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𝘓𝘦𝘵 𝘭𝘪𝘧𝘦 𝘣𝘦 𝘣𝘦𝘢𝘶𝘵𝘪𝘧𝘶𝘭 𝘭𝘪𝘬𝘦 𝘴𝘶𝘮𝘮𝘦𝘳 𝘧𝘭𝘰𝘸𝘦𝘳𝘴. 白蘭，清香淡雅的香氣使人難忘。清晨綻放，入夜就會凋零，白蘭廿四小時限定的花香，就像一期一會的緣分，相遇、相知，然後相別。尤記得中學午飯的時候，我會跟石硤尾站出口處的婆婆買一包白蘭花，然後放進課室抽屜，飄香一整個下午，幾塊錢的快樂，純粹而美好。

言歸正傳，我會形容白蘭樹下為「將香港風貌定格」的gin，定的格因人而異，亦因時而異。𝘛𝘰 𝘢 𝘵𝘩𝘰𝘶𝘴𝘢𝘯𝘥 𝘳𝘦𝘢𝘥𝘦𝘳𝘴, 𝘵𝘩𝘦𝘳𝘦 𝘢𝘳𝘦 𝘢 𝘵𝘩𝘰𝘶𝘴𝘢𝘯𝘥 𝘏𝘢𝘮𝘭𝘦𝘵𝘴. 於我而言，這款gin嗅起來的第一印象是大學凌晨跟同學走到旺角吃的雞煲，可以無限加雞，之後仲可以加湯打邊爐，爽呀！可能是因為Tonic選用了 @ekobryggeriet 的Organic Rhubarb Tonic Water，大黃的草青味，加上白蘭樹下中的檀香、陳皮和當歸，就像雞煲的花椒、八角和芫莤，可謂非常過癮。

本以為喝下去的味道會跟嗅起來差不多，意外地發現白蘭花和其他甜香從舌尖慢慢滲出，平衡了剛剛提到較沈穩的藥材香，加上gin的杜松子香氣，複雜而平衡的口味完整了一幅香港風貌的拼圖，是經過洗練後知性的味道。

不知道，在你的印象中，香港的味道又是怎樣的呢？

➡️ #小莎的酒鬼遊記👻

白蘭樹下 @perfumetreesgin_hk
網站：www.perfumetreesgin.com
#生如夏花 #白蘭樹下 #本土製作 #酒鬼 #微醺 #香港美食 #相機食先 #perfumetreesgin #gin #ginandtonic #hkgin #hongkong

🔵養生常識的問答60題:

