#中秋節快樂 #小編食譜小教室 #媽咪自己動手做
🌟今日菜單-寶寶地瓜月餅🌟
中秋節要來了~
今天栗子編為1歲以上的寶寶準備中秋月餅拉🤩
畢竟外面的月餅真的又油又鹹的😞
也擔心會添加加工品比較不適合給寶寶吃
這邊小編也有把奶油減少 糖的部分不添加
給寶寶一個美味又營養的中秋月餅😋
食材:中筋麵粉50g/低筋麵粉50g/無鹽奶油40g/生飲水15cc/地瓜泥適量/蛋黃液少許/黑芝麻少許
#怎麼做看這邊👇
1.將中筋麵粉過篩,加入奶油跟水,揉成糰即可
2.將低筋麵粉過篩後加入奶油,壓碎變小塊,手再捏捏搓搓混和壓成一糰
3.麵皮和油酥搓揉完,蓋上保鮮膜,靜置10分鐘
4.記得先把地瓜,拿去蒸熟後,壓成地瓜泥
5.把油酥和麵皮,平均各分成4小坨
6.麵皮把油酥包起來,裡面是油酥,外面是麵皮
7.先桿平成長條狀,再從上往下捲,重複兩次
8.第二次捲起來後,先對折後壓平,再包入地瓜泥,小心包的時候不要讓地瓜泥露餡了呢
9.包好滾圓後,放入烤箱或氣炸鍋,170度 20分鐘
10.第一次烤好後,刷上蛋黃液再烤10分鐘,加上芝麻粒
就大功告成拉!
🌟適合1歲以上的寶寶,依寶寶進食情況而定
下次還想看栗子編🌰做什麼副食品呢?
趕快留言告訴我~~~🥳
同時也有33部Youtube影片,追蹤數超過7萬的網紅孫榮Kai Son,也在其Youtube影片中提到,講到地瓜,大部份的吃法就是蒸、烤著來吃, 還有一種是大人小孩包括我自己也愛的QQ地瓜球!! 最近粉絲們有留言說想要學韓國起司球 yo 藉著這次台灣甘藷策略聯盟的邀請, 馬上想到可以把好吃的地瓜跟起司球來做一個結合! 關於地瓜還有哪些你做過? 想要學的的創意吃法?也可以留言跟我說yo #起司控 #地...
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#食況轉播 #何順凱的隱藏菜單
現在是去吃Taïrroir 態芮 的好時候。
何順凱主廚把他平常招待熟客與親友的隱藏菜色,紅油抄手、雞捲、牛肉麵等等,大大方方擺在菜單上了!
期間限定,即日起至9月30日止,逾期則回歸法式基本設定。
若你還是期待奶油與松露,龍蝦與魚子醬,那確實,這餐不是你的菜。但若你當過態芮的客人,知曉何順凱主廚在學生時代奠定的中餐台菜基礎,感應到他在法餐形式裡注入的台灣精神,那麼這一餐,你會覺得非常有趣。
你會嚐到細皮嫩肉的「紅油抄手」,滑溜鮮香,口齒抖擻,飽滿的肉餡細緻無顆粒,乾淨不腥,薑味隱隱,給甜口的紅醬油襯托得甘美,自煉紅油與自製麻醬攪和出辛氣與醇厚,調味均衡優雅。
你會嚐到豐香軟脆的「古早味雞捲」,豆皮經過油炸的火氣令人熟悉,一咬才知玄機:蔬菜清脆至極!何順凱不用魚漿,只用地瓜漿拌豬肉與蔬菜,豬是以自製紅麴醃製的豬里肌,蔬菜含高麗菜、紅蘿蔔、洋蔥、荸薺,嚐得出每一樣素材經過細心處理,肉嫩味鮮甜,菜青口感好,愈嚼愈開胃。
你會嚐到鑊氣裹身的「凱何牛肉麵」,是牛肉炒麵來著,搭配一碗牛舌澄清湯。蠔油、生抽、糖、鹽等基本調味,是炒牛肉的起手式,為了適應西式廚房的設備,何順凱用小鍋,分別炒牛肉與麵條,就能製造真實的鑊氣。麵條也是自製,00麵粉、嘉禾牌中筋麵粉、杜蘭小麥粉的混合,韌中有彈,爽中帶柔,十分適口。
你會嚐到輕盈曼妙的「木瓜牛奶與烤土司」,由甫獲亞洲最佳甜點主廚的賴思瑩操刀,木瓜牛奶冰糕清甜鬆化,另以木瓜糖紙增強風味,烤蛋白霜餅散發絲絲焦香,真有點烤土司的調調。
這一份唱反調的菜單,錯過便難再有。我的意思是,這樣的餐廳概念在目前台灣的餐飲市場難以誕生,定價、座位數、人才招募、目標客群都有需要克服的問題。然而,這一餐展示了用fine dining精神做質高量小的中餐與台菜,可以呈現的新風格與新內涵。
希望最終會從這裡長出些什麼。
地瓜餅中筋麵粉 在 Facebook 的精選貼文
地瓜餅
每次去北埔一定會買~
但覺得外賣的內餡有點甜~~
自己調地瓜甜度做看看~~好吃喔~~~
***成品10個***
奶油地瓜:
每個內餡40g,這次蒸多少量我沒記,大約600g熟地瓜泥加50g奶油一起炒,砂糖請依個人口味添加,炒至不黏手成團狀態即可。(喜歡口感細緻一點可以將蒸好的地瓜泥過篩再炒)
油皮:每個30g
中筋麵粉163g
糖粉16g
無水奶油65g
水65g
油酥:每個20g
低筋麵粉137g
無水奶油69g

表面:
蛋黃1個+1小匙牛奶
