說到健康飲食話題時,「根莖類蔬菜」向來都具有相當重要的地位;有趣的是,在六大類食物領域中,它屬於主食類,也算是蔬果類。其包含了地下根與莖,蘊含了澱粉、植化素、礦物質與纖維素等營養能量,且多數天生能對人體具有提升體溫與元氣之特性
若再將根莖類蔬菜做細分,澱粉含量高者,像是地瓜、山藥、芋頭、蓮藕、馬鈴薯等,可歸納為主食澱粉類;澱粉含量低者,例如牛蒡、洋蔥、老薑、大蒜、蘆筍、甜菜根與紅白蘿蔔等,則會界定為蔬果類
而在上述食材中,多數都是日常餐桌上很常見到的,唯獨「甜菜根」鮮少在傳統東方餐食中出現,但在歐美料理中,倒是能經常見其紅艷蹤跡!「甜菜根」,顧名思義就是甜菜的「根」,據悉最早盛行於歐美料理,將其作為料理配飾,以增添食物風味,亦可說它是西方餐桌上除了馬鈴薯以外,近乎主食的角色
甜菜根切開後呈鮮豔的紫紅色澤,帶著淡淡的甜味與泥土氣息;歐美地區亦將之提煉成健康代糖使用,可加在冰淇淋、甜品裡作為調色與增味使用;近年更被開發製作成植物未來肉的原料。也因其色彩迷人、營養豐富且滋味香甜,便有了「天然紅寶石」與「歐洲靈芝」的美譽!
近年由於甜菜根被各界發現其保健效能優異,讓英國BBC以及美國Live Strong網站都相繼報導,儼然成為近代紅紅火火的養生蔬菜優選 。究竟甜菜根的魅力所在為何?以下「5個吃甜菜根的理由」讓我們一起來嚐鮮吧!
❶腦筋活絡記性佳
當中的甜菜紅素,可預防β澱粉樣蛋白堆積於腦部,用以保護腦神經機能運作穩定,可預防記憶、感知和整體心智功能受損,並具降低患上阿茲海默症的風險
❷氣色紅潤有活力
具有鐵元素與維生素B12,兩者皆是造血機制的重要元素,尤其適合女性或茹素者攝取,用以補充鐵質,使貧血或疲倦等症狀能得到改善,且精神與氣色也都能獲得提升與優化
❸漲升骨力亮幼彈
蘊藏豐富維生素C,是膠原蛋白生成所需的必要養分,並有助提高免疫力,還可抑制黑色素生成,進而改善肌膚暗沉;亦有利鈣質吸收與轉換利用率,用以增進骨骼及牙齒生長與健全
❹膳纖抗氧好順暢
其中含有大量水溶性纖維與果膠之元素,能促進腸胃蠕動,用以預防便秘,保持順暢。且甜菜根纖維還可提高體內抗氧化酵素濃度,如麩胱甘肽過氧化酶,進而使白血球數量維持正常值,幫助人體細胞對抗自由基,用以降低疾病的產生
❺心血養護增元氣
據英國郵報健康專欄報導指出,在為期一週的研究中,讓自行車運動員每天飲用500ml甜菜汁,結果發現可延長16%的騎乘訓練時間;探其原因發現其含「有機硝酸鹽」會在體內轉化為一氧化氮,可舒張血管以及降低血壓,進而在運動過程中降低耗氧量,便讓運動時減緩疲累感
#甜菜根挑選法
甜菜根適宜生長在陰涼氣候,本土產季落在秋冬季節,主要於雲嘉南地區為大宗,現多採用有機栽種方式為主流
▶️體型太大的甜菜根非首選
一般會在直徑5~6公分左右進行採收,若讓其繼續生長,就會導致纖維化而影響口感
▶️外型渾圓且表面平滑為佳
應避開表皮破損或出現軟化皺縮等情況,可能是已保存過久,而導致水分流失出現的不新鮮現象
#甜菜根保存法
新鮮帶葉的甜菜根可冷藏保存3~4天,去除葉子用報紙包裹再存放於蔬果冷藏室,則能夠延長保鮮至2~4週左右。若延長保存期,可切塊燙熟,分裝成小份量後密封冷凍,營養價值、口感及質地都能維持在良好狀態。解凍後的甜菜根勿再放回冰箱冷凍,務必盡快食用,並以燉煮料理為主,較不影響其口感
#甜菜根料理法
▶️醃漬
醃漬甜菜根是歐美地區的經典料理,只要利用蘋果醋醃泡,就是餐桌上不可或缺的佐餐解膩小食!
▶️香煎
甜菜根切丁或切薄片,熱鍋放入適量橄欖油,將甜菜根以小火慢煎至表面產生皺縮即可起鍋,口感軟嫩香甜,十分可口!
▶️燉煮
將甜菜根、紅番茄、西洋芹、胡蘿蔔及馬鈴薯一起燉煮成燙口的羅宋湯,不僅好看更是可口 ; 若再搭配一塊酸種麵包共食,鮮美滋味真是令人難以抗拒!
▶️調色
富含天然色素的甜菜根,就是大自然派來的美味畫家,將其打成泥或榨汁,加入麵粉就可製作成饅頭、麵條,鬆餅、蛋糕或餅乾,完成後就是粉嫩誘人的銷魂小點啦!
▶️烘烤
烤甜菜根是最簡單的烹調法,切片鋪在烤盤上,撒上橄欖油與義式香料後進行烘烤,透過高溫慢烤,能讓甜菜根的糖份慢慢釋放,直到焦糖化後,就能去除土生氣味 ; 出爐後別忘了擠上檸檬汁,能讓風味更佳鮮美動人!
