Insalata di verdure “bianche” con salsa di Gorgonzola e nocciole
直譯:白色蔬菜沙拉佐戈貢左拉藍紋起司與榛果
Salad 翻成中文的生菜沙拉(以及沙律或色拉),在不少人的心中應該會喚起一盆沒煮過的蔬菜,或許還會搭配凱薩醬、千島醬或者油醋醬等「沙拉醬」dressing。但其實英文Salad或義大利文Insalata字源(etymology)於拉丁文herba salata(以鹽調味/鹹的菜)簡稱salata。現今英文中的salad不限於蔬菜,也可以是fruit salad(水果)、pasta salad(義大利麵)、或各種海鮮或肉類做成的龍蝦沙拉、雞肉沙拉;還有以地區特色命名的,像是南法的尼斯沙拉(salade niçoise )或美國南部經典的聖塔菲沙拉(Santa Fe Salad)。
回到義大利,大靴子國享受著地中海型氣候,一年四季物產豐富,加上全球化的經濟市場,和冷藏冷凍技術發達,不僅社區型的早市裡有很多蔬菜攤,隨時到超市(只要有開)想買些生菜,或到餐廳點一份沙拉都不是難事。但通常,在義大利不會像在美式餐廳中可有那麼多預先調味好裝瓶的「沙拉醬」可以選擇,一般頂多就是自己在菜上撒點鹽、淋些醋(南部較多使用新鮮的檸檬)和橄欖油調味,頂多現磨點黑胡椒或刨一些乾酪。
而這個白沙拉的食譜,也是皮蒙特的鄉村料理,不過沒有另外加鹽!因為鹹味來自於Gorgonzola 這種「霉」妙的藍紋乳酪(以及少許的芥末)。真正的義大利戈貢左拉(Gorgonzola DOP)僅產自米蘭附近的十來個小村莊,係以全脂牛乳製成,熟成約需3至4個月,並會依照熟成時間分為甘口(dolce)與辛辣(picante),而特殊藍紋是屬於Penicillium glaucum盤尼西林,青黴素的一種。很多人懼怕藍紋乳酪(覺得看起來恐怖,或害怕其味道重),卻也有不少人趨之若鶩(想成外國的臭豆腐),而一塊上好的Gorgonzola入口濃郁有如白巧克力,錯綜復雜的鹹香中帶有蘑菇、烤大蒜、鮮高湯、白胡椒與些許金屬感的無敵umami旨味。無論是放到pizza上、放入沙拉或者做成醬料都美味獨到
朋友分享的食譜滿隨性(留有很多想像空間),大致上如下:
沙拉,請在以下諸多白色系蔬菜中選個4-5種當季的:
Leek韭蔥、celery芹菜、endive菊苣/苦苣、thistle朝鮮薊、turnip蕪菁、radish櫻桃蘿蔔、celery root根芹、cabbage捲心菜、cauliflower白花椰、Jerusalem artichoke菊芋 (雖然這些蔬菜不見得都是白色… 但相較於一般的葉菜沙拉,這些蔬菜的香氣與口感更為特殊立體,不同的搭配組合,也會交錯產生有趣的變化。)
選好之後,洗淨處理(友人選了韭蔥、捲心菜、fennel茴香、芹菜和菊芋),薄切,還加胡蘿蔔作點綴。(看食材,有韭蔥、茴香與菊芋,應該是去年秋冬時候的食譜)
藍紋乳酪醬:
100g的Gorgonzola藍紋乳酪(也可以法國的Roquefort或類似的藍紋乳酪),加上冷壓初榨橄欖油(EVOO)、檸檬汁、芥末醬、一把的核桃或榛果(walnut or hazelnut 去皮且稍微烘烤)。建議用食物調理機攪打均勻。
(或參考:用約50g Gorgonzola藍紋乳酪、1/2 TSB Dijon mustard第戎芥末、半顆黃檸檬汁、2 TSB的EVOO與少許現磨黑胡椒放在沙拉碗/攪拌盆中,用手持打蛋器或叉子混合,再加入切好的蔬菜和堅果後涼拌即可。另外,也可以用EVOO、鹽與現磨黑胡椒烤白花椰菜、菊芋或者其他白色的根莖蔬菜,用烤箱烤到金黃,作為不同口感與溫度的搭配。)
Ps. 彩色胡蘿蔔、蘿蔔葉和茴香葉都是能增添視覺與味覺上的滿足感,也可以淋上一點蜂蜜平衡某些蔬菜的苦味。
#insalatadiverdure
#食習義大利
#皮蒙特沙拉
#liveataly
#eatwell
#livealoha
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過4,550的網紅香港喵喵俠,也在其Youtube影片中提到,盲貓創業 葡萄酒導賞團 葡萄酒 维基百科,自由的百科全书 跳到导航跳到搜索 葡萄酒是用新鲜葡萄果实或葡萄汁,经过发酵酿制而成的酒精饮料。在水果中,由於葡萄的葡萄糖及果糖含量较高,贮存一段时间就会发出酒味,因此常常以葡萄釀酒。葡萄酒是目前世界上产量最大、普及最广的单糖酿造酒。早在六千年以前,在盛产葡萄...
地中海型氣候英文 在 EZ Talk Facebook 的最佳貼文
#EZTALK #你不知道的美國大小事 #wildfire
California Wildfires🔥
🇺🇸加州森林大火持續延燒
你知道嗎?野火 #wildfires 其實是維持生態平衡的必要元素
但為何會演變成如今在加州發生的失控場面呢?
Judd 編審來為大家說個明白~
👉推薦搭配本週三 9/16 的 EZTalk podcast #編輯講英文
