關於人人擔心中秋烤肉的致癌疑慮， #四時輕燒肉有話要說，若懿化身為營養特派記者，訪問他們如何兼顧美食、健康與環保的概念！
很欣賞他們家的經營理念，當別人在拼翻桌率時，他們卻堅持要提供適量、適時、適溫的餐廳品質。
若您也欣賞他們獨樹一格的經營理念，別忘了到他們粉專按讚鼓勵唷！👍👍👍
也預祝大家中秋節快樂啦！！❤️❤️
#營養師關心您報導～
#專業營養師來幫大家問
#四時輕燒肉的創新如何超越台北四大燒肉
#唯一完美兼具健康環保美味的四時輕燒肉
相信大家一定好奇四時輕燒肉的創新是什麼
現在就讓我們專業營養師- 葉若懿/Chloe 營養師
從專業的健康觀點來發問
讓大家更明白四時輕燒肉
如何結合健康、環保、美味三大優點
Q1.
以前想到燒肉絕對不會把它跟健康聯想在一起，最大原因就是以前的燒烤店很多都充斥油煙，高溫烹調會產生「異環胺物質（HCAs）」及「多環芳香烴（Polycyclic Aromatic Hydrocarbons，簡稱PAH或PAHs）」等致癌物質，尤其在高溫熔解肉品脂肪產生的油煙與烤焦的肉品中的PAHs含量更高!所以我常常會建議家中烹調要以中小火快煮為主，關於這方面四時輕燒肉有沒有什麼應對方法呢？
A：沒錯，經常聽到為了要大火鎖肉汁，所以高溫是無法避免，也是各家燒肉所強調的方式，但四時輕燒肉使用恆溫烹調，控制溫度在可以產生梅納反應(燒肉美味的秘密) 又不會產生大量致癌物質的區間，這樣不僅可以保有食材的美味還可以補充人體所需的營養。另外在鍋具、抽風、烤法都有我們四時輕燒肉獨特作法，都是為了讓每一位貴賓都能滿意我們的用心。
Q2.
四時輕燒肉的「四時」，聽說是指用餐四小時的意思嗎？用餐時間拉長的確可以讓心情更放鬆而且避免吃太快所造成身體負擔，但是怎麼會有這個想法呢？
A：一開始四時輕燒肉的發想，是因為我們跟大家一樣都是愛吃燒肉的人，去吃燒肉我們希望是自己一片一片慢慢烤，然後享受那用心對待的燒肉，在嘴中溶化的甜美滋味，但有時候邊吃邊跟朋友聊天，時間難免會拉長，所以如果當天點比較多肉，時間就會有點不夠，就有人抱怨點那麼多時間根本不夠用，所以我們就想到如果能多這樣的服務一定很棒，我們相信對燒肉、對貴賓都是用心對待，就會得到是真心回報。
Q3
關於你們提到四時輕燒肉優勢其中之一的環保，我也很好奇，燒肉如何兼顧到環保呢？
A：其實這個跟我們選擇恆溫烹調有關，因為高溫關係會造成燒肉的油脂大量發煙，這是之前大家關心的空氣汙染，降低溫度而減少油煙，食材不易烤焦，用具清洗上也相對簡單也減少水資源的浪費，我們也希望跟大家一起愛護我們愛的環境，也希望這樣創新的燒肉方式，讓大家一起支持，讓更多燒肉同業參與，改變燒肉給大家的負面印象，燒肉也可以常常吃，只要好好吃、慢慢吃、不過量就不用擔心，放心好好享受四時輕燒肉帶給大家的美味。
營養師總結
當時聽到四時輕燒肉請我訪問他們，如何將燒肉兼顧健康的議題，心裡一方面覺得很特別，一方面很高興又有一間餐廳在為大眾的健康著想，聽完四時輕燒肉的回答，不只符合我對燒肉餐廳的基本要求，對於延長用餐時間也是一件很棒的事，有別於許多餐廳只拼翻桌率，它們拼的是獨樹一格的慢食餐廳!
最後，聽老闆說她們有一個獨家美味的小祕密，但他們說要保密，再請大家親自去品嘗看看囉!
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