先生首推最美味的食物莫過於 #海鮮 #愛媛茜和牛(#あかね和牛)🍣🥘
以他自己而言
最喜歡吃的便是各式生魚片及當地鄉土料理代表的 #鯛魚飯
(跟我一樣,宇和島派的趕快舉手🙋)
將新鮮鯛魚片在加入生蛋拌均的高湯醬油醃勻後
放在熱呼呼的白飯上
佐以調味料、海苔絲一起享受
滋味傳統 卻是人間一大美味,快流口水了🤤
當地的品牌牛【愛媛茜和牛】
雖是2012年後起之秀 但嚴格執行飼育方法
包括透過科學遺傳因子方式嚴選雌牛進行人工受孕
選用亞麻仁油混入縣產柑橘皮榨汁粹取而成的飼料
讓牛隻在愛的環境育養下
才有健康與美味兼顧的牛肉提供消費者
不過問了自四月來台工作的他
現在最想念的愛媛美食?
居然是「蜜柑果汁」
因為一來台灣便遇上十分炎熱天氣
讓他更想念四季都可以吃到愛媛蜜柑、喝到果汁
當然秋季也想念在愛媛河邊
大家一起吃著雜煮的滋味。
雖然不習慣面對鏡頭
但川田先生仍大力推廣自己故鄉名物
所以我將部分採訪內容整理成文字
蜜柑相關小知識則分享在影片中
希望疫情結束後
大家一起去愛媛小旅行 吃美食!
【活動方式】(分享+回答問題)
將影片中的5個問題答案依序寫在留言處,並分享此文
全部答對者即可參加抽獎
【活動時間】
110年8月31日(二)23:59截止
9月1日抽出得獎者
【活動獎項】
日本空運來台的小禮物(7份)+這回在愛媛物產展入手的當地名產(3份)
【活動問題】
🍊問題1→愛媛縣的蜜柑栽培,最早大概從何時期開始的?
🍊問題2→愛媛縣的柑橘類產量,在日本全國排行第幾位?
🍊問題3→愛媛縣全年有幾個月可以吃到蜜柑?
🍊問題4→愛媛蜜柑最大特色(好吃的地方)在哪裡?
🍊問題5→愛媛蜜柑除了直接吃,川田桑還特別哪兩種美味方式?
對了,今天是愛媛特產展🍊最後一天
要補貨的要快喔(話說昨一早去,居然結帳都大排長龍,台中人都這麼早起嗎⋯⋯)
地點:裕毛屋公益店(地址:台中市西區公益路150號)
#愛媛縣 #愛媛蜜柑 #溫州蜜柑 #溫室蜜柑
四國 鯛 魚 在 Facebook 的最讚貼文
想到 #愛媛縣美食 你想到什麼?
應很多回提過 因為喜歡瀨戶內海而愛上四國
四國四縣中 我個人最愛的美食絕對是愛媛美食
#鯛魚飯 #雜魚天婦羅 #海鮮 #各種柑橘 #柑橘果凍 #五色素麵 #一六柚子蛋糕卷
不能飛日本 只能感謝各縣的美食展
然後,終於有機會輪到愛媛縣了
先活動預告一下 #愛媛名產特賣會
台北場:
★微風廣場本店 8月26日(四)~29日(日)--僅販售柑橘
地址:台北市松山區復興南路一段39號B2
台中場:(開始販售日差一天喔)
★裕毛屋公益店 8月27日(五)~29日(日)
地址:台中市西區公益路150號
★新光三越台中中港店8月26日(四)~29日(日)--僅販售柑橘
地址:台中市西屯區台灣大道三段301號B2
特賣活動前,先來聊聊愛媛幾個有趣的名產
今天分享的是市民點心 #一六本舗 #一六タルト柚子
我並不太喜歡甜食
但本著旅行觀光就是要融入在地
只要是在地的名物伴手禮
除了喜歡研究源由外
一定會嘗過才評論喜歡與否
#一六本舗的 #柚子蛋糕卷 便讓我印象深刻
一是聽到「タルト」
想到的應是洋菓子的XX塔或有餡的餅
何況外觀明明看來就是洋果子 卻不懂為何當地人當作是鄉土菓子
但其實這是源自於江戶年間的1647年時
當時因伊予松山藩藩主松平定行另受命身兼維護長崎海上安全
有天有葡萄牙船入港 讓他大為緊張
所以經溝通後才知道葡萄牙人是來宣告當時新王朝成立
還納貢了果醬蛋糕卷。
當時松平藩主吃了後大為驚艷,便下令將其製法學起來
但當然負責廚房的人只學了做蛋糕卷的方式 卻不會做果醬
於是便將傳統的紅豆泥做為餡料,捲進蛋糕泥中。
而瀨戶內海這一帶又因產柚子
因此加入紅豆泥中 讓餡料在甜中帶點微酸的清香
味覺平衡外 我也喜歡搭配瀨戶內的和紅茶
這兩款同是和洋融合下的甜點與飲品
對我有種味覺得絕妙組合。
而且貼心的是
可買一整條,但裡面都已切好均等份 食用上十分方便;
另旅行中吃的是嘗鮮或思念味時 還有單包裝的。
當然,開心的是這款點心這回據說也會販售喔!
