關於 國賓飯店acut行政總廚凌維廉 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#11. 讀饗時光EP11｜最無聊的米其林？牛排的專業ft. 凌維廉 - 聯合報

... 細膩的技法、刀工，火候搭配、醬汁調製。烤好一塊牛排的專業跟學問是什麼？ 這集節目邀請米其林星級餐廳台北國賓大飯店A CUT牛排館行政主廚凌維廉，聊牛排的專業知識。

#12. A Cut首度摘米其林1星主廚凌維廉率先引進「肉舖愛馬仕」牛肉

2020台北台中米其林榜單今天揭曉，其中，台北國賓飯店A Cut牛排館13年磨一劍，今年首度摘獲一星，主廚凌維廉每年親自出國、南征北討尋覓「傳說中的好 ...

#13. 出自肉舖界愛馬仕國賓A CUT牛排館肉搜引進牠

好吃的牛排非得用安格斯牛肉煎烤嗎？其實不一定。志在「引進天下好肉烤牛排」的台北國賓飯店〈A CUT〉牛排館行政主廚凌維廉，最近就成功「肉搜」找到了美國舊金山北部 ...

#14. 十三年磨一劍A CUT牛排館首摘米其林一星 - 旅遊經

國賓飯店A CUT 牛排館行政總主廚凌維廉. 【旅遊經洪書瑱報導】. 2020《米其林指南》(Michelin Guide)於今(24)日公布入選名單，曾二度蟬聯米其林餐盤推薦的國賓飯店A CUT ...

#15. 凌維廉- 鏡週刊Mirror Media

「台北國賓大飯店A CUT STEAKHOUSE」與約有近200年歷史的法國米其林二星 ... 金字塔第五代行政主廚派崔克（Patrick Henriroux）就像「米其林教練」 ，他分享料理生涯 ...

#16. 遠見／老爸罵：不讀高中，乾脆從軍！現在是最年輕主廚

凌維廉 出生／1980年學歷／開平餐飲學校現任／臺北國賓大飯店A Cut牛排館主廚經歷／馨亞法國鄉村菜副主廚、佬墨日出行政總主廚、SONOMA焱鐵板燒副主廚、臺北國賓大飯店A ...

#17. [2022]台北國賓大飯店A Cut牛排館@ 鴨德's :: 隨意窩Xuite日誌

台北國賓大飯店A Cut牛排館，位於飯店地下一樓，依據官網介紹取名A ... 由行政主廚凌維廉領軍，引進健康自然牛，並砸重金打造熟成室，豎立A Cut牛排館 ...

#18. A CUT牛排館 på Instagram: "若說春天的自然原味是炫耀食材 ...

30 likes, 0 comments - A CUT牛排館 ✨ (@acut_steakhouse) on Instagram: "若 ... 《味蕾上的探戈》 A CUT行政總主廚凌維廉最新力作✨演繹原味與廚藝的華麗共舞  ...

#19. 二度蟬聯一星殊榮國賓A CUT喜推米其林體驗雙人套餐 - 欣傳媒

... 預期的目標，A CUT行政總主廚凌維廉認為這一切的關鍵是「品質的穩定」。 ... 為了讓所有顧客都能輕鬆體驗米其林餐點，台北國賓大飯店米其林一星A ...

#20. 國賓大飯店2023-精選在臉書/Facebook/Dcard上的焦點新聞和 ...

國賓 大飯店A Cut牛排館行政總主廚凌維廉，天天與牛肉為伍，踏入廚藝界近20年，唯獨說起這款牛排，仍忍不住吞了口水，那是「我永遠忘不掉、很怕再也吃不到的美味！」

#21. 熟成牛排聖經: 頂級牛排名店A CUT風味與烹調大全 - 誠品

由國賓大飯店A CUT牛排館行政主廚凌維廉親自示範， 從各國肉品特色、口感風味的識肉絕學， 七大牛排部位全步驟圖解精修手法、頂級牛排處理技巧， 自家熟成牛肉建置的關鍵， ...

