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有41年歷史的直播時事節目《城市論壇》，昨日（4日）有消息指已經被停播。根據港台電視節目表顯示，在今日（5日）中午12時及下周日（12日）中午12時，即過往播放《城市論壇》的時段，會播放大陸劇《大決戰》。
全文：https://hk.epochtimes.com/news/2021-09-05/20526140
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#葉郎每日讀報
▼ 1. 好萊塢從業人員可能真的看不到《Tenet 天能》了
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加州州長 Gavin Newsom 昨天發佈了新修訂的防疫準則，使舊金山和聖地牙哥等城市符合初步解封標準，可以讓電影院以25%上座率（不超過100人）的標準重新開放營業。但好萊塢所在的洛杉磯郡官員隨即發表聲明，表示即便該郡真的達到州政府的解封標準，郡政府仍打算在可預見的未來繼續實施該郡原有的防疫準則，禁止包含電影院在內的所有室內服務場所和購物中心開門營業。也就是說我們幾乎可以確定，即使是好萊塢從業人員，也可能必須長途旅行到其他城市才有機會在9月3日第一部疫情後上映的片廠大片《Tenet 天能》上映時躬逢其盛。
（報導原文：https://bit.ly/3luvDkh、https://bit.ly/3jmLGif）
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▼ 2.天賜良機？AMC準備收購更多經營不善的電影院
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2012年中國萬達集團以26億美元收購美國AMC電影院，2016年AMC再以9.21億美元收購另一家連鎖電影院品牌Carmike，藉以成為全美國以及全世界最大的連鎖電影院。不過當年為了併購案可以獲得政府核准，AMC向反托拉斯法的主管機關司法部承諾退出15個地區的電影院市場，來避免影響市場公平競爭。四年之後，AMC傳出向法院請求撤銷當年的協議，使他們可以買回當年被迫出售的幾家電影院。有趣的是AMC似乎正在跟母公司的另外一個事業體萬達電影採取相同的策略，趁著疫情致使各電影院競爭體質弱化的良機，拉攏這些電影院成為自己的一部分。萬達電影採用的是加盟體系，AMC則打算直接併購瀕臨破產的電影院。手段不太一樣，但目的是一樣的：透過規模擴充來降低經營成本，並增加對發行商的談判力量。問題是已經半年沒有一毛錢票房進帳的AMC還有多少流動現金可以用？
（報導原文：https://bit.ly/2YNkBNn）
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▼ 3. 永別了報紙上的電視時刻表
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紐約時報宣佈全面停止在報紙上刊登電視時刻表這個傳統。在Netflix & chill的年代，電視節目表感覺就好像上個世紀的遺跡。事實上它真的是。紐約時報首度刊登電視節目表的時間可以追溯到1939年，也就是說這個現在幾乎無用武之地的單元其實已經存在超過80年。美國電視發展起源於1940年前後，但真正普及還是二戰之後，電視機隨即在戰後成為美式家庭生活（和家具擺設）的中心。21世紀之後，每個家庭成員手機上的YouTube搶走了闔家收看電視的的時間，Netflix等串流平台救回了電視機的地位，但擠下了傳統電視頻道的地位。紐約時報早在2006年就停掉了他們的每週電視指南別冊，即便現在也僅只紐約市版還有印電視時刻表，其他地區的紐約時報早就不再印時刻表。多數讀者可能根本感覺不到這個歷史性時刻的發生，更別提早就不讀報紙的人。年輕一輩還有多少人曾親眼見過報紙上的電視時刻表？