四國 鯛 魚 在 TraveLa 莎朗 Youtube 的最佳解答
上集的德島自由行vlog提到,莎朗去看德島必去景點--鳴門漩渦,如果看完便回德島?
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晚餐-必試德島美食鄉土料理-海女料理??
究竟是源自海女還是海賊我分不清
不過全程由「海女」烹調,吃廢人餐?:鮑魚、龍蝦、生蠔、琵琶蝦‥‥‥
不要錯過!
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全輯收看:https://www.youtube.com/playlist?list=PLU7-BehoKBXlmVbHb4rMHE9SwqTJf32Zt
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四國 鯛 魚 在 TraveLa 莎朗 Youtube 的最佳貼文
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上集去完和歌山黑潮市場,返回和歌山站竟然有突發事件??
千辛萬苦終於去到四國!
德島自由行的第一餐是在德島站附近吃海膽拉麵?!
德島拉麵可不是一般的好吃,我絕對會為了它再來德島?!
第2日的行程是四國著名景點,必看的鳴門漩渦?,可以看漩渦其實不止鳴門!
還有什麼船可選呢??來四國自由行的朋友一定要留意,附超詳細的交通、船攻略!
?來到鳴門別忘了嚐試很有名的德島美食-鳴門鯛!首推在這家絕景餐廳品嚐有兩種口感的茶漬飯。
旅程意想不到的是‥‥‥
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四國 鯛 魚 在 PEGGY先生の日本語教室。 Youtube 的最佳貼文
四國咁大,點樣可以五日四夜玩到盡?只要一張JR Pass在手,就可以無負擔周圍玩!先去徳島靈山寺,唔止可以遍路修行,仲可以食至出名番薯軟雪糕;食鄉土料理生蕎麥同徳島拉麵;再去高知蔦屋書店嘅喫茶店,吃個文青早餐,
再去隔離嘅芋屋金次郎,狂食番薯甜品,一個轉身飛巴士去埋香川,去栗林公園吃朝粥;再搭觀光列車伊予灘ものがたり,邊睇海景邊歎地道食材早餐,黃昏落道後溫泉商店街,到道後温泉別館飛鳥乃湯泉泡日本皇室御用浴室,最後去隱世小店サムライダイニング炉吃地道美食鯛魚飯,行程咁豐富,快啲全速起行啦~
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四國 鯛 魚 在 【愛媛】四國必吃!日本百強鄉土料理-鯛魚飯... 的推薦與評價
【愛媛】四國必吃!日本百強鄉土料理-鯛魚飯鯛魚飯是丼飯王國宇和島的代表性料理,同時也是日本農林水産省所選的「郷土料理百選」之一。 ... <看更多>
四國 鯛 魚 在 鳴門漩渦超詳細Vlog!必吃美食鯛魚飯 .海膽德島拉麵 |渦之道 的推薦與評價
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【 四國 .德島+和歌山】EP2: 鳴門漩渦超詳細Vlog!必吃美食 鯛魚 飯 .海膽德島拉麵 |渦之道|觀潮船🛥️|打卡|附十級清晰交通乘船Tips |日本自由行. ... <看更多>
四國 鯛 魚 在 [食記] 松江鯛魚飯「庭園茶寮みな美」(皆美) - 看板Japan_Travel 的推薦與評價
造訪日期:2023/4/28
完整高畫質網誌
https://hidejellyfish.blogspot.com/2023/04/2023_58.html
雖然只有短暫停留松江,但搜尋美食仍然是我們的任務之一。擁有茶人文化的松江,發展
出的美食,當然也與茶有關。松江藩的第7代藩主「松平治鄉」(號不昧,松江人稱不昧公
), 是茶道流派不昧流的始祖,雖然因熱衷茶道讓松江藩財政吃緊,但不昧公的茶人飲食
習慣卻傳承兩百年不墜,我們這次就要來深入體驗茶人的美食文化。
位於宍道湖畔的「庭園茶寮 みな美」(庭園茶寮 皆美),就是結合茶人文化與美食的最佳
場所,而「皆美」最引以為傲的料理就是承襲不昧公飲食習慣的美食「鯛めし」(鯛魚飯)
,乍聽之下好像是四國愛媛縣的美食,但其實只是名稱一樣而已,外觀與吃法可是截然大
不同呢,相同的是,都很美味啊!
