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【來自餐飲經營者的聲音】全倒一命、操錢部屬，全台灣的餐飲業者都很辛苦，都在撐著，今年2月開始，是苦撐著，5月三級警戒後是死撐著…ft. 川巴子創始人 張永華
在疫情之中，餐飲業要如何求生呢？以下這篇文章來自 #川巴子創始人張永華 老闆…
餐飲資訊：川巴子火鍋樓
地址：台北市中山區松江路301號(捷運行天宮站3號出口右轉，步行3分鐘)
電話：02 2516 8550
全倒一命
操錢部屬
這是一年多來
最朗朗上口的兩句話
我是一個小小的餐飲業者，我從來沒有在任何社群平台發言過，
今天有所感觸而發
請各位見諒
從去年2月疫情開始
我想全台灣的餐飲業者都很辛苦，都在撐著，
今年2月開始，是苦撐著，5月三級警戒後是死撐著
但有誰替餐飲業發過聲嗎？
餐飲業好像變成了疫情的傳染源
唯恐閉而遠之
餐飲業做不下去，
連鎖帶的反應鏈，
誰去深思過？
8月雙北市比其他縣市晚一星期開放內用，我們只能將成堆的冷藏，冷凍冰箱食材情空當垃圾丟，當我打電話給收垃圾業者時，含瑄問侯了幾句，
聽到的是讓人辛酸的，可能很多人不知道，餐飲業的垃圾都是民間業者在收的，這些每天開著車，日夜顛倒，在又臭，又累，又熱的半夜，一晚上要跑幾十個點收垃圾，開開停停，上上下下，收完後要開到焚化爐廠，排隊稱重頃倒後，才能拖著沉重的身體
在天色已亮後才能回到家,
年輕人不願做，知識份子不願做，因為這份工作是全社會最基層，最勞累的，大部份是已經找不到工作的人去做，任勞任累
但他們在這次疫情下都失業了，
我的收垃圾業者告訴我，原本20台車在收，因禁止內用後只剩3台車在跑，17位司機失業了，有的還有個人因素沒法保勞保的
連什麼補助都領不到，情何以堪
政府説，不能內用改外帶，一天做幾個便當可以撐一間店嗎？
改做外帶，垃圾量也不多，就買個環保袋自己丟吧！
所有餐飲業者大概都差不多，食物成本最少要抓35%~40%
做便當成本可能都要50%
現在外送平台最大的兩間
抽成35%，還要業者開發票給消費者
又是5%
光食物成本+稅金+抽成，最少75%
那25%夠付房租，夠付人工，水電，瓦斯嗎？
但不和平台和作，
又怎麼辦？
只能說有的就開始省成本，少給，質量差，省著點
我不想形容這平台業者是發國難財，但事實呢？政府有從餐飲業者的角度看到困境和難處而
替我們發發聲協調過平台業者嗎？
大家共體時艱
餐飲業者倒了撐不下去，牽連到供應商，環環相扣，
原本人與人之間的信任沒有了
更慘的是那些滿懷理想，抱負投入餐飲業者，生不逢時
可能在去年看疫情到末段而開業的，
可能自己辛苦存點錢，可能家裡資助，可能去借來的，他們只想圓自己一個夢想，但面臨的是場惡夢，有餐飲業者撐不住自殺的，新聞媒體輕輕帶過，可能大部份人都不知道有這事情，
餐飲業者最大的不公就是每兩個月的申報營業稅，因為進項不可能充抵銷項，我們買菜，買肉拿不到發票，因為都是免開發票開收據的，人事成本，勞健保費，都只能在每年的5月申報整年營所稅時才能報，即使我們每個月虧幾十萬，但還是要繳營業稅
我時常和年輕朋友説，要投入餐飲業要想清楚，那是條不歸路，要虧300萬只要短短3個月
現在餐飲的週期就是這麼短，
但要賺300萬可能要花一輩子時間還要看機緣，
三級警戒後
政府對外的所有宣傳是勞工一次性補貼4萬，簡單的宣傳帶來多少勞資糾紛，這補貼4萬是給強制停業的,
非強迫停業是3萬
而且是5,6,7月各一萬，業者呢？
只有投保一位勞工補助一萬
例如我有6位員工投保，員工一人3萬，業者只有6萬，試問夠補貼一個月的房租嗎？
