關於 坐 月 子 能吃 壽司 嗎 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#來分享一點開心的事好了
#貼文救不回來一直很難過的睿媽
#但是連假跑去宜蘭玩很開心
#能認識一群對我很好的媽媽們很開心
#新貼文還是有抽獎大家多多觀看
#每日一發文救救睿睿の奇幻成長日記
　　
4/06&4/07宜蘭2天1夜
　　
Day1
第一站-冬山親水公園
早早9點半就上高速公路的我們
開沒半小時就到宜蘭了XDD
一時之間不知道要去哪
就決定去一下冬山親水公園
不知道是不是因為連假的關係
進去沒有收停車費也沒收門票(小確幸)
超熱的天氣帶著睿睿跟碩碩下去走走~
時間快到我們就往下一站去了~
　　
第二站-影子鍋物
第一次碰壁沒吃到
第二次人太多沒得吃
第三次終於被我吃到了齁!!!!!
幸好睿媽提早一個月就訂了XD
為了吃影子鍋物心心念念阿~~~~~
每個人有固定低消但菜類、火鍋料、麵飯是吃到飽的!!
肉類、海鮮則是另外單點的~
只能說一群媽媽出門很忙阿~~
還要先剪食物餵飽它們媽媽才能吃~
影子鍋物的食材都很新鮮!!
份量也都可以依照自己喜好做選擇哦!!
　　
第三站-小國生活
吃飽飽就先來check-in啦
一開始到的時候還沒停車位(因為有喜宴)
在大樹管家引導後停好車先卸下行李
一進門就有飲料咖啡可以喝
在桌子稍等一下後
大樹管家就帶大家進去各自的的房間放東西
我們今天是住2號房~
我挑的那棟剛好沒別人所以只有我們
其他人則是住3.4號房!!
然後1樓都是不同的遊戲室可以進去玩~
放完行李後大家就玩開了XD
害我一直很怕傳藝關門一直趕他們XD
　　
第四站-傳藝中心
結果到了傳藝要買票的時候
售票小姐說再等13分鐘5點進場不用錢哦
你確定要買票嗎?阿你都這樣說了...當然是不買阿XD
反正我只是要來拍豬而已~~~~
進去後先買一支抹茶冰吃~
問了店員說豬在哪
結果他給我亂指引阿阿阿阿!!
因為我們聽了他的話結果繞了一大圈= =
但是有拍到美美的燈籠巷~勉強原諒她XD
終於走到豬是已經快天黑打烊了
所以就迅速拍拍拍~然後走人!!
但是豬真的超級可愛~~~~
只可惜睿睿不敢待在豬上面嗚嗚
　　
第五站-冬山夜市
因為大樹管家說冬山夜市比較不擠
想說沒逛過就跑來逛了~
結果google導航導了一個荒郊野外給我們!!!!
整個大迷路哈哈哈哈哈哈
幸好最後順利抵達~
但冬山夜市其實東西不多~
然後睿媽我還忘記帶睿睿的奶瓶出門
睿睿整個在夜市給我大崩潰!!!
最後是借別人的奶瓶喝奶才好的(嗚)
我們買了三杯滷味就在人家辦活動的地方吃起來
而且竟然還有碗跟筷子XD
只能說別人的老公都是神隊友XDD
結果逛完想說要買東西回去邊吃邊玩遊戲
想吃的竟然全賣光...傻眼!!!
　　
回去後大家各自先洗完澡
哄睡小孩的哄睡小孩
明明很想睡卻還是在1樓玩遊戲的媽媽們
吃著水果、宵夜、喝著酒聊八卦超級爽的~~~
最後就在有人的小孩醒了驚嚇中結束遊戲睡覺XD
　　
Day2
早起吃飽退房後
在小國玩到了10點半才出發要去吃飯
結果開到一半發現睿媽沒訂到位
超懊惱的阿阿阿阿!!!
只好臨時轉移陣地
結果去積木博物館要門票200(超貴)
就拍張照又轉往下一個地點XD
　　
第六站-幸福轉運站
結果我們跑來球池玩+放電
以為室內會比較涼的我們
裡面根本沒冷氣只有電風扇!!!
所以一樣熱!!!
但至少大家寶寶玩得很開心~~
　　
第七站-蘭城晶英紅樓櫻桃鴨
幸好最後1點半還有位置
所以我們還是來報到了
因為座位關係所以我們分2桌坐
這時的睿睿竟然因為剛剛玩太嗨睡著了
爸媽的歡樂時間阿~~開心
烤鴨是一鴨五吃
連假一訂得點特餐~所以我們點4人特餐
選了三杯鴨骨和海鮮豆腐煲
第一道熱騰騰切下來的鴨皮做的鴨壽司
入口即化超好吃阿阿阿阿阿阿~~~~想到又餓了!!
每一道都好吃到我已忘順序
但每一樣都超好吃的拉~~~
而且吃超飽的!!只可惜睿睿睡超久沒口福吃到~
睿爸則是喉嚨痛硬要吃的概念XD
　　
吃飽後大家都累了(應該說我中標了)
所以大家就決定要回台北了
回程大概小塞一下就到台北了
回到家我直接掛點~幸好睿睿一起睡
醒來後看他乖乖看鯊魚歌沒吵我~覺得欣慰!!!
　　
　　
#2019040607
#宜蘭2天1夜之旅成功
#8大5小總共13人
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#紅樓櫻桃鴨
#鴨皮壽司超好吃
#一鴨五吃
#睿爸喉嚨痛也要吃
#謝謝有妳們陪我
#認識妳們真好愛妳們
#雞寶の雲端娘家
#睿睿這一家
#睿睿の奇幻成長日記
#睿睿愛旅遊

艾咪趴趴走 § 來去甲信越上越妙高APAHOTEL住一晚

∕∕大自然的禮物天然溫泉‧夏季限定夢幻點燈秀‧超澎湃早晚餐∕∕

《本篇為日本酷樂應援團 - japankuru supporters體驗文》

這次文章很長 還分上下集
大家昨晚激情過後可以放鬆心情看一下分享☺️

(上集 這篇著重分享飯店設施、餐點唷!)
(下集 分享我去的周邊景點いもり池、善光寺)