1、雞蛋怎樣吃能夠達到營養百分之百？
答：白水煮著吃。
2、睡覺前可不可以吃點小點心？怎麼吃？
答：可以吃，但只能少量的吃。
4、人老啥先老？
答：人老腿先老。
6、老人生活三慢一快是什麼？
答：吃飯慢、呼吸慢、喝水慢。走路快。
7、微波爐到底能不能用？怎麼用？
答：可以用，但只能用（1—2）分鐘。
8、大腦到底是要多用？還是要省著點用？
答：大腦不但要多用，而且要經常用。
9、怎麼吃晚餐？
答：儘量少吃，早吃，吃差一點
11、哪三類東西不能吃？
答：轉基因、反季節、反式脂肪酸都不能吃。
12、什麼叫三個半分鐘？什麼叫三個半小時？
答：早上醒來時在床上停半分鐘，然後起來坐半分鐘，在地上站半分鐘。三個半小時是，早上起來鍛煉半小時，中午睡覺半小時，晚上散步半小時。
13、四個而異是什麼？
答：因人而異、因年而異、因時而異、因性而異。
14、老人每天應走多少步？
答：五千步就可。
15 、喝綠茶到底注意哪兩點？這兩點是哪兩點？
答：最好要淡些，下午三點後不能喝。
16、每天需要喝多少水？
答：每天需要喝六到八杯水，每杯最少250毫升。
17、早上的第一杯水有什麼講究？應該怎麼喝？
答：喝溫開水，要慢慢地喝。
18、保健有三個里程碑，三個里程碑是什麼？怎樣理解？
答：飲食要平衡，運動要平衡，心態要平衡
19、國際上公認的六種最好的保健品，第一種是什麼？
答：綠茶。
20、老年人飲食有哪三大忌？
答：硬、燙、粘的食物不能吃。
21、粗糧與細糧，到底誰最好，怎麼吃？
答：粗糧最好，應搭配著細糧吃。
22、心臟病發作時是否一定胸前區疼痛？還有可能哪些地方疼痛？
答：不一定。也可能左臂痛，後背痛，甚至於牙疼。
23、養生先養什麼？怎麼養？
答：養生先養心，心態平衡，保持好的心態。
24、自由基，到底是好是壞。順便說說，用三個字說明保健品的根本道理是什麼？用五個字講它跟自由基是什麼關係？
答：自由基是壞的，三個字“抗氧化”，五個字“清除自由基”。
25、在密閉環境下鍛煉好不好？為什麼？
答：不好，因為無氧。
26、我們如何做情緒的主人。要怎樣？不要怎樣？
答：要宣洩，不要發洩。
27、醫生能不能解決我們所有的病？他們到底能看好我們所病的幾分之幾？
答：不能。三分之一。
28、如何理解人的自愈機制，也就是說，人的幾分之幾的毛病，自己會好的。舉一個簡單例子。
答：三分之一毛病自己會好，例如感冒或者小傷口。
29、哪些毛病用不著去醫院看病？舉三個例子。
答：慢性咽喉炎、感冒、『腰酸背痛』等。
30、你能舉幾個『心理衰老』的例子嗎？
答：不愛搭理人，怕出去，沒有安全感等。
31、老人生理衰老與心理衰老一致嗎？同步嗎？誰快誰慢？
答：不一致也不同步，『生理衰老快』。
32、老人如何多動腦？舉例說明。
答：多看書、多參加社會活動、多做家務活等。
33、為啥要多曬太陽？曬太陽能達到什麼效果？
答：補鈣、吸收紫外線。
34、為啥吃的太多反而不好？
答：增加胃腸負擔、增加體內垃圾。
35、請問隔玻璃窗曬太陽好不好？為什麼？
答：不好。因為玻璃窗阻隔了紫外線的吸收。
36、老年人的體檢指標略有高低變化，要緊嗎？怎麼看？
答：不要緊的，老年人的各種生理功能都在慢慢減退，這是自然變化規律，要正確面對。
37、中醫的最高境界是什麼？養生的最高境界是什麼？
答：養生、養心。
38、人睡覺提倡睡什麼覺？怎麼講？
答：睡子午覺。子覺是23：00—淩晨1：00。午覺11：00—13：00。子午覺說的是，在每天的子時和午時按時入睡。此時睡眠品質最好。
39、老人的心理健康有十條標準，你能舉一兩條說說嗎？
答：充分安全感，充分瞭解自己。
40、所有的家電都有輻射，你晚上怎麼處理家電？
答：關掉電源，必要時遠離(2公尺以上）
41、你能談談，阿司匹林到底好不好？到底該不該吃？怎麼吃？
答：就目前的臨床經驗來講，這種藥儘量少吃，要因人而異。
42、你能說說帕金森氏病嗎？
答：這是一種老年人比較常見的一種功能性疾病，主要表現為震顫、身體的僵硬、行走不便或者行走碎步。
43、你能說說你所知道的老年癡呆症嗎？
答：人到了老年記憶力下降，認識功能全面減退。
44、請問老年人為什麼會抽筋，有什麼辦法嗎？
答：缺鈣。多吃蝦、牛奶。
45、血鈣與骨鈣的關係，你能講講嗎？
答：血鈣和骨鈣主要是存在的形式不同。血鈣當中的鈣主要以離子鈣鹽的形式存在。而骨鈣當中的鈣主要以化合物形式存在。
46、正確的補鈣應該注意哪兩條？
答：多曬太陽，吃有關補鈣的食物。
47、膀胱過度活動症是什麼？請問是哪三尿？
答：尿頻、尿急、夜尿。
48、具體講講三尿的問題，怎樣算尿頻，怎樣算尿急，怎樣算夜尿？
答：尿頻是白天多於4—6次，夜間多於兩次；尿急就是當有尿意時得馬上去小便，否則就會尿褲子；夜尿是睡覺後到起床前之間排尿的頻次大於三次。
49、老年人基本上都有骨關節炎，原因主要有兩條，如何避免？
答：隨著年齡的增長，骨關節慢慢退化，慢慢地磨損，要適量的補鈣。磨損可以避免。
50、核桃與深海魚油，你選誰最好？他們裡面都有什麼很重要的東西？
答、核桃。含有多種0mega3脂肪酸。
51、老人想活得健康就要一少三多，哪多哪少？
答：少吃。多動、多學習、多接觸社會。
52、老人多流汗的標準是怎麼樣？
答：走路或運動微微的出汗。
53、請問每天的三頓飯怎麼吃?
答：早上吃好，中午吃飽，晚上吃少。
54、請問三頓飯分別吃幾分飽？
答：早上九分飽，中午八分飽，晚上七分飽。
55、人體是非常講究平衡的，你能講出一、兩個人體的平衡嗎？
答：酸鹼平衡、鉀鈉平衡、陰陽平衡等。
56、隔夜菜是不是都絕對不能吃？素菜和葷菜的區別。蔬菜為什麼絕對不能吃？葷菜為什麼有時候可以吃？
答：隔夜蔬菜非但營養價值已降低，還會產生有毒的亞硝酸鹽。而葷菜偶爾可以隔夜吃。因為隔夜葷菜主要是細菌繁殖可以通過加熱的辦法消滅細菌。
57、如何理解吃藥要吃吃停停，詳細說明，舉例說明。
答：因為是藥三分毒，不能長時間吃。假如高血壓服藥後，血壓正常甚至偏低了，那個時候就不能吃了，血壓高了以後再恢復服藥。
58、你談談，體檢要不要做？
答：如果你能夠「正確的」對待體檢結果，那你就可以做，要因人而異吧！
59、怎麼理解症狀與疾病？
答：症狀是主觀感覺某處不舒服，但別人(包括醫生)一般並不能覺察，疾病是已形成器官性病變或功能性障礙，別人包括醫生能覺察或檢查出來。
60、什麼樣的情況，應該重視且馬上去看病。
答：持續存在、不斷加劇！

