關於 回流 蒸餾 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

費特肯 12年 蘇格蘭單一麥芽威士忌
Fettercairn 12 Year Old Single Malt Scotch Whisky

成立於西元1824年的費特肯(Fettercairn)酒廠
是蘇格蘭首批獲得合法執照的蒸餾廠之一

代表酒廠精神的標誌「獨角獸」
也象徵著純淨 和獨一無二的純粹

清新甜美的費特肯威士忌
在風格強烈的高地區更顯的一枝獨秀
主要是因為費特肯有著全蘇格蘭最獨特的蒸餾方式
「天使瀑布蒸餾法」
運用地理位置所擁有絕佳的山泉水
及蒸餾器外獨一無二冷水環繞降溫裝置
藉由回流率的增加 並萃取最輕柔的酒精蒸氣
只為了淬鍊出最純淨的酒液

如此純粹 清新甜美的費特肯
不論是鮮少接觸威士忌的女性朋友
或是剛剛想開始接觸威士忌的新手朋友
又或者已經是威士忌的老饕們
肯定都會愛上這獨具巧思 純淨甜美的風格
費特肯12年 真心推薦！

酒款：費特肯 12年 蘇格蘭單一麥芽威士忌
酒精濃度：40%

協志的品飲筆記：
香氣：香草 清新的花果香 帶點淡淡的蘋果香氣
口感：酒體輕盈甜美 明顯的果乾及糖蜜 入喉之後有烘培咖啡和焦糖的香甜
餘韻：優雅的辛香料 輕柔 延綿的花果香氣

尚格 珍稀精品威士忌
Fettercairn費特肯單一麥芽蘇格蘭威士忌

#Sunday威士忌
#尚格
#費特肯
#未成年請勿飲酒
#喝酒不開車
#理性飲酒感性品酒
#品酒不酗酒
#品味威士忌品味人生
#本集的播放連結在留言區

小弟覺得李那個啥的是個蠢貨，但內心還是支持蘭姆酒發展。

現代酒業發展不是光靠「酒」，必須兼顧戰術和戰略性的思考全盤。在幫現在服務的集團建造蒸餾廠時也已經準備好未來5-10年的路線和規劃，以及40年以後要達到的高度還有百年以後集團可以去哪裡都做過思考，也對集團董事長做過描述並得到認可。

小弟認為只有烈酒才能超越時間獨立存在，而生產烈酒的人有大概率能做超越自己生命時間長度和高維度的思考。

目前短時間已經回不去台灣，但為台灣寶島和家鄉能夠更好，小弟把五年前做過的研究報告給後面有心想要發展台灣蘭姆酒的人。後面的圖片有當初自己做蘭姆酒/威士忌的簡單實驗，有些社團的朋友有參加過那場品酒會(還好你們現在眼睛都還看的到(逃))。

言歸正傳：

早在2014-15年回到台灣，受到林哲豪對台灣農業發展熱情的影響，與當時和自釀天王劉家緯討論過，與李宏仁(喵哥)實地勘察過高雄，還有帶小弟去菸田與菸農交流的劉蘭若，以及提供想法的土煙哥蔡山姆聊過。

高雄是台灣發展蘭姆酒最好的地方，旗山是最好的位置。

旗山糖廠是日治時代留下來的神級糖廠，目前還保有完整的榨汁車間、熬煮車間，而且最為驚人的是還有19-20世紀的皮帶動力系統，都是完整的歷史古蹟，這個部分需要重新整修並且開動，再配合噹噹車(好像稱為五分車??)，做為觀光工廠設計的賣點！

接下來就是產能產量計算，這點是需要整體配合的，所以只給出大綱：

可以用舊廠房整修，放入一套帶攪拌和加熱的混合鍋，可以依照風格選擇是否需要進行滅菌。發酵罐需要依照價格和產能做配置，至少8+，發酵時間很長，基本都要一週起會比較保險。

初餾用不鏽鋼蒸餾器，糖蜜發酵液的腐蝕性有點強，帶兩層塔稍微精餾，塔頂帶琴酒籃(可置放犧牲銅)。

接下來就可以看蘭姆酒風格，是要做圭亞那德美拉拉型(Demerara, Diamond Distillery, Guyana)型、牙買加型或古巴型，去選擇蒸餾器和控制回流率。

如果做古巴型，選擇塔式蒸餾器，白蘭姆酒進行短暫時間過桶，再利用活性碳過濾，可以變的清甜可口。

如果做牙買加型(較嗆辣)和德美拉拉型(我認為是最好喝的蘭姆酒，一方面是廠長是我的老學長，一方面是它真的很好喝！)，會需要進行長時間桶陳，牙買加型就是一般壺式蒸餾器解決。德美拉拉型需要增大回流率，原廠設定是木壺銅頂，連過三次。若用威士忌風格來說是「愛爾蘭威士忌風格」蘭姆酒。

