2021/09/28教師節之30歲生日特別企劃
*不是遲到是網路不穩重開唷!
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💋正式成為30歲的女子
當了議員後會在生日這天收到很多的蘭花,不愛花與甜食的我依然心存感激,但比起花總覺得如果是實用的飯菜、茶水還是洗頭券啊、禮券之類的真的更好,但最近就想起人生第一任愛情未果的原因就是退了金莎花去吃滷肉飯,ㄧ直到今天我都不知道愛吃滷肉飯為什麼就不能在ㄧ起了的務實女子。
今天與簡太來到緣溪行露營區,起因是很貼心的蘇經理讓我不得不來一次體驗,一來不得了整個世界都快樂起來(這麼誇張)這裡的工作人員裡裡外外都很親切!年紀都會讓賢仔大吃一驚!!照顧我與簡太也非常專業,還有人員是我們雲林斗六人涵涵!!真的他鄉遇故知的感覺哈哈,重要的是他看的出賢仔瘦很多!雖然我的童軍老師嵐姐應該會很傻眼他的學生這什麼懶人露營法,可俗氣的我還是覺得好快樂!
雙直播: 野蠻哲學課 聊聊教師節
#埔里好所在
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同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過15萬的網紅豐富,也在其Youtube影片中提到,人生在世有兩大關卡,是很難通過又不得不通過的, 一是我們存在的形軀,一是我們生活的人間世。 儒家要我們認真的「過」,道家要我們達觀的「忘」, 我們一方面在緣與命之中,一方面在緣與命之外,在緣與命之中, 所以我們要去投入去擔當,在緣與命之外,所以我們要去通過去化解。 兩者的會通結合,才是人生的真相,...
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《#法式甜點裡的台灣》寫作過程比《#法式甜點學》還要艱困許多。或許如同誠實面對自我總是不容易,近距離寫自己的家鄉,遠比能夠保持客觀距離地觀察、分析他者來得困難。
今年五月交稿之後,我一直無法完成序和前言,直到最後被編輯催促時,仍然腦中一片空白,實在不知道該從何說起。最後依著編輯建議,從去年臨時在巴黎家中找到一片口罩開始回憶起,然後才發現,過去這一年波瀾起伏、今晚睡下不知明日身在何處的經歷,確實留下了深刻的印記。決定要寫作本書的心念下得很快,雖然寫得無比痛苦,但終於對過去十數年間困惑的與思索有所回應,最後還是要感謝那個堅持下來的自己。
以下和大家分享收錄在本書中的序(長文預警),如果這本書裡的職人故事、作品解析和相關思考與論述,能在茫茫人海中觸碰到幾個人,為未來的花開繁景種下種子,那所有的辛苦也算值得了。
*****
我們既是獨一無二的,也是彼此相連的——在法式甜點中尋找台灣,回答「我是誰」
2020年出版《法式甜點學》的前夕,我在巴黎家中翻箱倒櫃找出一個口罩,當下便上網訂了四天後的機票回台灣。當時只想著新書宣傳完便要回到巴黎,卻沒想到世界轉眼間變了樣。我離境三天後,巴黎便宣布封城,此後一年,巴黎的朋友們在反覆的煎熬中適應新生活;我則仿若被邀請進入了一個平行宇宙,無視全球的疫亂橫行,在這個我出生、成長,熟悉卻認識不深的島嶼進行探索之旅。
