👍👍其為人也如此➡其為學乃能如此👏👏
🚶🚶 走進故宮「院藏善本古籍選粹」展廳,右轉第一個展示櫃,第一個單元,迎接觀眾的第一部國寶級善本,正是清宮「天祿琳琅」收藏的宋版《春秋集註》。
👵💪 作者張洽(1161-1237),是南宋理學宗師朱熹(1130-1200)深為看重的高足。在他擔任地方官員期間,建糧倉、平訴訟、斷冤獄,勇於行義,樂見士大夫直言朝廷得失。張洽曾獲聘主持廢弛的白鹿書院,重振講學後便卸職離去;更多次稱病推辭朝中大臣的推薦,不克奉召至御前「說書」。假如沒有一副夠硬挺的腰桿,恐怕很難抗拒權勢榮寵的魅惑和壓力吧⁉
📖🎓 《春秋集註》是張洽自稱傾聚平生心思的力作,匯集諸儒說經精意,也附入個人見解,持論頗有別於朱子,成一家之言。宋理宗端平元年(1234)八月,尚書省因此書「有裨治道」,派人謄寫呈覽;張洽反倒要求仔細修改校訂,再行上繳,可見其敬謹持重的性格。明代初期,朝廷曾將此書與胡安國(1074-1138)《春秋傳》同立學官,成為科舉考試的定本,影響一時學風。
📚🔍 《春秋集註》在南宋寶祐三年(1255)與德祐元年(1275)刻過兩次,前者僅存一部孤本,現藏中國國家圖書館;後者舉世也只見三部,分別藏於國立故宮博物院、中國國家圖書館與遼寧省圖書館。院藏此帙開版寬大、字體端整、刻工嚴謹,又屬初印,確實是宋版書中的精品。
👀👀 這樣一部兼具學術內涵與文物價值的貴重古書,竟只能在故宮隔著展示櫃的玻璃見他「一面」,實在太不過癮了❗
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👑 「院藏善本古籍選粹」例行展
📆 2021年8月5日(四)~2021年11月14日(日)
🖼 北部院區正館(第一展覽區)104陳列室
《春秋集註》
宋 張洽撰
宋德祐元年(1275)衛宗武華亭義塾刊本
本院暫行分級「國寶」
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW,也在其Youtube影片中提到,#伊比利火腿也有分級 #西班牙伊比利國寶豬 參觀西班牙十大肉品商Aljomar的加工廠,看到15萬支伊比利火腿的壯觀景象,也觀察到吊火腿的那根繩有黑紅綠白之別,原來這正是伊比利火腿的密碼。 或許你看不懂西班牙文,弄不懂什麼叫「吃橡樹子等級育肥到220公斤的伊比利豬所做的頂級火腿」,但你可以從不同色標...
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戴托羅、卡麥隆與諸家電影公司和《瘋狂山脈》的故事,可以寫成一篇長長的故事,還能與電影分級的故事合起來談。
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這裡只能說的是,戴托羅做好了萬全的準備,最終卻是無人聞問。洛式風格必備的肉體變異、鮮血淋漓等等元素,讓《瘋狂山脈》註定會是 R 級尺度,而這嚇退了許多電影公司的高層,他們害怕觀眾無法接受這種重口味,也怕能接受這種重鹹的觀眾不夠多,無法支撐勢必高昂的製作預算。
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完結嘍!
【你可能不知道的「怪物宅神」吉勒摩戴托羅小祕密】
(一):囝仔著驚罵罵號、卻因此愛上妖魔鬼怪?
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(二):金牙硬漢、霸氣大導與影壇國寶如何為他兩肋插刀?
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(你知道為什麼標題裡會寫「金牙硬漢」嗎?)
(三):他放棄了哈利波特與大友克洋?
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(四完):DC 黑暗正義聯盟、科樂美之亂、每次簡報一百分的祕密
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伊比利火腿的等級 – 冷知識番外篇
甚麼主題都要來個番外篇已經是本小站的慣例了. 這一篇來聊聊伊比利火腿產地與分級冷知識.
過去十幾年伊比利火腿成為全球熱搶的超級美食, 銷量和產量不成比例, 價格也節節攀升. 幸好中東富豪多是回教徒, 搶魚子醬, 不搶豬…
作為國寶級美食, 西班牙當然也懂得如何控制品質, 如何保護自己的品牌, 不讓技術與豬種外流(想想我們種植鳳梨, 茶葉的技術嚴重外流… 唉), 不讓它地仿製的火腿混淆, 搞壞市場與行情. 因此伊比利火腿也是歐盟產地保護制度的產品DOP (Denominacion de Origen Protegita).