最幸運的是有個菩薩心的房東願共體時艱，次幸運的是減免幾成，大部份是減個一，兩萬
飯店業者呢？
看到的新聞都是某某老字號飯店停業
某某六星級飯店住房率不到10%，，，
有誰想過那只有10%住房率的業者先裁員誰嗎？
是房務的清潔工，是洗衣部的洗衣工
無房間可清，無床單可洗，大堂的經理，接待那些是門面，必須要留著，有些還可能有合約保障呢！
上至六星級飯店
下至背包客旅店
我們微不足道的
每個月煩惱的是幾十萬的虧損
那些大型的煩惱的是幾千萬的虧損
所以我想説的只是一個事實
全倒一命
操錢部屬
都在操勞煩惱錢從那來，怎麼撐下去不倒
去年疫情開始
還開放內用
沒什麼設限
政府有什麼A,B,C型
抒困貸款，真想調查看看有誰知道這事？有誰去年貸到了？
今年2月防疫破口
一發不可收拾
4月有親戚在銀行上班才提醒可以去貸，提供了兩年的401表還要跟今年比較，所有文件交了，苦等兩個月，到6月才告知，
（你們現在停業中無法核准，等開始營業後再提交）
我提交時還沒有三級警戒沒有禁止內用，我算幸運還碰上願支持我的銀行
感謝他們
但像我幸運的
全台灣各行各業為錢煩惱的有幾個？
八大行業不是都是牛鬼蛇神
不是瘟神
絕大部份是合法業者
要養活多少家庭
還很多是逼不得已
現在疫情盡頭遙遙無期
百業消條
何止百業，千業
去年政府發了一人拿1000換3000的消費卷
都會區的餐飲業者，飯店業者
想破頭的促銷，打折
有用嗎？
只帶動了上山下海
從東海岸到西海岸到最南的懇丁
台灣的中央山脈
人氣紫爆，塞車塞爆
消費卷年輕人，不不能繳房租
不能繳學貸，不能繳手機費，不能加油，不能買買便當，不能買個飲料
，我就讓需要用錢而領了消費卷的工讀生甚至他的同學們來跟我換現金
今年又要再玩一次去年的遊戲
現在已經是中秋連四天假最後一天的深夜了，這四天
台北市仿如空城
靜到讓人腦子都空了，
我是一個小小人物
我沒有任何顏色背景，我每個顏色都有好朋友，我只求平平安安的生活
這篇文很長，花了我快四小時按完
如果願意幫餐飲業者，飯店業者，八大行業，百業，千業在艱苦的撐著還沒有倒下的我們
幫我們發發聲
轉傳一下
感謝大家
打擾了
#疫情
#餐飲業
#紓困
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圓 山 飯店 加 床 在 [心得] 台北圓山大飯店 高級客房(麒麟廳) - 看板Hotel 的推薦與評價
住宿名稱：圓山大飯店
入住時間：2020/12/24
住宿地址：臺北市中山區中山北路四段1號
住宿電話：02-2886-8888
住宿房型：高級客房(麒麟廳) 加1人，共3人入住
公共設施：游泳池、桌球區、撞球室、韻律教室、
兒童遊戲室(球池、攀爬區、小帳蓬)、
書報閱覽區；健身房；
需付費的網球場及三溫暖
心得介紹：進入古代的網誌：https://bit.ly/3lx5XE9
初入圓山大飯店，有種很特別的感覺，
古代宮廷的建築美感，雄偉壯麗，開啟精采的住宿體驗。
圓山大飯店官網 : https://www.grand-hotel.org/TW/index.aspx
入住時間:15:00 / 退房時間:12:00。
這次剛好看到2020年雙11後加開的專案，這是48小時住房優惠快閃專案，
適用於2020/12/30前的(二)到(四)。
優惠改變是凡專案預訂２人入住3,500元。
因為實在太讚了，加上已觀察圓山大飯店房價近半年，
所以就決定下單，並於備註的欄位 加上"加一人含早餐，加NT$660"，
如果要加一床含早餐就要額外付1,980元，價差1320元，
寧願擠一點和把剩下的錢拿出吃飯或玩樂。
