【廚房調味品，你選對了嗎? 】
從小孩學校媽媽廚房，找出天然調味提鮮方法
淺漬醋、鹽麴上市，首次體驗→https://wb.taitung-dessertgirl-blog.tw/d1zQJ
大家好! 我是酸女孩創辦人，洋蔥媽媽。
我是一個非常普通的媽媽，單純想為媽媽提供好的食譜工具書，所以我帶著團隊搞懂紙本出版作業，從2019年，發行台灣四季料理知識書季刊，第一輯~第三輯，預計最後一刊，第12本，2022年 2月將發行完畢。
近期，我們接到許多粉絲詢問: 為什麼酸女孩天然釀造品訂閱方案，一定要含一本，全新系列紙本「釀造好味料理誌」?
在回應粉絲的詢問，我想跟大家分享；我兩個孩子學校的媽媽廚房。
我住新店，兩個孩子在山上唸小學，每學期必須3次到學校煮飯，2次當主廚，我與先生必須煮約110人的午餐，剩下1次就是當助廚，幫別的主廚媽媽準備食材。
常常聽見A媽媽說 : 只有這個調味醬煮東西才好吃，又會聽見B媽媽說，之前和朋友一起團購這個醬超省。在一旁的我，一開始覺得神奇，翻到背後成分配方，映入眼簾的是，
人工甜味劑、鮮味劑、增稠劑、氧化劑、蘋果酸、香料、色素之類…。
這些化學合成依序代表，增加甜度、增加鮮度、強化口感、讓食物保色、增加酸度、增加香氣、增加食物色澤。
每個神奇超美味醬，都是合成完美打造，今年5月疫情大爆發無法外出採買，這些神奇調味醬大量進入團購、團媽社團，進入團媽社團，也代表這些化學合成調味品進入了無以計數的家庭，孩子的味蕾也正被這些合成調味品鈍化。
我很能理解；每個媽媽工作忙碌，需以最短時間填飽孩子的胃，一個完美調味醬，迅速入味，讓孩子喜歡吃，是媽媽很簡單的需求。
如何滿足媽媽的需求? 如何讓孩子真正吃的健康? 如何在天然調味中，快速料理，同時引出食物原味與鮮甜味，達成食物天然，酸甜鹹甘鮮的平衡。
我想跟您們認真提案；好醋、好鹽麴、好味噌、好醬油。
好，代表經過天然發酵，不是化學合成調味品。
好，是以新鮮食材，經過天然菌種時間轉變，將食材中的澱粉、醣分解成澱粉酶，是食物甜味來源，更能引出食物原味，像是鹽麴。
而食材中蛋白質分解成胺基酸，是食物鮮味來源，能提升食物風味與層次，也就是日語詞「Umami」，鮮味，像是醋、醬油、味噌；胺基酸是優質蛋白質的一種，是組成蛋白質最小的基本單位，人體無法合成製造，必須透過食物來源補充成為胺基酸。
我們選擇，擁有近60年天然發酵經驗並行科學管理，良心食品廠穀盛，謝謝穀盛，願意陪著酸女孩，投入近一年的研發，打造3款天然釀造品。
#台灣第一支淺漬醋
知道很多人喜歡用賣場某品牌的萬用醋，很抱歉! 在酸女孩純天然的標準下，這支熱門萬用醋，還是使用人工甜味劑與鮮味劑。
酸女孩，淺漬醋，純天然釀造，使用香菇、昆布，提鮮，不使用人工鮮味劑。與主廚Raven開發，酸甜符合中西料理的需求，讓您料理省去味霖、糖、檸檬汁使用。
#有機鹽麴
以有機米，30天釀造，鹽麴是我當媽媽做料理以來，可以快速軟化肉質，低鹽料理、醃漬，增加食物甜度的法寶，一盒500g，我家幾乎一個月就可以用完。
#烹煮味噌
這款烹煮味噌，是酸女孩、穀盛、田野勤學，三方聯名合作，是台灣第一個使用高雄10號，無農藥黃豆製作，以食品廠天然低溫2個月發酵製程，而台灣黃豆成本是進口的三倍，為什麼堅持使用台灣無農藥黃豆? 很簡單，酸女孩，堅持在地、縮短食物里程。
當我們吃進的每口食物，也是對土地的良善把關。
#為什麼? 天然釀造品訂閱，含 #每季一本，#全新釀造好味料理誌
每季全新，12道無國界當季料理 & 4道淺漬食譜( 其中蔬食料理佔10道)，每道告訴您如何用，淺漬醋、鹽麴、烹煮味噌，天然調味，創造五感味覺，酸甜鹹甘辣度表現，建立天然調味邏輯。
品牌創立四年來，很多人常問我: 為什麼酸女孩做食譜、做食品，還有實體的料理體驗場域? 我的回答很簡單，酸女孩是專注讓媽媽天然、快速、當季料理的媒介；陪媽媽學習飲食自覺到把關下一代天然飲食。
每個服務，每個作品，我們專注在，
如何為孩子打造一個真正天然飲食的環境?