#因疫情而起的奇異旅程
由於甜點啟蒙地在巴黎,自己過去十年間在台灣的日子也少,除了本就認識的開業朋友外,我對本地的甜點業者、職人的認識大多來自網路與業界的口耳相傳。滯留台灣的這段期間中,我終於有機會拜訪那些一直列在名單上的店家、希望認識的朋友,也受邀參加了不少餐會。台灣職人們的熱情和靈活令人感動,餐飲界的活力與無框架更使人訝異。如果說在巴黎看到的作品,像是在一個已經構築華美的世界裡持續深入、為一個滿腹經綸的學者持續產出更精闢的見解而拜服,在台灣的所見,則像是造訪一片生機盎然的新天地,處處皆是怒放的奇花異草卻鮮為世界所知。
由於過去數年中,自己扮演的都是將法國的甜點、甜點師推廣給台灣市場的角色,但並未有機會深入了解本地市場,更不用提將台灣的(法式)甜點、甜點師介紹給台灣讀者,甚至國際讀者,我於是很快決定要將自己的經驗發展成系列採訪計畫。雖然明明還在《法式甜點學》新書宣傳期,卻幾乎沒有太多猶豫,立刻將自己在2019年許下「出完書一定要放一個大假,最好能去夏威夷發呆曬太陽」的願望拋在腦後。採訪計畫大致訂定後,我便決定要將其成書,不僅為自己的見聞留下紀錄,也藉著深入梳理台灣代表性職人們的養成及相關作品,在力所能及之處,深入思考身為「台灣甜點人」的意義。
接下來的日子,雖然隨時都像處在壓力鍋中一般,最後甚至幾乎將自己完全耗盡,收穫卻超乎想像地豐富。我每日一面留意法國的疫情消息,做好馬上要上飛機返法的準備,一面依照計畫聯繫受訪者,還透過他們熱心的引介,去了屏東、彰化、埔里探訪可可、芭樂、香草、茶葉等產地,雖然皆是來去匆匆,但已像是打開了神奇寶盒。僅是驚鴻一瞥,便為其中所藏之富而感嘆,每一顆寶石都是一個浩瀚的宇宙、一個涵納百川的汪洋。
#法式甜點中的台灣身分識別
在開始大部分的採訪前,我曾與一位自己極為敬重的出版界前輩有過一次深入且有趣的談話。當時我解釋自己希望寫的,不只是訪談集、人物誌,而是透過這些訪談,反映出台灣甜點師們的自我追尋,在面向世界、選擇究竟要製作何種風貌的甜點時,照見自己腳下稱為「台灣」的這塊土地,及身為「台灣甜點師」的看法。前輩的觀點畢竟實際,認為一般而言,台灣甜點師要在台灣製作法式甜點(或來自西方的果醬、巧克力等),自然會使用本地合適的食材,形成台灣風格的法式甜點更在情理之中。而我試圖在法式甜點中尋找台灣身分識別的角度過於刁鑽,也不會是本討好的作品。
真話總是不那麼美妙,對當時雄心勃勃的我來說,這番話確實有些苦澀,卻也難以反駁。2021年5月,台灣疫情出現破口,很快直升三級警戒,開啟了連續2個月以上的「自主性封城」,所有我在業界的朋友皆受到沉重的打擊,和法國在封城期間,甜點麵包業一枝獨秀,擁有穩定生意、甚至逆勢開店的案例完全不同。原因就是因為甜點、尤其是法式甜點,在台灣不僅是小眾,還是小眾中的小眾。既然不是必需品,生活不便時自然是第一個捨棄的對象;而法式甜點過於嬌貴,以致於外送、宅配風險皆高,即使死忠的顧客也難以一再承擔碰撞毀壞的失望。如果在華麗的外表和巨幅媒體聲量下,它其實是個如此邊緣的商品,我怎麼能不質疑,自己一直以來在做的事是否真有意義?