聽聽 Libby、主持人 Jerry,與美國通 Jason 聊加州野火
耳朵聽╳眼睛看,英文實力更能加速進步呦 💪
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California is blessed with a sunny Mediterranean climate that makes it one of the most desirable places to live in the country. But this climate, marked by warm, dry summers and cool, rainy winters also has a dark side. During the summer months, inland areas of California can reach over 38 °C, and rainfall is extremely scarce, making these areas prone to wildfires.
受惠於陽光普照的地中海型氣候,加州一直是美國最受喜愛的居住區。不過這種氣候的特色──溫暖乾燥的夏天,涼爽多雨的冬季──也有其缺點。夏季月份的加州內陸地區,溫度高達 38 度以上,同時降雨量稀少,導致這些地區相當容易發生野火。
✍ be blessed with「受惠於」/climate「氣候」/scarce「稀少的」/be prone to「易於~」
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In fact, wildfires are a natural part of California’s ecosystem, even a necessary one. The seeds of many coniferous trees actually require heat from fires for their seeds to germinate properly. Scientists estimate that before 1850, over 4,000,000 acres burned each year during the fire season, which lasts from July to October. In the old days, the native peoples of California used controlled burns to protect the areas they lived in while at the same time maintaining the natural balance in the ecosystem.
事實上,野火算是加州生態系統的自然現象之一,甚至可以說是必須要素。許多針葉樹的種子需要火的熱度才能發芽。科學家估計,1850年之前,每到六月到十月間的野火季節,就會有超過四百萬英畝的土地被野火燒盡。在過去,加州的原住民會使用「控管燒除」(編註:在受控的範圍下人為引發小型野火,以避免日後發生大型不受控的野火)以保護自己所居住的地方,同時也維持整個生態系統的平衡。
✍ ecosystem「生態系統」/coniferous tree「針葉樹」/germinate「發芽」/acre「英畝=4.046平方公里」/controlled burn「控管燒除」
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In recent years, however, the authorities in California have aggressively suppressed wildfires, causing a buildup of fuel—fallen branches, dead leaves, etc.—which increases the risk of large, uncontrollable fires. For this reason, along with a record-breaking heat wave, California’s 2020 wildfire season has been the worst in recorded history. So far this season, a total of 7,718 fires have burned over 3.4 million acres, which is more than 3% of the state’s land area. The fires have destroyed over 6,000 buildings and resulted in 29 deaths and billions in economic damage.
