「香港新入行的農夫,一隻手都數得晒,只望香港農地不再被蠶食。在社會上,期盼香港人能像香港菜一樣,在狹縫中無堅不摧。」
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上舞台‧下農田
早前疫情關係,工作機會減少,因緣際會他跑到元朗新興農場耕種,出食譜推動本地菜。以為耕種能滅火,他卻說:「你估我陶淵明歸隱咩?」去年12月,第四波疫情嚴重,政府突宣布煞停劇場演出。延期兩次的《新聞小花的告白2》最終腰斬,10多場表演全部告吹。以為愛吃的他有comfort food冷靜心神,他聽畢卻激動反問:「你覺得comfort food有用咩?你得咩?」「自從2019年6.12之後,這種說法早已不再存在了。」社會不公,他不啞忍。做農夫,也要做有火的農夫。
演出被腰斬 面對社會新常態
訪問當日,梁祖堯的舞台劇《新聞小花的告白2》忙於退票。儘管劇團按規矩早已完成新冠病毒檢測,最終換來政府要求一天內要暫停演出或改作線上演出,他生氣又無奈:「舞台劇線上演出?感染力完全不同。」損失至少幾十萬,他在社交媒體直言:「猶如感覺像親生骨肉被『標參』。所有要求和贖金交了,孩子還是被撕票並碎屍了。」
這種情况,他形容為新常態。
「或者一年前,comfort food是work的,但2019年運動之後,我知道不是吃就能讓自己放下。」以前壓力大,他最愛到演藝學院附近的土耳其餐廳大吃特吃紓壓。畢業後,遇上挫折也會特意重返餐廳。「15年前,我在那裏爬過起身,你在那裏食飯,彷彿可以找回以前的力量。不是食物本身,而是自己的精神鼓勵自己。」不過,日子過去,面對社會光怪陸離的新聞,無論多愛吃,comfort food已失去效用。「也可能是年紀大?有些東西,不能再自己欺騙自己,以前用物質可以抵消到,但你現在知道,是不可能的。沒有解決的問題,依然沒有解決到。」
體驗全職做農夫 體味本地菜的好
2020年初,疫情打亂舞台劇安排。工作減少,他在社交媒體上看到農友朋友求救,問有沒有人願意到新興農場幫忙收割。閒時做天台農夫的他,自告奮勇,開墾「實驗田」,種滿蘿蔔和香草,初嘗全職務農滋味,找另一種comfort way生活,「我是個很intense的人,沒有安全感,每一刻都需要工作,所以在大自然裏,某程度是逼自己要放空」。
去年夏天,他用心在農地種了一棚西瓜。農夫間有個傳說,說初次種植的人總有virgin luck,梁祖堯也一樣,首次種西瓜,西瓜又大又飽滿,有半條手臂粗,人人都讚好。豈料準備收割時,卻迎來一場黑雨,西瓜全都裂開,努力付諸流水。
「有些事情,可以一分耕耘,零分收穫。」他說道,「在農地,你沒有辦法改變它們能否生長;你沒有辦法控制稻米會否長高,你只能接受它,在狹縫中尋找(農夫的)生存空間。」轉念反思,梁祖堯卻悟出道理來,「西瓜是乾旱植物,它的一生就是等待這場雨水,將種子傳播繁殖。當我這樣想,我替它們高興,因為它們生命圓滿了」。
翻泥、施肥、搭棚架、灌水,原始的體力勞動,讓他經歷大自然的生死循環。「很多時候,我們忘記食物本身也是生命體,我們對待它們像產品,但只要記得它們是生命,對待它們就很不同了。」
忙完農活,他時常騎電單車,跑去和老農夫聊天。他想知道,香港的農夫究竟是怎樣活的、老農夫的智慧是怎樣。「他們總是說,以前的菜味道唔係咁,芥蘭味道唔係咁,我很好奇,究竟味道差在哪裏呢?」梁說道。
香港現時依賴入口菜苗。以番茄為例,未熟透已經採摘,在運輸過程中才會「漚熟」,本地菜雖價格較貴,但卻熟透才運到市場,新鮮爽口,截然不同。「大陸來的菜,10蚊3份,收工的時候10蚊5份。但你吃的東西是有代價的,你每吃一條大陸菜,香港就會少一塊農地。」因為本地菜沒有人吃,土地就會有藉口被蠶食。
他吃過本地菜,知道「好食係邊」,希望更多人知道本地菜的好。他在facebook大力宣傳要推本地菜,開班教學製作蕎麥麵,收費過千,自己卻分毫不收,全用來支持農場營運,更邊耕種邊收集食譜(還有邊排戲),出盡力讓人看見本地農作物。
剛出版的《香港人食香港菜》,第一個食譜——薯仔湯扯麵,也是從老農夫收集得來。「種田時,他每天都煮這個菜。啊!好神奇,你看他只加花椒、蒜頭等,沒什麼調味料,但吃下去味道卻很濃厚,『真係好食過譚仔』!」他笑道。
食譜沒有流行的氣炸鍋、水波爐菜式,全是硬橋硬馬明火菜,有傳統番茄炒蛋,也有新意思,從菲律賓姐姐收集得來的雞蛋煎茄子。總之,宗旨是本地出產的農作物,分春夏秋冬四季食譜,喚起你我也忘記的——不時不吃。
出版新食譜 港人食港菜
「食譜以前都出過好多本,無試過好似呢一本咁俾心機。因為想大家知道,香港人點解要食返香港菜!!」梁祖堯在自序這樣說。2008年他與外婆(李玉枝)出版第一本食譜《祖傳美味.回憶》,前後共出過6本食譜,有家傳秘方,也有西式料理。銷情理想,卻大花心力。至2016年,他說,除非有非寫不可的理由,否則不想再續。
這次,算是破例。因為他遇上在數碼時代仍然堅持辦出版社的「字字研究所」。編輯說,梁祖堯在沒有框架、細節下,一口答應要寫這本書。編輯心存感激,也盡見梁祖堯的「那團火」。