以上”60問”對老年人很適用，對於日常生活起居等也很有益。

再有兩名加拿大人被中國判處死刑 加方關注

連續兩天有兩名加拿大人在中國因毒品罪而被判處死刑，加拿大外交部長商鵬飛稱加拿大反對死刑，對事件高度關切。加拿大國會正召開加中關系聽證會，加拿大專家稱，是時候要改變對中國的態度了。
廣東佛山中級人民法院8月7日以運輸、制造毒品罪判處加拿大籍的葉建輝死刑，並處沒收個人全部財產。葉的同伙、中國籍的盧漢昌也遭判死刑，其他四名中國籍被告人無期徒刑至有期徒刑七年。葉劍輝等人在2015年被公安查獲毒品217.97千克。
8月6日，加拿大籍男子徐偉洪被指2016年在廣州制造毒品氯胺酮超過120.56千克，判處其死刑。另一名中國籍被告溫冠雄被判無期徒刑。
聽聞中國再度判決加拿大公民死刑的消息，8月6日加國外交部長商鵬飛（Francois-Philippe Champagne）對事件表達嚴正關切，他說：“我們反對死刑。我們已經一次又一次地向中國政府表達這個問題，並繼續這樣做。對於這些案件，我們的外交領事官員都一直跟進中，更別說我們持續向中方施壓釋放康明凱和斯帕弗了。這些案件都令人不安。”
中國華為公司首席財務官孟晚舟在2018年12月被加拿大拘捕後，中國即拘捕了加拿大前外交官康明凱（Michael Kovrig）和商人斯帕弗（Michael Spavor），指他們涉嫌違反中國國家安全。2019年1月，中國法院重審加拿大人謝倫伯格（Robert Schellenberg）走私販毒案，隨即處以死刑。同年4月，中國又判處加拿大公民範威販毒死刑。
中國外交部發言人汪文斌6日強調，死刑判決與當前的中加關系沒有任何關系，中國司法當局嚴格按照中國法律和程序，獨立處理有關案件。
曾在中國擔任法官的李建峰表示，中國對販毒問題一向嚴厲重罰，但問題是中國的司法審理和判決過程不透明，所以刑罰會不公平，這令加拿大無法接受。“同樣(毒品)數量的這些人有沒有判死刑？判了多少死刑？現在在哪裡服刑？這些數據要公開透明，我相信如果參照這個司法實踐，加拿大公民絕對夠不上死刑的標准。因為政治需要，會因人而異、因事而異、因時而異。”
中國宣布死刑判決的當下，加拿大國會加中關系委員會正在召開中國問題聽證會，一些國會議員和專家均提醒渥太華要對中國采取更強硬的立場。前加拿大駐華外交官馬大維(David Mulroney) 在聽證會上細數中國霸凌加拿大的事件，他說，現在是加拿大要改變對中國態度的時候了。“更要思考清楚中國究竟是甚麼樣子的國家？它會如何發展？會如何影響我們？我看不出來渥太華是否已經知道，認為「中國是朋友」的假設是錯誤的。如果我們不改變這種態度，太多後果會導致加拿大所有國民要共同承受。”
西藏流亡政府領導人洛桑森格（Lobsang Sangay）也出席聽證會，他對加拿大國會議員表示，中國正試圖征服香港和台灣，一如七十多年前對西藏一樣，令這些地區的人民都失去自由。
自由亞洲電台記者柳飛 責編：嘉遠 網編：洪偉
本新聞由自由亞洲電台提供

