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👍🏻蟹肉新鮮美味 避風塘味道香絕全場😍
🦀 #避風塘 炒大肉蟹🦀
👉🏻仲可以選其他做法：#花雕雞油蛋白蒸 🐥 #薑沖炒🌱 #胡椒炒 #四川香辣炒 🌶
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📌店名：御膳‘
📍地址：觀塘敬業街65-67號敬運工業大廈12樓F室
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觀塘【御膳】工廈內的驚喜私房菜
如果唔係朋友介紹, 我都唔會知道原來觀塘工廈有呢間隱世私房菜。今晚收工, 我地約齊腳去呢間工廈入面初嘗私房菜。
雖然工廈大堂比人有種唔太衛生既感覺, 但上到去, 門面同埋食店內都非常整潔。
我地剛好四人, 所以揀左個四人餐試試....呢度唔收茶芥、前菜同埋加一等雜費, 感覺上抵好多。
【四人餐】HK$1,800
金湯海皇翅 - 呢個海皇翅係每客咁送上, 湯底比較杰身, 味道清甜, 唔洗加任何調味都已經好正!
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拼盤 - 包括有牛肚、雞絲青瓜、豬腸, 每款都炆得很林、很入味。牛肚同埋豬腸帶少少辣, 雞絲配上青瓜增加口感度, 整體黎講係一碟既開胃, 又惹味既前菜。
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蟶子 - 份量絕對唔少, 每人都有一隻蟶子, 蟶子肉很肥美爽口, 大量既蒜頭帶出了更重既鮮甜味, 而且冇沙, 唔錯!!
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大肉蟹 - 套餐既肉蟹有多款既煮法, 分別係四川香辣炒、花雕雞油蛋白蒸、避風塘炒、胡椒炒同埋薑䓤炒。 其中我揀左自己最中意既避風塘炒蟹。送上檯時, 令我地眼前一亮, 色澤賣相都令我地垂涎三尺, 啖啖蟹肉, 肉質比較實, 而且超級鮮味。很有穫氣, 火喉拍得上大排檔, 配合脆口既香辣蒜一齊食, 辣辣地, 超級惹味!!
肉蟹隻鉗仲要好大隻tim~~~
最後我地幾個連所有香辣蒜都食埋, 撈飯一齊食, 更加一流!!
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生煎東星班12兩
清蒸東星班食得多, 煎既都係第一次食。賣相雖然唔太吸引, 但"魚不可以貌相"。外皮煎得好香, 帶點微脆, 東星班肉質嫩滑, 食過之後先知原來東星班都可以咁煮!!別有一番風味!
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士多啤梨骨
出面較為少見既菜式, 味道酸酸甜甜, 士多啤梨醬平均包住每件肉, 肉質又帶些咬口, 加上有士多啤梨果肉襯托, 士多啤梨必定喜歡!
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蒜蓉炒時菜
小白菜炒得很有穫氣, keep到爽脆口感
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蟹油炒麵
蟹味唔太突出, 但帶點濕潤, 唔會好乾, 味道似老店既傳統炒麵質素
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甜品
最後既甜品賣相亦帶給我地驚喜, 看得出廚師既用心製作, 平平無期既椰汁紅豆糕, 都可以併得如此吸引。
椰汁糕香滑, 椰汁味很出, 配上少少甜既紅豆, 整體味道唔太甜。
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今晚呢餐既私房菜, 就連同行朋友都讚口不絕, 味道更超出預期的好吃, 絕對係值得ENCORN!!!
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餐廳名稱：御膳
Address: 觀塘敬業街65-67號敬運工業大廈12樓F室
Flat F, 12/F, King Win
Tel.: 3575 9567, 9029 1530
營業時間：
星期一: 全日休息
星期二至日: 18:00-00:00
公眾假期: 18:00-00:00
不設加一服務費
接受預先訂座: Yes
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大家好，这次中秋回老家的时候正好聊到伯娘高血压不太适合吃过咸的菜品，所以就简单的和四伯聊了聊市面上几种比较常见的盐。从原料上来讲一般可以分为海盐和井盐，这两种原料再加上不同的精炼方式会导致盐可能有不同的咸度，所以一般要根据不同地区的食用习惯来进行微调。而加碘盐和低钠盐都属于添加了其他物质的精炼盐，可以通过平时食用用于预防一些疾病。最后泡菜盐一般多为粗盐，更便于盐分缓慢渗透进泡菜中，但由于其不容易化开的特性所以不推荐炒菜时使用。
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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！
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滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！
大家好，本期视频和大家分享一道很多川菜馆作为开胃小菜免费赠送的“跳水泡菜”，之所以叫做“跳水泡菜”或者“洗澡泡菜”的原因是，这种泡菜只需要泡6个小时以上就可食用，用醋酸来代替传统泡菜自然产生的乳酸，所以非常节省时间。推荐大家吃多少做多少，然后放冰箱保存以免变质。
本期菜品【跳水泡菜】
【主料】
萝卜（适量）
仔姜（适量）
洋葱（适量）
大青椒（适量）
大红椒（适量）
莴笋（适量）
芹菜（适量）
【辅料】
小米辣（约50克）
大蒜（约100克）
生姜（1小块）
香菜（几根）
桂皮（2小块）
八角（2颗）
三奈（10克）
青花椒（3克）
【调味料】
食用盐（100克）
白糖（50克）
冰糖（150克）
大红浙醋（150克）
白醋（50克）
味精（6克）
鸡精（6克）
糯米甜酒（50克）
纯净水（约1500克）
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滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA
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