・

平常只有冬天才會積極的往長野、新潟地區跑
但每次也都只是去滑雪、泡溫泉
鮮少在沒雪的時候往北走純觀光
剛好獲得「日本酷樂」提供機會👏
第一次搭乘北陸新幹線到北陸上越妙高地區
讓我的日本旅行地圖又更往北延伸了一些

(是的終於我也有這天XD可以去出任務了哈哈)

這次我到了上越妙高APAHOTEL體驗住宿、大啖美食、天然溫泉
還有行前我最期待只有每年夏天只有這裡才看的到世界級的LED點燈秀
還到森林去接受大自然洗禮
回程還加碼到長野日本人號稱一輩子一定要去一次的善光寺參拜

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【2天1夜行程安排】11/10-11/11

因為行前做功課發現觀光巴士都停駛了，很多必去的觀光景點只能用計程車移動、行動相當不方便，所以只排了一點點行程，卻也意外覺得剛好，很適合喜歡悠哉旅遊不喜歡趕行程的朋友，給大家參考：

Day 1
東京→上越妙高→飯店午餐→飯店周邊散步→check in →飯店休息、泡溫泉→享用飯店晚餐→夢幻點燈秀→溫泉→就寢

Day 2
飯店早餐→check out→妙高高原站→いもり池健行導覽→長野善光寺週邊觀光→回東京

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【交通方式】
從東京選擇搭乘JR北陸新幹線是最快最方便的交通方式
只要2小時即可抵達上越妙高站
https://www.jreast.co.jp/tc/routemaps/hokurikushinkansen.html
抵達上越妙高站後我選擇轉乘飯店提供的免費接送巴士到飯店(需前一天預約)
除新幹線「上越妙高駅」之外、信濃鐵路的「関山駅」、「妙高高原駅」均可接送
https://www.apahotel.com/c/resort/myoko/access_bus.html
(非常推薦大家預約免費接駁，省一段路錢!)

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【APA RESORT 上越妙高飯店介紹】
日本大手連鎖商務飯店APA一手打造
季節限定的度假型溫泉高爾夫飯店
這裡不只是日本高爾夫球愛好者的度假勝地、夏天大型的點燈秀也非常受到日本人喜愛、邊還可以眺望妙高山邊泡露天溫泉、飯店腹地內還有網球場、兒童遊戲區、提供腳踏車租借服務、健行導覽等充實的休閒、運動設施，在這裡待上都2、3天都不無聊!

飯店地理位置更是得天獨厚，坐擁絕佳眺望名山視野，飯店任何一間房間只要從窗外望都可以一睹日本百岳之一妙高山雄偉風貌，隨便拍都像是一幅畫，一整個下午漫步在這片風景裡，世界上還有比這個更心曠神怡、療癒的時光嗎?
(前景天PO的明信片風景照就是在園區內拍的~)

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【APA RESORT 上越妙高溫泉&房間介紹】

隨著北陸新幹線開始運行，2014年經過巧手翻新
迎賓大廳寬敞舒適、高雅大方
飯店房間內部設備新、整潔乾淨
雖然非最新卡片感應式房卡也不覺得麻煩

不知道有沒有人跟我有奇怪的堅持
因為大部分飯店附的備品牙刷都品質不太好
就是早期的牙刷刷頭很大毛很粗的那種
所以我一般外宿過夜都一定會帶自己的牙刷去刷
但APA附的牙刷是小頭、細毛超高級
一打開驚呼連連
只好忍著刷新牙刷的衝動，依舊乖乖地刷著自己帶來的牙刷，
然後打包了飯店給的，打算下次外出刷XD

因為到飯店的早Check in後就滿心歡喜地泡溫泉去
妙高上越飯店的溫泉屬天然溫泉
泉質分類是單純硫磺冷礦泉
所以應該是經過適當的加熱後變成適合泡的溫泉
有改善神經痛、筋肉痠痛、關節痛、恢復疲勞等功效
泉水顏色是很淡很淡的淡黃色，沒有難受的硫磺味，泡起來十分舒服

戶外的露天溫泉有3池
還有一區露天溫泉是最近才新建完成
可以單人享受獨立空間的瓷壺造型的水缸
把自己浸在溫泉裡把雙腿伸直
抬頭眺望天空
此時此刻煩惱都咻的一聲拋到腦後去啦!

除溫泉以外還有桑拿可以把全身蒸的桑桑桑
溫泉外頭還有休息室可以在那裏翻滾看漫畫
泡完一定要到休息室的自動販賣機買瓶冰冰的牛奶來喝才算舒爽阿!

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【APA RESORT 上越妙高餐廳介紹】

〈中午時段〉
這次剛好中午前就到飯店
中餐也在飯店享用
中午是\1500起的套餐
有和風豬排丼套餐、蕎麥麵、擔擔麵等，
洋風則有新潟的和牛牛排、咖哩、義大利麵等多樣化選擇
還附贈沙拉吧、豆腐吧、甜點咖啡等吃到飽
要Cue一下沙拉吧裡的高麗菜加上飯店特製的鹽味沾醬
比牛角的「塩キャベツ」好吃N倍(不誇張)
真心推薦可以來幾碗
這樣算下來￥1500吃得很超值

話說’’豆腐吧’’應該少見吧~吃法也相當多變化!
一般最普遍的吃法就是加蔥、薑末、柴魚片最後淋上(高湯)醬油
喜歡嘗鮮的朋友可以試試搭配妙高特有傳統調味料かんずり
是世界上稀有的辣椒的發酵調味料 從開始製作到完成需耗時4年
有別以往的在地風味

新潟山多面海河川也多，冬季更是豪雪地帶，
冬天人煙稀少深山裡的積雪，在春天融化為水流入河川、海洋，
讓水富含礦物質，這樣的水拿來釀酒讓日本酒風味柔和、順口。
同樣的，營養成分豐富的雪水拿來種植稻米讓新潟的米甘甜、味道豐厚。製造豆腐需要的原料之一水也是讓新潟的豆腐嘗起來特別美味的秘訣。

