平日中午1~2樓全滿，哥想吃就要併桌，網路評價超過1000則，網友譽為最強的酸白菜火鍋，海鮮湯頭加上細緻的酸白菜還有越煮越對味的白肉，超迷人的，對了燒餅也好吃。
圍爐酸菜白肉火鍋 在 布雷克-出走旅行視界 Facebook 的最佳解答
同時也有3部Youtube影片，追蹤數超過1,790的網紅李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道，也在其Youtube影片中提到，本集主題：「新東山。再起」介紹 訪問作者：侯聯松 內容簡介： 讓我們循著酸菜香氣，找回團圓好滋味！ 一位50年老棉被店之子，從警政署三線一警官、上櫃公司董事長， 抓住機會勇往直前，轉戰酸菜白肉鍋連鎖餐飲… 當你擁有三百萬，你是選擇投資創業，還是買屋安居...
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圍爐酸菜白肉火鍋 在 純粹‧陳小沁 Facebook 的最佳解答
那天芸芸說好想吃「圍爐酸菜白肉火鍋」我這個好揪咖就立刻響聲說好！
「圍爐酸菜白肉火鍋」的商業午餐很有名，但不能選自己想吃的。所以最後我們就選貴搜搜但很好吃的單點價位，味道滿意但貴貴的😂
圍爐酸菜白肉火鍋 在 Ashley 艾許麗食玩趣 Facebook 的最讚貼文
#ashley吃忠孝敦化站
🥶🥶🥶
冷吱吱還是吃鍋最讚惹
.
這家 #圍爐酸菜白肉火鍋 是台北東區老字號酸菜白肉鍋店
營業至今超過二十年～
酸菜白肉鍋鍋底除了有酸菜跟白肉外，還有加螃蟹、鮮蚵、蝦米！！！
第一次聽到，真心豪華！！！
但我海鮮過敏的關係所以海鮮全部客製化沒一起下鍋煮惹⋯🙇🏻♀️
.
除了鍋物，熱炒類、餅類也好吃！
推薦 #老皮嫩肉 #蔥油餅
尤其蔥油餅好吃到我們還再追加😋
#忠孝敦化 #忠孝敦化美食 #酸菜白肉鍋 #台北火鍋 #台北鍋物 #台北東區美食 #大安區 #大安區美食
圍爐酸菜白肉火鍋 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的最讚貼文
本集主題：「新東山。再起」介紹
訪問作者：侯聯松
內容簡介：
讓我們循著酸菜香氣，找回團圓好滋味！
一位50年老棉被店之子，從警政署三線一警官、上櫃公司董事長，
抓住機會勇往直前，轉戰酸菜白肉鍋連鎖餐飲…
當你擁有三百萬，你是選擇投資創業，還是買屋安居？
請看《新東山。再起》娓娓道來，你將找到您的答案！
《新東山。再起》是台灣知名連鎖酸菜白肉鍋店―東北之家的創辦人--侯聯松先生，將其於火鍋餐飲領域三十多年的經驗與帶領團隊的點滴歷程，集結成書，分享給您。
書中緣起於一個圍爐的願景，到如何開火鍋店來重啟不一樣的人生！
其於2014年開創了第一家酸菜白肉鍋起，秉持著「經營管理科技化」、「數據分析行銷化」、「安心食材在地化」等三大理念，曾在八個月內淨利回本，且在六年間不斷地開拓了數家大型品牌連鎖店。
期間也曾遇到瓶頸、找不到適合的食材、工作團隊無法適應環境的快速變遷……等種種挑戰，書中告訴了我們如何在逆境中仍然以積極樂觀的態度，主動面對挑戰，正面解決問題，來淬礪出寶貴的市場敏感度與不斷地締造佳績。例如，東北之家為了拓展年齡層縱身，在2019年因應年輕族群訴求，開發出以酸菜為基底的獨門「青麻辣味」湯頭，一推出即廣受好評，這是您不可錯過的絕佳風味。
此外，東北之家陸續於2014年即與相關電商平台合作，推廣酸菜白肉鍋禮盒，每年均創下千萬業績。2019年再與全聯，全家及家樂福等通路合作，推出原味湯底和青麻辣味湯底的料理包，均造成熱賣。
