今年的過年,很不一樣。
以前懶得煮,大不了去餐廳吃年夜飯。但今年,大概很多人不敢了。
以前為了採買,渾身充滿幹勁地擠在水洩不通的年貨大街,沿路試吃,大包小包亂買一通好促咪。但今年,搞不好年貨大街都不能開張了。
以前過年,家庭成員會從四面八方飛回來團圓。但今年,除非提前歸國完成隔離,不然,也團圓不了。
以前過年,不是去拜訪親戚,就是有親戚來拜訪,熱熱鬧鬧吵吵鬧鬧。但今年,很多問候只能透過電話與視訊了。
今年的過年,很不一樣。如果真往心裡去,會難過起來的。
但換個角度想,至少我們還能跟家人一起吃頓年夜飯,在這個時局下,說真的也很不容易了。
所以我們要打起精神來,我們此刻的生活,比起世界其他國家,還是好上太多倍了。
順便跟大家分享我的破解哀怨法吧!
每當我覺得,這天殺的疫情到底什麼時候才要過去,我什麼時候才能自由地帶著孩子出國旅遊時,我會想想大明星們現在在幹嘛。
他們曾經四海為家,為了工作不斷出國,但現在也不太能移動,幾乎只能待在家了吧。不管是湯姆克魯斯或是布萊德彼特(怎麼辦隨口講出來的明星是否都很老派),也跟我們一樣天天戴著口罩。只要這樣想,就會覺得自己一點都不孤單,國際巨星現在過的生活也跟我們差不多而已啊(?)。
好了,扯遠了,我是要跟大家說,本週五 1/29 舒康雞 HOLSEM 要開第五團了(話鋒一轉)。
我知道大家冰箱已經快塞爆,但這團真的必須在此刻開,因為今年他們隆重推出全新年菜【糯米蒸雞】。只要事先退好冰,直接放入十人份大同電鍋,加水蒸個 40-50分鐘,年夜飯的重點菜就搞定了。
這糯米蒸雞我們家已經吃掉兩隻了,都吃到只剩骨頭,認真覺得好吃到不行。這隻雞肚子裡塞了充滿櫻花蝦、香菇、油蔥酥跟雞汁香氣的糯米飯,我每次都覺得他們為何不再塞多一點(明明已經滿到擠出來),實在太美味。
至於雞肉的調味,說真的他們沒加什麼高深莫測的東西,成分就是醬油(膏)、海鹽、蒜粉、砂糖、白胡椒、米酒,沒有添加防腐劑、色素、調味劑等人工添加物。不複雜的調味,更能凸顯他們沒有雞腥味的特色,讓人吃得到舒康雞本身的肉香。沾著雞汁吃,味道更濃郁豐富。
如果過去你們習慣上館子吃年夜飯,正在煩惱今年改在家裡吃要怎麼辦的話,訂一隻吧,再弄個幾道菜跟一鍋熱湯,很夠吃了。
如果過去你習慣親身上陣,以肉搏戰的方式廝殺辦年貨,今年別了吧,訂隻雞直接送到你家,才符合防疫精神啊。
如果你們取消了家族大團圓的年夜飯,縮小單位分頭吃,訂一隻吧,少了大夥年味可能淡了點,但端了這隻雞上桌,年味就會突然濃起來了,過年就是要吃全雞啊。
如果你們家人團聚的計畫照舊,也可以訂一隻帶去,對於準備年夜飯的人來說,能少準備一道都是賺到,而且這口味真的好,不會讓你沒面子。
希望明年,我們能像以前那樣過年。
⏰ 團購時間:1/29-2/3
🚐 出貨區間分兩區塊:可選年前 02/02 - 02/09 或年後 02/18 – 02/26 到貨。#年前冰箱已爆的話也可以放心跟
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#這次終於要全面提供信用卡支付啦
#糯米蒸雞可單買也可搭組合
#此次日常補貨將開16項肉品的加價購
#史上最多讓你自由選配一次補個夠
⭕ 現在臉書觸及真的很鳥,之前每次關團後,都還會有很多人說太晚看到來不及買。想要不漏接開賣訊息的話,可以在這篇底下留言+1,開賣後我會到這篇留言通知,留言者就會收到提醒喔!
