絲瓜放久了變苦,
不要覺得可惜繼續烹煮,
這樣子有可能造成葫蘆素食物中毒。
這個概念就有點像是馬鈴薯如果長芽了,
這個時候就會含有所謂的龍葵鹼,
也不能夠再用了,
即使你把芽的部分切掉,
裡頭的龍葵鹼還是會滲透到其他部位。
這些不管是葫蘆素、龍葵鹼等等,都是植物的生長過程當中可能自然形成的一些植物化合物質,
有些植化素是具有抗氧化對身體有益的作用,
有些植物化合物是對身體有毒的,
過量食用會出問題。
提醒有下廚習慣的小姐先生們要注意一下。
早安!
#絲瓜變苦了就不要吃吧!
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