▶️水煮
用刷子刷掉甜菜根表面的泥土後,再拔掉鬢鬚,不必去皮整顆放到一鍋冷水中,開火煮至沸騰後取出,即可運用於各種料理,例如放入食物調裡機中打成泥,用於濃湯或醬料。想去除外皮,只要把煮好的甜菜根立刻放入冰水中,瀝乾後即可輕鬆去皮
▶️生食
新鮮甜菜根口感甜脆又多汁,清爽又可口,可將其切薄片或刨成絲後,直接做成涼拌沙拉,只要放點蜂蜜、優格、海鹽、堅果、檸檬汁與紅椒粉後,拌勻就能大快朵頤!
甜菜根也適合直接打成果汁飲用,可搭上鳳梨、香蕉、蘋果、芭樂、小黃瓜或西洋芹一起調配;也可與牛奶、豆漿或堅果奶打成冰涼奶昔,樣樣都是營養又美味的料理方案!
#甜菜根停看聽
⚠️甜菜根的Gi值為64,屬中高指數,糖友建議少食為宜
⚠️處理甜菜根時,戴上手套可避免雙手被染成紫色,而若要除色其實只要用一顆檸檬汁搓洗即可效率洗淨。當衣服不小心沾染,則可將食鹽與小蘇打粉調成水糊狀倒在沾染區域,靜置半小時後用軟毛刷清理,能有助提升除漬效率
#凱鈞話重點
#5個吃甜菜根的理由
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過41萬的網紅Kevin老師的時尚美妝頻道,也在其Youtube影片中提到,三餐老是在外, 該怎麼攝取蔬菜水果呢? 膳食纖維的攝取真的很重要! 膳食纖維可以幫助腸胃蠕動、增加新陳代謝! Kevin自己每天都有喝青汁的習慣, 但喝到這個品牌的青汁之後,再也回不去啦~~ 這個極綠青汁跟其他青汁有什麼不同呢? 就讓Kevin好好仔細的告訴你!! 有任何問題都可以到粉絲團跟我分享...
地瓜牛奶便秘 在 Facebook 的最讚貼文
超商就能買到的十大輕鬆順暢窈窕飲
1 優酪乳、優格~優酪乳、優格能幫助消化,優酪乳中含有益生菌也能幫助入睡,餐前或餐後來一杯都很適合,絕對要在家裡常備起來。
2 牛奶~牛奶熱量不高,能幫助我們補充鈣質等多種身體所需之營養,定期買回家隨手就可以喝起來!
3 養樂多!養樂多中含有益生菌,調整腸胃環境,不過大家還是要記得注意包裝後的成分表,以免吸取過量的糖分對身體造成不良的效果。
4 豆漿~無加糖豆漿喝起來!建議喝的時候可以搭配地瓜、水果或水煮蛋,既方便又能為身體帶來更好的養分
5 蔬果汁、果汁~蔬菜汁和果汁是最入門的飲料,綜合起來就是現在最流行的「綠拿鐵」啦!近來防疫在家越來越多人在家自己製作。
6 檸檬汁、檸檬水~檸檬裡含有維生素C、鈣、鎂及鉀等,不但可以養顏美容,還可以排掉身體的毒素
7 黑咖啡~於上班族簡直是提神聖品,不過提醒大家,記得不要空腹喝咖啡,不然就會傷胃喔~
8 無糖茶~市面上有許多聲稱可以促進腸道消化、無加糖的茶,無論選哪一種,大家還是切記要搭配調整生活習慣,才會有感喔!
9 運動飲料,運動飲料當然不只在運動時可以幫上忙,連許多腸胃不好的網友在便秘時都會喝一杯運動飲料,肚子馬上變得暢順,簡直是大家的小幫手。
10 椰子汁、椰子水~不但低卡路里還是天然的運動飲料,沒有額外的糖分卻帶有天然的電解質還能抗氧化。椰子水裡含有帶有酵素成分,有助腸道蠕動。
超商就能買到的十大輕鬆順暢窈窕飲
宅在家就能夠「無壓力消風」,我們一起來為自己努力吧!
地瓜牛奶便秘 在 大紀元 epochtimes.com Facebook 的最佳解答
早上來一杯,跟早餐一起享用🥛促進腸道蠕動、排便更順暢🚽🧻👌
地瓜牛奶便秘 在 Kevin老師的時尚美妝頻道 Youtube 的最佳貼文
三餐老是在外,
該怎麼攝取蔬菜水果呢?
膳食纖維的攝取真的很重要!
膳食纖維可以幫助腸胃蠕動、增加新陳代謝!
Kevin自己每天都有喝青汁的習慣,
但喝到這個品牌的青汁之後,再也回不去啦~~
這個極綠青汁跟其他青汁有什麼不同呢?
就讓Kevin好好仔細的告訴你!!
有任何問題都可以到粉絲團跟我分享喔~~
💄【Kevin想得美】💋每週三準時七點上映
---------------------------------------------------------------------------
我是Kevin,
這裡是我的官方youtube頻道。
分享許多我的美妝趨勢、時尚訊息生活影音,
有任何問題都可以到以下社群做發問喔~
‧凱文老師的FB:https://www.facebook.com/Mr.Kevin.0907/
‧凱文老師的instagram:https://www.instagram.com/kevinzhoutw/
‧凱文老師的微博http://weibo.com/kevinchouwb
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/VS6y02dyjPA/hqdefault.jpg)