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【九份老街 郵局前油蔥粿】
#九份老街 集合了台灣傳統小吃
這一家郵局前油蔥粿更是經典😍
以在來米的 #米漿 及蔥油層層疊起來去蒸
攤子上擺著偌大的 #油蔥粿
又白又嫩的，看起來十分可口呢！🔥
👍油蔥粿
傳統老式的房子，非常有復古情懷
粿上灑上 #油蔥 以及醬油膏
粿吃起來有著淡淡的 #米香，調味比較淡
上頭撒的油蔥帶著強烈香氣，瀰漫在口中
與粿相輔相成的滋味很特別
口感嘗起來比蘿蔔糕更軟Ｑ💦
傳統古早味的小吃，吃起來回憶滿滿
淋上甜辣醬後，#甜辣 的味道更有層次感呢💕
📍 地址：新北市瑞芳區基山街111號
⏰ 營業時間： 10:00~17:00
【九份老街 郵局前油蔥粿】
九份老街集合了台灣傳統小吃
這一家郵局前油蔥粿更是經典
以在來米的米漿及蔥油層層疊起來去蒸
攤子上擺著偌大的油蔥粿
又白又嫩的，看起來十分可口呢！
💞油蔥粿💞
傳統老式的房子，非常有復古情懷
粿上灑上油蔥以及醬油膏
粿吃起來有著淡淡的米香，調味比較淡
上頭撒的油蔥帶著強烈香氣，瀰漫在口中
與粿相輔相成的滋味很特別
口感嘗起來比蘿蔔糕更軟Ｑ
傳統古早味的小吃，吃起來回憶滿滿
淋上甜辣醬後，甜辣的味道更有層次感呢
📍 地址：新北市瑞芳區基山街111號
⏰ 營業時間： 10:00~17:00
推廣店家第十間～十四甲菜頭粿，來自嘉義古早味的菜頭粿，使用在來米與蘿蔔製作，不加粉吃起來口感更綿，有著淡淡菜頭與米香，還有芋頭粿、辣味粿、油蔥粿等口味。
近期因為疫情的關係，很多店家都受到影響，最近霸子有加入一個推廣計畫，希望能幫助這些優質店家度過這次疫情，店家這邊也承諾做好相關防疫措施可以讓大家安心用餐～🤓🤓
🏅推薦店家：十四甲菜頭粿 台中店
🏠店家地址：台中市南屯區大墩路864號
🕐營業時間：09:30~14:00，17:00~20:00
☎️電話：0932-878-111
🎏店家特色餐點：菜頭粿， 可樂套餐，香腸套餐
📢店家的安心消費承諾：
✅服務人員會安排用餐位置保持距離
✅店內服務人員與廚師之旅遊史管理（過年後）
✅全店每天超過三次桌、椅消毒清潔
✅現況為外帶比較多，內用空間為開放式
素油蔥肉燥材料：
6g 乾香菇/Dried shiitake mushroom
干ししいたけ惡霸
150g 高麗菜/Cabbage/キャベツ
100g 麵腸/Rolled flour gluten/小麦粉グルテン
5g 香椿粉/Toon powder/トゥーンパウダー
素油蔥肉燥調味料：
少許 五香粉/Five spice powder/五香粉
少許 胡椒粉/Pepper/胡椒
15ml 醬油/Soy sauce/醤油
200ml 水/Water/水
2g 鹽/Salt/塩
10-15g 砂糖/Sugar/砂糖
3g 香菇粉/Shiitake mushroom powder
シイタケパウダー
米糊材料：
150g 在來米粉/Rice flour/上新粉
20g 太白粉/Potato starch/片栗粉
250ml 水/Water/水
調味料：
500ml 水/Water/水
少許 胡椒粉/Pepper/胡椒
10g 砂糖/Sugar/砂糖
適量 鹽/Salt/塩
5g 香菇粉/Shiitake mushroom powder
シイタケパウダー
【2021.8.24排行】以下皆為純素料理
https://youtu.be/80SsmN2d6Q8 純素燒肉捲
https://youtu.be/28j6BDJQATI 自製素鹹魚
https://youtu.be/kgaBFUTR9vk 純素燒肉丼飯
https://youtu.be/AaL-3d7BBMs 素鮑雞腿捲
https://youtu.be/QxLKOVSxItw 純素雞米花
https://youtu.be/xw53O0abZIY 純素薯餅
https://youtu.be/9dzyyHE6j0s 純素蜜鱔球
https://youtu.be/F2stP2_WMes 純素花枝丸
https://youtu.be/g3TTHIa2kbQ 純素煎蝦條
https://youtu.be/JnYpY54xaiM 純素滷花生
https://youtu.be/1eupod0dS2o 純素五香雞捲
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https://youtu.be/DKGGPBgMTb0 純素叉燒肉
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https://youtu.be/ZXdADMAEfNI 純素海苔肉捲
https://youtu.be/ddqvkzURD78 黑糖發糕
https://youtu.be/cxp6ecDRIxs 純素鱔魚意麵
https://youtu.be/zRN3zOGedIs 純素香煎素鰻
https://youtu.be/FYTtAsP8N04 芋香素鴨
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基礎麵糊
在來米粉 300公克 rice flour 300g
水 400公克 water 400g
作法
材料混合均勻，攪拌成麵糊即可。
變化一
白粿
材料
基礎麵糊 1份 batter
水 700公克 water 700g
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
白胡椒粉 適量 white pepper powder q.s.