然而,加州政府當局近年來對野火進行過度的壓制,導致燃料──即掉落的枯枝樹葉等──過度堆積,因此增加了大型不受控的野火發生機會。今年的野火季節,伴隨著破紀錄的熱浪來襲,加州 2020 年野火可以說是歷年來最嚴重的。至今為止,已經有七千七百一十八件野火發生,共燒毀超過三百四十萬英畝的土地,占了全加州土地面積超過百分之三。今年的加州野火已經燒毀超過六千棟建築,造成 29 人死亡,以及數十億美元經濟損失。
✍ authorities「當局」/aggressively「激進地」
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地中海型氣候英文 在 思逸 SEER 荒人巫思手抄 Facebook 的最佳貼文
【關於白楊】
有關於認真用功的同學來信討論有關於魔法植物中的迷霧--白楊,這個問題也曾經困擾我很久,所以我想跟大家聊一下,因為其實蠻有趣的。
在魔法油特殊班中,我有介紹白楊這個植物,而我在講義上列舉了四個學名:
Populus tremula(歐洲白楊/歐洲山楊)
Populus alba(銀白楊)
Populus grandidentata(美洲白楊/顫楊)
Populus tremuloides(北美白楊/大齒白楊/加拿大白楊)
(如果有同學拿到的講義版本不是這樣的,請自行更新喔!)
當初會做這樣的決定,是因為白楊這個可愛的植物真是非常容易變種,都是楊柳科楊屬,卻有非常多品種,加上繁殖力超強,根本就長得到處都是;但是在各個文化中,卻都擁有極為相似的用意,就連神聖意義及魔法作用上都非常相近。秉持著古代自然魔法還沒有十八世紀由林奈先生所帶領的生物分類的概念,我的德魯伊老師也跟我提過:真的沒有的時候,就用你家附近有的那種。
不過有鑒於後兩者為美洲品種,我們就暫時先不拉他們進入混戰之中,只討論歐洲兩個樹種!
/ Populus tremula 歐洲白楊/歐洲山楊 /
原產於歐洲/高加索/西伯利亞,是英國與北歐最熟悉以及普遍的白楊樹種,一般英文說的Aspen就是這種樹木,也是英國巴哈花精使用的品種。
因為其花絮與葉子在風吹過後會不停顫抖,有一些英國植物組織也將這種白楊稱為顫抖樹(Quaking Aspen)。
(其實認真找的話,其中三種白楊也都有也這種暱稱,尤其是兩種美洲品種)
這種植物被視為與死亡有非常直接的關係,根據一些記載也是用來做成十字架的常見樹種,與犧牲/死亡/冥界有著非常相關的連結。
在一些英國傳說中,如果家中附近的白楊樹一夜白頭(變成黃葉),那就代表可能會有重要的人死亡或者災難發生,需要謹慎。德魯伊認為可以作為奉獻給祖靈/用於死亡的祭祀/重生節(Samhain)的聖樹/秋冬之際的象徵/白色女神(White Goddess)的聖樹。
|參考連結|
https://reurl.cc/rxq9pE
https://reurl.cc/7X806k
/ Populus alba 銀白楊 /
原產於北非,伊比利半島以及中亞中歐一帶,其樹葉一面深綠一面呈現白色而被視為陰陽兩界的象徵。
據說這是冥府之王黑帝斯(Hades)將自己所深愛的寧芙仙子轉化為聖樹之後的型態,以悼念紅顏薄命;而白楊樹變黃的時候也是代表道別的時間到了。
而這也是用來悼念大力士海克力斯的聖樹,並且用以紀念他曾經打敗過的敵人。祭司們用於連結死亡的力量,請求冥王的護持並且用以保障亡者於冥府的順利等等。
|參考連結|
https://reurl.cc/62mvp6
https://reurl.cc/3Dn4rL
/
這兩種歐洲品種的白楊樹在文化意義上極為相同,都與死亡有非常深刻的連結,我嘗試比較以下他們的異同。