人情不離，緣分不淡，今作者不吝將自己的創業心路歷程分享，冀能讓有志於創業的好朋友們，有所共鳴與分享！
作者介紹：侯聯松
作者於火鍋餐飲領域延續家族傳承，擁有三十多年的經驗，並持續精進，在「經營管理科技化」、「數據分析行銷化」、「安心食材在地化」三方面持續努力，終於在2014年第一家「東北之家」正式問市，2019年再因應年輕族群需求，開發出以酸菜為基底的獨門祕製「青麻辣味」湯頭，一推出便大受好評。
東北之家擁有自己的契作高麗菜園，連結台灣職人手藝，開發可溯源的在地食材，翻轉產地到餐桌的新食農哲學，打造平價吃到飽又不失細緻美味、優質服務的酸菜白肉鍋連鎖店。
作者粉絲頁： 東北之家酸菜白肉鍋
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圍爐酸菜白肉火鍋 在 Super Taste(Travel Show) Youtube 的最佳貼文
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近來妹仔界出現一群自稱浮誇系少女的新名詞，食物甜點必萌必嘻華必打卡！Dora和房思瑜兩位浮誇系少女要帶著阿翔大叔在大台中展開一場浮誇的美食之旅，少女的浮誇菜單有整塊牛排漢堡早餐車、華麗歐風川味麵館、童話風分子冰淇淋、視覺系汆燙牛肉麵、一秒到日本的三合一居酒屋、還有限量景泰藍圍爐鍋。浮誇少女帶路，台中嘻華美食吃不完！播出日期：2018/01/10
店家資訊：http://bit.ly/2CQ2dWU
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每週一至週四晚間10點 TVBS歡樂台(42)首播
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圍爐酸菜白肉火鍋 在 Super Taste(Travel Show) Youtube 的最佳解答
完整版：https://youtu.be/ZTS4v0YsxuE
雙層木炭銅火鍋 美味1+1
名稱：徠圍爐火鍋
地址：台中市西屯區寧夏路108號
連絡電話：04-2315-8108
營業時間：週一-週日:11:00-14:00、17:00-22:00
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每週一至週四晚間10點 TVBS歡樂台(42)首播
隔日中午 YouTube官方頻道/TVBS官網回播
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圍爐酸菜白肉火鍋 在 圍爐酸菜白肉火鍋 - Facebook 的推薦與評價
圍爐 以最上等的食材， 堅持按照傳統步驟， 為您奉上最正統的酸菜白肉火鍋。 另有各式特色北方麵點及甜點， 讓您的選擇更多元。 Price Range · $$$. Fondue Restaurant. ... <看更多>
圍爐酸菜白肉火鍋 在 圍爐酸菜白肉鍋 - Mobile01 的推薦與評價
鼎鼎有名的圍爐酸菜白肉鍋，雖然就在離家不遠的地方，但是卻從來沒有去過；總算在這個冬天，跟家人一起來嚐嚐啦～沾醬35元/人~入桌坐定之後，就可以自己調配需要的醬 ... ... <看更多>
圍爐酸菜白肉火鍋 在 [食記] 台北忠孝敦化圍爐酸菜白肉火鍋- 看板Food - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