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過14萬的網紅品味壹番 A Matter of Taste,也在其Youtube影片中提到,威士忌搭年菜 會這3招就夠了【林一峰Whisky School威士忌第5課】 過年團聚,總要喝上幾杯。 但中菜博大精深,五湖四海各種菜系各有巧妙,各個家庭所習慣準備的年菜,也不盡相同;要用威士忌來搭配,該如何提綱挈領?其中有沒有任何準則可以依循? 我們來到台北文華東方雅閣中餐廳,商請主廚鄺啟明為我...
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四海一家年菜 在 謝金魚 Facebook 的精選貼文
#魚泡泡 應讀者點菜,重貼N年前的拍翻N年後過年篇,印象中是很多年前快要過年時我爸媽吵架後寫的,當然狀況沒有那麼lovelove。
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都說為官難,我說,為官的兒子更難、為兩個官的兒子更他媽比蜀道還難、難上加難、難於上青天!
那些豬朋狗友說,過年嘛!躺在家裡吃吃喝喝、有男人來就出去叫聲叔、有女人就出去喊聲姨,被問幾聲結婚沒?生孩子沒?補到官沒?也就是了,有什麼難的。
那是你家沒有一個十二月初就開始窮緊張要怎麼過的爺、沒有一個都要除夕了還不想打掃的娘!(雖然他們其實是姨丈跟姨母,不過方便起見就不說了)而且他們一個是萬年御史大夫、一個手上掐著含嘉倉跟半個河北,平常一個月見一次也還罷了,原本靠著美色(!)可以解決的事,過年抬頭不見低頭見的,因為年貨跟年菜戰起來的時候,當兒女的我看看你們誰承擔得起!
自從十二月底,阿娘從關東回來後,我就陷入了一年一度萬劫不復……不、是萬劫再復的過年地獄。不知道從什麼時候起、可能是還在淮南的時候吧,我印象中的過年就是一張長長的清單跟日程,貼在家裡各個醒目的地方,每天回家就跟秋決殺人一樣,拿硃砂畫上長長一杠,表示今天的日程已經做完了。說的不清楚,我把它列出來,大家就會知道身為長子,我他媽的招誰惹誰了!!!!!!
十二月初八:
父:視事、督辦諸事
母:視事(距回京尚有二十日)
乾、坤:清點傢具、監督弟妹
離、坎:搬出損壞玩具、裁紅紙
兌、震:背誦吉祥話
艮:學步(喻乳母:務必在除夕前能走三步以上)
阿奢:督小廝砌竈、清灰
燕阿母、黃阿母:督制新衣、分派衣料
寒雲:監辦以下諸事,修補圍牆、換瓦、漆門、蓋新廄、修車
大娘:開出年節菜單、備韋家禮、祭家廟諸事、備屠蘇酒、令相熟商販開立年節菜料(有新物更佳)
………
這是什麼鬼!!!為什麼連背吉祥話、小孩子學走路都要寫在上面?小的時候不覺得,阿爺說西京人都是這樣過年的,回西京的時候才知道,根本沒人這樣過年!!!國子監的同學來家裡,看到那一張一張招魂似的日程,差點沒笑倒在地,我的面子都丟盡了啊!!!
被別人取笑不打緊,為什麼連駙馬都跑來笑?好,我知道漢陽駙馬是我娘的朋友、我爺的學生,但是你來要說一聲、我好把日程拆下來啊!被你笑有什麼打緊?我是不想被漢陽公主笑啊!以後我要是不小心也撈了個官做、要入宮拜見公主,結果公主一見到我就問起:「你的過年日程都做完了嗎?」,我豈不是欲哭無淚?我可是立志要做大官來著的!!!!
說到這里,不由得常使阿乾淚滿襟,其實我十三歲起,就每年去考進士科,去年已經是第三次了,但是!我沒有一次考上……正確來說,我沒有一次考「完」整場考試,原因無他,就是「犯諱」啊!!!!
雖然我很感謝阿爺阿娘把我養大,但是,為什麼我阿爺的爺這麼沒天良!什麼名字不好取,為什麼要取千里!為什麼!!!!為什麼!!!!!你這沒良心的老混帳、你有沒有為孫子們著想啊!
第一次考試,好不容易殺到策問,結果一看題目:「問:號令者,所以齊其俗,一其心,故聖人專之慎之。然則號令既出,而俗猶未齊者,其故安在?有人言出則千里之外應如響,令下則四海之內行如風,其故何也?」
去你媽的千里之外應如響!!!當場我就把我爺的爺罵了個狗血淋頭,死沒良心、亂取名字!好你的千里之外,於是考場當真送我離開、千里之外!!!