作法
1. 水加鹽、糖與白胡椒粉煮滾。
2. 作法1趁熱沖入基礎麵糊中，一邊沖一邊拌勻，讓麵糊成黏稠的糊狀。
3. 取保鮮盒塗上沙拉油，放上一張調理紙，再倒入麵糊。
4. 將保鮮盒敲一敲，放入電鍋中以兩杯水蒸到開關跳起。
5. 用筷子戳中心，取出如果沒有白色麵糊沾黏就是熟囉。
6. 再放置冷卻後放在切片煎即可。
(小字—冷藏可保存3至4天)
變化二
蘿蔔糕
材料
基礎麵糊 1份 batter
水 700公克 water 700g
白蘿蔔絲 300公克 radish 300g
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
白胡椒粉 適量 white pepper powder q.s.
作法
1. 熱鍋，以1小匙油炒香蘿蔔絲，加入水、鹽、糖與白胡椒粉煮滾，再煮五分鐘。
2. 作法1趁熱沖入基礎麵糊中，一邊沖一邊拌勻，讓麵糊成黏稠的糊狀。
3. 取保鮮盒塗上沙拉油，放上一張調理紙，再倒入麵糊。
4. 將保鮮盒敲一敲，放入電鍋中以兩杯水蒸到開關跳起。
5. 用筷子戳中心，取出如果沒有白色麵糊沾黏就是熟了。
6. 再放置冷卻後放在切片煎即可。
變化三
油蔥粿
材料
基礎麵糊 1份 batter
水 700公克 water 700g
豬油 2大匙 lard 2tbsp.
紅蔥頭 40公克 shallots 30g
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
白胡椒粉 適量 white pepper powder q.s.
作法
1. 熱鍋，以豬油炒紅蔥頭，加入水、醬油、鹽、糖與白胡椒粉煮滾。
2. 作法1趁熱沖入基礎麵糊中，一邊沖一邊拌勻，讓麵糊成黏稠的糊狀。
3. 取保鮮盒塗上沙拉油，放上一張調理紙，再倒入麵糊。
4. 將保鮮盒敲一敲，放入電鍋中以兩杯水蒸到開關跳起。
5. 用筷子戳中心，取出如果沒有白色麵糊沾黏就是熟了。
6. 再放置冷卻後放在切片煎即可。
煎粿
用豬油煎才夠味
作法
1. 熱鍋，加入1大匙豬油，放入切片的粿以中小火煎至底部焦香。
2. 再翻面煎至另一面也焦香即可。
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楊桃美食網
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油蔥粿
材料
在來米粉 300公克/ rice flour 300g
地瓜粉 20公克/ tapioca starch 20g
冷水 500公克/water 500g
豬油 50公克/ lard 50g
紅蔥頭 50公克/ shallot 50g
調味料：
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
糖 1茶匙/ sugar 1tsp.
水 700公克/water 700g
白胡椒粉 適量/ ground white pepper
作法：
1. 在來米粉和地瓜粉過篩後加入冷水調勻，備用。
2. 鍋中加豬油加熱，再放入紅蔥頭炒至微金黃成紅蔥酥後取出1/3備用。
3. 其餘2/3的油蔥酥加入醬油、鹽、糖、水煮滾，再加胡椒粉，關火加入作法1的粉漿，邊加邊攪拌均勻成濃稠狀。
4. 保鮮盒中先抹油，底部墊烘培紙以便脫模，將作法3的粉漿倒入保鮮盒中，表面撒上紅蔥酥，再放入蒸鮮鍋中蒸60分鐘。
5. 冷卻後再脫模切塊即可。
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