其實訂完的當下蠻忐忑的，很怕床很小，
因為看官方臉書照片及官網的"高級客房(麒麟廳)"介紹真的不大，
後續就帶著既興奮又擔心的心情入住了。
到了住宿當天，我們3人是搭大眾交通工具前往飯店，
在抵達台北捷運的圓山站後，走到玉門街環形道路中間的等待處等車，
司機也超好地幫忙擺行李。
[入住]
抵達飯店後，馬上就看到超多人群，
一開始誤以為全部人都要辦理入住手續， 幸好他們只是在排隊等導覽。
在辦理入住手續時，櫃檯人員會仔細確認費用及身分，
事前幾天有查過 台北加碼GO 的商家，並無圓山大飯店，
不過辦手續期間聽到左邊女士提及住宿補助事宜，
我覺得事有蹊蹺，所以也在即將辦完手續之際詢問櫃檯人員，
BINGO！圓山大飯店有！(沒提就不會主動說)
因為還未在線上登錄資料，所以在詢問後得知可再後續補齊，
並到櫃檯登記，就會退現金1,000元/晚，真是太棒了~
另外，我們有預約【探索‧圓山】圓山導覽文化之旅，
不過僅報名到1個名額，雖有備註"希望3人都可參加"，
但到入住前我都沒再電話確認，所以也在此時詢問櫃檯人員，得到的資訊是正面的，
就是3人皆協助完成報名，
參加當天再繳費即可！超棒~
辦完入住手續，櫃檯人員告知可至門口等待搭車至麒麟廳（建於1963年），
其實就是在後面那一棟，如果從後門走過來也蠻近的。
[客房]
帶著忐忑的心情進入麒麟廳的房間，結果一開門真的超級開心，
是兩張雙人床，所以基本上睡４個人都可以！
高級客房（麒麟廳）
床型：兩中床
坪數：11坪
設備內容包含個人衛浴清潔用品、浴巾/毛巾/日式浴衣、
免治馬桶、乾濕分離浴室/獨立浴缸、獨立空調衣櫃/電子保險箱、
電話/吹風機、免費光纖無線寬頻網路、平面液晶電視、付費電視/電影頻道、
迷你冰箱、電熱水壺、免費咖啡及茶包、礦泉水＊３、客用拖鞋、電子磅秤、LED手電筒。
特別的地方有：
（一）牙刷樣式有顏色，蠻好刷的
（二）拖鞋有分紅、白色，並有圓山LOGO
（三）茶包是圓山烏龍茶，好喝的話也有販售
（四）陽台可以走出去拍照
（五）開門磁卡寫著財字，就是鑰匙牌展示牆那個字。
整個就是充滿巧思的大飯店，雖然此行不住在高層樓建築，但第一次的體驗就充滿期待。
[晚餐IN圓苑餐廳]
晚餐時間訂為6點，要來吃免費又有名的牛肉麵囉~
剛好適逢聖誕佳節，就在大廳會有音樂表演，
搭配著超美的聖誕裝飾，整個超美！
進入圓苑餐廳，當然除了牛肉麵外，我們還點了一些主餐與甜點來吃，
一開始會先詢問要喝什麼茶類，有烏龍茶、鐵觀音、香片、菊花茶、普洱茶，
每位價格60元，需加10%服務費。
我們點了烏龍茶，
另外，牛肉麵因為有兩客，可以一份點清燉、一份點紅燒。
首先上的菜有 時蔬高麗菜-清炒(360元)、白飯(30元)、清燉牛肉麵及紅燒牛肉麵)。
紅燒牛肉麵還會另外附一小盤酸菜。
兩種牛肉麵比較起來，我們都認為清燉的湯比較好喝
麵則都是細麵，吃起來有嚼勁。
清炒高麗菜雖然看起來是很簡單的一道料理，
但吃下去的口感很棒，脆脆的，
父親吃完讚不絕口。
接下來上的是菜脯烘蛋(320元)，鹹度很平均，做得剛剛好。
傳說中的冰花煎餃6粒(260元)。
送上來時已經不會燙，煎餃還蠻大顆的，無法一口塞，需要吃3口才能吃完，
越吃越覺得煎餃與冰花是分開做的，因為黏接處不適一整片貼齊。
在吃的時候因為一直聞到很香的蔥味，所以我們再加點了蔥油厚片(130元)
共切成4片，蔥吃起來很新鮮，不知道是三星蔥還是哪邊來的蔥。
最後是甜點-御製紅豆鬆糕(180元)
這是招牌甜點，也是蔣宋美齡女士的最愛，
就讓我們吃吃看~
看似普通的年糕，四周布滿了紅豆，上面綠綠的吃不出來是什麼，
中心紅紅的竟然是紅豆泥，好特別。