這是，酸女孩在天然食品安全教育的商業抉擇判斷。
希望，您能認同並以實際行動訂閱，
與我們一步步，把關下一代的飲食健康。
邀請您! 支持，酸女孩! 台灣第一家，天然釀造品訂閱服務
淺漬醋、鹽麴、烹煮味噌上市，首次體驗→https://wb.taitung-dessertgirl-blog.tw/d1zQJ
洋蔥媽媽 筆
團媽 好 做 嗎 在 [徵求] 請問團媽的配合方式- 看板toberich - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
想問大家都怎麼跟團媽合作的? 價格怎麼抓?
情況一，
我商品價格很硬(不是我硬，是原廠價很硬)
毛利超低，能合作的團媽很少，主要目的是為了流量而非賺錢
舉例說明如下
範例A，知名餐券，餐廳原價1100元，餐券我們品牌賣1000元
給團媽960元批發價，然後蝦皮常常有940~960元，
PTT這種價格最低的平台更常常有900~930元的
因為各大公司常常發給員工，員工上網轉賣一堆
這種類型的商品，團媽變成必須要有能力讓客人願意買高於蝦皮最低價
情況二，
最近因巧合，撿到一批成本較市價低一半左右的
(但我不知道他成本多少，市價可能是原廠控制價格)
範例B，有機大燕麥片，在有機店賣170元，網路最低價135元，
我成本80元左右，目前自己蝦皮賣88元(沒打算靠這個賺，因為不在行)
因為比桂格非有機的還便宜，所以在有機產品範圍是無敵的價格，
但若跟非有機的比就輸了(大賣場500g大約50元)
這種產品，該怎麼跟團媽分潤呢?
我蝦皮是不是要配合拉高價格比較好?
B-1方法 我給團媽成本價80元，蝦皮價格不動，看他本事，
有辦法讓他的客人跟他買130元的話，他大賺算他厲害
(此方法，他要跟我競爭，而我是蝦皮最低價，第二低的都比我貴很多)
B-2方法 我把蝦皮拉高到135元，塑造行情至少135的價格，
然後讓團媽去開團120元之類，跟團媽拆分利潤
(此方法，我必須放棄客人直接找我買的機會，但我可能可以賺比較多)
有沒有人熟"普通"團媽圈運作的?
我目前的團媽都是一張餐券只賺五塊錢也願意做的類型.....
--
回到問題一，會跟我合作的團媽，只接單不屯貨(可能沒本錢或者不想屯)
他們目標是用熱銷餐券賺流量，不是所有人都能隨時壓幾百萬甚至上千萬的餐券
(大集團的餐券都要你先付錢的，不會有貨物先給你賣完才跟你請款的)
PS.確實有本金粗的團媽，自己拿出積蓄三五百萬，來屯餐券開團購等，
這類團媽，我會歸類為【小盤商】，跟他用合切貨的方式談價格
一個人跟團20張夏慕尼就是兩萬多元，各種餐券隨便湊都是數十萬甚至上百萬，
如果沒先囤貨，又賣太低，生不出貨給客人，可能還要買貴去賠錢賣
數量不多，總金額不會超過八萬也沒有稅，也真的不是為了賺錢，純出清
尤其公司大量發禮券，員工拿出來大量轉售，滿坑滿谷。
我舉例，西堤餐券，蝦皮最低常見540-550元，PTT最低常常有佛心價500元
但都是限量、需要花時間功夫交易成本的，也需要本錢去壓的。
團媽先接單才去蝦皮買，這貨源不穩，怕開天窗。
團媽先囤貨才接單，要幾十萬本錢，還沒辦法剛好賣乾淨，不是缺幾張就是多幾張
當團媽的目的不是靠賣券賺錢，而是為了擴大私人社團人數，他不會因此囤貨的
所以我才說我的商品很特殊...
團媽，碰上龐氏騙局，自己的錢賠光，還背詐騙官司的
為了獲利高而中鏢的比比皆是，以後有空我再來分享死在沙灘上的團媽血淚
※ 編輯: ganbaday (110.50.136.64 臺灣), 05/11/2020 21:59:57
... <看更多>