〈晚餐〉
晚餐是Buffet的方式
進到餐廳內中式、西式、日式等各式料理一字排開
生魚片、握壽司、涮涮鍋、Roast beef、超大隻螃蟹、印度咖哩一字排開看得眼花撩亂
熟食料理也非常豐富、日式傳統菜餚、新潟的特色料理たれかつ醬汁豬排
還有新潟有名的豆腐
來一整天還沒吃到新潟的在地料理的話
在APA RESORT 上越妙高可以一次一網打盡

我最喜歡的當然還是日式料理區
最要推薦的是涮豬肉!!
一大片超有誠意，放在高湯裡涮個8下加上胡麻醬，
一點腥味都沒有、肉紮實甘甜，吃得出新鮮。

還有平常飯店Buffet都只能吃到冷掉的炸物
這裡竟然有專人在你面前現炸天婦羅(看到差點掉淚)太有誠意
果然現炸的就是不一樣，外皮脆口不油膩
保留住原本食材的鮮甜好多汁

〈早餐〉
跟昨天晚餐不一樣的地方享用早餐
一樣很幸運的坐到靠窗的位子
早餐花樣完全不輸晚餐
有粥、日式烤魚、納豆、豆腐、有美式香腸炒蛋、歐姆蛋，
還可以自己做格子鬆餅、麵包種類也非常豐富
不只大人吃的開心，小孩也可以吃得很滿足

既然來到新潟
最不能錯過的是新潟最出名的越光米
不要小看這碗「白米飯」
要不是胃袋太小 我還希望扒個2、3碗
加上鹹甜的烤鯖魚還有納豆、海苔簡直一絕
連我這種愛美怕胖、不愛吃飯的人都變飯桶

・

【日本夏季最大型超夢幻點燈秀】

飽餐一頓完就準備往超夢幻點燈秀活動前進
會場就在飯店一出來的山坡上
本來行前做功課時看到網路上介紹是東日本夏秋季最大燈景
想說應該就是小小一片精緻的螢光海
但實際造訪後約4公頃的廣大腹地上百萬顆LED五顏六色的閃爍
簡直像異時空般瞬間踏入另一個魔幻國度

今年共有7大主題
一入口綿沿300公尺的12星座排列如銀河系一般
穿越過彩虹洞穴
耳邊傳來動物鳴叫聲、蟲鳴鳥叫 眼前出現各種生物 讓人誤以為闖入叢林
走在後面的日本小孩看到這麼多發光的動物興奮大叫感覺特別驚奇

接下來約5分鐘的世界最大級歐若拉燈光秀
結合音樂、雷射光劃破妙高寧靜的夜空
可以小小滿足沒辦法到阿拉斯加看極光的夢想

再向前走一段背景音樂轉為戰鼓齊揚 周圍氣氛一換
日本戰國時代的大名上杉謙信被稱為「越後之龍」就在眼前

緊接著重頭戲登場
綿延好幾公尺長的巨大7彩彩虹光絢麗登場
一旁還有世界最大的LED「光富士」
非常適合拿去IG炫耀的景點XD

一連串的驚喜讓平常對閃亮亮LED沒什麼感覺的我 也看的眼睛直發光

一般在東京要看點燈燈飾都在冬天
印象都是邊流鼻涕、邊吹冷風、邊排隊
跟著人擠人幾個30、40分鐘才能看個10幾分鐘的點燈燈飾，往往無法盡興。

但這次在上越妙高能夠一口氣按照自己的步調看到這麼多大型夢幻的點燈燈飾
可以說是我榮登我心目中最夢幻的光之遊樂園也不為過
如果已經看膩了每年都在差不多的地方，看差不多的布景、擺設，
不如來看一次上越妙高APAHOTEL所舉辦的點燈燈飾
絕對有不一樣的感動和感受喔!

●燈飾訊息
地點：
活動日期：6/20~8/31 18:00~23:00(最終進場22:00)
9/1~11/15 17:00~22:00(最終進場21:00)
票價：當天購買 一般(成人)￥1500　小學生￥1000
預售票 一般(成人)￥1400　小學生￥900
URL：https://www.apahotel.com/c/resort/myoko/illusion/index.html
※ 因活動地點在APA RESORT上越妙高腹地內，
所以飯店會推出相關搭配的plan，大家可以直接訂飯店搭配的套票行程喔!

・

【艾咪小叮嚀】

妙高地區的觀光巴士10月底、11月初隨著楓葉的尾聲觀光巴士就會停駛，周邊的觀光景點也都會關閉，之後就是觀光淡季要開始準備開始迎接重頭戲冬天滑雪季節的到來，所以建議要在妙高地區要玩得盡興，盡量安排在11月初以前，免得只剩市區運行的路線巴士沒地方去喔!

不愛跑行程的或家裡有愛打高爾夫球的長輩、朋友們
超級推薦到APA RESORT 上越妙高悠哉地度過2.3天，
有18洞高爾夫球可以打、打累了有天然溫泉可以泡舒緩身心
飯店還有搭配由專業導覽人員帶領解說的健走行程可以更貼近大自然
玩累了抬頭看壯麗的妙高山就在眼前山景美不勝收，還有多樣館內設施可以殺時間，豪華早晚餐可以飽餐一頓，身心都大滿足!

・

【飯店資訊】
APA RESORT 上越妙高
地點：〒949-2224新潟県妙高市桶海1090
營業時間:每年春到秋季 2019年4月5日(金)〜11月15日(金)
URL：https://www.apahotel.com/c/resort/myoko/index.html(日文)

＃APARESORT上越妙高 ＃日本賞楓 ＃日本高日本百岳 ＃日本秘境 ＃日本秘境 ＃JAPANKURU #艾咪王東京生活日誌 #在日台灣人 ＃妙高觀光 ＃新潟觀光

