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#濃厚系硬布丁 #復古風 #喫茶店風
前陣子日本流行一款復古風喫茶店布丁，扎實的口感，帶有淡淡苦味的焦糖，別名為大人的布丁，484感覺就要來一杯義式咖啡～
為了與之前做過的超軟布丁區隔，除了口感不同，我加上一些水果作裝飾，微華麗～颱風天一起來玩玩看這款大人布丁如何呀😌
YouTube：https://youtu.be/QV24264McOc
インスタで人気！固めプリン3選
▼詳細はこちら
https://www.instagram.com/p/CRlBJCyLZSY/
今回は「理想の固さが見つかる！黄金比プリンの作り方」をご紹介！
喫茶店風の固めプリン、なめらかプリンが作れる比率を徹底分析してみました！
お菓子作りにおける卵の役割も一緒に解説していきます。
自分好みの固さのプリンを作りたい方必見です♪
***
＜目次＞
0:00 オープニング
0:31 卵の大事な3つの役割
1:32 実験スタート
1:42 基本のプリンのレシピ
2:06 プリンの作り方
6:02 仕上がりの比較
7:37 検証結果
***
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#プリン
#レシピ
#macaroniラボ
卵をたっぷり使った優しい味わいの固めの簡単プリンレシピをご紹介します。生クリームを使っていないので、あっさりとしていて固めの食感に！日々のおやつにはもちろん、お客様へのおもてなしにもぴったりのレシピです。カラメルの煮詰め具合はお好みで調整してください♪
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https://bit.ly/2VyMCa5
「何度でも食べたい！堅焼きプリン」
■材料 (200cc耐熱カップ4個分)
☆カラメル
・砂糖 30g
・水 大さじ1
・お湯 大さじ1
★プリン液
・牛乳 400cc
・砂糖 80g
・卵 4個
◯ぬる用
・無塩バター 10g
■手順
(1)《下準備》耐熱カップにバターをぬり、冷蔵庫で10分ほど冷やす。
(2)【カラメル】鍋に砂糖、水を入れて中火で熱し、薄い茶色になったら火をとめる。お湯を加えて、全体になじませる。カップに等分に流し入れる。冷蔵庫で10分ほど冷やす。(お湯を入れる際、跳ねるので火傷に注意してください。)
(3)【プリン液】鍋に牛乳、砂糖を入れ、混ぜながら中火で熱し、鍋まわりに小さな泡が立ってきたら火を止める。
(4)ボウルに卵を割り入れ、混ぜる。3を少しずつ加えてその都度混ぜ、こしながら2に等分に流し入れる。(オーブンを150℃に予熱しはじめましょう！)
(5)耐熱バットにぬれ布巾を敷き、カップをのせ、底から2cmほどの高さまでお湯(分量外:適量)を注ぐ。
(6)150℃に予熱したオーブンで10分焼く。130℃に温度を下げ、20〜30分焼く。粗熱をとり、3時間以上冷蔵庫で冷やす。(耐熱カップを揺らしてみて真ん中だけが揺れる場合は追加で加熱してください。表面全体が同じように揺れていれば焼き上がりです。型から外す際は容器の底を温めてください。)
詳しいレシピは、アプリ・WEBで公開中♪
https://delishkitchen.tv/recipes/294340644208378958
※料理を楽しむにあたり、気をつけていただきたいこと
https://corp.every.tv/cooking_notes
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#固めプリン #レトロプリン #喫茶店
こんにちはLes sens cielです。
今回は自家製のカスタードプリンを作ってみました。
プリンは加熱時間によって固さが変わってきてしまうので、自分好みの固さを見つけて作ってみてください。
今回のプリンは固すぎずトロトロすぎないちょうど中間の口当たりに仕上がりました。個人的にはプリンカップをお皿にひっくり返して食べる、昔ながらの固めプリンも大好きなので次回はプリンカップを手に入れて作ってみたいです！
お子様のおやつに自家製プリン！ぜひ試してみてください！
自家製カスタードプリン
Homemade Custard Pudding
■Pudding
180g milk / lait entier
50g heavy cream35% / crème fraîche35%
1/4 vanilla beans / gousse de vanille
60g sugar / sucre
2 eggs / oeufs entiers
4 egg yolks / jaunes d’oeufs
■Caramel sauce
70g sugar / sucre
100g heavy cream35% / crème fraîche35%
■自家製プリン
牛乳 180g
生クリーム35% 50g
バニラビーンズ 1/4本
グラニュー糖 60g
全卵 2個
卵黄 4個
■キャラメルソース
グラニュー糖 70g
生クリーム35% 100g
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タイトル：ベルギーパティシエがていねいに教える とっておきのごほうびスイーツ
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このレシピ本の紹介動画↓興味のある方はぜひチェックしてみてください！
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ぜひよろしくお願い致します！！
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僕の使っているセンサータイプの温度計です。使いやすく壊れづらいので愛用しています。
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固めプリン 在 基本のレシピ☆究極の固めプリン by Hkanata 的推薦與評價
2020/11/23 - 「基本のレシピ☆究極の固めプリン」の作り方。見るからにしっかり。昔ながらの固めプリン!今のところ失敗なし!意外と簡単に出来ます! ... <看更多>