（報導原文：https://nyti.ms/2EOTD0M）
其他今天也可以知道一下的事請見留言
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「當真實版的早見倫子」遇上《料理鼠王》
文│陳元慈
前提：本文出自資深媒體人陳元慈之手，由於本文非常感人，希望這篇文章能鼓舞到，更多在職場上的女性朋友。
本文開始：
《東京大飯店》第一集，鈴木京香扮演一個年屆50歲的廚師早見倫子，毅然決然結束自己在東京開設的法式小餐館，鼓足勇氣飛到夢想中的巴黎三星餐廳求職。
她與三個年輕的法國師傅一同面試，一開口說出結結巴巴的法文時就被打斷，接著當她表現對米其林的渴望時，更受到無情地訕笑，雖然睿智開明的大廚最後在面試者中只給了她試做的機會，但你我都知道那是戲。
試想你在這樣的環境中工作：不友善、不被看好甚至歧視，並將它乘以10、20倍，那就是當年黎俞君主廚要面臨的大環境。
媒體形容黎主廚是「全台第一位『以法菜』摘星的女主廚」（你一定知道我為什麼double-quote）。
當她被問到：「女性廚師是否在廚界中被歧視?」「如何克服性別差異?」時，她的表情總有一些不解，我想她疑惑的是：「啊這種不爭的事實，難道大家現在才發現嗎？」
53歲的她早已不會花時間、精力抱怨或談論自己無能為力的事，她向來就是窮最大的努力與可能，去追尋自己的目標。
米其林指南發布的前兩週，鹽之華的黎俞君主廚line我，問我可不可以在這段期間幫她處理一些媒體的邀約，以及為發佈會現場的採訪做些準備，我一口答應。
黎主廚在我還於媒體服務時就十分照顧我，長輩難得有需要，我對於自己能幫上一點忙感到榮幸。
離開媒體後，我很幸運地都與很棒的客戶工作，他們是對食物充滿創意與熱情的專業巧克力製作者；是才華洋溢、忠於自我的米其林新廚；是眼光犀利，感性和理性兼具的經營者。
他們個個內外條件俱足：有海外學歷、國際經驗、充沛人脈，是台灣餐飲閃閃發亮的人才，我能做的也只有錦上添花而已。
在這個年代，餐廳是一門複雜的生意，新生代主廚不僅要會做菜，也要看懂財報、懂市場、有策略，善用得到的所有資源，還要經營自己，這是全新的戰場。
黎主廚不同，她完全不是這樣的人。她出身彰化、家境微寒、又不愛讀書，任何華人孩子只要課業表現得不好，多半經過為時不算短的自我懷疑期，會花很長的時間，才能拾回自信。
她高中輟學北上，進廚房從基層做起，10年間在廚房成為領班。一個喜歡美食的鄉下女生，就在台北的飯店廚房裡，接觸到一個新世界：高端美食。
她聽著外籍廚師們談論它，但始終懷疑：究竟這樣做是對的嗎？在那個資訊不透明的年代，沒臉書沒估狗，一個沒有背景、不懂外語，年紀老大不小的女性，進入海外星級廚房從頭學起的機會是零。
但她太想接觸那個世界了，經朋友介紹，她到了一家家傳三代的傳統餐館學義大利料理，自此她頻繁地進出歐洲，常常一待就是個把月、甚至一年。
她努力學習語言、參與法國、義大利廚藝學校針對專業者開設的課程、一有機會就去體驗好餐廳，她大量閱讀主廚們的食譜、書籍，把所有金錢、時間全投注在上頭。
沒有人像她這樣在開餐廳的，她是一個傻子、一個瘋子。
她在台灣只有「西餐」，對「法國料裡」「義大利料裡」傻傻分不清的時候，在台中開義大利餐廳Papamio，想施展她在義大利所學，你可以想像有多慘：「麵沒煮熟」「卡布奇諾上怎麼沒有擠鮮奶油？」等各種的知識落差。(意思是台灣客人的用餐習慣與正統文化間的差異)
她不得不尋求一些適當的妥協並在其中偷渡一些真正的義大利好料，慢慢培養在地人對於義式料理的認識；2002她去了法國，法國料理是那麼美、那麼迷人，對於畢生追尋美食的人來說，那就是精神上的原鄉。
2004年她大膽地開法國餐廳「鹽之華」，我自己認為，她與當時的客人是一同成長的，她將在法國學習到的烹飪技巧、體驗到的美好，不計代價地灌注在她的料理。
2017年她更豪擲資金，找國外建築師蓋起現在的「鹽之華」；她用好東西從不手軟，8000塊一瓶，香氣馥郁，色澤金黃的西班牙番紅花、巴賽隆納的進口的香料粉、舊金山的魚子醬、澎湖外海最新鮮的海鮮。