1.生產地:兩種白楊都能生長於整個歐洲,就連原產於日耳曼地區的歐洲山楊也在北非能夠發現其蹤跡。他們都喜歡生長在水邊或水氣之處也是無庸置疑的。
2.樹身外觀:歐洲白楊樹身為灰/灰綠/淺灰,白楊樹身為灰/灰白。
3.樹葉:歐洲白楊樹葉呈現接近圓形,白楊樹葉有掌形。兩者樹葉於氣候變化皆會呈現黃色。
4.花與果:開花時皆有白色花絮,皆有雌雄花序。果序皆為圓錐狀,無毛。(都很像毛毛蟲抖來抖去)
5.藥用:都有止痛消炎鎮定作用,也有鎮咳效果。
6.魔法用途:皆為土星對應植物,也屬於水元素魔法植物,都屬於陰性植物象徵。
/
接下來是我根據過去德魯伊課程學習以及魔法課程學習,還有請教藥草專業的推論。這與凱爾特人的遷徙歷史以及文化變遷有關係,我想可能需要一點時間理解。
我們現行的資料大多介紹凱爾特人的主要文明地為中歐以及西歐,當然這也是根據高盧戰記以及其他殘破的資料來認定的,而後來在羅馬帝國的追殺之後,歐陸上的凱爾特人逃往不列顛群島以及伊比利半島的歷史我們應該都不陌生。
然而根據侵略之書以及其他的愛爾蘭資料,我們卻可以發現,海島凱爾特人的先祖其實來自於伊比利半島以及希臘,這也就是說海島凱爾特人其實對希臘神話或地中海神話一點都不陌生,這一點可以從蘇格蘭的路易斯島(Isle of Lewis)曾作為希臘真理之神--阿波羅降臨的光之島的紀錄中可以看見其痕跡,更不用說凱爾特神話英雄傳說與希臘神話英雄傳說有多少相似的愛恨情仇以及英雄象徵(但也可能是歐洲人都這樣想像英雄與諸神的)。
不過當然也可能是因為凱爾特人跟希臘人關係真的很好,都討厭羅馬人(我開玩笑的)
而我們所認識的海島德魯伊文化其實是從納米德人(Nemed)伊比利半島遷徙至愛爾蘭之後又被迫逃離,流落到西方仙島被達奴女神收留調教成德魯伊之後,光榮倒返來成為神等級的神人。而有一部份逃離的人到了希臘之後又遷回愛爾蘭,而這裡說的愛爾蘭也可能包含周圍其他群島呢。
所以過去我也曾經提過類似的疑惑,那時候的老師曾經提過一個說法:根據這些文化遷徙的痕跡,有沒有可能White poplar在歐洲南部就是聖樹,而這些凱爾特移民將特徵非常相似的Aspen作為一種借代?非常英國人的回答,也非常值得我們去深思與討論。
而歐洲白楊是不是德魯伊專用的歐甘聖樹,依照歐甘樹文目前被認為是由古愛爾蘭語的邏輯來說,可能是的機會很大。但是否德魯伊們認為歐洲白楊就是唯一的白楊樹種?我認為這就需要考慮到遍佈在整個歐陸的史前凱爾特石陣遺跡,從伊比利半島-希臘-羅馬-日耳曼地區-捷克等地區,那或許銀白楊也是德魯伊們會使用的樹種,畢竟大不列顛群島以及愛爾蘭等地也都有古老的銀白楊樹存在。
很可惜有關於德魯伊的文獻實在是少之又少,而我們也無從得知遠古的祭司們所使用的樹木到底是哪個學名,就算有時空機回去問那些女巫大概也很難得到答案。但是我們大概可以理解歐洲白楊與銀白楊之間有高度的相似,就連在精神上的用途也高度的相似。
就我個人在魔法上的使用,是依照自己的需求去選擇,如果要特別連結冥府之王,那我應該會首選銀白楊,因為原產地的關係;如果是用於死亡/驅逐/祖靈儀式/重生節(死神節)儀式,那我認為兩種都可以使用,因為兩種白楊都是這樣的意象。
/
植物的品種當然是很重要的,比較各方面的異同也是非常重要,不過如果要討論魔法的使用時,也可以考慮文化背景以及遷徙歷史。白楊家族比較特別的還有他們的藥性也非常相似,所以安能辨我是雌雄的傳說也很多。
或許隨著歷史以及植物學的發展,在更多歷史與科學證據的支持下會有不同的結論,也會影響魔法以及精神上的使用方式。
那就讓我們不斷學習也不斷前進吧!