【Cooking Studio】2017.06.23《 鮮味高湯的秘密 新書發表會》──智子的日式高湯料理 誠品台北信義店 直播文字記錄

本場活動摘要：
1.請問人的味覺有那五味？
2.什麼是「UMAI」？
3.什麼是一番高湯？二番高湯？

鮮味高湯的秘密 新書發表會》──智子的日式高湯料理
示範／ 長濱智子 鮮味高湯的秘密 智子的廚房

長浜智子（本書作者）
►活動時間│06/23 (五) 3:30pm-5:00pm
►活動地點│ 誠品信義書店 cooking studio 信義誠品
台北市信義區松高路11號3樓
►示範料理│ 高湯玉子燒（だし巻き卵）、五目飯（炊き込みご飯）
►入場方式│ 誠品信義書店 每週五帶狀活動，歡迎免費參加！
►15:30 直播位置│ 絲人空間（李絲絲）
2002年從日本嫁到台灣的智子，每天依然遵循日本婦女為家人做好料理的傳統，也常分享給親友，並花了八、九年的時間重新學習故鄉的菜。
日式料理不油不膩又美味的特色值得介紹給更多的讀者，於是學習台灣的雞婆精神，想辦法發揮自己的影響力，於土城婦女大學授課，將菜色寫成食譜。
從「基本款」的茶碗蒸、御飯糰、玉子燒開始，讓更多人學習最道地的日本家常菜。每一道能讓味蕾跳舞的料理都離不開基礎調味料—日式高湯，在日本又稱為「出汁」，是和食的基礎。常用於味增湯汁等湯品、烏龍麵和蕎麥麵、燉煮菜等。高湯食材包括「昆布」、「鰹節」（干鰹魚屑）、「煮干」（沙丁幼魚乾）、香菇等，是鮮味的來源。
書中有50道以高湯為基底製作日式家常料理，凸顯高湯對美味的重要性。
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十年前的COOKING STUDIO，主持人絲絲姐一個人一邊做菜、一邊主持，非常忙碌，現在比較好命，退居變成主持人就可以了。(有一種苦盡甘來的感覺)

現在的位置，四周環繞的是飲食書區，是全台灣最大的食譜書店，有中外各類的食譜，可以在這邊一次購足。全台灣只有三家誠品有書店廚房，分別是台北信義店、台北新板店、台中大遠百店。

日式高湯在日本的地位相當的重要，日本料理的基礎就是日式高湯。

智子老師來自於日本大阪，有滿滿的熱情性格，在台灣定居了十多年的台灣媳婦，覺得日式料理很重要的是原味，希望把這份精神分享給大家，於是在土城的主婦聯盟、社區大學、扶輪社社團等地都有授課。但是，起心動念下，毫不藏私的出版了這本書《鮮味高湯的秘密：掌握四大高湯食材熬煮關鍵，做出道地的日式家庭料理》。

其實，智子老師非常嚴謹的在上周來到活動現場觀摩了Vivian老師的新書發表，從開始到結束，鉅細靡遺的坐在台下觀察整場活動。因為她覺得最重視的就是現場在座的朋友們，畢竟不是家裡的廚房，當然先查看了櫃子裡有什麼鍋碗瓢盆、設備，做了萬全的準備，非常的仔細、用心。

身為日本人，定居在台灣，因為最喜歡有人情味的台灣，想辦法融入台灣，更願意把自己知道的、學習到的料理技巧與讀者朋友們分享。

好朋友說，當智子老師開始寫這本書，就像人間蒸發，都找不到人，半年後跟她說書快要出版了。在幫忙校稿的過程中，發現這不僅是食譜書，就像科普書一樣，講的非常仔細，透過這本書，對智子老師更加的敬佩。

另一位好朋友回憶，在媽媽聚會的時候，互相說著有什麼夢想還沒有實現的話題討論，智子老師說：「我想出一本書。」果不其然，真的出書了！大家都知道智子老師是台灣媳婦，嫁到台灣一直很努力的融入台灣，還去特別請了台語的家教老師教學，這樣的愛台灣。家裡兩個小朋友不一樣的校車時間，早上起床做便當外，還要分別接送到候車地點、常常跟朋友約好去逛市場，又努力的出新書，大家是不是給智子老師熱情的掌聲。

智子老師在一次活動中詢問現場台灣人，對於日式料理的第一印象是什麼？大家不外乎的說：生魚片、炸蝦、烏龍麵等，然後智子老師說好可惜喔，其實日本料理還有很多很多的精髓，想要帶給台灣的婆婆媽媽，更健康、更有生活的料理，這是智子老師的起心動念。一年使用的油品量不多，卻可以創造出口感很好、很美味。上課中的教學總是最在乎細節，例如現在的蘿蔔是直切或是橫切，調味料的量是多少。當你回到家吃著媽媽煮的料理說怎麼那麼好吃，詢問媽媽做法，媽媽總是說大概就好大概就好，但是日本人的嚴謹是都把配方全記下來，什麼食材多少重量，讓味道不致於有很大的誤差。

老師給我最大的心得是：精準、安靜、快樂、小時候的記憶料理。

Q：為什麼書名叫做「鮮味高湯的秘密」，其實書裡寫的鉅細靡遺而且是以前不會注意到的小細節。

現場提問：「請問人的味覺有那五味？」答案是「酸甜苦辣鹹」。

在日本的五味是：「甜酸鹹苦加上鮮味」。日文的鮮味是「旨い(UMAI)」，是世界認定的。

Q：什麼是「UMAI」？它不是甜酸鹹苦。
有一個簡單的分辨方法，拿一顆熟透的小蕃茄，放入口中嚼30下，吞下去，當你在嚼的時候你可以感受到它的青草味、它的酸味，甚至一點點的甜味。在嚼完吞下去還殘留在你口腔的味道，那就是鮮味。

Q：什麼是一番高湯？
是昆布、柴魚片兩種並用的高湯

Q：什麼是二番高湯？
二番高湯就是剩下來的昆布和柴魚片並用再加清水去熬煮的高湯，濃度比較低一點，最後再把大量的柴魚片放進湯中煮，就是二番高湯。

日式高湯裡有四種非常重要的食材。
第一個是昆布，大部分是日本北海道出產的，中國、俄羅斯也有產，在台灣看到比較多的是來自北海道的昆布。

絲絲姐補充：在三年前，日本有一位昆布大師-土居純一(三代傳人)，出版《土居老舖傳承百年の昆布家常味：米其林主廚指定這一味！39道昆布職人珍藏四代，用心守護的好料理，獨家傳授》特地來台舉辦發表會，介紹昆布，是日本人家中理所當然的日常食材。但要如何煮得好吃？可是大學問！也是許多米其林餐廳指定的食材。目前，在台灣市面上的食譜書裡，屬於高湯的專業書，只有土居純一與智子老師二位出版的書。