不過,縱使心中懷著巨大的問號,我並未因此更改太多原來的訪談大綱,決定持續依照計畫進行訪問,待寫作時再一邊思考呈現方式。前輩認為,《法式甜點學》是在帶領讀者看懂、吃懂法式甜點,因此本書的任務,應該是帶領讀者看懂、吃懂「台灣甜點師做的法式甜點」。但對我而言,能夠懂得這一點,必得先回答如「#誰是台灣甜點師?」、「#為什麼要做法式甜點?」、 「#他們做的甜點真的是法式嗎?」等問題。而為了理解甜點師的作品,回答「為什麼他們選擇這麼做」,就需要碰觸到每一位職人獨特的創作哲學、生長記憶及自我定位。更進一步,在國際交流如此頻繁,品牌進軍國際也不新奇的今日,這些職人們也得回答:「#為什麼我和別人不一樣?」、「#為什麼台灣的法式甜點和其他國家的不一樣?」、「#為什麼台灣的甜點師和其他國家的甜點師不一樣?」、「#不一樣的地方在哪?」而這些問題都指向一個終極的質問,即「#我是誰?」
#我是誰_與_我的甜點是什麼樣的甜點
由於不確定自己什麼時候得回法國、什麼時候能再有機會與受訪者們深入聊聊,每一次訪問我都抱著「錯過這次沒有下次」的心情,也因此,光是訪談大綱便動輒超過2,000字 。在訪綱中,我將希望探討的問題分成五個面向:養成經歷、創作哲學與品牌精神、台灣味與台灣身分識別、對本地市場的觀察、對未來產業樣貌及品牌發展的看法,其下再切出5至6個子題。雖然每一次約訪時,我都試圖先打預防針:「我只是習慣把問題寫得很細。」以減低受訪者們看到訪綱的衝擊,但沒有一次訪談不超過三小時,有幾次甚至分成兩、三次才結束,還不包括事後各種細節確認。令我感動的是,每一位受訪者都毫無二話、非常慷慨地把他們寶貴的時間留給我,和我侃侃而談自己養成經歷中那些難忘的故事,那些他人看來或許微不足道的細節,以及自己對「做甜點」、「成為甜點師」、「經營品牌」的信念。
整理訪談內容及寫作的過程異常痛苦,但對我來說意義重大。那不只是一個「台灣再發現」的旅程,更是「自我再發現」的旅程。藉此機會,我回顧了過去十數年中,每次對外國朋友介紹自己家鄉的種種思量、不知道該選哪一道菜代表台灣參加派對的苦惱,以及在每一個日常生活場景中猝不及防的尷尬片段。受訪者們用他們的生命經驗和作品告訴我,我們既是獨一無二的、也是彼此相連的,而我們應該要為能夠說出「我們」感到驕傲。或許整個亞洲都喜歡蜜紅豆或紅豆沙,但我們曾經一起在暖和的冬至揮汗排隊吃一碗紅豆湯圓;就算日本有抹茶、中國有百年名欉,但我們皆曾和父母一同招待來訪的客人喝茶聊天談生意,也曾用兩根手指拎著半空的軟塑膠杯、嘴裡嚼著珍珠和椰果,走過那腦筋暈眩發脹、彷彿不會結束的夏日午後。
因為有這些生長記憶與生活經驗,所以我們的盤式甜點中能出現冬瓜茶、鳳李冰、麵茶;甜點中能有鹹蛋黃、肉鬆及芋泥。對生根萬華社區的主廚來說,將法式甜點做成「紅龜粿」的形象自然無比,而曾經留法的主廚以「黑森林」(Forêt-Noire)為基底,結合杏仁茶與櫻桃,創作出「白森林」也是信手捻來。在台灣餐廳工作的新加坡籍主廚端得出椪餅與清粥小菜,在新加坡餐廳工作的台灣主廚也能將台星兩地皆能欣賞的摩摩喳喳和綠豆蒜糖球上桌。我於是明白,重要的並非向別人解釋自己是A、不是B,而是接受自己既有A、又有B,但是和兩者都不一樣,所以能堂堂正正地當一個既不是A也不是B的「自己」。
#唯有知道自己是誰_才能更堅定地成為誰
所以,究竟為什麼非得在「法式甜點」(或至少是「舶來的甜點」)中找自己、識別台灣身分?除了延續《法式甜點學中》提出「法式甜點是甜點界的官方語言」,也是「想站到世界舞台上的甜點師都要能流利使用,以訴說自己故事及思想哲學的語言」之論述,或許還因為,縱使「法式甜點」的內涵與定義還未在台灣有廣泛的認知,但以其為基礎的「西點」早已是台灣日常的一部份,也已碰撞出許多火花。想想傳統麵包西點店內的泡芙、焦糖布丁,它確確實實存在於常民生活中。
日本東京大學教授、歐洲中世紀研究專家池上俊一在其著作《甜點裡的法國》中,以一整本書的篇幅論述法式甜點如何作為法國文化的精髓,成為影響世界的「文化霸權」重要武器;在台灣,從「中菜西吃」的風潮到「在fine-dining(精緻餐飲)中尋找台灣味」的討論,乃至餐飲界大量投入、直至獲得《米其林指南》的肯定,更逾數十年。飲食成為文化,以「軟實力」輸出早就不是新聞;飲食便是政治的一環,以飲食區分人我、定義身分實屬稀鬆平常。