做法和月餅是一樣的,最後內餡包好後滾圓,蓋上保鮮膜靜置鬆弛20分鐘後,用手稍微壓一下再用擀麵棍桿成圓扁狀,表面塗上蛋黃液2次後,用叉子在表面搓洞,入烤箱。

烘王烤箱上火190下火170度15分鐘,烤盤取出前後對調續烤10分鐘。
地瓜餅中筋麵粉 在 孫榮Kai Son Youtube 的最讚貼文
講到地瓜,大部份的吃法就是蒸、烤著來吃,
還有一種是大人小孩包括我自己也愛的QQ地瓜球!!
最近粉絲們有留言說想要學韓國起司球 yo
藉著這次台灣甘藷策略聯盟的邀請,
馬上想到可以把好吃的地瓜跟起司球來做一個結合!
關於地瓜還有哪些你做過?
想要學的的創意吃法?也可以留言跟我說yo
#起司控
#地瓜配泡菜超搭
#甜食鹹食都好吃
#台灣甘藷產業策略聯盟
↪️https://tspa.com.tw/
0:00-0:52 intro
0:53-1:53介紹台灣地瓜
1:54-3:04韓國人地瓜吃法
3:05-5:47爆漿地瓜起司球,使用中筋麵粉,更正使用Baking powder 是泡打粉(字幕有誤)
5:48-7:28韓式地瓜脆餅
7:29-9:45開始炸了yo
9:46-10:59結論
地瓜餅中筋麵粉 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的最佳貼文
材料:
10g 乾香菇/Dried shiitake mushroom
干ししいたけ
適量 地瓜粉/Sweet potato starch/薩摩芋澱粉
200g 高麗菜/Cabbage/キャベツ
5g 薑/Ginger/しょうが
一份 意麵/Yi-noodles/意麺
少許 太白粉水/Potato starch water
水溶き片栗粉
少許 胡椒鹽/Pepper salt/塩こしょう
調味料:
30ml 烏醋/Black vinegar/黒酢
10-15ml 醬油/Soy sauce/醤油
15-20g 砂糖/Sugar/砂糖
250ml 水/Water/水
麵糊:
10g 中筋麵粉All purpose flour/中力粉
20ml 水/Water/水
【2021.8.9排行】以下皆為純素料理
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https://youtu.be/QxLKOVSxItw 純素雞米花
https://youtu.be/9dzyyHE6j0s 純素蜜鱔球
https://youtu.be/xw53O0abZIY 純素薯餅
https://youtu.be/g3TTHIa2kbQ 純素煎蝦條
https://youtu.be/AaL-3d7BBMs 素鮑雞腿捲
https://youtu.be/55WWmRqUPAo 自製破布子
https://youtu.be/ZXdADMAEfNI 純素海苔肉捲
https://youtu.be/JnYpY54xaiM 純素滷花生
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https://youtu.be/WO6cd8hW_WM 純素鹽酥雞
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地瓜餅中筋麵粉 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的最佳貼文
【純素雞米花】一口一個口口香脆 真的好像雞肉做的🥔Vegan Chicken Popcorn🥔ビーガンチキンポップコーンの作り方
材料:
180g 杏鮑菇/Pleurotus eryngii/エリンギ
少許 胡椒鹽/Pepper salt/塩こしょう
100g 馬鈴薯/Potato/じゃがいも
20g 太白粉/Potato starch/片栗粉
適量 地瓜粉/Sweet potato starch/薩摩芋澱粉
少許 九層塔/Basil/バジル
調味料:
5g 砂糖/Sugar/砂糖
5g 醬油/Soy sauce/醤油
少許 五香粉/Five spice powder/五香粉
3g 薑末/Ginger paste/おろし生姜
麵糊:
20g 中筋麵粉/All purpose flour/中力粉
45ml 水/Water/水
【2021.8.6排行】以下皆為純素料理
https://youtu.be/80SsmN2d6Q8 純素燒肉捲