餐廳名稱：圍爐酸菜白肉火鍋
消費時間：2018年/10月
地址：台北市大安區仁愛路四段345巷4弄36號
營業時間：11:30-14:00, 17:30-21:30
圖文網誌版：https://goo.gl/L1QgTZ
圍爐酸菜白肉火鍋坐落在東區後頭較為靜謐的巷子內，看起來有些許與世隔
絕的孤高懷舊感，入座後才發現為了商業午餐而來的人不少(包含我們)。這
裡的商業午餐需要兩人方能開鍋，除了基本菜盤 ：凍豆腐、鱈魚丸、酸菜、
青菜、燒餅、甜點以及任選白肉 / 羊肉 / 牛肉 ，三人以上再額外招待蒸捲
。(蒸捲吃來像是帶有甜味、相當細緻柔軟的饅頭)
等待鍋來之前我們拿了一盤鹹蜆，鹹度拿捏得宜，調味也雅緻，令人食慾緩
緩升起。再加點了酸菜牛肉搭配燒餅，被醬汁略略沾溼內層麵皮的燒餅和著
酸菜、牛肉一同入口，麵粉以及芝麻的香氣藏在後頭，著實滿足。(個人認為
圍爐的菜色調味高深點在於相當溫潤，讓食材的鮮度以漸進方式的為人感受
)
燒得滾燙的鍋端上時裡頭已經放了不少材料，不僅有熬湯的螃蟹、蚵仔、蝦
米、香菇，還有些已經入鍋的白肉。服務的大姐將菜盤裏的凍豆腐、酸菜等
下鍋後原先想連同白肉也一起梭哈，好險朋友快手制止。吃火鍋就是要享受
那慢慢下肉、聊天後忘情的不小心拿自己筷子進去夾肉，再和朋友道歉的過
程啊。(通常會得到朋友回答：沒關係啦，我剛剛也已經用自己筷子夾了)
這裡的醬料若是平常一人會收取35元費用，但商業午餐則包含在內。關於火
鍋沾醬，問十個人或許會出現十一個答案，談深談淺皆可，回顧飲食的歷史
脈絡能找出規則，從個人慣用醬料模組中也能看出喜好。吃酸菜白肉鍋與麻
辣鍋、石頭火鍋等各種火鍋所需的醬料完全不同。私以為韭菜醬、芝麻醬、
腐乳醬為酸菜白肉鍋沾醬的重點，最後再加些蝦油及薑末、烏醋、砂糖及芫
荽便成。(不選蔥末及蒜末是怕蓋住酸菜那發酵後的特殊香氣，但若是吃石頭
火鍋時蔥蒜則變成種子球員，無論如何都會上場)
加點了炸小丸子，多汁柔嫩的豬肉丸裏帶了點豆蔻及肉桂的香氣，雖不清楚
確切的香料有哪些，卻還是折服於圍爐對於食材的用心，連小細節都顧及的
婉妙。放入鍋內後外皮沾附了酸香的湯頭，解去了炸後的油膩，絕對要趁著
熱呼呼時與略燙過的爽脆青菜入口。
而主角白肉表現得令人激賞，在鍋裏汆燙後與酸菜、醬料一起咀嚼，豬肉的
油脂混合著腐乳、芝麻醬、韭菜花的香氣，最後融合在酸菜的微酸清新感裏
。酸菜與白肉間的平衡感實在太討喜，連湯都讓人忍不住一口接一口(湯底有
螃蟹、香菇等鮮香來源，再添加豬肉的油脂與酸菜，深厚馥郁，是可以很簡
單的在腦海裡具體拼湊想像的美味)。
至於凍豆腐及鱈魚丸太過雞肋，表現的平凡無奇，就不多提了。
最後附上的甜點花生打滾即是常見的驢打滾，軟糯的糯米皮裏包覆著煮至綿
密的豆泥餡，撒上香甜的花生粉(有些地方會是黃豆粉)。小小一塊，精巧的
作為火鍋的結尾。可惜戰力不足，否則依圍爐所作的小點，像是燒餅、蒸捲
、花生打滾等水準，棗泥鍋餅一定也會好吃吧。
酸菜白肉火鍋結束後的滿足，較其他鍋物的飽腹悶漲感不同，相比下感覺輕
盈且清爽。幼年時常被長輩帶著往台電勵進、長白小館或是唐宮跑，卻覺得
這樣的鍋物太清淡，無法理解。反而愛曾德石頭火鍋那樣的爆香沙茶香氣。
但隨著年紀漸長，似乎開始能體會酸菜白肉火鍋那清雅的箇中滋味。
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