我現在人是在廣州市的荔灣區
就這麼巧就在這個地方是不是
第一個確診人剛剛好就是我這一棟的隔壁棟
所以當時在集中檢測的時候
其實是他們是一確診的那一刻
知道這個人
我們是大半夜12點半
然後整個大社區的一個集中檢測
在大半夜12點半
全部挖起來喔
全部就是叫你起來
而且他是一戶一戶去敲那個門
然後叫你要起來就是說
趕快下來做檢測這樣子
那好可是5月28號那天晚上
在大家通知緊急要篩檢
像光是以你來講
你大概整體核酸檢測做了幾次
10次
他們這邊有3種模式
一種叫做確診人
確診人就被送上救護車
要就醫嘛隔離
或者是醫院這樣子
那如果今天是密切接觸者
或疑似確診者這兩種類型的
他們會在家裡等
然後就是人員會上門
那我們這些集中檢測的
叫做大範圍集中檢測
就是說我們所有人不是次接不是密接
不是疑似也不是確診人
然後我們這一棟也沒有任何的緊急...
比方說他在這一個
我現在廣鋼社區
我們這一棟樓沒事
可是我們前面 我是C1
可能C2就是重點的一個盤查點
所以說他每一棟大樓
都是不一樣的一個安維的指數
我這樣講因為臨時而且突然的封城
像台灣這邊就抱怨
消費啊買東西很不方便
他臨時這樣半夜通知你們
先做個第一輪篩查的之後
他要封鎖那你吃的東西怎麼辦
其實這件事情我不用擔心
我反而是在這疫情的過程我還胖了2公斤
真的假的
不是應該買東西不方便嗎
因為其實在
第一個是大家都被關在這
你沒有辦法改變
因為我們連下樓
你知道我們大樓的門口是被擋住的
就是完全 它是有圍欄的你是看不到外面
所以其實在這樣的情況下
第一個物流進不來
包含那個時候其實有一些網友
幫我訂一些像是一些囤貨的
泡麵也好牛奶等等這種營養補給品
是完全沒有辦法送進來的
可是在這邊的社區本身
會有一些是跟政府申請的一些店家
然後這些店家他有合格的輸入證
你是可以去做這件事情
但是他的篩選很嚴格
比方說他可能是你不能惡意的炒價
或是說這個東西本身不能是不具備營養價值
比方像是可樂
可是在這邊同樣的還是很方便
因為可能像什麼生鮮啊海鮮牛肉啊
像我剛剛講的
我剛剛可能我的鄰居他們早上給我熬了湯
然後又給我弄了一個什麼臘味糯米飯
等等等等我要問
隔離期間
隔壁房或是同層樓的人可以互動嗎
照說台灣這邊都是盡量降低
什麼盡量降低
我們這邊不行一但你要是群聚的話
你被舉報
你只要有被舉報你就是被拘役
這就真的抓去關了嘛
直接5天起跳
但是是可以我們的住戶是都放在門口
或是送到你的門口這樣是可以的
我那時候其實是因為我的泡麵快沒有了
然後我就在我們的一個業主群裡面講說
不好意思請問一下
有沒有人家裡有泡麵可不可以轉讓幾包賣給我
然後那個時候就是大家就是說
有一個姐姐她給我準備了泡麵
我去拿了以後
從那一天開始之後
只要他們就是有人煮飯還是什麼的
然後是跟我關係比較好
或是比較近的鄰居
他們就會去幫我準備一份
那之前譬如說你自己沒有辦法做東西的時候
隔壁醫生還會幫你煲湯是不是
有沒有這麼好
那個時候他就是
他可能就是說會給我做這個做那個
可能像是什麼
上次給我做了一個什麼蝦子鮑魚的焗烤
我覺得我這一段疫情真的是靠大家活下來

