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地瓜餅
每次去北埔一定會買～
但覺得外賣的內餡有點甜～～
自己調地瓜甜度做看看～～好吃喔～～～
***成品10個***
奶油地瓜：
每個內餡40g，這次蒸多少量我沒記，大約600g熟地瓜泥加50g奶油一起炒，砂糖請依個人口味添加，炒至不黏手成團狀態即可。（喜歡口感細緻一點可以將蒸好的地瓜泥過篩再炒）
油皮：每個30g
中筋麵粉163g
糖粉16g
無水奶油65g
水65g
油酥：每個20g
低筋麵粉137g
無水奶油69g

表面：
蛋黃1個+1小匙牛奶
做法和月餅是一樣的，最後內餡包好後滾圓，蓋上保鮮膜靜置鬆弛20分鐘後，用手稍微壓一下再用擀麵棍桿成圓扁狀，表面塗上蛋黃液2次後，用叉子在表面搓洞，入烤箱。

烘王烤箱上火190下火170度15分鐘，烤盤取出前後對調續烤10分鐘。
順暢的紫地瓜餅
今天來介紹頒頒的通便食譜-紫地瓜餅 搭配一杯無糖優酪乳當早餐或是點心可以小寶貝很順暢喔！
👉口感軟綿很適合初期練習手指食物的寶寶 建議9M+
BLW寶寶可以提早給予
材料
🔸紫地瓜100g
🔸香蕉少許
🔸中筋麵粉15g
✔️喜歡吃甜一點的寶寶可以在地瓜泥中加入一些切碎的果乾會更好吃
✔️麵粉的用量要依據濕度去做調整覺得不好成團的話可以多加一點
✔️中間的餡料可以自由變換加入起司做成起司餅也不錯
這個地瓜餅加入了比較容易排便的食材 纖維也比較多要多喝水～
不用加糖甜甜的保留食材本身的味道 有機會要讓寶寶試試喔～～
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《地瓜餅》
用傳統地瓜餅來取代ㄧ般月餅
外皮減糖減油
內餡只有地瓜泥無添加其他的
讓寶寶也能品嚐偽月餅過中秋
做法簡單又不用什麼技巧
也不用花太多時間
成功率很高
大家也來試試
明天就是中秋節了
妮妮預祝各位阿姨們
中秋節快樂🎑
烤肉柚子月餅吃飽飽💕
🍠地瓜餅🍠
材料：
［外皮］
中筋麵粉100g
奶油25g（切小丁室溫放軟）
鮮奶45g（可用水、豆漿取代）
三溫糖8g（ㄧ般砂糖就用6g)
［內餡］
地瓜泥
（地瓜蒸熟壓泥，要甜度高可用栗子地瓜）
做法：
1️⃣外皮材料全部混合，揉成一個光滑的麵糰，太溼加粉，太乾加水
2️⃣麵糰靜置30分鐘
3️⃣麵糰分成20gㄧ小糰數個（外皮），地瓜泥15g(內餡）
4️⃣外皮麵糰桿平（邊緣薄ㄧ點）包入地瓜泥餡，包好餡後收口，收圓壓扁
5️⃣正面用叉子刺洞，避免表皮澎漲起來
6️⃣烤箱預熱後，上火180度烤25-30分鐘
小提醒：
1️⃣這配方大約可以做出8-9個小片的地瓜餅，可自行增減
2️⃣放隔天吃，皮會變軟Q，又是不同口感
3️⃣地瓜餡我覺得甜度夠了，我沒有再加糖，喜歡甜ㄧ點的螞蟻人可以自行加糖，內餡可以換成芋頭，甜度沒那麼高，就要加點糖了
#這種地瓜餅媽媽私心愛吃
#妮妮1Y3M24D
［8個月離乳食］ 紫地瓜軟餅 我的怪兒子香噴噴紫地瓜煎餅不吃後媽媽想說改成用烤的加了一顆蛋再加一匙中筋麵粉後進烤箱烤～ 這孩子就～吃～了也好可以帶出門也能放 ... ... <看更多>
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地瓜餅 中筋麵粉 在 [問題] 地瓜餅過軟不易煎- 看板cookclub 的推薦與評價
已經試做兩次，都覺得麵團變成麻糬，好軟好軟 O口O!
會黏手切無法捏成長條狀切成小糰，
(黏手的狀況: 在手上用成圓形壓扁，無法從手上拿起，或是拿起後就軟爛變型)
平地鍋煎到表皮都快焦了，裡面還是軟的，且非常黏鍋鏟。 (ﾉﾟ0ﾟ)ﾉ~
之前查的食譜大概是地瓜120g , 糯米粉100g。
我自己的做法是地瓜切塊用電鍋蒸熟，
趁熱搗爛加入糯米粉。
因為沒有精確的測量糯米粉，通常是隨意加入(毆)
手上還有4顆地瓜可以嘗試，
但是不想再失敗了 ( 復ゝ‵)
(我想吃地瓜餅而不是地瓜麻糬啊啊啊啊)
請問我麵團過軟的情況應該要
1.繼續加糯米粉?
2.需要混入其他粉類?或蛋?
還請前輩指點迷律 (ToT)。謝謝。
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外面買一個15元，我在廚房弄了快1小時卻只變出了麻糬糰餅 囧
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.237.68.81
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1425097526.A.D83.html
之前查到的食譜有用過地瓜粉，糯米粉，中筋麵粉。
我看youtube楊桃美食網的紫山藥煎餅HD 跟愛料理的上的食譜也有用糯米粉卻不會失敗 (
Ｔ▽Ｔ)
所以最後才選擇手邊現有的糯米粉XD
※ 編輯: RonChin (36.237.68.81), 02/28/2015 12:43:53
-( ><) - 大概就是1:1,
因為看影片是大半碗的加入糯米粉，
我是怕如果我繼續加粉，會不會真的就變成麻糬薯了。
※ 編輯: RonChin (36.237.68.81), 02/28/2015 21:33:47
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