第二個是柴魚片，是鰹魚，先切開一半再切一半變四片後水煮，再烘烤七天再曬乾。柴魚的製作有兩種，荒節(讓它乾燥)、本枯節(真菌加在上面發酵，5、6個月完成)，書裡寫的非常詳細請詳閱。

有一天智子老師去吃蚵仔麵線，發現上頭灑了柴魚片，非常驚訝，因為日式高湯裡是看不到柴魚片的，為什麼呢？提供一個正確觀念：柴魚片熬煮後不能因為要節省就把柴魚片再榨乾，後面榨乾的汁會破壞原先已煮好的高湯味道，就失去了鮮味。

*現場朋友提問：熬過的柴魚片還可以吃嗎？老師說可以吃唷。

第三種是乾香菇，有段木的(硬硬的木頭、先乾燥再把香菇的菌放在木頭上，經過二年時間可以長成，控制環境、水份很重要。)還有太空包。

*請記得用「冷水」泡香菇。因為用熱水泡的時候，有化學作用，鮮味會被分解，這麼難得的鮮味被分解實在太可惜了，如果可以，在泡水後放進冰箱約5度C的環境，慢慢的泡開是最好的。

第四種是小魚乾。種類包括有飛魚乾、鯷魚乾等，先水煮後再曬乾。小魚乾直接泡水半天；也可以用小火煮到滾了可以過濾。

特別介紹：很好的朋友，奈津子小姐當智子老師的小助手。是大阪人，常在路上遇到她，聊著聊著就成為很好的朋友。

書裡第49頁，熬高湯的湯底。昆布泡在水裡讓它開，先不要洗，「表面上白色的部分是鮮味的成份」，起泡後，把昆布撈起來，加入柴魚片，1千cc的水兌10克昆布、15-20克的柴魚片，滾起來後有香味，過瀘之後高湯就完成了。顏色很漂亮，是金黃色的。為了讓現場朋友聞到香味，老師以柏拉圖式的推香味過去，很可愛~

現場示範料理│ 高湯玉子燒（だし巻き卵）、五目飯（炊き込みご飯）

【五目飯】
使用一番高湯的湯底基礎，一番高湯是最高級的。

先切絲紅蘿蔔、蒟蒻一塊切一半，厚度一公分再片一半，再切絲、牛蒡外面的皮先洗過用刀背刮一下(因為表面有香氣跟營養，千萬不能用刨刀。)

先對切後，再像削鉛筆的方式來片牛蒡，因為氧化關係，一定要記得泡水、150克雞腿肉，切小塊，抓醃醬油，因為要煮在飯裡不能太大、泡好的香菇切絲，蒂頭可以吃，但是有一端硬硬的部分是不能吃的，香菇水是好東西，待會兒會加在五目飯裡(若是太空包裝的香菇，因為不清楚還加了什麼營養素，這時候的香菇水可先不用。)

使用台灣的池上米，加入高湯550CC，香菇水100CC，加醬油2大匙(挑選醬油：後面說明愈少的愈好)、本味醂2匙，鹽巴，把菜放進去，最上面鋪上雞肉，滾了之後再蓋蓋子，大概10分鐘的時間，最後完成時加點蔥花拌一拌。

【高湯玉子燒】
可先用小碗準備一小塊餐巾紙上抹油備用，眼光目測鍋裡少了油的時候可以派上用場，主要是不讓蛋液沾鍋。

使用4顆蛋打蛋花，加60CC高湯、一茶匙醬油，二小匙二砂糖加一點點鹽巴先攪拌，再倒入蛋液裡，用中火，先倒一點油，大概先用一顆蛋的量，因為有高湯稀釋，比較難凝結，不要急著翻，翻好後第二次用半顆蛋多一點的量，用小火，慢慢捲，日本習慣用筷子翻比較容易，第三次時，要把蛋液也要流向在捲好的蛋下方，稍微凝固後再翻，比較不會失敗，第四、第五次把蛋液使用完，不要浪費。接下來使用秘密武器-竹簾，把玉子燒捲起來，固定一下約5分鐘，讓成品有一層一層的效果，拿出來後大約切1.5公分寬。準備一點蘿蔔泥在玉子燒旁邊，吃的時候可以沾一點醬油更美味。

因為台灣是外食的天堂，一開始沒有自己煮飯XD
在孩子出生之後，慢慢的沒辦法出去外面吃，只好留在家裡吃自己煮的，煮好的料理，想像中的與實際的有落差，由於自己喜歡看書，又有實驗精神，在每一次的料理結束都會寫成筆記本，下一次料理的時候又可以進步，從這樣開始，愈來愈喜歡自己煮飯。後來智子老師開始在烹飪教室教學，在大阪的媽媽曾質疑說，你真的會教人家煮飯嗎？因為在大阪生活的時候不太會煮東西，這麼懶的女兒怎麼會教人家做菜XD還不太敢相信呢

(得把這個視頻發給智子老師媽媽觀賞~)

*外面賣的鰹魚粉、高湯粉，便宜的價錢有便宜的理由，還是傾向自己煮高湯比較衛生安全。

*本味醂和味醂風的分別。書上有教大家怎麼分辨，台灣製造的味醂風味調味料(有天然和非天然的調味)，本味醂有酒精(香氣跟甜味)，去腥味，加入食材裡表面會呈現光滑。

Q：用鍋子煮飯會不會有問題？
其實要看鍋子的材質，來決定時間。

Q：用電子鍋可以煮五目飯可以嗎？
當然可以，但是要注意不要翻動食材。1:1的比例食材，白米、糙米都可以。海鮮料(透抽、蝦仁等)可以，但是怕會出太多水，要酌量。

*昆布其實本身適合保存，但是依規定必須寫明保存期限，放冰箱變乾乾的，室溫會軟軟的，但基本上不會發霉。記得千萬不要洗掉表面。

多多在家裡自己煮好吃的東西，讓家人開心。自己做的料理最溫暖，最有愛心，讓親友吃到你的心意，除了廚藝精進之外，又可以吃的健康、贏得讚賞，其實何樂而不為。

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長濱智子 鮮味高湯的秘密 智子的廚房

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-------------------------------------【食譜】------------------------------