直播日期:6/25

直播YT連結:https://www.youtube.com/watch?v=Pru0c3rz8Hc&t=14s

直播主題:【來自廣州的消息】新冠Delta變異毒株傳播力驚人，甚至在傳出在廣州出現14秒超短傳播的案例，這不禁讓人捏了好幾把冷汗啊！ft.大冰奶妹馮子紜

《Fate/Freedom Order 我與你的整合戰爭》

與許多的英靈交流心靈，時而像朋友一般相待的御主。
這樣的日常，卻因著對此感到不悅之人的謀略而結束了。

為了對抗有著異樣外型的襲擊者，
御主裝上了達文西醬準備的神秘裝置。

「組合起來吧！ 整合從者！」

獲得了召喚＂脫法從者＂的御主，
被捲入了禁斷的儀式『闇之聖杯戰爭( 整合戰爭)』———。

※脫法：鑽法律漏洞的行為

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#FGO中文口譯 #FFO #ボクとアナタのユナイト戦争

本單位規劃拍攝製作過程長達四年，拍攝地點橫跨東京都、山口縣、台北、兵庫縣、巴黎的獺祭紀錄片，在大家都不能出國的時候，在這時候公開讓大家看看吧!

櫻井博志會長:【Dassai這個名字，寫成水獺祭典的「獺祭」兩個字。同時也跟中國的二十四節氣的第一個節氣有關聯。至於為什麼用這個名字，是因為我們家的地名。山口縣岩國市、周東町獺越，有川「獺」穿「越」這兩個字。獺這個漢字對日本人來說非常難寫。我身為這裡出身的釀酒人，就總想用上這個字當品牌。再加上(中國)有「獺祭魚」這個說法，就決定以這個命名了。另一個是因為正岡子規是日本文學上非常有地位的改革者、詩人。他的屋號就是用獺祭屋；更讓我想用這個名字。】

以日本知名的國宴酒著稱的獺祭，並非如同大眾所想像的一樣，是一個位在大城市中的超級酒造。事實上，旭酒造並非位在東京或大阪等大城市中，其實是位在山口縣岩國市山中的酒造。從最接近的位在周南市的新幹線德山站出發，若要到達他們在山中的總部，開車至少要四十分鐘以上。說它是一個崛起於偏鄉的企業也絕對不過分。

對於這個位在山口縣的酒造，也許大部分人的印象都還停留在獺祭這個品牌上，但事實上，櫻井一家經營酒造的時間，其實遠比媒體批露的時間要來得早。他們的先祖早在明治年間就已經開始投身這一行業。

但事實上，對於外表看來慈祥和藹的櫻井博志會長來說，繼承旭酒造和開發出獺祭這個品牌並非如同傳統的接班一樣順遂，完全是一路披荊斬棘走來的戰鬥歷程。一開始最大的挑戰，就是櫻井博志年輕時雖然待在家族企業旭酒造中，但個性剛烈的他跟父親起了非常大的衝突