目前伊比利火腿有四個DOP產區: Guijuelo, Dehesa de Extremadura, Jabugo, Los Pedroches. 這四個產地的製作彼此略有不同, 但是差異不大, 反倒是因為各地的氣候, 乾濕度, 豬豬們因野放所喫的樹林草地植物種類不同而有不同的風味.
安達魯西亞產區可說是名氣最大的, 而其中又以Jabugo這個小村被視為頂尖產地, 許多世界名廠都設在這裡. 比如大家熟知的5J. 因此本來這個產區用的名稱是Jamon Iberico de Huelva今日變成最為人知的Jamon de Jabugo.
也是因為盛名之累, 這個位在自然保護區裡的農場裡橡樹產的橡實有限, 已經無法供應全球不斷上升的消費要求, 豬豬們往往先在其他地區養成, 送到這裡製作成火腿(就可以標示Huelvo或是Jabugo了)外銷.
Guijuelo產地海拔高達1000公尺, 冬季嚴寒, 夏季溫和, 全年時間多半涼爽乾冷, 對於火腿的風乾熟成效果和其他地方不一樣, 有人認為因此鹽份沁入的速度慢, 口感較淡而甜潤.
至於Dehesa de Extremadura則是全國面積最大最廣闊的養殖區, 數百萬公頃的天然/人工種植的橡樹林養了數以百萬計的胖阿諾與貴肥們, 很多其他產區的豬仔都是先在這裡出生, 長大, 然後才運去其他產區增肥茁壯的.
這次我為巴黎逛逛街嚴選的伊比利火腿就是來自這個產區, 由一家非常注重環境保護的小型家族農莊製作, 而不是大型火腿公司.
Los Pedroches有”橡樹谷”之名, 滿山遍野的橡樹, 是天然的伊比利火腿養殖場, 氣候與地形條件都很適合養胖阿諾與貴肥們, 四個產區中知名度最低, 是因為沒有大型的火腿品牌大廠之故, 未必表示品質較差. 人口居住的密集度很低, 反而許多它地的火腿大廠選擇在此為豬豬增肥.
最後, 關於伊比利火腿大家應該知道的冷知識就是分級.
如果有機會在西班牙超市, 食品店選購伊比利火腿, 就會發現以下價格差異頗大, 幾個字詞值得注意.
Bellota. 這是”橡樹子”之意, 表示豬豬們在樹林裡放養, 需要增肥到原本體種的50%以上才有資格列入這個等級. 也是等級最高的, 通常在火腿包裝上一定會標示出來.
這次我們團購的就是這個等級的火腿.
Recebo. 當豬豬們在樹林裡悠哉晃悠, 到處閒逛覓食時無法增肥到該有的重量時(聽說豬豬們為了喫, 不辭辛勞走天涯, 每天可走到14公里遠, 運動量比我還大!), 就會送回農場圈養餵食其他飼料. Recebo就是”重餵飼料”之意. 在氣候變化劇烈, 橡樹子產量減少的時候這種現象比較常見, 這時候頂級的Bellota產量也會跟著降低, recebo就會相對增加. 無論如何, recebo仍是有段時間野放增肥, 品質風味雖略遜於bellota, 但是價格漂亮親民多了.
Cebo/campo. 這是全程都在農場裡圈養, 沒有機會出去郊遊露營. 成本低, 品質也最普通, 沒有伊比利火腿該有的堅果香, 油脂部份也少了入口即化的質感.
現在大家知道想要嘗到最銷魂滋味的伊比利火腿該去哪裡買了嗎? 就在巴黎逛逛街! 團購已達標, 即將結標, 有興趣的同學請參考留言板裡的連結.
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#伊比利火腿也有分級
#西班牙伊比利國寶豬
參觀西班牙十大肉品商Aljomar的加工廠,看到15萬支伊比利火腿的壯觀景象,也觀察到吊火腿的那根繩有黑紅綠白之別,原來這正是伊比利火腿的密碼。
或許你看不懂西班牙文,弄不懂什麼叫「吃橡樹子等級育肥到220公斤的伊比利豬所做的頂級火腿」,但你可以從不同色標來分辨:
一,這支腿的等級高低,
二,這支腿的品種純度,
三,這支腿的飼養狀況。
然後才會知道,你花的錢是吃到什麼色標的伊比利火腿。
看完這段影片,下次再遇伊比利火腿,即可了然於心。
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