#22. 「中南美洲友邦食材推廣餐會」 推出新標章提高友邦食材識別度

... 辦理「中南美洲友邦食材推廣餐會」，邀請「台北國賓大飯店」行政總主廚林建龍以及米其林一星牛排館「A Cut」西餐行政總主廚凌維廉，中西雙廚聯手 ...

#23. VIP快訊 - iCheers愛酒窩

行政 主廚凌維廉、副主廚詹志謙和侍酒師張傑為這場晚宴可說是煞費苦心。 ... 時間：2019/5/10 18：00入場18：30開始地點：國賓飯店A Cut牛排館(台北市中山北路二段63 ...

#24. 名．店．新．菜．單－讓食材說話！ A Cut牛排館春季新菜上桌

配合飯店改建，遷到台北市遼寧街富邦遼寧大樓的〈國賓A CUT牛排館〉，因應季節轉換再出新菜。為彰顯春天食材「純粹的原味」，這回，行政總主廚凌維廉 ...

#25. 臺南市2022放眼米其林與在地餐飲業者全力備戰黃偉哲

國賓飯店A CUT 牛排館行政總主廚凌維廉表示，食材的精選、品質的穩定及團隊的合作精神，比起追求廚藝上的華麗技術更為關鍵。臺南在地農特產品豐富多樣、加上科技智慧 ...

#26. 新科2020米其林一星餐廳國賓A Cut牛排館3道經典必點菜色

摘星對於廚師而言，就像是解鎖了廚藝道路上的成就，國賓飯店西餐行政總主廚凌維廉（William Ling）表示，獲得米其林指南一星殊榮，看似是A CUT為十三 ...

#27. 「味蕾上的探戈」純粹鮮味引領奔放激越風情A CUT牛排館春季 ...

若說春天的自然原味是炫耀食材的一段獨舞，那麼純粹鮮味與精湛廚藝的結合便是一支展現風情與技巧的華麗雙人舞國賓A CUT牛排館行政總主廚凌維廉 ...

#28. 【主廚教你煎牛排1】台北國賓A Cut 牛排館搬 ... - match生活網

最敢玩新牛種的主廚凌維廉示範在家煎出星級肋眼牛排. 上報 2023/01/07 13:35. 曾兩次摘下《米其林指南》一星的「A Cut 牛排館」，隨著台北國賓大飯店建築物進行都更改 ...

#29. 讀饗時光EP11｜最無聊的米其林？牛排的專業ft. 凌維廉 - Spotify

這集節目邀請米其林星級餐廳台北國賓大飯店A CUT牛排館行政主廚凌維廉，聊牛排的專業知識。 . 本集重點 (00:01:42) 為什麼形容牛排手的工作性質「很無聊」？

#30. 牛排愈嫩愈好？饕客才懂的新吃法：兩歲根本沒味道，十歲才夠勁

踏入廚藝界近20年、每年烤出上億元業績的國賓大飯店A Cut牛排館行政總主廚凌維廉，天天與肉為伍，但說起這款牛排，仍忍不住吞了口水。

#31. 無題

由國賓大飯店A CUT牛排館行政主廚凌維廉親自示範， 從各國肉品特色、口感風味的識肉絕學， 七大牛排部位全步驟圖解精修手法、頂級牛排處理技巧， 自家熟成牛肉建置的關鍵， ...

#32. 國賓A CUT牛排館首摘星主廚雀躍：前一晚睡不著 - 三立新聞

A CUT 歷經2018、2019兩屆獲得米其林餐盤推薦，今年終於獲得肯定，國賓飯店西餐行政總主廚凌維廉表示，很感謝國賓飯店許育瑞董事長在牛排的挑選及菜色 ...