櫻井博志會長:【我跟父親的關係不是那麼融洽，兩個人衝撞得很厲害。那時候，我經營了一家石材經銷商。在這石材經銷商的經驗裡，我學到最重要的事，就是品質愈好的東西愈好賣，生意才會蒸蒸日上。那時的日本酒造業界，好像幾乎沒有這種認知；廣宣打得很厲害，業務也跑得很勤，覺得好像靠品質以外的努力就賣得動。我其實不以為然。】

但等到櫻井博志的父親驟逝，他必須回來正式接班時，所面對的卻是持續衰退的清酒市場，和經營波動起伏的旭酒造。原先旭酒造的代表品牌【旭富士】在整個岩國市只能排到第四名，業績也下滑到全盛時期的三分之一。

櫻井博志面對這重重的危機，在退此一步即無死所的困境下，開始進行了全面性的改革。首先，旭酒造為了穩定產量和導入整體數據化科學化的製程概念，由冬季釀造改變成四季釀造，也就是一年四季都可以釀造生產出貨的概念。利用溫度控制、先進的自動系統來釀酒，讓產量更能夠配合市場調變，也更能夠穩定的出貨，這等於讓旭酒造的釀酒流程擺脫了手工作業的印象，變成可以量產，即時出貨，且品質穩定的產品。

另外一個重要的改革則是改變了以前委託專業的杜氏釀酒的概念，完全由公司的職員來釀酒。

二號藏工廠長三浦史也:【既有的常識裡，好酒是不可能大量生產的。但是旭酒造把大量生產好酒這件事化為可能，成功實現，並且能夠進一步大量行銷海外，讓那些覺得獺祭好喝的消費者輕鬆就能買到獺祭。能夠把好東西量產，這也是我們在生產上不可或缺的優勢。】

歷經奮鬥，多年之後，旭酒造不只在東京站穩了腳步，更開設了實體商店，成為東京這個時尚都會的一員。位在銀座最繁華五丁目的獺祭Store就正是旭酒造打贏了一場又一場戰鬥的結果。

在東京，旭酒造剛站穩腳步之後，就立刻面對必須要推出更高品質產品的挑戰。初期櫻井博志推出的是精米步合50%和精米步合45%的純米大吟釀。清酒是由米所釀造而成，米的表層有蛋白質和脂肪，在釀造時會造成不純的雜味，留下來的米心【稱為心白】，澱粉質越純，釀造的品質也越高。精米步合50%以下就可以稱為純米大吟釀，但光是磨米就必須花到四十五小時，獺祭二割三分的標準則是驚人的精米步合23%，也就是磨除酒米77%的外層，而所花的磨米時間必須花到整整七天，一百六十八個小時。而獺祭二割三分的第一次海外訂單，是西元兩千年的元月初榨，由旭酒造的社員親自護送通關，目的地則是一月三號的中華民國總統府。

櫻井博志會長:【最喜歡的……！與其說喜歡，我會說我最看重的獺祭精磨二割三分這一款。怎麼說呢，這應該是我付出最多心血的一款酒吧。在二割三分當中，我們付出了所有的技術、甚至夢想、尊嚴這些，把這些東西都賭上了，所以說我非常看重二割三分。】

親身來到旭酒造的釀酒區，你會聞到一種與其他酒造都不一樣單一而純粹的水梨香味【亦有一說是哈密瓜的清甜】。這是因為旭酒造只專注於釀造純米大吟釀以上等級的清酒，對櫻井博志會長來說，這就是一種玉不琢不成器的磨練。

櫻井博志會長:【這種香氣，就是您提到這種類似水梨的香氣，算是吟釀酒特有的香氣；也的確是因為精米步合的關係，透過更低度的精米步合才能產生這樣的香氣。我們在酒槽內投入比一般酒造更大量的酵母，而酵母在非常低溫的環境下，比一般酒造低得多的溫度下，進行長期發酵。然後也正因為在已經精米的情況下，除了葡萄糖之外，酵母攝取不到其他任何養分。所以酵母會在飢餓乾涸的狀態下，在嚴寒中、低溫，而且嚴峻的競爭環境下存活下來。在這麼惡劣的環境下，酵母不單是成長，甚至產生了代謝異常，所以才產生了這樣的香氣。另外就是我們只釀純米大吟釀，跟其他酒造的香氣明顯不一樣，所以你才會在我們家聞得到這麼純淨的好味道。】

