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【新式材料鈣鈦礦：太陽能電池應用】
目前正在申請專利的新穎鈣鈦礦材料(KBNNO)是一種組合的固體溶液，能帶間隙範圍在1.1-2.0 eV，相當適合應用於高效率太陽能電池之吸收體。
太陽能趨勢勢不可擋哪~
#專利資訊 #太陽能電池 #鐵電鈣鈦礦 #鐵電吸收體 #Solar_cell #Ferroelectric_perovskite #Extra_thin_Absorber_
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#起司蛋糕 #水晶蛋糕 #焗蛋糕
友人傳來這個甜品蛋糕的照片，聽說是台灣大熱的甜品。
焦糖布丁乳酪蛋糕外型吸引討好，三層分別是焦糖果凍、芝士（乳酪）布丁和雞蛋糕，在家的設備要做到如街外吃的有一定難度，但儘管試試接受這個挑戰。
結果我在拍攝之前做了三次，雖然還未夠完美，但在不完美學到的細節都記錄下來，希望可以讓有興趣做的朋友參考吧。
這個蛋糕吃下味道清涼，為炎糕夏日帶點涼意之餘，希望在首爾今天下雨的天氣做這個蛋糕，也趕走一點鬱悶吧～
新的影片希望你們喜歡。
份量：6 x 7 x 24 cm 容器一個 （用透明玻璃容器較佳）
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材料
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焦糖層材料
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白砂糖90克
水50毫升
熱水60毫升
魚膠片4塊（約6克）
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忌廉芝士層材料
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忌廉芝士 (cream cheese) 150克
白砂糖40克
雞蛋三隻
牛奶230毫升
忌廉（heavy cream）100毫升
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蛋糕層材料
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雞蛋兩隻
糖60克
中筋麵粉60克
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做法
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焗爐預熱至160度。
將魚膠片放入少許冰水內，浸大約數分鐘直至變軟，瀝乾水份備用。
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製作焦糖水晶層
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在一個小鍋裏，加入砂糖及水大約50毫升，令砂糖剛剛被完全覆蓋。
開小火，全程不要攪拌鍋子，讓砂糖和水煮至沸騰。當糖水變淺啡色後，輕輕搖晃鍋子令平均受熱。
準備關火，當所有糖水變啡色後立即關火。
加入大約60毫升熱水，由於焦糖溫度很高，所以建議戴上手套和不要離鍋子太近。
將焦糖放涼，當溫度下降至大約50度左右，便放入魚膠片拌勻，再倒入模具內然後放入雪櫃30分鐘以上。（Tips： 溫度太熱會令魚膠片的凝固能力下降）
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製作芝士布丁層
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忌廉芝士置於室溫30分鐘。
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忌廉芝士用刮刀攪拌至略為軟身，然後加入白砂糖40克一起拌勻至柔軟狀態。逐一加入雞蛋，換上蛋拂拌勻。
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在一個小鍋內，倒入牛奶和忌廉，以小火煮至大約80多度。
（Tips：加熱牛奶比用凍牛奶，可令布丁的質感更軟滑）
利用蛋拂攪拌蛋液，一邊攪拌一邊慢慢倒入加熱了的牛奶和忌廉。
將芝士溶液過篩。
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準備麵糊及放入焗爐內烤焗
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準備一煲沸騰的熱水，大約90℃。
在一個拌碗內，加入雞蛋及糖，略為打發。把拌碗放到熱水內，用電動打蛋器以高速攪拌，直至麵糊變得挺身和可以拉成「8」字。
將中筋麵粉過篩再放入碗內，用”摺疊”形式，用抹刀拌勻，麵糊便完成。
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從雪櫃取出模具，將芝士溶液再過篩倒入，直至預留1.5-2厘米空位。
將麵糊倒滿入模具，放入焗爐，以160℃焗一小時30-40分鐘便完成，如上火太大可用錫紙蓋著蛋糕，或將溫度調低至150℃。
用竹簽插入蛋糕中間，如蛋糕層已成固體便熟透。
焗好的蛋糕放入雪櫃三小時以上。
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脫模
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預備一把刀鋒較薄的刀子，輕輕插向蛋糕底，令空氣可以進入。
如用金屬焗盤可用將焗盤浸在熱水中一會，時間不要太久不然水晶層會溶掉。用玻璃焗盤可省去這個部驟。
把平底盤蓋上倒轉便可脫模。
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拍攝用的器材 MY GEAR
影片拍攝 FILMING
Camera/ Sony α7RII
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section Camera Tripod
Editing / iMovie
相片拍攝 PHOTOGRAPHY
Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro
#朱古力甜品 #簡易烘焙 #簡易蛋糕 #新手 #煮食教學 #초코케이크 #cookwithme #withme