【高湯玉子燒】
材料：
一番高湯或柴魚高湯60ml
雞蛋4顆
醬油1小匙
二砂糖1小匙
鹽一掐指的量
沙拉油1小匙
白蘿蔔少許

作法：
1二砂糖、醬油和鹽放入冷的高湯中拌勻，加入打散的蛋汁。
2.在玉子燒專用鍋上塗上油(先備好紙與油)。先倒入大約1/4的蛋液，蛋半熟後用筷子把糊糊的蛋塊移動鍋的前端。
3.用沾滿油的紙巾在鍋子裡全面塗油。再將蛋汁倒入鍋子空出來的地方，用筷子的前端將蛋塊提高，讓加入的蛋汁流到蛋塊下面。
4.蛋汁開始凝結成糊狀後，用筷子把前端的蛋塊朝自己方向捲。反覆做法3和4 數次。
5.最後用包壽司的竹簾將玉子燒包起來，一方面塑形，一方面表面有壓紋更加美觀。
6.旁邊添加白蘿蔔泥和玉子燒一起吃。

【五目飯】
材料：
米3米杯(540cc)
乾香菇3朵
紅蘿蔔75g
牛蒡85g
蒟蒻塊100g
雞腿肉150g
蔥花適量
醬油1小匙
米酒1小匙
調味汁：
香菇水+柴魚高湯(或昆布高湯)550cc
醬油2大匙
味醂3大匙
鹽1/3小匙
作法：
米洗淨，泡水10分鐘後瀝乾。
乾香菇泡200cc水，泡開後切絲。香菇水備用。
紅蘿蔔、牛蒡和蒟蒻塊切絲。
雞腿肉切小丁後，以1小匙的醬油和1小匙的米酒稍醃入味。
香菇水加柴魚高湯至550cc。
米放入電鍋中，加入調味汁。再把2、3、4料放在上面煮。
飯煮好後燜10分鐘，再加入蔥花拌勻即完成。

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長濱智子 鮮味高湯的秘密 智子的廚房
幸福文化
絲人空間（李絲絲）

#長濱智子鮮味高湯的秘密智子的廚房
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#CookingStudio
#台北誠品信義店
#絲人空間

資訊提供：李絲絲
攝影紀錄：閃亮亮
文字記錄：蔡依珊

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每周爆肝系列再度來臨! 這次要來講的是漫威新影集《獵鷹與酷寒戰士》

剪輯: 麗芳、Bruce Lu
監製/編輯：黃豪瑞（Jasper）


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如果你剛來，請看這裡: https://www.youtube.com/watch?v=iZj5phF46N8&list=PLNsYSXaDLA89TvBjuV3h7l0wVRSPLk7FJ&index=1
諾蘭電影全解析: https://www.youtube.com/watch?v=cv3pZ8GCNnI&list=PLNsYSXaDLA896bdu-7_WbeX4sDLI5JIjS
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在任務結束之後，他的小組搭檔知會他關於新興起的恐怖組織「旗幟破壞者」的訊息，
這個組織認為被彈指之後的世界確實是更好的世界，
更提倡一個沒有國籍、邊界的聯合世界。
順帶一提，這名搭檔是瓦金托瑞斯，在漫畫中也有帶著獵鷹的稱號，
差別就在於他是被實驗變成人鳥的混合體，不是靠機械飛行。
這個角色在漫畫中是在Sam Wilson: Captain America這個漫畫故事線中首次出現，
其中的故事提到了山姆接下年邁的美國隊長的位置，
更與旗幟破壞者以及「山寨美國隊長」USAgent交手，
所以這影集應該有受到那個系列啟發。
托瑞斯更是向山姆提起了一個陰謀論，說美國隊長住在月球上，
在漫畫中，月球上確實有人，像是之前推出影集卻完全失敗的異人族，
或是即將在動畫系列What if 出現的觀察者。
那麼，有些人一定非常好奇，美國隊長到底去哪裡了?
之前《終局之戰》的導演有解答老隊長的來龍去脈(雖然跟編劇的回答完全互相牴觸)
他們說，隊長真的是在另一個時間線與佩姬白頭偕老，
最後才回到這個時間線把盾牌交給山姆。
所以...他也許是又回到了原本的時間線?或者是不想要造成麻煩，就此歸隱了。
記得，在《蜘蛛人:離家日》之中，我們看到學生製作的影片之中有其中一個畫面是"RIP美國隊長"
所以至少世界認為他是死的
注意此處獵鷹說了一句話:
"When things get better for a group, it gets worse for others"
這裡，我們看到了漫威也許真的想要透過這部政治驚悚影集探討一些不一樣的議題，
獵鷹這句話也許不是在諷刺某個特定的事件，但是絕對是在闡述最近的政治紛爭，
無論是去年的BLM，兩方都無盡地爭論到底誰獲得了比較多好處、特權。
或是近期因為某些族群因為覺得受到進步派興起而日漸壯大的民粹主義，
現代兩極化的政治，全都是起因於「我的東西被另一群人奪走了」。
如英國脫歐，就是原本的英國人因為歐盟移民而感到自己的生存空間被壓縮，
就是因為傳統的價值受到挑戰，而一開口就受到訕笑，才會使脫歐公投成功
甚至是到台灣最近雙方都互相恥笑的政治，全都來自於這種相互「受剝奪感」。
一旦作出修正、反彈，又換成另一方受到壓迫，於此開啟了無盡的循環。
這就只是一句話而已，也許是我想要漫威有深度，為了尋求意義而過度解讀，
但是我不這麼認為，正因為這一集接下來的發展，你馬上就會看到他們欲探討的議題了。
任務完成，山姆來到華盛頓DC發表演說，將美國隊長的盾牌隆重的歸還給政府保管，
他認為一個象徵，如果少了背後帶來象徵的人，就會失去意義。
這種觀點跟《黑暗騎士》三部曲所闡述的觀點完全相反，或許很多人也不會認同，
但是這兩種觀點並沒有對錯，象徵確實是能夠給人帶來希望以及啟發，
然而，如果實際履行理想的人已經不在了，我們是否只是在緬懷歷史?
《獵鷹與酷寒戰士》從前幾場戲就連續展現
它將用超級英雄的故事探討再人性不過的問題:
傳承以及身分。
什麼是傳承?傳承不就是在一個你永遠也看不到的花園裡種下一顆種子，
這不只跟傳承者有關，那些往後在花園裡倘佯的人們，
也必須面對維護這個花園的重擔。
我們，要如何知道前人對於他傳承事物的期待是什麼，其他人又是怎麼看待我們處理這些傳承的?
究竟，我們有沒有義務接下這個我們不願接下、或是無法接下的責任?
美國隊長確實是一個傳奇性的象徵，他象徵著希望、改變、以及堅毅不拔的精神，
有些人也許會說山姆將盾牌歸還政府保管，
將美國隊長的稱號拱手讓人的選擇是個不負責任，甚至懦弱的展現。
但這也正是漫威英雄吸引人之處。
在多數時候，我們看到的英雄，摘下面具終究是一個「人」，
對自己身分感到懷疑、為自己能力不足感到懼怕，是再也人性不過的事了。
山姆可能是因為認為自己不夠格，也可能是不想活在史帝夫的陰影之中。
無論如何，如果這影集接下來能夠不只是蜻蜓點水地探討這個主題，那絕對會是漫威的一大創舉。