「風土」(terroir)概念從法國葡萄酒區分產區發展至今,已超出氣候、土壤等自然環境因素,當地人文與特殊技術皆含括在內。倘以近年來受到國際矚目的「台灣可可」為例,作為世界上少數有能力生產「bean to bar」、甚至「tree to bar」巧克力,並以此製作甜點的國家之一,「台灣的風土」將是我們和世界溝通的利器。再想想那些在國際賽事上拚搏的台灣職人們,若我們將目光更多聚焦在當下或未來,不僅需要向法式甜點及投身其中的甜點師們給予更多關注,也須了解身世來歷、梳理來龍去脈與各方觀點,才有機會迎向無限可能。唯有知道自己是誰,才能更堅定地成為誰。
我懷著這樣的信念完成本書,雖然有許多遺珠和力有未逮之處,但衷心感謝所有受訪者及以各種形式提供援助的朋友們。希望本書不僅回覆了前輩的擔憂,也回答了我旅歐十年間的困惑;不只回應了台灣數十年來的焦慮,也為我輩及後進的職人們提供了前進的線索。
*****
《法式甜點裡的台灣:味道、風格、神髓,台灣甜點師們的自我追尋》
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倒立先生2021年9月19日台北聯合醫院PCR核酸篩檢陰性、9月28日抗原快篩陰性。
倒立先生防疫措施(見圖)與邀約方式:
ㄧ,倒立先生雜技式演講《沒有不可能,只要我願意-家有山山% (4k畫質版)》2021年1月1日~12月31日巡迴演講邀約申請開始受理,請email: [email protected]
(若演講邀約收入扣除成本仍有盈餘,邀約單位可列名紀錄片感謝名單。)
演講簡介詳見備註1
二,為籌措拍攝紀錄片經費,倒立先生即日起接受尾牙、婚、喜、慶的雜技娛樂性表演邀約:)扣除成本有盈餘支應紀錄片拍攝,邀約單位就可列名紀錄片片尾感謝名單。
倒立先生表演經歷:
1995 中國吳橋國際雜技藝術節銅獅獎,河北
1995 台灣少林拳錦標賽第一名,臺北,臺灣
2000 臺北市體操錦標賽地板項目第二名,臺北
2001 國立臺灣戲曲學院民俗技藝科(雜技)畢業,臺北,臺灣
2007 體健盃國際雜技嘉年華雜技個人賽金牌,臺北
2008 國立臺北藝術大學戲劇系畢業,臺北,臺灣
2011 新型迴旋鏢專利申請成功。
2011 第九屆台新藝術獎評審團特別獎,臺北
2011 Discovery頻道-臺灣真精彩影片競賽優勝,臺北
2011 著作《告訴世界我是誰》獲臺北市立圖書館年度好書,臺北
2012 中國色影無忌影展獲新銳攝影師殊榮
2012 自拍紀錄片倒立先生首步歷險 遊牧影展評審獎,臺北
2012 國立臺灣戲曲學院傑出校友,臺北
2013 第九屆Keep Walking夢想資助計畫得獎人
三,贊助紀錄片拍攝匯款與購買商品
2-1贊助匯款
郵政劃撥:50296903
台新銀行:西門分行 20610100004932 倒立先生有限公司
*以上贊助匯款皆會開立贊助發票。
2-2購買倒立先生著作《告訴世界我是誰》簽名書
email: [email protected],一本350元、三本1000元(行政支出與運費100元另計)
備註2
*其他商品再公告
四,為建置觀眾解讀台灣紀錄片基礎知識(詳見四)、籌措拍攝經費、追求紀錄片品質、完整性、工作時間所需、健康等因素,所以「介紹台灣的紀錄片濃縮版總發表」時間目前無限期延後(新的發表時間目前仍在調整與討論中)。同時開放全世界邀約。
五,現在拍攝完台灣33%陸域面積,透過演講將部份內容呈現給觀眾時,發現觀眾不知道大多內容是什麼?為解決這一問題,目前計劃可能推出一些方案(作品)來紓解這些問題,再請大家多多幫忙、支持:)
六,雖對臉書的智慧財產權、審查制度有疑慮,但暫時仍以臉書為官方唯一公布管道。目前將臉書管道定位為「倒立先生真人臉書」。
七,為不落入海島封閉、殖民反智、全球代工的歷史盲點裡,倒立先生致力「天下一家親、華語務實利益」讓世界了解臺灣。
八,防疫期間戴口罩、勤消毒,一起加油!