一路拚搏奮鬥到今日，雖然清酒的市場在日本四十年間衰退到只剩三分之一，但旭酒造比起當年櫻井博志接班時搖搖欲墜瀕臨破產的狀況，光是業績就逆勢成長了一百倍。甚至因為獺祭的成功而讓全日本的山田錦酒米栽種成長超過六倍，但偏偏獺祭與傳統概念中的使用在地米釀酒完全不同，他們的酒米來源來自於日本各地，但就是沒有山口縣。因為當初連續三年，當旭酒造想要採購山田錦時，山口縣的經濟農業協同聯合組合會找盡各種理由拒絕，連旭酒造想要自己栽種山田錦，經濟連也拒絕提供穀種。走投無路之下，旭酒造才開始設法跟全日本各地的農民契約耕種山田錦。

山田錦是一種心白較多，非常適合釀酒的稻米，但也因為這樣稻穗的重量較重，容易倒伏，耕種也需要更多的技巧，不是熟悉種植酒米的農家很難快速上手。旭酒造想到的方法非常符合他們不斷突破傳統限制的精神:他們找上了科技公司富士通。

富士通株式会社秋彩事業部加納正裕:【比較大的挑戰有兩點：第一個，我們完全不知道會做出來什麼樣的成績。為什麼這樣說，是因為到目前為止以我們的實際成績來說，確實有過食用米的相關經驗，但酒米這個領域我們沒碰過，不知道能做到什麼程度。】

【秋彩系統會把生產者的農作、農家生產的數據，以及感應器所偵測而來的數據一起匯入整理。重點是讓那些老經驗的、栽培技術高超的資深農民，如何把他們的經驗轉換成數據保留下來，讓新進者能夠共享這些經驗、讓新手也能運用這些資源讓生產更容易上手，我們在往這個方向努力。】

在技術上不停尋求突破的旭酒造，在二零一七年十二月十日，又破天荒的在讀賣新聞上刊登了全版的廣告。但廣告的目的不是賣酒，而是告知全日本的消費者不要買貴了!廣告上面寫著獺祭真正的定價，跟明列出六百三十家直接合作的店家，希望大家直接用合理的價格跟這些店家購買。

櫻井博志會長:【之所以要刊這個廣告，是因為那時候獺祭非常熱門，我的營業數字也非常漂亮。但相對的，我的產能跟不上。產能跟不上的話，那些旁門左道的店家就有了哄抬價格的動作。比如跟來路不明的地方拿貨，然後轉手賣個三倍價錢，這種事時有耳聞。你要賣多貴我管不著，可是這些投機取巧的店家，根本沒有心好好照顧我的酒。不重視低溫保管，更不會冷藏，常溫的狀態下直接擺在架上、倉庫亂堆；這樣子亂搞，客人怎麼可能喝到高品質的獺祭！？對我們來說，這種行為不但讓客人喝不到我們真正想呈現的獺祭，而且也會對我們的營運產生殺傷力。就是這幾個點，讓我們決定刊登這個廣告。】

旭酒造也透過對山田錦的特A級產區，兵庫縣加東市的契約耕作，來鞏固高品質且老練的農家生產出來的山田錦酒米。加東市在多年前因為水質和有山有水的地勢以及黏土土質，被評斷為最適合生產山田錦酒米的地方。而在加東市的山中，除了有著耕種好米重要的水源，東條川的支流以及鴨川水庫之外，也有著十分清幽的南傳佛教聖地，念佛宗三寶山無量壽寺，每年重要祭典時，佛教之王堂都有數萬人聚集在此處參拜，也是當地民眾的信仰中心之一。

藤原健治 農民:【作為釀酒原料用的山田錦不同於其他食用的稻米，它的稻梗長得很高，在東北地區的氣候下容易傾倒。一般食用的稻米的稻梗比較短，有一點風吹不會傾倒。你看那邊的食用稻米和山田錦明顯不一樣吧。他們的種植方式和肥料使用量都不同。山田錦的種植很難，所以不是針對一般消費者的農產品。】