他關注土地,也許可以追溯至2008年。當時政府計劃清拆菜園村,掀起連串反高鐵運動。80後自發守村,儘管當年梁祖堯沒有參與,卻一直關注事件。他說,當時的反對流於「形而上」。年月過去,今天他執起鋤頭,「才感受到自己當年反對緊啲咩」。
「當我們走進老農夫的農地時,完全沒有水。他們沒可能種稻米,但以前元朗的絲苗米好得可以進貢朝廷。之後,我們跑上山找水源,看到一條100米長的瀑布,有幾塊巨石,你想像到是多麼的壯觀,現在卻全部乾涸了。老農夫說,因為起了高鐵,破壞了地下水源。高鐵的禍害,比你想像中深很多。」
現在,在種稻米的田中,梁祖堯和其他農夫會特意留一塊田讓候鳥來吃。他說,這些候鳥DNA記得,以前的香港有很多稻米可以吃。「你不讓牠們吃?牠們會餓死的。」
這個新手農夫,愈挖愈深,弄壞了3支鋤頭,卻挖出土地的情誼,悟出生命。他說,香港新入行的農夫,一隻手都數得晒,只望香港農地不再被蠶食。在社會上,他也期盼香港人能像香港菜一樣,在狹縫中無堅不摧。
「種植時,我是農夫;在社會上,我是一棵菜。我們能做的,就是好好活下去。我們不是產品,是有生命的,也希望別人能當我們是一個生命體。」
◆《香港人食香港菜》
- 作者:梁祖堯
- 出版社:字字研究所
文:袁志敏
圖:朱安妮、字字研究所提供
[語文同樂 第483期]
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謝謝報道🧡
http://www.mingpaocanada.com/tor/htm/News/20210108/HK-gfh2_er_r.htm
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在異國旅遊,只要是回到旅館坐在房間,
我就習慣看看當地的頻道電視,讓我發現了這個難以回到台灣就忘懷的好劇
Erkenci Kus(早鳥/早起的鳥兒)
當然一開始是裡面人物逗趣誇張但好笑給吸引,完全沒有字幕語言也不通,
都看得懂裡面人物要表達的大概意思
當晚就立即把長達兩個多小時的一集給看完 在(不仔細的)洽詢當地導遊未果後
回台灣之後搜尋才發現可能只有中東和希臘風靡看土耳其劇XDD
即使是花癡值得信賴的隔壁國都沒什麼討論啊我好哀傷QQ
幸好皇天不負苦心人,找到正確的電視台頻道就可以找到未完影集的一切資訊
網路上有英文字幕翻譯,但英文字幕很簡單我都看得懂
我本來以為早鳥可能意思是在講女主角是職場新鮮人之類的,但用上了幾天看到中場,
應該是有更深一層的意思。
一開始其實是被男主角出場各種耍帥和帥勁十足迷倒,帥氣鏡頭太長了導致有點好笑。
女主角本來在家裡幫忙開小雜貨店,嗜好是寫寫少女強說愁的小說,
高冷完美的姊姊在廣告公司上班,
某天女主角又被媽媽罵魯,要她姊公司既然有在缺人,快帶妹妹去開開眼界或走走後門,
女主角就去參加了姊姊廣告公司周年慶,遇見了男主角。
https://www.youtube.com/watch?v=2uF227T859k
男主角跟他當下的女友約在一個暗咪摸的地方見面,一看到人影就開抱,
把女主角攬過來親個扎實。
女主角是(應該)沒談過的小少女,黑暗中她沒有看到男主角長的是圓是扁,
只看到發亮的黑皮鞋,但就這樣一吻傾心。
但其實這就是個......貨真價實的肥皂劇
廣告公司是男主角爸爸開的,哥哥雖然在裡面當財務經理,想著未來要接班公司,
但爸爸貌似屬意接班人選是男主角,哥哥不甘哥哥嫉妒,
夥同之前從公司跳走獨立卻又不停在挖牆角(轉地下情)的前未婚妻,
一直偷公司機密搶走公司客戶和案子,
爸爸委託男主角抓出公司內賊,就搭船去古巴治肺炎了,
哥哥讓女主角走了後門進來當打雜小妹,騙女主角說男主居心叵測想賣掉公司,
讓女主角幫他繼續當個襯職的spy,
女主角的純真美麗卻讓男主角不停心動,
後來女主角某次成功的差點毀掉男主角攝影師職涯後終於清醒知道被利用擺道,
哥哥就繼續恐嚇女主角說男主角最恨欺騙,如果她把一切告訴男主角,
男主角生命中就再也不會相信任何人也會把他們兩個徹底從生命中抹去,
之後就是不停的鬼打牆,
女主角想吐實→害怕男主角反應→糾結男主角前女友→是否像小說一樣男主角可能愛她
→太害怕了還是自己離開男主角生命好了→#%$%&**
但是女主角哭得淚眼汪汪
誰還忍心譴責她呢,看完也腦波弱想說可能是她太純真了吧
另外再分享男女主角火花四射超搭的youtube剪輯影片
(裡面男主角泛舟就是第一集他的登場影片 還說他愛乾淨老是要他洗澡賣肉哈哈)
https://www.youtube.com/watch?v=g55SnSiKmhs
劇集的youtube頻道 https://www.youtube.com/channel/UC64mzacdticc87zH870bQGA
希望能夠找到更多同好一起看這部充滿少女心和滿滿費洛蒙的好土劇
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