今天跟大家分享一間新潟的高級燒鳥店,燒鳥店不是烤昏叫哦,燒鳥就是烤雞串。
既然是高級燒鳥店,自然不是居酒屋那種一串¥100的,這是一間把燒鳥做成懷石料理的店。
這裡的食材全部都是店長嚴選的新潟產蔬菜,和全日本各地有名的土雞。店長原本是在新潟的米其林推薦餐廳kokajiya專門負責燒烤的工作,因為技術實在太好了,kokajiya就開了這個專門做燒鳥的小分店,讓店長來主持。
我跟大家說,這間的燒鳥真不是蓋的,我第一次去的時候吃到他的烤雞翅,第一口咬下去我就帶著銳利的眼神跟店長說:
「再給我10根!」
當然這句話是開玩笑的(並沒有,如果他真的烤給我,我也吃的下),但是店長從此記得我非常喜歡吃他做的烤雞翅,第二次去的時候,菜單上其實沒有烤雞翅,但是他特別幫我烤了一串,然後他說以後看到我訂位,都會記得幫我烤雞翅,而且我要哪一種土雞的雞翅都可以指定(日本的土雞品種非常多,例如大家最熟悉的秋田比內地雞),反正我就是吃烤雞翅吃到出名了。
吃到燒鳥丼的時候,吾夫和我眼淚都快流出來了~丼飯怎麼可以做到這麼好吃我的天吶。對了,這裡的白飯是現煮的,用新潟產的上等越光米,放在土鍋裡面用碳火燒,你們能想像那種香氣嗎我的天。
#每兩個禮拜會換菜單
#這麼晚了放這個好嗎?(當然好啊!)你們很生氣嗎?(那就對了。)
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過15萬的網紅台灣好食材Fooding,也在其Youtube影片中提到,常見的紅羽、黑羽土雞等有色肉雞,也就是俗稱的土雞,其中鹿野土雞有霜降雞肉的美稱,肉質更細緻多汁,土雞肉3種吃法:鹽水雞、油雞、醉雞每道都是必學經典菜,選對了適合的土雞,就能吃對味! 屬於消費者關心的食材事典: 《餐桌上的肉蛋魚:美味也是一種科學,究極好魚好肉的達人之道!》 https://bit....
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土雞品種 在 農傳媒 Facebook 的最佳解答
【千拜萬拜總要拿隻雞來拜 認識隱藏版土雞】
普渡將臨,必備三牲,也就少不了一隻雞(ps.茹素的話也可以用素雞啦,心意到就好)。
一般人觀念中,土雞比白肉雞好吃,但你吃的土雞是什麼品種?市售土雞品種混雜,要為「土雞」或「臺灣土雞」下定義不容易,為了和白肉雞區隔,產業界多以有色肉雞來稱呼,民眾則統稱為土雞或仿土雞,只要口感好、滋味佳,雞是黃皮膚或黑皮膚都沒關係。
國內市售土雞目前以紅羽、黑羽為最大宗,民眾較熟知的還有鬥雞、皇金雞、烏骨雞、古早雞…,但占比都相對偏低。其實,臺灣還有不少「隱藏版」的土雞品種,由不同地區的小農小規模飼養中。
#土雞 #臺灣土雞 #雞肉 #土雞品種 #普渡
https://www.agriharvest.tw/archives/14847
土雞品種 在 生活倉庫 Life WareHouse Facebook 的精選貼文
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土雞品種 在 台灣好食材Fooding Youtube 的精選貼文
常見的紅羽、黑羽土雞等有色肉雞,也就是俗稱的土雞,其中鹿野土雞有霜降雞肉的美稱,肉質更細緻多汁,土雞肉3種吃法:鹽水雞、油雞、醉雞每道都是必學經典菜,選對了適合的土雞,就能吃對味!
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