#33. 名廚小聚：熟成 - 名厨

這次的名廚小聚邀請到了台東Sinasera 24 的主廚楊柏偉，和國賓飯店A Cut 牛排館行政總主廚凌維廉，向名廚MINGCHU 的讀者分享海鮮與牛肉熟成的心法。

#34. 【2020米其林】肉食主義當道∣牛排有聖經：美味追星

台北國賓大飯店旗下自創品牌A Cut牛排館，取名為「A Cut」，「A」意指最優質的牛排、風格與服務。飯店西餐行政總主廚凌維廉一向志在「引進全世界極品 ...

#35. BREEZEONLINE 獨家私房頂級燒烤饗宴法國頂級鍋具Le ...

... 牛排館針對中秋限量組所設計，國賓大飯店A CUT 牛排館行政總主廚凌維廉走訪世界， ... 微風精品線上獨家販售- 國賓大飯店A CUT 精選牛排x Le Creuset 中秋限量組.

#36. 年賺破億的牛排館重出江湖！國賓ACUT「紳士風格」裝潢主題

台北國賓大飯店A Cut牛排館，光是賣牛排，去年就創下1.3億營業額， ... A CUT行政主廚凌維廉，跳脫牛肉等級概念，反而以精選世界各地牛肉來設計菜單！

#37. 2022放眼米其林觀旅局與臺南餐飲業者全力備戰 - 台南旅遊網

二度蟬聯米其林一星的國賓飯店A CUT牛排館行政總主廚凌維廉現場表示，食材的精選、品質的穩定及團隊的合作精神，比起追求廚藝上的華麗技術更為關鍵。

#38. 星級牛排嘗經典大馬日料享食趣 - 翻爆

提到耶誕大餐絕對少不了牛排，台北國賓飯店「A CUT」牛排館是台灣頂級牛排 ... 由行政總主廚凌維廉匯聚所有經典美味，並搭配侍酒師準備的專屬套酒。

#39. 老饕意想不到的新菜色！台北國賓A CUT牛排館推出「台味化 ...

國賓飯店 西餐行政總主廚凌維廉，將台灣當地的食材及飲食文化習慣結合，用分子料理重組食材的技藝解構台灣味，一絲一絲抽出台灣人記憶中熟悉的味道，再一層 ...

#40. 中南美洲友邦食材正時興_TO'GO 泛遊情報

... 辦理「中南美洲友邦食材推廣餐會」，會中邀請台北國賓飯店行政總主廚林建龍以及米其林一星牛排館「A Cut」西餐行政總主廚凌維廉，中西雙廚聯手合作，用精湛的烹飪 ...

#41. 國賓A CUT首摘一星幕後推手位高權重 - 觸mii

國賓飯店A CUT 牛排館行政總主廚凌維廉。（國賓提供）. 國賓飯店A CUT牛排館廚藝團隊。（國賓提供）. 2020《米其林指南》(Michelin Guide)今日入選 ...

#42. 開平餐飲學校為孕育台灣米其林的搖籃 - 中華社區報刊聯合新聞網

台北新增一星餐廳名單中最受矚目的就是開幕13年的「國賓飯店A CUT牛排 ... 餐廳都有一個共同點：目前擔任於國賓飯店A Cut牛排館行政主廚的凌維廉 ...

#43. 十三年磨一劍國賓A CUT牛排館首摘米其林一星

A CUT 曾於2018 、 2019 年連續兩屆獲得米其林餐盤推薦，今年終於摘星，國賓飯店西餐行政總主廚凌維廉表示，「品質的穩定」是國賓飯店董事長許育瑞給 ...

#44. 十三年磨一劍A CUT牛排館首摘米其林一星 - 蕃新聞

國賓飯店A CUT 牛排館行政總主廚凌維廉 【旅遊經洪書瑱報導】 2020《米其林指南》(Michelin Guide)於今(24)日公布入選名單，曾二度蟬聯米其林餐盤推薦 ...

#45. 〈2020米其林〉台北國賓A CUT首度摘星君品頤宮蟬聯唯一三星

A CUT 牛排館曾二度蟬聯米其林餐盤推薦，此次首次摘星，是餐廳進入第13 年後寫下的新里程碑。 國賓飯店西餐行政總主廚凌維廉表示，很感謝國賓飯店董事 ...