20201116
倒立先生 敬
#雜技(#特技、#民俗技藝、#魔術、#馬戲團)
#倒立先生
備註1
1-1倒立先生簡介:https://www.dynasty-magazine.com/ContentList.aspx......
1-2雜技式演講簡介
*演講目的:分享雜技哲學-沒有不可能,只要我願意,並鼓勵觀眾經營天賦與夢想、一起思考如何紀錄臺灣家鄉。
*演講形式:融合雜技示範表演(視場地與狀況允許)、4K投影播放倒立紀錄臺灣11年40萬公里里程內容、互動答客問。
*適合觀眾:適合親子-幼兒到人瑞。但幼兒觀眾居多時,請特別告知與溝通。
*演講長度:1-180分鐘皆可(詳細溝通時再請勾選)
__1 示範雜技表演分享找到天賦、夢想的經驗(約25分鐘)
__2 4K投影-倒立看台灣之古老大地、動植物、信仰空間、傳統建築、族群(約45分鐘)
__3 4K投影-倒立看台灣之農漁業、現代建築(約35分鐘)
__4 4K投影-倒立看台灣之當代城市生存、傳統生活與山海教室(約35分鐘)
__5 白手雜技藝術創業故事分享-雜技哲學:沒有不可能,只要我願意(約20分鐘)
__6 答客問(約10-30分鐘)
*內容 :
一,你快樂嗎?透過傳統雜技+當代雜技表演,討論如何找到自己的天賦與夢想,並分享校園演講近700場 後,臺灣校園教改實況。 二,對家鄉熟嗎?4K畫質電影投影放映當代雜技跨界紀實電影呈現11年40萬公里倒立紀錄臺灣的全部影像選粹 (已紀錄台灣33%陸域面積): 臺灣部分民族神聖空間、部分古老動植物、約300座寺廟教堂、部分建築物、100多個節慶祭儀、部分鄉鎮城市 樣貌、部分城市生活、部分農業、許多漁業技法(含遠洋美式鰹鮪圍網)、部分高山景象、部分海洋海景,以及 相對應的破壞與污染,邀您開始深度瞭解臺灣之旅。
三,誰是貴人?故事分享雜技哲學-「沒有不可能,只要我願意」如何運用來經營夢想、白手創業 如果我的生活都被現實佔據了,還有機會追夢嗎?如何找到自己適合的現實與夢想的完美比例? 最重要的貴人是誰?怎麼用夢想、興趣創業?別人的聲音比較重要,還是自己的夢想比較重要? 父母不支持怎麼辦?無法被取代的獨特性如何產生?怎麼度過低潮、懷疑?家長該如何看待小孩夢想與興趣? 怎麼做才能了解年輕人對夢想與興趣的態度?如何用自己、臺灣的獨特文化,結合自己的天賦與夢想一步一步 經營自己、人生、事業?...等
1-3請貴單位多規劃幾個時間給倒立先生選擇,可加快敲定行程效率。
備註2
經由網路訂購無簽名書籍
https://www.youtube.com/watch?v=AGxbZUKmmzQ
謝謝2020年邀約倒立先生至貴校演講的學校以及明基友達基金會的贊助:
南山人壽
明基友達基金會 台南南英商工
明基友達基金會 嘉義東石高中
明基友達基金會 嘉義東吳高職
台北私立幼華高中
台北華興中學
明基友達基金會 台中弘文高中
南投埔里國中
嘉義市崇仁醫護管理專科
台北德明科大
高雄港灣扶輪社
台中大南國小
屏東禮納里部落 紀錄片分享
澎湖馬公國中
澎湖鎮海國中
新竹竹光國中
桃園陽明高中
明基友達基金會 彰化大慶商工
明基友達基金會 國立苑裡高中
明基友達基金會 台南家齊高中
台北滬江高中教師實習
南投營盤國小
南投虎山國小
明基友達基金會 高雄私立立志高中
台中東勢紳士協會
明基友達基金會 國立高雄師範大學附屬高級中學
明基友達基金會 員林家商
明基友達基金會 高雄左營高中
明基友達基金會 高雄中正高中
明基友達基金會 台東專科附高職