#思逸老師說
#圖文好讀版:https://wp.me/p3UNVs-2Zv
#願聖樹成為你我的堡壘
#奔狼小編愛報報
地中海型氣候英文 在 香港喵喵俠 Youtube 的最佳解答
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葡萄酒是用新鲜葡萄果实或葡萄汁,经过发酵酿制而成的酒精饮料。在水果中,由於葡萄的葡萄糖及果糖含量较高,贮存一段时间就会发出酒味,因此常常以葡萄釀酒。葡萄酒是目前世界上产量最大、普及最广的单糖酿造酒。早在六千年以前,在盛产葡萄的地中海区域,两河流域的苏美尔人和尼罗河流域的古埃及人就会酿造葡萄酒。有趣的是,在舞蹈文化中,有一種葡萄酒舞是在釀酒用葡萄豐收時,慶祝的團體舞蹈。在古埃及文化中,葡萄酒(紅酒)和血相關聯,這種象徵關係也影響了附近地區產生的的宗教。在中國文化中,與葡萄酒有關的詩詞文學始自漢朝,多視葡萄酒為一種美酒[1]。
葡萄酒有許多分類方式。以成品顏色來說,可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。按照糖度划分可分为干型葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒及甜型葡萄酒。以釀造方式來說,可以分為平静葡萄酒、氣泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒四類。其中一般葡萄酒的酒精含量約為百分之八到十五,然而加烈葡萄酒的酒精含量可能會更高。
葡萄酒的酒性在很大程度上受到土壤、氣候以及釀酒技巧等因素的影響,但是酒的風味卻取決於釀酒葡萄的品種。根據目前的考古發現,葡萄酒的原料-葡萄,最早產於中國以及黑海與裡海之間的外高加索地區。外高加索葡萄亦在西汉时经张骞出使西域传到中国。目前葡萄已经被广泛引种到世界各地,主要是作为釀酒原料。但世界最有名的葡萄酒大多產自法国,法国葡萄酒的酿造历史可追溯到罗马帝国时期。由於法国气候温和,除了北部诺曼底一些區域以外,全國都能生产高品质的葡萄。在1996年時,全國共有超過818,000公頃的葡萄園,13個產酒區域,葡萄酒產量超過46億公升。至於其他歐洲國家,意大利與西班牙也是傳統的葡萄酒大國,以往多生產一般餐酒,但是從二十世紀七十年代起,開始有酒商走精緻路線,目前也有生產評價極高的葡萄酒。德國的白葡萄酒,產量雖然不多,但是幾百年的工藝傳承,也產出不少精緻的珍釀。歐洲國家生產的葡萄酒,通稱為舊世界葡萄酒,其他區域生產的葡萄酒,則稱為新世界葡萄酒,美國、澳洲、紐西蘭、智利、阿根廷、以及南非,是新世界葡萄酒的主要產區,但随着全球气候变暖的影响一些非传统葡萄酒生产国比如英国也开始尝试生产起泡葡萄酒。
目录
1 字源
2 葡萄品種
3 釀製
4 使用與品味
5 封裝與收藏
6 著名產地
6.1 法国
6.2 其他著名產地
7 葡萄酒的分類
7.1 法國
7.1.1 自然葡萄酒
7.1.2 一般慣行農法葡萄酒
7.2 葡萄牙
7.3 德國
7.4 西班牙與義大利
7.5 新世界
7.6 年份酒
7.7 無年份酒
