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串串香闖江湖
串串香起源於四川成都地區的傳統特色小吃之一，其名稱由來是因為以一種竹簽串上各種菜品，放進滾燙的火鍋中涮著吃的大眾小吃。串串香獨特魅力和鮮明的特別口味以麻、辣、鮮、香展現了川菜系麻辣見長的工藝技術，風味濃郁，食材豐富而深受大眾的喜愛。
李主廚特別規劃麻辣串串火鍋底料炒製進階版，將以混合油的方式來炒製，其特色香味濃郁，層次鮮明，搭配串上竹簽的食材來一場成都串串香的饕宴，課程中無保留的配方化繁為簡深入淺出的説明，讓各位學員都能輕鬆上手成為火鍋高手。
課程內容：
串串食材醃製處理
串串食材滷製處理
串串火鍋底料炒製
串串底湯調製對湯
串串火鍋加辣處理
課程費用：1800
3/8（一）請同學不要再錯過咯，謝謝！
更多的課程請關注我們的Line:@qqy5606r
或與我們聯繫0920986405
#鄭文照
#吳燕秋
My chef
教室地址：三重區捷運路22巷14號my chef （近三重站捷運2號出口）
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蜀芊芊串串香非制式麻辣火鍋，多了一點不一樣吃法，“串串香”名字的由來是因為以竹籤串上各種菜，將其放進滾燙的火鍋中涮著吃的小吃，吃法起源於四川成都，是四川地區的特色傳統小吃之一，一串十元看似便宜，其實拿一拿也不少錢，比較適合食量小的人吃。
https://lotuslin.com/blog/post/shuciancian
蜀芊芊串串香
地址：桃園市桃園區莊敬路一段326號
電話：03-3566066
營業時間：17:00-24:00
傳家麻辣火鍋由來 #四川重慶毛肚火鍋 #吳名麻辣
官方網站：www.foodpassdown.com
這一天和奶奶在四四南村，聽奶奶說她以前在眷村的故事
吳名麻辣官方網站：www.foodpassdown.com
12/10~12/21號預購期間全商品折扣20%
碼頭故事剛在尖沙咀開業，賣近年極流行的成都麻辣火鍋。碼頭故事在內地非常有名氣，有 200 多間連鎖店，被譽為成都十大火鍋之一。來香港後堅持100%正宗成都味道，總廚特意在成都特訓多月，學習湯底做法、製作小吃的技巧等﹕「成都怎樣做，我們絕對跟足，否則便不夠正宗」。
湯底、食物、環境都是成都風格。最重要的鍋底，配料嚴格按照品牌標準，包括招牌牛油紅鍋（麻辣鍋）、大骨百味湯鍋，想兩者皆試，建議選牛油鴛鴦鍋。麻辣鍋湯底加入多款香料如牛油、辣椒、花椒等，未吃已嗅到一股麻辣油香，味道鮮香，亦是成都風格的溫柔味道，入口不會太麻。
四川人吃麻辣火鍋，特愛配內臟，這店就有多款選擇，毛肚鴨腸腰片通通有齊。總廚特別推薦金牌脆毛肚，非常新鮮，下鍋淥10秒最佳，口感又脆又爽口。紅酒腰片吃法較特別，上桌時先倒一半紅酒稍為帶出酒香，下鍋燙後在沾上其餘一半入口，紅酒辟去腥味，入口爽脆。
「一米系列」相當有噱頭。「一米鴨腸」把鴨腸切成一米長，滾熟後鮮美香脆。「一米肥牛」就在長一米餐碟放上肥牛，視覺味覺同時享受。安格斯肥牛只需$108，便可吃到一整碟油花甚美的安格斯牛，比起坊間$200至$300的價位，性價比超高。其他小吃如紅糖糍粑、現炸酥肉亦是地道川菜，不能錯過。還有賣相有趣的薯仔包，外形酷似薯仔，不過餡料不算多，味道亦不突出。
除了食物與湯底，環境方面亦跟足品牌一貫風格，亭台樓閣、屏風、老板凳、八仙桌，古色古香。店名由來，源於宜賓、瀘州、重慶長江邊上一帶的碼頭，早年江邊沙灘通常都是牛羊屠宰的地方，內臟數目多且便宜，加上在長江討生活的拉船縴夫、碼頭工人生活艱苦，便宜又飽肚的內臟深得他們喜愛，加上四川人愛吃火鍋，兩者相合，世代相傳，就演變成碼頭故事的火鍋風格。
碼頭故事
地址：尖沙咀寶勒巷 3 號萬事昌廣場 1 樓 101 號鋪
電話：2319 2988
營業時間：5pm-2am
詳情： http://bit.ly/2TjPoAA
編採：黃愷晴
攝影：梁偉德
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無論去到哪一家標榜四川麻辣火鍋的店舖，號稱紅鍋三寶的「毛肚」、「鴨腸」、「黃喉」絕對不能少！ 快加入上報telegram https://t.me/upmedia_news ... <看更多>
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