接下來，有在現場的戰爭機器找他私下聊天，在對話中隱隱透露了自己擔憂，
現在鋼鐵人跟美國隊長都走了，輪到誰來保護世界?
不需要明說，其實我們也看得出來他自己正在思索如何維護鋼鐵人的遺志，
我就問一句:
為什麼我們這麼少看到超級英雄作品的角色用這種「表面說一句，心理說另一句」的方式呈現?
就因為他們穿著緊身衣，不代表我們不能像這樣給他們微妙的對白啊!

故事此時一個大轉折，我們看到巴奇，也就是酷寒戰士，殘忍地屠殺一群人，
這段真的超兒童不宜，
最後甚至還冷血處決了一個只是剛好倒楣經過現場的路人。
巴奇突然驚醒，我們才知道這全是一場夢境。
在這裡，你可以看到巴奇睡在地板上，這正是戰爭對他帶來的影響，
山姆在《美國隊長2》也有提到這點
畫面再切到他坐在諮商室，心理諮商師問他最近做了什麼噩夢，
想當然耳，他含糊帶過，
但是坦承了他依照諮商師的指示開始「彌補過去」，也就是修正了他在酷寒戰士時期所犯下的錯，
其中一個目標就是被他拱成參議員的九頭蛇走狗，
而他彌補的方式，就是讓參議員被逮捕。
而這整段-抱歉，我會一直稱讚這部影集-透過與諮商師的對話直接尖銳地解構巴奇這個角色，
更在這場極為安靜，後半段甚至只有特寫的戲之中，探討創傷後遺症的影響。
注意此處用了異常的構圖，讓巴奇處於壁紙下方，
象徵著他現在仍然受到這個看似祥和的世界壓迫。
巴奇一直以來都是像是個襯托美國隊長的配角，現在我們終於開始進入他的本質。
跟汪達一樣，這影集透過他來探討創傷，
但是巴奇的創傷不是來自於他所失去的親人，而是自己在過去犯下的駭人罪行，
雖然他並不是出於自願，但是就如現實生活中，
人們總會將許多錯誤完全怪罪於自己身上，久而久之，
這就形成了一層如繭一般的防護網，把所有試圖親近之人都拒於門外。
就如巴奇現在所做的一樣，我們害怕會再次犯錯，即使那錯誤並不見得是出於自己。
即使是如這場戲之中的醫生，堅定地告訴巴奇「你自由了」，
失去指令和目標的他反而變得漫無目地與迷惘，
這個世界仍然有如囚牢，好似隨時都會再次把他一把攫走

而每個人面對創傷的方式也都有所不同，有時較為劇烈，
像是把一整個城鎮綁架飾演一場情境喜劇之類的劇烈法。
有時，如巴奇，不過就是想彌補自己曾造成的傷害。
無論採用什麼方式面對，漫威目前這兩部影集都顯示「孤立」所帶來的附帶傷害，
就這樣，在這五分鐘之內，這影集就給巴奇帶來了好幾部電影都無法達成的立體。

回到故事劇情，我們看到巴奇幫鄰居解決糾紛之後-
你沒有聽錯，幫鄰居解決糾紛，這影集就是這麼日常化，我超愛。
這也讓人想起了美國隊長第一集，
巴奇真的很愛在巷子裡救人。
兩人到壽司店吃飯，而鄰居就這樣一言不合幫他把妹，
問服務生要不要跟巴奇約會，而對方就這樣爽快地答應。
但是鄰居在看到桌上的紅豆麻糬之後，突然潸然淚下，
說他兒子以前最愛吃麻糬，但是在出差的時候突然被殺害，警方也不願意告知死因。
我們可以看得到巴奇的神情不太舒服，等一下就會知道為什麼了。

接下來的這場戲則更讓人驚喜，畫面來到了山姆的老家，
我們才知道他有個妹妹，還有兩個外甥，
在對話之中，我們得知了妹妹因為經濟困難而想要賣掉父母親所遺留的的漁船，
但是山姆不願意，認為一定有其他的解決辦法，他可是復仇者聯盟的獵鷹啊!
這一整段，以及接下來的許多橋段，都是用這種寫實主義的自然手法拍攝，
運用手持鏡頭，親密地跟隨角色。
如果你給一個不知情的人看，他甚至會以為這是個小眾獨立電影。
(再次表示，我真的超愛。)

在多次上演拯救世界以及英雄內心掙扎的偉大戲碼之後，
漫威在山姆身上第一次探討了所有人-幾乎所有人-
都會面臨的問題:錢。
你可能會想問:為什麼?
漫威有這麼多形形色色的角色，為什麼要兩個角色探討如此稀鬆平常的問題?
但這也許就是重點-希望是啦。
這影集接著《汪達幻視》的奇異詭譎，從預告中看來似乎又要走回漫威的公式化，
可能是間諜片、又是可能戰爭片，總之就是會以很爽的動作戲作為核心。