7.8 紅葡萄酒產地與葡萄品種
7.9 汽泡葡萄酒
7.10 白葡萄酒產地與葡萄品種
7.11 加強葡萄酒
7.12 冰酒
7.13 貴腐酒
7.14 各国葡萄酒分级制度
8 葡萄酒的歷史
9 参见
10 参考文献
11 外部連結
字源
葡萄酒的英文「wine」源自於原始日耳曼語*winam,這個單字由拉丁語:vinum借用而來。它的歷史可以上追到原始印歐語字根*win-o-,它衍出生如赫梯語: wiyana;呂基亞語: oino;古希臘語:οἶνος oinos; 尼亞希臘語(Aeolic Greek): ϝοῖνος woinos, 亚美尼亚语: gini[2][3][4]。
「wine」可以被用來指其他的水果酒,但是通常需要冠上那種水果的名稱,如蘋果酒(cider )。在沒有冠上任何名稱時,它單單用於指葡萄酒。
葡萄品種
在藤蔓上的釀酒用葡萄
葡萄酒的風味取決於釀酒葡萄的品種。因為不同的葡萄,所釀製出來的香味、喝的方式、收藏的方式都不同,所以風味會有很大的差別。葡萄的品種千變萬化,而不同地區的地理位置、緯度、土質與氣候,都有適合栽培的葡萄品種。
儘管數個世紀以來,所傳承下來的嚴格法條都明確的規定著每個地區所可以種植的葡萄品種。但是,法國各地的葡萄農夫還是不斷的嘗試研發新品種的葡萄。1935年來法國政府制定了AOC法定認證。規定某些產地只許生產特定的葡萄品種。若此產地生產出非在法定規範內的品種,酒瓶上就看不到AOC法定認證的榮譽標籤了。此法用來確保法國葡萄酒,在有限的土地上達到產量及品質的最佳狀態。
釀製紅葡萄酒的葡萄品種主要有:赤霞珠(Cabernet Sauvignon,又称卡本内苏维翁)、品麗珠(Cabernet Franc)、梅洛葡萄(Merlot)、西拉葡萄(Shiraz,法國稱Syrah)、黑皮諾(Pinot Noir)、皮諾塔吉(Pinotage)、馬爾貝克(Malbec)、山吉歐維榭(Sangiovese)、田帕尼優(Tempranillo)、格那希(Grenache)、內比奧羅(Nebbiolo)、金芬黛(Zinfandel)、加美(Gamay)。
釀製白葡萄酒的葡萄品種主要有:莎當妮(Chardonnay)、雷司令(Riesling)、琼瑶浆(Gewurztraminer)、蜜思卡岱(Muscadet,別稱為勃根地香瓜)、白蘇維翁(Sauvignon Blanc)、榭密雍(Semillon)、麝香葡萄(Muscat)、維歐尼爾(Viognier)、灰皮諾(Pinot Gris)。
釀製
#採收葡萄 (拍攝地點:法國的 Côte de Beaune)
世界各地的红葡萄酒酿制程序大都是去梗、破碎,再将果汁、果肉、果核和果皮都装进发酵桶(或罐)中发酵,这些发酵桶会先被低剂量的二氧化硫处理以防止微生物感染[5]。葡萄汁液在发酵桶中发酵成酒精的同时,果皮和果肉经过在葡萄汁中的浸泡,在5-7日后便会释出葡萄酒的色素和劲度。
与白葡萄酒相比,红葡萄酒的酿造则要灵活的多。一些法国罗纳河谷的葡萄园,会将葡萄汁浸泡约3个星期,这样可以释放出大量的单宁酸。而另外一些葡萄酒庄同样的葡萄则只发酵7-9日,因为他们希望所产葡萄酒单宁酸更少。