#46. 當年老爸罵他：不讀高中，乾脆從軍算了！現在他是台北國賓飯店最 ...

凌維廉 出生∕1980年學歷∕開平餐飲學校現任∕台北國賓大飯店A Cut牛排館主廚經歷∕馨亞法國鄉村菜副主廚、佬墨日出行政總主廚、SONOMA焱鐵板燒副主廚、台北國賓大 ...

#47. 十三年磨一劍國賓A CUT牛排館首摘米其林一星

A CUT 曾於2018 、 2019 年連續兩屆獲得米其林餐盤推薦，今年終於摘星，國賓飯店西餐行政總主廚凌維廉表示，「品質的穩定」是國賓飯店董事長許育瑞給 ...

#48. A Cut 行政總主廚凌維廉：完美牛排沒有一定標準

A Cut 行政總 主廚凌維廉：完美牛排沒有一定標準. 專訪 编辑/ Atomy 2020.01.06. 他把草飼牛和5-7 年的熟齡牛放上菜單，做過「乾式熟成400 天」的牛排實驗，凌維廉的玩 ...

#49. 細節才是決勝關鍵！看A Cut 牛排館如何煎烤出團隊精神 - 報橘

主廚凌維廉說，去年摘星後自己最大的調整是學會放手。 國賓飯店旗下的A Cut 連續2 年獲得米其林一星肯定，並特別推出「米其林體驗雙人套餐」。 由於今年5 ...

#50. A Cut牛排館首次米其林客座，傳奇餐廳「金字塔」訪台

台北國賓大飯店創立五十二年以來，從未邀請外國主廚來台客座，直到法國傳奇餐廳「金字塔」（La Pyramide）大駕光臨。為此，A Cut牛排館行政主廚凌維廉 ...

#51. 億萬級的牛排館！A Cut Steakhouse 10月將首度快閃高雄國賓 ...

位於國賓大飯店的「A Cut」不僅被美食界公認為「元老級牛排館」， ... 為了首次的快閃活動，A Cut行政主廚凌維廉特別研發頂級饗宴菜單，率領大廚坐鎮 ...

#52. A Cut行政主廚凌維廉的天>名廚餐桌老饕必朝聖的牛排館

本地老字號牛排館台北國賓飯店的「ACut牛排館」，因應飯店改建計畫將營運至7月15日暫時停業，預計遷至中山區並於9月重新開張！ 國賓A Cut的「牛排館下米其林星， ...

#53. A Cut行政主廚凌維廉的天>名廚餐桌老饕必朝聖的牛排館

牛排館」是國賓飯店旗下的餐飲品牌，曾經二度蟬聯「米其林餐盤推薦」，2020米其林指南更是首次摘下星！ 是節日吃大餐、慶生約會、商務聚餐都會想到的高級餐廳。看著目前 ...

#54. A Cut行政主廚凌維廉的天>名廚餐桌老饕必朝聖的牛排館

新竹國賓大飯店A CUT 牛排館牛排選擇訂位時段用餐人數用餐日期3月24日週五今日可接受大人與小孩整天早上中午下午晚上新竹市中華路二段188號9樓目前開放線上訂位天數為 ...

#55. 斥資數千萬全新改裝！台北國賓A Cut Steakhouse 奢華登場

台北國賓大飯店裡的A Cut Steakhouse 改裝後，不論肉品、菜色與空間設計都 ... A Cut的強項向來是行政主廚凌維廉能夠發掘不同地區的優質肉品，他深入 ...

#56. 台北國賓A CUT米其林極致饗宴- - 品味風

主廚派崔克於2016年首次來台舉辦客座，當時就已經引起轟動，台北國賓大飯店為了今年度的再度合作，更派出A CUT行政主廚凌維廉和副主廚詹志謙前往巴黎 ...

