#中式麵點大挑戰 #回憶中的炸醬麵
2006年法國郎賣光家當，從法國追隨我到台灣，當時我剛從英國欠了一屁股債回台灣，口袋空空以外還負債累累（因為留學貸款）。每天我們都只能精打細算的吃飯，還好台灣小吃很多，選擇不少，也不覺得自己很悲慘。其中在家附近有間北方麵食館，我們很常去，最喜歡點的就是手工水餃、牛肉餡餅、蔥油餅、牛肉麵、手工刀削炸醬麵....等。
搬來法國後就很少再回去那間小餐館，即使有回台灣也不一定會特地過去吃，因為離娘家有點距離。上個星期我突然想起他們的炸醬麵，好想好想吃，剛好手邊食材很齊全，馬上捲袖子試作我人生第一碗炸醬麵。
晚上法國郎吃了以後，直呼根本跟台灣的味道一樣，讓我好開心啊！網路參考很多食譜，有些沒放豆干，但對我來說就不是炸醬麵拉！炸醬麵版本其實蠻多，有北方版、韓國版....這個是我記憶中的版本，喜歡炸醬麵的做起來吧！！
炸醬麵食譜 （可以配6大碗麵）
絞肉300g
豆干300g
醬油 50g
糖 20g
豆瓣醬 3大匙
甜麵醬 1大匙
蒜末4 瓣
米酒50g
作法：
1. 爆香蒜末，加入豬絞肉一起炒，差不多快熟後加入切小丁的豆干。
2. 加米酒、醬油、豆瓣醬、甜麵醬、糖拌炒。
因為每種豆瓣醬、甜麵醬、醬油的鹹度跟味道都不同，大家可以試一下味道，太鹹可以加點水，或是加一點糖，如果覺得味道不夠重，再添加豆瓣醬。
3. 炸醬快煮好就可以一邊準備麵條，我沒有自己做刀削麵條，用的是現成的粗麵條（照片有）口感會比較好。
4. 上桌前可以切點小黃瓜跟紅蘿蔔，吃起來很清爽，冬天、夏天都適合吃。
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