先介紹一下皆美用餐的預約方式,雖然Google Map有連結預約選項,但我們在出發前一個
月前就開始留意我們想要的日期那天的預約狀況,直到出發前兩周都還沒有開放成可以訂
位的選項,於是我們選擇從官網內的聯絡方式找尋email,直接寄信給皆美館詢問預定事
項,利用簡單的日文就可以預定成功了!當天因為是日本黃金周的開始日,或許因為這樣
皆美才關掉Google Map的訂位,不過我們用餐當天也是滿席狀態沒錯,因此建議依定要先
預訂,才以免向隅唷。
庭園茶寮 みな美(庭園茶寮 皆美)
地址:島根県松江市末次本町14
電話:0852-21-5131
交通手段:至「JR松江駅」,搭乘「観光ループバス レイクライン」(觀光巴士Lake
Line)至「京橋」下車,步行240公尺
營業時間:11:30~15:00,17:30~21:00
支付方式:現金、信用卡
網址:https://www.minami-g.co.jp/minamikan/restaurant/
簡化版食記
我們完成在松江城堀川遊覽船的行程後,徒步800公尺前往位於南側的「茶町商店街」,
這裡有數家經營超過百年的茶寮(茶藝館),是過往松江茶人文化的聚集地。沿途有不少傳
統老宅,也衍伸出不少餐廳,好像是可以日後再仔細發掘一下的好地方。
進入茶町商店街。經過了一些有趣的店家後,馬上可以看到有偌大前庭的日式建築,這裡
就是「皆美」了,本業為旅館的「皆美館」,中午時段停車場卻是幾乎滿席,不是住宿客
反而是用餐的客人,可見「皆美」的午餐時段也是相當熱門的。
「皆美館」創業135年(西元1888年),由當主皆美清太郎一家主持,當時便打造松平不昧
公時代流傳的「出雲流庭園」而盛名,不但招待過皇室,更是許多文人雅士愛好聚集的地
方,芥川龍之介、川端康成、小泉八雲、岡本太郎、志賀直哉、島崎藤村等人都造訪過,
門口那歷史悠久的「皆美旅館」招牌,就可見證這歷史。
「庭園茶寮 みな美」(庭園茶寮 皆美)就是「皆美旅館」所附設的餐廳,而家傳的「鯛め
し」(右頁),傳聞是不昧公的僕人曾將長崎地區的西洋料理獻上,加上本來就喜歡蕎麥麵
的配料以及茶泡飯,進而在創業之初,由主廚參考這樣的習慣,開發了這道料理,成為皆
美流傳百年以上的美食。當然除了鯛魚飯,也有提供鰻魚飯三吃與其他季節料理,不過來
到這,當然要吃招牌鯛魚飯囉。鯛魚飯分為三種套餐,「福」、「祿」、「壽」,分別為
2,500円、3,000円、3,500円,套餐差異是以配菜料理的多寡,我們覺得難得來吃一次,
就直上「壽」御膳吧。
走進皆美館的大門,迎賓的長廊兩旁,就是很厲害的日式庭園,一旁的大水缽也相當少見
。
大門位於長廊深處,從門口其實是看不到的,也算是一種迂迴式庭園。
進入大廳前的右側,似乎有一口井,在經歷改建後的建築,保留了百年前創業之初的井,
並設置神龕祭祀,感覺是皆美館重要的泉源。
做為旅館,大廳也是相當的氣派。
櫃台位於大廳後方,並不顯眼,整個大廳與前方的庭園,營造舒適奢華的感覺,把旅館的
氛圍降至最低。
進入大廳,表明預約身分後,馬上被帶到餐廳的座位,沿途彎曲的走廊頗有迷宮感。
座位上已經擺放著鯛魚飯的配料以及豆腐,是一人一套餐的形式。
鯛魚飯配料,最上方的鯛魚鬆開始,順時針依序是蛋黃鬆、芥末、蘿蔔泥、青蔥、蛋白鬆
,中間還有海苔。沒錯,松江鯛魚飯的吃飯與愛媛鯛魚飯最大的不同,就是將鯛魚做成魚
鬆樣,變成茶泡飯的配料,全部一起搭配高湯與白飯食用,成為像是鯛魚飯又不是的特殊
料理。而皆美使用的鯛魚都是重達1.5~2公斤的大型國產鯛,肉質佳,是相當奢侈的用料