木桶，就讀者們自己去玩吧！這是桶陳烈酒很重要領域，也是風格最多元的地方。

另外一說，旗山糖廠的舊倉庫屋頂我印象是以前大片的老檜木，這也是相當值得列為古蹟(希望不會自燃)珍藏的寶貝。

以上是工廠和產品端設計，以下是業務端：

首先，甜美的熟成型蘭姆酒是雪茄很好的搭配，台灣有種植雪茄的環境，現在還有許多菸田還在少量種植，當初是去拜訪雲林虎尾。高雄美濃菸樓也是不錯的歷史古蹟，附近可以種植雪茄種，但因為台灣對於抽菸這件事情妖魔化，所以連帶打擊到雪茄，人類是不可能停止抽菸的，那還不如像小弟常說的「要傷害自己就拿好一點的東西傷害自己！」15年時也和蔡山姆探討過台灣自製雪茄的可能性，不過這一點就需要前面投資開發10年左右的時間，這點可能真的不容易找到有人來燒。

徜徉在菸酒世界的人其實心胸都很開闊，喜歡嘗試世界各地不同的美酒和美菸，品質就算不好，也都還是願意嘗試。

蘭姆酒在烘焙糕點業中使用量也大，蘭姆酒葡萄乾冰淇淋好吃(是否要組合彰化的葡萄？)！酒心巧克力好吃(屏東的巧克力？)！台式愛爾蘭咖啡(阿里山/古坑/屏東咖啡+高雄熟成蘭姆酒？)！都可以成為具有特色且能受到國內外朋友們喜愛的特產組合。

足夠甜的蘭姆酒也可以賣給台南人(大誤)。

前陣子周董出了《Mojito》一曲也讓這杯調酒紅了，高雄這麼炎熱，來一杯冰冰涼涼低酒精的Mojito是多麼讓人舒暢的飲品？熱帶性的調酒飲料還有非常多，裝飾也都很華麗，比如Tiki風格…等，是否有機會帶動文創產業？

加油啊！這些其實不是沒有機會，讓思考更狂野些都有辦法玩出來的…

對了，歡迎轉載！

新手媽咪看過來～產後不怕發胖😍
每日元氣滿分的營養補充品👉 https://fun-s.cc/Melody推薦滴雞精
哺餵母奶真的是一件甜蜜的負荷，
覺得寶寶很可愛，總是想給她最好的，
但又常常一邊擠奶一邊覺得自己快要被榨乾了，
所以母乳媽媽真的很需要好好補一下，
「滴雞精」就是個營養完整又方便的好選擇！
推薦我產後喝的 #日月養生滴雞精 👍
補元氣又不油膩，讓我整個孕期的體重控制得很不錯！

日月養生滴雞精是✨ #曾國城代言 的✨
禮盒貴氣精緻，還附贈一個 天目釉品茗杯🍵
滴雞精嚴選90天以上擁有健康證書的青壯年紅羽土公雞🐔
蛋白質含量更高、油脂也較少。

原料雞隻更有專業營養師及獸醫師規劃各階段飼料，
添加有機酸、酵素餵養，完整的生產溯源，
擁有健康履歷並經SGS檢驗合格💯
100度恆溫高壓蒸餾，經歷8小時嚴格製程，
滴萃蒸氣不回流，讓胺基酸完整釋放，
再脫油去除脂肪和膽固醇，以及層層過濾維持純淨。

每100ml中，✅蛋白質含量高達9.6g，
✅膠原蛋白含量8980mg，✅胺基酸含量535mg。
真正全雞滴煉，不加一滴水和任何調味料的完全無添加，就是原汁原味！

我覺得不只很 #好喝😋、#無腥味，還 #零脂肪、#零膽固醇，
加上 #每一包20大卡不到的超低熱量，
很適合產後媽媽和女孩們，可以安心補充營養，不用怕胖。
因為經過高溫高壓滅菌，所以可 #常溫保存 ，
不用放冰箱冷凍，也就不需要解凍，
可以即開即飲，這點我覺得超級方便的，
還能攜帶出門。

每天早上起床空腹來一杯，補充蛋白質，也是補充元氣，
給自己一整天滿滿的好精神和活力！💪

媽媽們照顧寶寶很辛苦，也要把自己照顧好喔❤️❤️❤️

發育期的孩童、忙碌的上班族、年長族群等，
都需要好好補充營養！推薦給你們～
🎉官網優惠中👉https://fun-s.cc/Melody好評推薦滴雞精
💟好評體驗文▶ https://melodychi.com/fun-s/

#芳茲生技 #日月養生滴雞精 #波蜜團隊研發 #曾國城推薦滴雞精