她毫無懸念、大手大腳地使用，因為那是她找到最棒的食材，她為客人烹調的，是對法國料理的憧憬。
所幸她擅長投資理財，真的，好加在。她是全台少數不倚靠餐廳營運維生、也不需要仰金主鼻息的chef-owner。
當然「鹽之華」鎮日也是高朋滿座（這兩個禮拜凡有工作到台中，連中午都滿），她對客人體貼備至，這些故事你可以打聽得到的。
頒獎那天，她在鬧哄哄的會場裡對記者說（我不知道有沒有人pay attention）：如果今天客人不需要我了，就是我真正下班的時候。
我與黎主廚練習FAQ時，其中一題是：廚藝之路影響你最深、最能夠啟發你的人？
她說：我可以說是Paul Bocuse，是Ferran Adrià，因為他們創造了一個時代。但真正最激勵我的是Rémy。
誰？
她說：《料理鼠王》的Rémy 啊！
蛤？雖然我很愛皮克斯、也很愛美食，但《料理鼠王》一直無法進入我的皮克斯Top 5，想像一隻老鼠出現在廚房，實在不是一件愉快(delightful)的事。
巧合的是，昨天我回到家，打開電視，電影台竟在播《料理鼠王》（不相信的人去找週二東森洋片台的節目表）電影一開始，Rémy從地底爬到教堂屋頂，環顧巴黎萬家燈火、輝煌的夜景，小小的牠心情悸動到不行：「真美！我們在下水道生活這麼久，從來不知道頭頂的城市竟是這麼美。」
牠看到廚神的餐廳閃著霓虹燈，接著竟掉進廚房，被廚神食譜心法打通任督二脈的牠，意外拯救了一鍋被惡搞的湯....後面的故事，大家都清楚了。
忽然我明白黎主廚在說什麼了。無論人們公認她是「中台灣西餐教母」，無論她受到多少饕客的愛戴肯定，甚至現在拿了星，她還是覺得自己就是那一隻老鼠：出身卑微、仰望繁星。
她閱讀大師們的食譜、著作，到法國進修、吃遍一流的星級餐廳，用盡辦法，只希望離她心目中的高端美食近一點。我相信這場發佈會對她來說意義非凡，那個遙不可及的夢，倏地如此接近，沒有人一時消化得了。但無論她拿到幾星，我知道她懷抱一份對法式料理不求回報，非常、非常純粹的愛。
有人問我對這次米其林名單的想法，我沒有什麼想法，我只希望每年的米其林都能好好評、用心辦（今年？嘖！）不要辜負全球有夢的廚師。
※想到這位主廚居然會用《料理鼠王》的小老鼠廚師當成鼓舞自己的角色，我覺得非常溫暖動人。
※註記：早見倫子為《東京大飯店》女主角角色名字，由鈴木京香飾演這位50歲決定追求廚藝精進，遠到法國學藝，卻慘遭打槍。
直到遇見了木村拓哉飾演的天才沒落廚師尾花夏樹，兩人相知相惜，尾花夏樹決心要幫助早見倫子，實現彼此米其林三星夢想。本劇非常好看，從廚藝看見人生，讓人格經過淬鍊，品味視野帶領你提升自己的靈魂，也重新讓身邊每個天才成就自己的理想之路。
耶誕節要幹嘛？跨年要幹嘛？宅在家還是出外和朋友狂歡？調查發現，網友最常作的跨年活動第二名，就是「出國」！辛苦了一年，在歡樂的時刻如果可以在異國和來自世界各國的人們一起狂歡，一起大聲倒數、迎接新的一年到來，絕對是超棒的難得體驗！你也曾夢想過在世界的哪個角落過耶誕或是跨年嗎？想知道網友討論度最高的耶誕跨年地點是哪些嗎？衷心期待有一天能把這些城市都走遍啊！
【上班這黨事】蒐羅整集精彩內容都在這 http://videos.tvbs.com.tw/ent/work/
TVBS歡樂台(42台) 每週一到五晚間11點首播
主持人：陳建州 徐薇
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TVBS節目表：http://home.tvbs.com.tw/program/
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今日主旨：想知道網友討論度最高的跨年地點是哪些嗎？衷心期待有一天能把這些城市都走遍啊！
今日來賓：韋汝、溫士凱、瞿光復、Q娜
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