第二次,詩賦倒是很容易就過了,於是來到帖經,我都不知道我怎麼會手這麼臭!經典這麼多、我為什麼會抽到尚書?尚書的經跟註這麼多章節,我為什麼會抽到尚書正義的序文!
「夫書者,人君辭誥之典,右史記言之策。古之王者,事總萬機,發號出令,義非一揆。或設教以馭下,或展禮以事上,或宣威以肅震曜,或敷和而散風雨。得之則百度惟貞,失之則千裡斯謬……」房師郭舍人念完,竟然還沖我嬌媚一笑:「哎呀,阿乾,又犯諱了!」
孔影達你這該死的老妖精!!!!用個萬丈、百尺什麼的不好,你他媽的為什麼要用「千里」、為什麼!!!!!君子報仇、十年不晚,我一邊擦著眼淚收著包袱,一邊暗想,老子如果有一天當了淄青節度,第一個去孔氏碑林把你挖出來痛打一頓!以泄今日之恨!
我想,可能是我的詛咒被孔影達聽到了,所以第三次考試的時候,這老混帳怕我高中,第一道就把我刷下來,賦的題目竟然是「王畿千里賦」……我冷靜地收好包袱走人。
身為人子,我當然不可能叫我爺改名字,而且他這麼大的名氣、這麼臭的脾氣,叫他改名、他會先宰了我。但是我不能回家,一回家,我要怎麼跟他說:「鴨鶴~~爺,我又第三次因為你的名字所以沒考完試就回來羅!你不要難過,反正不會是我一個人當不了官嘛!我們家大概三代都不會有官了!因為避諱要避三代嘛!這樣其實也很好唷,因為你掛點的時候,墓碑可以做小點了,反正孝子都只要列名字就好了,我們都沒辦法做官嘛!」
這種話叫我要怎麼說?他會比我更崩潰啊!!!我娘又不在,他又不可能要求考官改題目,最後他就只能在朝廷上報復考官了呀!但是這科的主考是漢陽駙馬,他這人本來就少根筋,考題也一定不是他出的!我看還比較可能是郭舍人乾的!但是我爺向來打蛇打七寸、找碴找首腦,一定算在駙馬頭上、駙馬的女人是公主,公主是未來的皇帝,我爺欺負漢陽駙馬不打緊,以後人家當了主父、欺負回來,我們豈不是連平民都做不成?
於是我只好淚奔到東都去投靠我娘,預備等到風聲過了再回來。當然,一波未平一波又起,我娘後來寫信去發飆說:「你不改名、我們就和離,直到孩子們都撈了個官才準他們認你這個爺!改名跟和離,自己選一個!」
於是我爺只好叫我趕快回去,我們在家裡翻了好幾天字典跟各種經典,才好不容易找出一個天上地下都不可能有人取過的名字給我爺……
過幾天,剛好是大朝會的日子,整個朝廷都震動了,什麼時候御史大夫換了人?李囧?誰啊?當我爺站出來之後,所有人的臉也都成了「囧」字。
好啦,說到這里,大家都知道以後我爺就叫李囧了,連字都怕被拿來做文章,所以乾脆以字行,李囧、字囧。
話說我爺掛著個李囧的名字,倒也還算習慣,因為花押也很方便,畫個圈圈點幾點就好了,大家還能從他的花押里看出他的心情,也算皆大歡喜。只是到了年末,他的花押全部都顯示心情不佳……
其因無他,我娘又第七度寫信來說:「過年不要弄這麼多東西啦~我們全家一起去山亭吃吃喝喝就算了嘛!」
於是我爺也第七度寫信嚴正拒絕:「夫人此言差矣,年節乃一家團聚之時,豈可等閑視之。夫人性本疏懶,我亦知之,然春節不過辛苦一時便可享數日天倫之樂,切莫隨便。」
說實在的,這兩位的過年方式,我都不欣賞。我爺是如臨大敵,比要接駕還緊張,我娘是過年只打算去買幾只雞、幾壇酒,睡醒就吃、吃完就喝、喝完就睡,不想出門訪友、拜年、祭祖,叫她大掃除更是要她命一樣,正房因為有一半是我爺的,她也只能跟著掃了,但是她的書房從淮南迴來之後就根本沒掃過、又不讓我們隨便動,就只能放在那裡生灰塵了。
偏偏她只要回京,河北諸鎮都要來拜年,還有一大票知道會被我爺拒絕的官員,都假裝要來拜訪她,就算拒絕十個也要見一兩個,宿醉頭痛還要陪笑,下來之後就會更不爽,如果我爺又去煩她,一場大戰就一定得開戰了。
這才初四,我們家七個孩子已經輪流去勸了兩輪,我再去就是第三輪了……