藤原健治 農民:【我現在種植稻米的面積是4丁5反（約20畝），每年的賣米所得是800萬日幣。我今年74歲，一般的上班族應該是已經退休的年紀了，他們是靠養老金生活，如果我以前去做公務員，我現在也有在領養老金可以領呀。種植稻米每年有800萬日幣的收入很好呀！當然和領高薪的上班族比可能比不了，但是我很知足了。】

旭酒造和獺祭這個品牌越挫越勇的精神，必須從他們一個又一個突破難關的紀錄中看出。平成三十年，發生了極為嚴重的西日本水災，位在山區的旭酒造雖然沒有承受直接的傷害，但持續的斷電卻對他們以0.1度C為標準管理的發酵過程造成了無法確認的影響。原先估計有超過九十萬瓶的純米大吟釀都因為發酵過程無法百分之百保證而不能掛上獺祭的品牌，必須報廢。

旭酒造株式会社 営業部長松藤 直也:【因為水災有部分製造設備受損，雖然超乎我們的預想供電等基礎設施很快恢復了運轉，但是由於水災造成停電酒廠內部分正處於發酵過程中的獺祭酒受到影響，無法以合格產品來銷售。正當我們陷入困擾不知道該如何對應時，很多熱心的人們伸出援手，其中就包括漫畫【島耕作】作者弘兼 憲史老師】

因為大水必須暫停釀造工作的旭酒造一公布要暫時停產，末端銷售網站甚至直接將獺祭零售價格上漲五倍，一場可見的屯積和價格飆升的風暴即將來臨。旭酒造一方面要面臨嚴重的損失，一方面又要面對市場上缺貨的嚴重危機。不過，反敗為勝的機會再度出現。

櫻井博志會長:【大概一個星期之後，慢慢在想，這批酒雖然已經不符合獺祭的的既定標準，好歹也還是純米大吟釀，是不是還能做點什麼努力！或者說再用個什麼別的品牌之類的；品質上我們覺得自然比不上獺祭，賣出去的話會違背我們對客人的承諾，所以在想是不是用個什麼其他形式來處理…】

【所以大概在災後第三周左右吧，我跟島耕作的原作者弘兼憲史老師聊到這個，我有這個想法，不知道老師怎麼看。他說要不我們就來個獺祭島耕作吧！有了老師的授權，整個案子很快就動起來了。】

不到一個月，旭酒造不但從天災中恢復，而且成功地化危機為轉機。每瓶售價1200日幣的獺祭島耕作每一瓶都捐出200日圓，共計一億三千萬日圓作為此次水災的捐款，六十五萬瓶一上市就被一掃而空。反而成功為獺祭這個品牌打出了更成功的公益形象。

就這樣，旭酒造從日本山口縣岩國市深山中一座搖搖欲墜的破落酒造，成長為各國元首手中的國宴酒，甚至逆勢成為日本酒的代表品牌，他們靠的並不是單純的幸運。而是一步一步，一戰一戰面對逆勢也絕不屈服的堅毅信念。未來的獺祭和旭酒造也將在父子二人的攜手之下，繼續往更高更遠的方向邁進吧。

櫻井博志會長:【一開始雖然不全然是這樣，但現在來說，日本酒對我而言，就是人生的全部了。】

櫻井一宏社長:【我父親擅長去挑戰各種新的嘗試，嘗試的開始很快，失敗時終止嘗試也是當機立斷。他通常設定幾種不同的方向，而且向著設定的方向邁進的信念非常堅定。現在的我和他相比，還有很大差距，我要更多的學習他這種風格。其實獺祭這只產品也正是在我父親的大膽快速的嘗試風格影響下經過多次的失敗和挫折後，才研發成功的產品。今後，我還要繼續堅持和模仿我父親的這種風範去嘗試更多的挑戰。在建立了這個信念的基礎上，將來我是否可以超越我父親不是我的理想目標，我在意的是如何讓獺祭變的更加美味。在追求目標的過程中，如果獺祭的品質和消費者的滿意度可以不斷提升，對我來說比起超越我的父親，能帶給消費者更多更大的快樂和享受是更有意義的結果。】