。
不過在正式吃鯛魚飯之前,女將建議我們可以先品嘗其他料理,先是熱呼呼,相當濃郁的
蒸蛋,高湯與濃郁的蛋香融合,皆美也是使用松江當地的品牌有機雞蛋,相當美味。
套餐以外加點的櫻花氣泡飲,完全是被桌上擺著的介紹所吸引啊,加上今日松江太陽頗大
,中午時段蠻熱的,這氣泡飲的櫻花粉看起來很夢幻,也很清涼,口味就是帶有淡淡花香
的優雅,還蠻不錯的。
接著上來的是生魚片,五品刺身加上現磨芥末,看起來有鮪魚紅肉、中腹、鯛魚、鰤魚等
。
熟食的魚類則是比目魚白醬油燒,使用蒸燒料理法搭配清淡的醬油,比目魚的鮮嫩肉質完
整呈現,是很細緻的料理。
「壽」套餐才有的天婦羅,兩隻炸蝦、香菇、地瓜、青椒等,也是清爽不油膩的美味。
「壽」的六品料理大合照,相當豐富。
食用完蒸蛋、生魚片、天婦羅、比目魚後,女將才會將鯛魚飯的飯與高湯送上。圖中還有
剛剛忘記介紹的胡麻豆腐,Q彈的豆腐搭配胡麻醬,也是蠻不錯的。
我們依照著桌邊的小卡,有教學鯛魚飯製作的步驟,將白飯舀入碗中,再將配料全數鋪在
白飯上。
可以六等分的鋪成放射狀,這兩碗看看哪碗比較美啊?
接著,把鋪好料的料淋上高湯,再將所有料攪拌攪拌,成為茶泡飯的樣子,這就是松江的
鯛魚飯了。而皆美的高湯也是採用高檔的鰹魚(柴魚片)所製作,口感溫潤,整碗飯吃起來
除了魚香、蛋香外,口感也果然不同於一般的茶泡飯,是很高雅的香氣,文字無法形容,
來到松江真的要品嘗一下啊。
吃完才想到用餐的空間還沒有記錄下來,皆美的座席都有用竹籬隔離起來成為半包廂,我
們的座位相當棒,有兩面可以欣賞皆美的日式庭園,這裡的日式庭園,也不是泛泛之輩唷
,我們邊吃邊欣賞就覺得厲害了,吃飽後,女將拿著代表帳單的牌子給我們,並且帶領我
們走出餐廳欣賞庭園,之後再拿著牌子去櫃台結帳即可。
皆美館的庭園是承襲松平不昧公的出雲流庭園,包含一旁的茶室,庭園中的手水缽、石燈
籠、駕籠台石,左側有300年樹齡的黑松,右側還有三棵一體的親子松,前方則是宍道湖
畔的船著場,過去客人從水路而來,以石燈籠當作地標,靠岸後,可經過庭園進入皆美館
。美國的日式庭園雜誌,甚至曾票選皆美館庭園為第四名的殊榮,真是太厲害了。
庭園不只可以邊吃邊隔著窗戶看,也可以走出室內欣賞,但不要踩入象徵流水的白碎石內
就好了唷。
庭園的左側,這棵300年的黑松,我們剛剛用餐時就一直可以看到。
站在黑松前往水岸看去,就可以看到中央的駕籠台石與船著場,駕籠台石則是過去停放駕
籠(貴族乘坐的轎子)的地方。
前方的小石燈籠,與中央的大石燈籠,都有畫龍點睛的作用。
百年建築物與庭園的完美搭配。
從船著場可以看到宍道湖的水路,但現在有大橋橫跨了,水路已不復使用。
船著場的石階段,依然保留完整。
回頭看,可以看到皆美館的左二層右三層建築物,古色古香的日式建築,與一排松樹,中
央二樓的房間,就是曾招待過許多名人的房間,從房內往窗外看的景色一定超棒,有機會
再訪松江,真的可以考慮住上一晚。
不愧是名為庭園茶寮的皆美館,料理、庭園,皆美啊!
吃飽後我們從「大橋北詰」站搭乘巴士回到松江駅,意外看到有著松江出雲空彩繪的巴士
,還有可愛的島根喵,我們也好希望哪天台灣可以直飛松江啊,這樣就可以很方便的再訪
松江了,期待期待。
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※ 編輯: hidein (182.233.139.70 臺灣), 08/27/2023 14:32:42
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