今天的戲碼……不、情形是這樣的,我爺一大早起來,就繞去廚下看看存糧,發現豬肉沒了,便要人去買,因為市集根本沒開,所以我爺說那就買活的回來殺好了。沒想到豬一牽回來,我娘看著可憐就放生了,我爺正磨刀霍霍要殺豬,聽說豬被放走了,無法展現他大夫解豬的刀技,於是大怒,我娘看他發飆,就跟著炸了……弟妹們勸都懶得勸,身為長男,只好又換我上陣。
「我又不想吃豬肉、殺豬幹麼!」、「妳不吃、孩子想吃啊!」
謝謝爺,但是我們被你們氣都氣飽了。
「大過年的殺生不吉利!」、「我這幾天就沒看妳吃過一口蔬菜!」
謝謝爺,但是那是因為你屯了太多肉,廚子根本沒鍋子可以騰出來煮菜。
「哎呀,你年紀都這麼大了,不要這麼愛生氣嘛!」、「我哪裡年紀大!五十歲過一點哪裡算年紀大!」
呃……我怎麼記得我前幾個月才剛過了爺的六十大壽?
「皺紋都出來了還說年紀不大?」、「我哪裡有皺紋!我每天都吃木耳熬豬皮怎麼會有皺紋?」
這倒是,我爺這十年保養得比娘還要經心,我還見過他很認真擦面藥。
「肚子也大了。」、「誰說的!我明明就瘦了!」
六十歲的人,怎麼可能沒有肚子呀?
「哎呀,大過年的瞎嚷嚷什麼呀。」、「我什麼時候瞎嚷嚷!」
這就是他們過年吵架的模式,一個是軟趴趴愛吵不吵、一個是不想吵但是又莫名其妙就會怒起來,我們要做的事只有一件,那就是:「好了沒呀!過年吵什麼吵呀!我們都不用讀書了是不是?考不上怎麼辦!」
「都是你爺。」、「關我什麼事!」
嘟囔中的二老。
見勢正好,俺不免鳴金收兵:「去洗手換衣服、吃中飯了!」
到底誰是父母?每年過年我都有點搞不清楚了。
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每個人的年,總有那麼一道魂牽夢縈的年味。
小時候,最深的記憶是年糕,阿嬤做的年糕,比十二吋蛋糕大,厚厚的,寬寬的,可以從年前吃到元宵後。
剛做好的年糕,軟軟的,像韓國年糕,但韓國年糕是白色的,阿嬤做的年糕是咖啡色的,大概是用的糖不同吧,總之,一開始先吃軟的,然後削成片下去油鍋炸,等吃膩了,還可以裏上蛋液、麵糊做成鹹年糕,過完大年,阿嬤把它削成籤,給我們當零食吃,細細長長的年糕籤,一根可以啃半天,在那個什麼都沒有的年代,年糕,是小時候過年最難忘的記憶。
媽媽掌家後,我家年糕的規模日益縮小,近幾年桌上完全不見蹤影,我媽喜歡長年菜,過年會煮上大大一鍋,那一鍋,除夕夜搬出來,人人至少都要吃一片,時間漸漸流轉,長年菜益發變身,加排骨做燉菜,撈點起來配白飯,長年菜越煮越軟爛,從最初的微苦,慢慢被時間熬成了鹹中帶甘,連湯汁,對,那湯汁拿來拌飯,是長年菜封鎖年味最佳代言。
司令也開始掌廚了,她的年味應該是火鍋,我想女兒長大後,會認得這一味。
這一味,很容易混合成不同的滋味,這也難怪,司令是無國界料理大師,我家的火鍋,有時東北酸菜火鍋,有時是岡山羊肉爐,有時又是日本的相撲鍋,一切基底純看她買回什麼鍋。
鍋買回來了,創意才要開始,司令的手法化繁為簡,別看她在火鍋裡下料眾多,但如果多吃幾次就會發現:
火鍋丸子—巷口買回的。
青菜—來自埔里四周高山。
冬粉—女兒的最愛。
水餃—冷凍庫近期沒吃完的。
魚頭—上一餐剩的。
米血—冰箱放太久的。
金針菇—上回忘了放進火鍋,一放到現在的。
創意永遠無限,所以滋味很難統一形容,但基本不變的道理就是一鍋,那一統江湖,不,是一統冰箱的一鍋,來自五湖四海的山珍海味全濃縮在這一鍋,一直翻騰一直翻騰,翻過了一個年頭又一個年頭。
神奇的是,不管什麼鍋,經過司令的巧手,最後都有她創造出來的年味。
直到地老天荒。
這應該是我現在最記得的年節滋味了。
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威士忌搭年菜 會這3招就夠了【林一峰Whisky School威士忌第5課】
過年團聚,總要喝上幾杯。
但中菜博大精深,五湖四海各種菜系各有巧妙,各個家庭所習慣準備的年菜,也不盡相同;要用威士忌來搭配,該如何提綱挈領?其中有沒有任何準則可以依循?
