#德式鹹蛋黃地瓜酥餅
德式……有鹹蛋黃嗎😆
而且,還加了胡椒鹽,
我自己很喜歡這樣鹹香口味的餅乾。
熟悉我的朋友應該都知道,
我的餅乾做法絕對獨一無二😆
一方面是我個人嘴挑,
另一方面是我不喜歡奶油味和甜味太明顯的餅乾,
偏偏降低這兩樣元素,餅乾口感可能較脆硬,
所以我會用其它方式去補償它。
這次用了類似德式酥餅和瑪格麗特餅乾的做法,
偏偏這兩樣餅乾的油量也頗驚人,
我簡直直接殺價到3.5折啊😂
👉做法:
1.
將30g的無鹽奶油削薄片或室溫軟化,
加入糖粉(我用細白棉糖)25g,攪拌均勻。
2.
加入一顆鹹蛋黃(如果是包粽子的鹹蛋黃,要先蒸過軟化會比較好操作),和地瓜泥30g,按壓混合均勻。
💘我的地瓜泥是熱的。
3.
加入60g低粉和30g玉米粉和10g蛋白(因為麵糰太乾了😆),按壓成糰。
(若覺得有點黏稠,可再補一點點低粉)
4.
桿平後壓模,烤箱以180/160烤12分鐘。
💘至於胡椒鹽要不要加,看個人口味喔!
地瓜酥餅 做法 在 貞穎麻麻的綺妙料理 Facebook 的精選貼文
#德式鹹蛋黃地瓜酥餅
德式……有鹹蛋黃嗎😆
而且,還加了胡椒鹽,
我自己很喜歡這樣鹹香口味的餅乾。
熟悉我的朋友應該都知道,
我的餅乾做法絕對獨一無二😆
一方面是我個人嘴挑,
另一方面是我不喜歡奶油味和甜味太明顯的餅乾,
偏偏降低這兩樣元素,餅乾口感可能較脆硬,
所以我會用其它方式去補償它。
這次用了類似德式酥餅和瑪格麗特餅乾的做法,
偏偏這兩樣餅乾的油量也頗驚人,
我簡直直接殺價到3.5折啊😂
👉做法:
1.
將30g的無鹽奶油削薄片或室溫軟化,
加入糖粉(我用細白棉糖)25g,攪拌均勻。
2.
加入一顆鹹蛋黃(如果是包粽子的鹹蛋黃,要先蒸過軟化會比較好操作),和地瓜泥30g,按壓混合均勻。
💘我的地瓜泥是熱的。
3.
加入60g低粉和30g玉米粉和10g蛋白(因為麵糰太乾了😆),按壓成糰。
(若覺得有點黏稠,可再補一點點低粉)
4.
桿平後壓模,烤箱以180/160烤12分鐘。
💘至於胡椒鹽要不要加,看個人口味喔!
地瓜酥餅 做法 在 貞穎麻麻的綺妙料理 Facebook 的最佳解答
很久沒烤東西了,今天剩ㄧ條地瓜就玩玩看😂
但是超好吃欸😍😍😍
包紅豆也很讚唷!
❤口感像鳳梨酥,但多了纖維質,吃起來較無負擔😂
#鹹蛋黃地瓜酥餅
❤材料:
地瓜泥50g(我的地瓜是夯寒吉偏乾,若使用蒸地瓜泥,麵粉可酌量增加)
鹹蛋黃1顆(鹹蛋剝去蛋白再洗淨,重約15g,有ㄧ些硬的地方丟棄)
無鹽奶油 15g(室溫稍微放軟或以刀子削薄片加入)
低筋麵粉 30g
糖 5g(可省)
❤做法:
全部按壓成糰👉隔著塑膠袋桿平👉壓膜(也可以像包子那樣包入紅豆餡,搓圓後壓扁,再壓膜)(不包紅豆也好吃唷!)
👉烤箱150度(視餅乾厚薄調整)預熱5-10分鐘
👉再150度烤10分鐘。