吃的前幾口感覺跟一般糕點差不多，
但當吃到紅豆泥的時候才發現，真的名不虛傳，值得一吃。
飽足的一餐，因為手邊還有振興三倍券，
讓我趕上最後一波的活動：1000元消費券 折抵1200元，
真是太棒了~
[夜間環境與設施]
室內繚繞著聖誕裝飾，十分適合拍照，
當日是聖誕夜，也有聖誕老爺爺出沒可以跟他拍照！
室外往前有個廣場，非常適合拍照，也可以走一走，
拍攝圓山大飯店各處的景色。
如果想玩一些設施，
可以走到台北圓山聯誼會，有游泳池；
交誼廳有桌球區、撞球室、韻律教室、兒童遊戲室(球池、攀爬區、小帳蓬)、
書報閱覽區；健身房；
及需要付費的網球場及三溫暖(服務時間：10am10pm. 收費方式_房客 420元/人/次)
這次有付420元泡一次三溫暖，
三溫暖的空間不算大，但是應有盡有，
比較特別的是還有冷氣間，過去標準配備就是熱池、蒸氣室、烤箱、盥洗區...等，
設施都保養得很好，這天晚上來大部分是台北圓山聯誼會的會員，
畢竟要額外出420元的人不多，而非房客或會員來不能進來！
(會員同行者要840元/人/次)
從三溫暖走出來，左手邊是游泳池，
可以拍到圓山大飯店的倒影與正影，超級漂亮。
[早餐IN松鶴餐廳]
早晨是在松鶴餐廳吃，
空間還蠻大的，座位分為不同區域，
早餐樣式還蠻多種，有水果區、麵包區、飲品區、蒸籠區、
沙拉區、熟食區、現煎蛋區、稀飯區...等，
但擺放與精緻度普通，吃完後覺得還可以。
看起來沒有很美味的盤子，所以就隨意裝吧~
第一盤不意外地吃起稀飯， 因為有肉鬆就給推。
第二盤是掛包與滷肉飯；第三盤吃蘿蔔糕、芋頭、高麗菜、蔥餅、巧克力牛奶。
[密道導覽]
傳說中的【探索‧圓山】圓山導覽文化之旅，一人200元，
要先到櫃台報到、付款或者 先用房卡寄放並掛費用在房帳上。
完成報到手續會拿到
導覽子機與可攜帶回的耳機、門票，以及明信片。
這次的導覽行程：
從大廳開始，依序是貨布牆、大廳落地門、梅花藻井、密道、文化走廊、
百年金龍、圓山文創館。
導覽員介紹的超級仔細，
從虹牌油漆的圓山紅色、階梯數量為18的倍數、天花板的雕刻意涵...等，
都說明的十分完整。
不過我們最想去的就是密道！
據說有85公尺長，裡面十分的空氣稀薄，所以大家都會走到很熱。
這密道以前是為了逃命建造的，最後可以通往神秘的戶外。
可以來一窺這神奇的地方，真的超值得。
一場導覽時間約1小時，會後可憑藉"付費參觀成人賓客憑票根"，
於1F外賣櫃兌換紀念商品(限當日使用)。
就是直接換芝麻奶酪等物，或者折抵100元可換麵包。
[退房搭車]
逛完密道已11點，回到房間收拾行李，再趕在12點前退房
住房後，可以填寫問券，之後有機會抽到獎。
離開時，因為有事要前往松山機場一趟，
就請接待人員叫車，
接待人員還很好心地幫我們紀錄車號。
最後抵達松山機場的費用為215元，
與估計的200元多了一點，但可以接受。
結束很棒的兩天一夜圓山大飯店住宿行程。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.200.10.238 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Hotel/M.1616252658.A.D20.html
※ 編輯: vikimsw (1.200.10.238 臺灣), 03/20/2021 23:06:07
※ vikimsw:轉錄至看板 Zhongshan 03/21 21:26
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