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Chocolate Brownies有兩種質感，分別是鬆軟 （Cakery）和濕潤 （Fudgy），你喜歡那種質感呢？
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兩者的材料沒有兩樣，分別在於比例。Cakery的麵粉份量會較多，而且還會下點泡打粉，fudgy由於帶出濕潤的口感，巧克力和牛油會較多。
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這次做了cakery的質感，所以做了鬆軟的版本，朱古力味加上榛子果仁的確很好吃。量：8吋 X 8吋模具一個
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材料
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牛油100克
黑巧克力100克
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雞蛋三個
白砂糖150克
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巧克力粉20克
低筋麵粉100克
泡打粉3/4茶匙
鹽3/4茶匙
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榛子果仁150克（可略或改用其他果仁）
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工具
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牛油紙
8吋 X 8吋模具
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做法
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榛子果仁放到焗爐內以180度烤十五分鐘。
焗爐預熱到180度。
把牛油紙舖在模具內，包括模具邊的位置。（我用的是模具圈，所以在底下再舖上錫紙，如用有底的焗盤就不用錫紙鋪底）
在小鍋內放一半熱水，放上一個容量較大的拌碗，放入黑巧克力和牛油。開小火，如太熱氣泡冒起可暫時關火，黑巧克力和牛油用熱水座熱後會慢慢溶化，當完全溶化後，巧克力離火，拌勻後備用。
將雞蛋放在拌碗內，用電動打蛋器以高速攪拌，逐少加入白砂糖，打發直至雞蛋澎漲，變淡黃色和打至挺身。
加入已溶化的牛油和巧克力至打發的雞蛋內，用蛋拂拌勻。
巧克力粉、低筋麵粉、泡打粉和鹽過篩，加到巧克力溶液裏，用膠刮以摺疊（fold）的形式拌勻。
榛子果仁放到巧克力麵糊內。
巧克力麵糊倒至模具內，以180度焗30分鐘，直至巧克力成固體狀。
用竹簽測試蛋糕的生熟程度，插入蛋糕取出看看會否有麵糊附著，如沒有的話表示熟透。
將蛋糕切成九等份後便可享用。
#巧克力食譜 #朱古力食譜 #焗蛋糕 #朱古力蛋糕 #焗爐食譜 #星巴克蛋糕 #chocolatecake
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拍攝用的器材 MY GEAR
影片拍攝 FILMING
Camera/ Sony α7 II
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section camera tripod
Editing / imovie
相片拍攝 PHOTOGRAPHY
Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro
#StayHome and cook #WithMe #집에서함께해요
我很喜歡巧克力的甜品，但其實我不愛吃巧克力，小時候甚至一點也不吃。但巧克力的甜品我卻十分喜歡，黑森林蛋糕、心太軟、巧克力曲奇和巧克力奶等等我都很愛吃。
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有一次去望遠市場買菜後，到附近常去的的咖啡店喝一杯咖啡，那裏並不常賣甜點，就是那一天有一個是日精選甜點名字是Gateau au chocolate，外皮焗得香脆，裏面的巧克力卻濕潤濃郁可口。
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回家一直想研究怎樣做，可是我想做的料理永遠多到做不完。
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直到兩星期左右，因疫情關係而減少外出，可是每天到午後五時左右便很想吃甜點，於是便動手做這個蛋糕。
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做了之這巧克力蛋糕後，滿心歡喜，一方面每天也可以在家吃到好吃的甜點，另一方面又試做到了一個零失敗的簡易食譜。
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這蛋糕巧克力味道香濃，特別喜歡吃巧克力的朋友不要錯過喔。
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古典巧克力蛋糕 Gateau au chocolate
（份量：直徑 15cm模具）
材料：
黑巧克力65克
忌廉40克
蛋黃兩個
白砂糖20克
牛油40克
牛奶10克
巧克力粉40克
低筋麵粉15克
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蛋白兩個
白砂糖20克
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糖霜一茶匙
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做法：
將牛油溶化成液體狀，可直接用小火煮至溶化。
把牛油紙舖在模具內，用一點牛油固定位置。
焗爐預熱至180度。
在煎鑊或一碗熱水內，放上一個容量較少的碗，放入黑巧克力。黑巧克力用熱水座熱後會慢慢溶化，當完全溶化後，備用。
在一個拌碗裏，將蛋黃、白砂糖、忌廉，拌勻。
加入已溶化的巧克力。
加入已溶化的牛油和牛奶。
在另一個碗內，加入蛋白。
當蛋白打至由透明至白色，分數次加入砂糖。
用電打蛋器打發直至企身 (stiff peak 出現)。
巧克力粉和低筋麵粉過篩，加到功克力溶液裏，拌勻。
將巧克力分批加到蛋白霜，拌勻。功克力溶液倒入模具內。
放入焗爐以180度焗35-40分鐘，直至巧克力成固體狀。
最後，灑上糖霜作裝飾。