我們來到台北文華東方雅閣中餐廳,商請主廚鄺啟明為我們出幾道適合搭配威士忌的年菜示範,由威士忌達人學院首席顧問林一峰現身說法;只要學會林一峰這3招年菜搭配法,不管你家的年菜是什麼路數,保證賓主盡歡。
(製作/撰文:高婉珮,攝影:楊弘熙.林先本)
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海派團圓鍋
材料:
蝦 適量
蛤蠣 適量
豆腐 適量
大蔥 1根
火鍋料 適量
高麗菜 適量
鮭魚頭 1份
蒸好的香菇 適量
鮭魚輪切 2片
味噌昆布柴魚湯包 2-3包
作法:
1. 砂鍋中倒入少許的水並放兩片薑片,加入蛤蠣烹煮至殼一開即撈起,留下鍋中的湯並倒入湯包,加入高麗菜一起熬煮;大蔥斜切,備用
2. 鮭魚片去除中心骨幹後,切成大塊,與魚頭放入關火的熱水中稍作汆燙即夾出,備用
3. 將燙好的魚塊、魚頭,與火鍋料一併放入砂鍋中,蓋上鍋蓋待其煮至微滾後,放入豆腐小塊,再蓋鍋蓋烹煮;煮滾後放入蛤蠣、蝦、香菇與大蔥,待蝦熟後即可享用
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清甜干貝
材料:
蔥 適量
薑 適量
油 少許
鹽 適量
米酒 少許
蘆筍 適量
甜椒 適量
雞高湯 少許
白麻油 少許
太白粉水 少許
可生食等級干貝 適量
作法:
1. 甜椒與蘆筍切小塊後用滾水汆燙,去掉生澀的味道,即撈起;干貝擦乾,依厚度酌量切薄,備用
2. 蔥薑用油爆香後撈出,保留鍋中蔥薑油,干貝下鍋馬上關火,用油泡干貝;待油溫略下降後夾出干貝
3. 另起一平底鍋,鍋中加入少許油,倒入備好的蔬菜與干貝下鍋,加鹽拌炒,接著添入米酒與雞高湯煨煮蘆筍至入味,最後倒入太白粉水勾芡;起鍋前淋上少許白麻油即完成
紅運大蝦
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材料:
油 適量
蔥 適量
薑 適量
鹽 少許
香菜末 適量
紹興酒 少許
雞高湯 少許
三溫糖 2大匙
大明蝦 6隻
番茄香料辣味義大利麵醬 適量
作法
1. 將蝦子頭部的尖銳處剪去,並挑除泥腸,擦乾備用
2. 蔥薑用油爆香後撈出,保留鍋中蔥薑油,放入明蝦煎至兩面反白、酥脆後,倒入紹興酒、義大利麵醬以及雞高湯,用鹽與三溫糖調味,再蓋上鍋蓋悶煮約3-4分鐘即可起鍋,最後撒上香菜末即完成
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四海一家年菜 在 [求助] 請問不錯的年菜訂購addie1125 PTT批踢踢實業坊 的推薦與評價
想說要來訂年菜,但是也不知道要從何找起,看到便利商店有年菜預購但是深怕那個風險太高~想請問各位大大有沒有可以推薦的呢? ... 四海一家的年菜便宜又好吃. ... <看更多>
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四海一家 餐廳-創立於1970年 · 10月28日上午12:09 ·. 冷凍年菜訂貨方法:. 1.現場訂貨並付清全額 2.領取提貨單 3.於111年1月30日(除夕前一天)的早上10點到晚上7點 ... ... <看更多>