明基友達基金會 國立羅東高工
明基友達基金會 台南新豐高中
明基友達基金會 台中嶺東高中
宜蘭噶瑪蘭族群 奇立板部落
臺北市重慶國中
苗栗照南國中
明基友達基金會 台南女中
明基友達基金會 台中明台高中
宜蘭金洋國小
明基友達基金會 台南光華高中
明基友達基金會 新北市立鶯歌工商
明基友達基金會 高雄路竹高中
彰化員林高中
台北大同高中
明基友達基金會 台中華盛頓中學
明基友達基金會 西螺高級農工職業學校
桃園觀音國中
明基友達基金會 彰化高商
明基友達基金會 高雄中正高工
嘉義大林國中
明基友達基金會 彰化精誠中學
明基友達基金會 國立曾文高級農工職業學校
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人生在世有兩大關卡,是很難通過又不得不通過的,
一是我們存在的形軀,一是我們生活的人間世。
儒家要我們認真的「過」,道家要我們達觀的「忘」,
我們一方面在緣與命之中,一方面在緣與命之外,在緣與命之中,
所以我們要去投入去擔當,在緣與命之外,所以我們要去通過去化解。
兩者的會通結合,才是人生的真相,才是處世的妙諦。
王邦雄教授以深厚的文學及哲學素養,本著對人間社會的關懷及真切的存在感受,
用平實近人的筆觸,飽含智慧的內涵,為大家說緣解命;
從生命的傷痛勘入,更能觸動讀者心靈。
< 緣命之間 >
作者: 王邦雄
出版社:遠流
出版日期:2020/07/29
#哲學 #儒家 #道家
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當寵妻魔人謝和弦遇上Wackyboys🤣🤣
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Letter Box - Hey Sailor
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Topher Mohr and Alex Elena - Garage
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Jingle Punks - Soft
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Rock Angel by Joakim Karud
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#走吧來去向陽農場拍IG美照吧
#每一處都超好拍的啊
每到夏天~畢業季及暑假的開始,向日葵總是代表這個季節的花卉,向陽綻放的它,像是引導我們學習熱情樂觀的人生哲學,來到「向陽農場」,超好拍的場景與超好吃的蓮花餐點,在這吃飽喝足就可以打開一整天的遊憩power!
現場還有販售蓮花季伴手禮之一「蓮子豆奶布丁」,綿密如少女皮膚般的口感,每一口都讓人驚艷。
向陽農場
📍參觀地址:
桃園區觀音區藍埔里11鄰52號
向陽農場詳細專題介紹請點:https://goo.gl/dgQ2uS
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🎉桃園蓮花季20週年
📍時間:6月30~8月12日
📍地點:桃園市觀音區新華路一段.金華路口
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