#57. 熟成牛排聖經：頂級牛排名店A CUT風味與烹調大全、26道經典套餐食譜全公開

唯一經營心法──不斷挑戰自我極限近年不論獨立品牌的牛排館,或大飯店集團體系下的 ... 行政主廚凌維廉能不斷地引進新食材進行「實驗」,都是建立在國賓願意投資時間和 ...

#58. 貿易雜誌375期 - 第 31 頁 - Google 圖書結果

這場推廣餐會的重頭戲,是讓所有與會者品嘗友邦四國優質食材,由「台北國賓大飯店」行政主廚林建龍和米其林一星牛排館「 A CUT 」西餐行政主廚凌維廉,中西兩位明星主廚 ...

#59. TRAVELER luxe旅人誌 01月號/2018 第152期

傳說中,風靡全城饕客的「億萬級」牛排館ACUT就藏身在昔日的地下酒窖裡。 ... 在ACUT前後兩位牛排教父相繼離開後,凌維廉被擢升為第三任行政主廚,當時他才30歲, ...

#60. 2022第358期《潮玩南台灣》: 行遍天下9月號 - 第 81 頁 - Google 圖書結果

... 邀請「台北國賓大飯店」行政總主廚林建龍以及米其林一星牛排館「 A Cut 」西餐行政總主廚凌維廉,中西雙廚聯手合作,用精湛的烹飪技巧,展現出貝里斯龍蝦、宏都拉斯及 ...

#61. 台北國賓飯店推出小資族專屬的親民版A CUT套餐

國賓A CUT 牛排館向來以嚴格品質、新鮮食材及細膩的烹飪手法讓老饕折服，而這次行政主廚凌維廉與ahmi café阿眉快餐廳主廚李文康聯手推出「小ACUT套餐」， ...

#62. 名廚餐桌老饕必朝聖的牛排館，A Cut行政主廚凌維廉的天

是節日吃大餐、慶生約會、商務聚餐都會想到的高級餐廳。台北國賓大飯店A CUT牛排館遼寧街牛排套餐午間套餐海陸套餐升級HPP波士頓敖龍蝦人文與便捷交會之處台北國賓大 ...

#63. 食記台北國賓大飯店A Cut 牛排館 - Rotxt

進入中山北路國賓飯店， A Cut 牛排館的入口就在樓，是個通往B1 的轉彎樓梯， ... 經過凌維廉西餐行政總主廚的精心設計與烹調，希冀以美食擄獲饕客們挑剔的味蕾。

#64. 國賓大飯店牛排推薦A Cut牛排館老字號牛排館摘米其林星! 約會 ...

國賓a cut 牛排館此次秋季新菜單，特別嚴選海陸頂級食材以及當季蔬果，經過凌維廉西餐行政總主廚的精心設計與烹調，希冀以美食擄獲饕客們挑剔的味蕾。

#65. 新竹國賓a Cut 牛排館。新竹好吃熟成牛排推薦@布萊恩

牛排館，A Cut行政主廚凌維廉的天>名廚餐桌老饕必朝聖的牛排館，A Cut行政主廚凌維廉的天. A Cut牛排館臉書粉絲團：台北國賓大飯店A CUT牛排館遼寧街牛排套餐午間套餐 ...

#66. 台北國賓改建！星級美味「A CUT牛排館」將營運至715 旅遊

台北市中山區美食推薦國賓大飯店川菜廳國賓飯店『A Cut牛排館國賓飯店台北中山遼寧新址，與其不溫; 國賓a cut 牛排館-牛排館，A Cut行政主廚凌維廉的天>名廚餐桌老饕必 ...

#67. 牛排館介紹更新宜東花- 國賓a cut 牛排館

台北國賓飯店裡的A cut牛排館遠近馳名，不僅獲得台北米其林指南推薦，更是老饕心目 ... 經過凌維廉西餐行政總主廚的精心設計與烹調，希冀以美食擄獲饕客們挑剔的味蕾。