https://youtu.be/9dzyyHE6j0s 純素蜜鱔球
https://youtu.be/xw53O0abZIY 純素薯餅
https://youtu.be/55WWmRqUPAo 自製破布子
https://youtu.be/g3TTHIa2kbQ 純素煎蝦條
https://youtu.be/AaL-3d7BBMs 素鮑雞腿捲
https://youtu.be/JnYpY54xaiM 純素滷花生
https://youtu.be/5kN9-XsXyM4 純素溜肥腸
https://youtu.be/5U0DbwaUrq4 純素雞排
https://youtu.be/IsqYUZNb_5w 純素香雞排
https://youtu.be/DKGGPBgMTb0 純素叉燒肉
https://youtu.be/ZXdADMAEfNI 純素海苔肉捲
https://youtu.be/F2stP2_WMes 純素花枝丸
https://youtu.be/6AQPBGQoJuw 純素脆皮肥腸
https://youtu.be/WO6cd8hW_WM 純素鹽酥雞
https://youtu.be/1eupod0dS2o 純素五香雞捲
https://youtu.be/eXJkdciGGvg 純素炸雞塊
https://youtu.be/o4we21CqwJE 素蒲燒鰻魚飯
https://youtu.be/9Di9DUryzk4 自製醬油膏沾醬
https://youtu.be/3-QRfibduJ0 自製素鱈魚
地瓜餅中筋麵粉 在 矽谷美味人妻- 「3步驟古早味蛋餅」 謝謝大家提供超多的早餐 ... 的推薦與評價
Facebook · 1. 中筋麵粉,蕃薯粉,水,鹽,蔥花均勻攪拌成粉漿 · 2. 熱油鍋,倒入少許油, 以中大火將麵糊煎成金黃色 · 3. 翻面前, 淋上蔥花蛋汁稍微凝固後翻面續煎 ... <看更多>
地瓜餅中筋麵粉 在 [問題] 地瓜煎餅的粉- 看板cookclub | PTT美食旅遊區 的推薦與評價
因為家裡有須多地瓜需要消耗所以爬文找一些地瓜的食譜可是啊我發現地瓜煎餅有人用太白粉有用地瓜粉也有用低筋中筋麵粉...Orz 我只知道中筋是做饅頭低筋是蛋糕類對地瓜 ... ... <看更多>
地瓜餅中筋麵粉 在 [問題] 地瓜餅過軟不易煎- 看板cookclub 的推薦與評價
已經試做兩次,都覺得麵團變成麻糬,好軟好軟 O口O!
會黏手切無法捏成長條狀切成小糰,
(黏手的狀況: 在手上用成圓形壓扁,無法從手上拿起,或是拿起後就軟爛變型)
平地鍋煎到表皮都快焦了,裡面還是軟的,且非常黏鍋鏟。 (ノ゚0゚)ノ~
之前查的食譜大概是地瓜120g , 糯米粉100g。
我自己的做法是地瓜切塊用電鍋蒸熟,
趁熱搗爛加入糯米粉。
因為沒有精確的測量糯米粉,通常是隨意加入(毆)
手上還有4顆地瓜可以嘗試,
但是不想再失敗了 ( 復ゝ‵)
(我想吃地瓜餅而不是地瓜麻糬啊啊啊啊)
請問我麵團過軟的情況應該要
1.繼續加糯米粉?
2.需要混入其他粉類?或蛋?
還請前輩指點迷律 (ToT)。謝謝。
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外面買一個15元,我在廚房弄了快1小時卻只變出了麻糬糰餅 囧
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Sent from my Android
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.237.68.81
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1425097526.A.D83.html
之前查到的食譜有用過地瓜粉,糯米粉,中筋麵粉。
我看youtube楊桃美食網的紫山藥煎餅HD 跟愛料理的上的食譜也有用糯米粉卻不會失敗 (
T▽T)
所以最後才選擇手邊現有的糯米粉XD
※ 編輯: RonChin (36.237.68.81), 02/28/2015 12:43:53
-( ><) - 大概就是1:1,
因為看影片是大半碗的加入糯米粉,
我是怕如果我繼續加粉,會不會真的就變成麻糬薯了。
※ 編輯: RonChin (36.237.68.81), 02/28/2015 21:33:47
... <看更多>