白葡萄酒的酿造是直接将果实放入压榨机进行压榨,果汁澄清后入罐发酵。通常白葡萄酒发酵温度更低一些。
还有一种较快的酿酒方法叫二氧化碳浸软法,此法用未经挤破的葡萄进行发酵和浸软,发酵缸中上层的葡萄以自身的重量压破下层葡萄,让葡萄自然发酵,随之产生的二氧化碳便可将上层葡萄与空气分隔开来。这种葡萄酒有上好的颜色和果香,且单宁酸的含量极低。
使用與品味
更多信息:葡萄酒搭配
葡萄酒每年消費量,按人數計算:
低於1公升
在1至7公升間
在7至15公升間
在15至30公升間
大於30公升
葡萄酒在歐洲廣受歡迎,不論是作為飲料或是地中海式烹飪的佐料,在簡單的或是複雜的用途都被廣泛的使用著。在烹飪中,它的價值不只作為一种飲料,料理人更借重它的酸度,使得料理更加的富有風味。在葡萄酒的世界中十分講究,不同的餐點應搭配不同的葡萄酒類。紅葡萄酒、白葡萄酒和汽泡酒是最受歡迎的,並且也被稱為淡酒,因為他們只包含大約10-14%的酒精。(酒精百分比通常以體積計。)
葡萄酒搭配食物是一种以特定食物和特定葡萄酒共食以增加两者风味的艺术。在很多文化中,葡萄酒是每餐必备的固定饮食,长此以往,一个地区的酿酒和烹饪紧密结合到一起。葡萄酒搭配没有固定章法,一个地区酿的酒自然搭配这个地区的食物。现代所谓“葡萄酒搭配的艺术”,其基本思想是,酒和食物的特性(例如口感和味道)各有不同,有的特性可以和谐地结合起来,有的特性互相冲突。找出和谐的元素同时享用,可以让整个饮食体验更加愉快[6]。在昂贵的餐馆里,侍酒師会向客人推荐搭配食物的酒。
封裝與收藏
大多數的葡萄酒都是被裝在玻璃瓶及使用軟木塞封裝後出售的,但是傳統木塞產量不多且有老化的問題,封裝品質並非完美,近年來,使用金屬瓶蓋及合成性軟木塞的數量在逐漸上升中。但是传统木塞要更环保一些。
葡萄酒是一種自然又脆弱的飲料,容易被光、熱、震動及過大的濕度溫差中受到傷害。傳統上,酒窖提供葡萄酒一個無光和常溫的環境,除了保護其免於從不穩定的外界環境被傷害的可能,同時也提供了其良好的陳年場所。所以目前家庭用的恆溫酒櫃,其設定條件多半參考酒窖的環境,溫度約14℃±2℃,濕度保持65%±10%。不過這只是依照傳統智慧得到的存放條件,並沒有經過嚴謹的科學探究。
著名產地
法国
法國是一個在地理上得天獨厚的國家,三面臨海、一面接陸。因為其地理上所佔的優勢,造就了法國擁有了豐富的物產及各地不同的風土人情。
以葡萄酒而言,擁有不同的緯度、氣候及地形這些自然條件,再加人文上的歷史傳統、政府的管制規定。現今雖非為世界第一大的產酒國及出口國(為義大利),但因上述的自然及人文上的條件,法國葡萄酒仍為世界上擁有最多元、最豐富、最佳的葡萄酒產國,也是現在所有的新興產區模仿的對象。
法國全國共有超過818,000公頃的葡萄園,13個產酒區域,葡萄酒產量超過46億公升(1996年),以下為各產區及管制規定的一些基本介紹。
法國共有13個產區分別為:
波尔多
勃艮第
香檳區
阿尔萨斯
罗纳河谷地
盧瓦爾河谷地
朗格多克-鲁西永
西南產區
普羅旺斯
科西嘉島
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