然而，第一集直接告訴了觀眾，不，這並不只是那樣的影集，
我們要把這幾個角色當成人來看，這已經不再是你習慣的超級英雄作品了。

而在這樣的切入點之下，
我們更能夠深刻體會彈指以及五年後反彈指兩大事件對於這個世界的劇烈影響，
這不再只是個毀天滅地的危機，而是深刻影響到原先社會的本質，甚至造成歧異的變因。
想想看，在彈指之後，世界全然失序，有些人失去身邊的人，重要基礎機能無法運作，
在一陣慌張之後，世界好不容易恢復運作，人們好不容易學會放下，
但是...在五年之後，浩克彈指，消失的人口忽然又出現。
這好不容易重新建立的秩序又瞬間被打亂，
人們辛苦建立的生命觀又變成了不知如何應對的焦慮。
光是從山姆與沒被彈走的妹妹對話就能看得出來，
那些留在世上的人，必須獨自面對被彈掉的人無須面對的恐懼以及無助，
當然也無法維持正向思考，只求如何生存下去。
而這也不只是漫威奇幻的世界，在現實世界中的2020年之後，
我們恐怕也無法完全回復以往的狀態。
說說看，即使是在疫情完全解決之後，你敢不戴口罩上捷運嗎?

故事回到山姆身上，他與妹妹到銀行貸款，但是，即使山姆是個多次拯救世界的英雄，
銀行還是無法借錢，他們只能悻悻然地離開。
這十足顯現了山姆所代表的問題，即使是像他這樣的英雄，
還是會面臨現在眾多非裔美國人面臨的問題。
不是明擺著的歧視，那當然還是有，而是這種因為膚色而產生的差別待遇，
我不敢說如果他是白人就能馬上借到錢什麼的，但是這場戲絕對是有其諷刺標的，
無論是日漸重新崛起的種族主義，還是只能在底層打轉、永不得翻身的邊緣族群。
更是一再深化「彈指」這個漫威大事件對於一般市民所造成的影響，
這不只是失去自己親近的人而已，更是加強了人與人之間的隔閡以及不信任。
全宇宙的人，等於是硬生生地產生了五年的代溝。
也許，山姆無法接下美國隊長的傳承，還是與自己的身分不斷掙扎，
就是因為他打從心底知道，分歧的美國，還是無法完全接受他成為美國隊長。
當然，漫畫中也有一個橋段直接講出了這點
下一場戲，則更加深了這點諷刺，
山姆在電視上看到了國防部驚為天人的宣布:
為了維持美國的傳統，保持啟發人的象徵，國家決定指派新一任的美國隊長，
他手上拿的，就是山姆捐贈給博物館的盾牌。
此外，你還可以看到他的腰間掛了一把槍，
一個美國隊長在二戰過後就再也沒有使用過的武器，
當然，你不用槍，怎麼代表美國價值勒?

而這一整段刻意呈現得像《黑袍糾察隊》那種假惺惺的人工英雄形象，
新美國隊長的微笑看起來正義凜然，卻又不懷好意。
再一次地，這影集又強化了「傳承」這主題，
一個人的傳承並不是自己，或是自己真正在乎的人所能夠定義的，
傳承，或是象徵，許多時候只會被某些強大勢力用來操作情勢，達成私利。
但是，這樣反而也更顯現了像是山姆以及巴奇這種人存在的必要性，
也證明美國隊長看上他們繼承自己理念的眼光。




汪達幻視 正義聯盟 獵鷹與酷寒戰士

釣魚船屋，店名已指出最大賣點，就是可以坐在船上釣魚的餐廳﹗不少人都應該去過日本的釣魚餐廳吧？位於觀塘的釣魚船屋，就是老闆們一次到日本遊玩後，覺得非常有趣，所以照辦煮碗。

一進店，已看到一條可坐約十多人的漁船，客人可以坐在船上，一邊垂釣船旁水池的赤鯛、黑鯛等，一邊吃店內的刺身、壽司、天婦羅等日本居酒屋食物，每人最低消費$600，已包括漁具、三數隻南極蝦魚餌等。如果真的釣到魚，每條魚會以起碼$300的價錢，計算在最低消費內，可選擇送入廚房做成刺身或壽司或汁煮（免加工費）。新開張期，所有釣到的魚都會以七折計算。

過癮度滿分，影相度極高，不過坦白說，計算收費有點複雜，而且現場近一個小時的試驗及目測，大部分人都是空手而回。想吃刺身嗎﹖還是按動電子餐牌來得直接。


由於安全考慮，12歲以下小朋友不能上船，餐廳深處還有一排獨立個室及卡位，一旁同樣有水池，可以邊吃邊釣魚，雖然搶眼度不及船上座位，但勝在不設最低消費，只要付$20就可以租借漁具釣魚了。其他座位客人亦可以付$20租借漁具，不過就要自己跑到魚池了。

食物款式選擇非常多，壽司刺身鍋物天婦羅串燒一應俱全，大部分食材都來自日本如九州海膽、鹿兒島和牛等，味道平穩，即使釣不到魚，當普通餐廳來吃飯，也不會令人失望。提提大家，餐廳訂位極受歡迎，現時一月訂位已全數爆滿，只預留少部份座位予排隊等候的食客，最快也要二月初才有訂位空枱，要有心理準備慢慢等候呢。

編輯：楊志強
攝影：梁偉德

釣魚船屋
電話：6383 3304 (日) ，9769 8986(夜)，9740 3123(夜)
訂位網址： https://www.facebook.com/chougiyofunayahk/
地址：觀塘駿業街56號中海日升中心2H鋪
營業時間：星期一至日 11:30am-2:30pm,5:30pm-11:45pm
詳情： http://bit.ly/2UaSbrU


註：只接受Whatsapp訂位
釣魚詳情：
1.午市不設釣魚活動
2.$20/人，每人包魚餌魚竿
3.每枱只可租借一支魚竿
4.每晚12時安排預約，先到先得，將於翌日收到通知
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