Search
來推薦幾款好吃的吐司口味
不管哪一種做法做起來都很讚😋~♥
🍞#堅果花生起司吐司 90元
omofood.com/lazy-brunch/
🍞#花生牛肉熱壓吐司 95元
omofood.com/caffe-rue/
🍞#培根南瓜泥 75元
omofood.com/nanachoushoku/
#台北早午餐
#台北早餐
_
永遠在吃早午餐的路上🍳
IG歡迎追蹤👉https://goo.gl/Lekoth
更多早午餐👉https://goo.gl/JCfUVd
「妳覺得失戀的人，最適合吃什麼樣的料理？」
想到今晚要來找我的一位女孩，剛結束將近佔了她人生三分之一的戀情，正情傷難過中，我顧不得嘴裡還塞滿尚未吞嚥的培根南瓜泥，忍不住對苓苓發問。
「嗯...我會想吃...火鍋吧！啊，咖哩飯也不錯。」
「咖哩飯...的確很適合失戀的時候吃呢...」我思索了一下。
不過，最後我沒做咖哩飯，因為手邊沒有做咖哩飯的食材，決定用充滿鮮味的黑美人菇做了炊飯，搭配清爽的小松菜炒蛋，當然，還有一定要有的味噌湯。
「好香，這是什麼味道？」下了班的她看起來有些疲憊，眼神藏不住這些天的憔悴。
「妳等等吃就知道了。」我眨了眨眼說。
正要準備開動，電話聲響，她看著來電顯示，突然眼眶紅了起來。
「不接嗎？」
「嗯，我怕跟媽媽講話會承受不住。」
「好吧，那，先吃飯吧！」
她點點頭努力噙住淚水，拿起筷子夾了幾口炊飯，送入嘴裡細細咀嚼。
「這...好好吃。」她抬起頭張大眼睛驚喜地說。
「可以邊夾點青菜吃唷！」我笑著說。
「這是什麼青菜？」
「小松菜。對了，現在剛好產台灣洋蔥，正甜呢！我加了些一起炒。」
「好。」她收起淚水，逐漸展開笑顏。
「這些食物好療癒，好溫暖。」喝了熱騰騰的味噌湯後，她放下湯碗說道。
「而且妳知道嗎？這是我最近吃得最多的一餐。」
「那妳多吃點，妳需要被療癒一下。」我淡淡地說。
離開我家時，她看起來有元氣多了，我把剩下的炊飯分了一些裝成便當給她。
「記得回家要冰起來，才不會壞掉。」我叮嚀著。
關上家門，我開始收拾桌上的殘局，把垃圾丟掉，將碗盤洗得潔白如新，如同女孩回去後也得慢慢拾起被傷透的心，找到煥然一新的自己。
希望今晚的料理，能讓她離好起來又邁向一小步。
『妳會好起來的。』
我在心裡輕聲地說。
「每週一菜菜，保持心情愉快。」
今天去完菜菜，回家隨手寫下了這句話。
陰雨裡的菜菜，讓本來就很安靜的巷弄，顯得更靜謐。我和苓苓在同一個屋簷下，聆聽落在屋上那時而有節奏、時而不規則的水滴聲。
出門前原本盤算點冰咖啡，但一踏出去，冷風打了我一陣哆嗦，馬上改變主意，點了一杯熱咖啡。
吃完培根南瓜泥，總算收集完菜菜的全品項，讓我滿意的接著吃犒賞自己的戚芭肉桂卷。
至於全部嚐完一輪後，最喜歡哪個口味呢？那還真的得看當日的天氣來決定了。
能說最喜歡的是，每回離開菜菜，都能靈感充滿的吐出許多文字，也許是這樣，每次來都會有期待感，我喜歡這樣的小確幸，偷偷竊喜的把這個小秘密藏在心底。
對了，今天仔細觀察這條迷你巷弄時，發現菜菜外牆的那片綠，寓意深遠，似乎早就注定總有一天，會有一家店來完整這片牆的存在呢。
嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要跟大家分享一道香濃滑順的經典湯品：法式南瓜濃湯(Squash soup, soupe à la citrouille)。
南瓜濃湯，是一道非常美味又健康的療癒湯品，它綢緞般的金黃湯色讓人食指大開。新鮮的南瓜聞起來有水果的清香，不管是用蒸烤煮的料理手法，外表堅硬的它很快就變得軟糯綿密，因此用它做出來的湯，完全不需要借助鮮奶油或麵粉，就可以創造出細緻滑順的口感，喝起來像奶油般的香甜，是一道很有飽足感的濃湯。
這次分享的食譜是源自於米其林三星的傳奇主廚 Thomas Keller 的配方，不過原食譜是使用胡桃南瓜 (Butternut Squash) ，我們用的是台灣常見的栗子南瓜，兩種南瓜的特色都是比較偏甜，果質都很細緻，很適合做南瓜濃湯。
這份食譜最大的特色就是它的南瓜風味非常有層次，因為大廚 Thomas Keller 用了兩種方式來料理南瓜，讓原本已經很好喝的濃湯，味道更豐富優雅。千萬別小看這麼一道簡單的湯品，在整個烹調的過程中有很多小細節，來促成它達到色香味俱全。特別一提的，這是一碗無麩質、素食者(#Vegan)也可以盡情享用的濃湯，喝過就會愛上。
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/Ejd4edr7Tmo
-----------------------------------------------------------------------
法式南瓜濃湯怎麼作呢？
下面是這款法式南瓜濃湯做法與食譜：
☞ 份量：2~3 人
✎ 材料 / Ingredients
栗子南瓜 3顆, 去皮切丁180g, 烘烤後取出的果肉 120g
橄欖油 20ml
西洋芹 15g
紅蔥 20g
胡蘿蔔 30g
洋蔥 30g
大蒜 1顆
蜂蜜 15ml
蔬菜高湯 600ml
法式香草束 (義大利香芹1束, 百里香2束, 月桂葉1片)
鹽 適量
黑胡椒 適量
☞ 法式蔬菜高湯：
看影片學做湯，可參考我們之前法式蘑菇濃湯裡，蔬菜高湯的做法 ( https://youtu.be/f-AMOarrAGY ) ，但不用加蘑菇梗。
《做法簡述》準備中型胡蘿蔔一條，洋蔥半顆，西洋芹一根，另備妥法式香草束(義大利香芹或歐芹1枝，百里香3枝，香葉1片，黑胡椒粒4-5粒)，和1000ml的清水，水滾後小火煮25~30 分鐘，煮的過程水份會蒸發，最後約可煮出600ml的高湯。
✎ 做法 / Instructions
1. 將胡蘿蔔、紅蔥、西洋芹切成薄片，洋蔥切成細絲，大蒜拍碎
2. 來處理南瓜。把已經剖半的南瓜去籽，取其中兩半要拿來烤，其餘削去綠色的皮，儘可能把綠色削掉，削好後切成小丁狀，取180克。📍 提醒大家，南瓜很硬，不論在削皮或是切的時候都要特別小心，建議可以請菜販先幫忙剖半
3. 烤箱預熱 170°C，烤盤舖上鋁箔紙，在裡裡外外刷上油，並用鹽及黑胡椒調味，並各放一片鼠尾草，將南瓜切面朝下放在烤盤上，烤45-55分鐘，或烤到南瓜完全變軟，不同尺寸的南瓜，烘烤時間可能會不同
4. 從烤箱中取出南瓜，完全冷卻後，取出鼠尾草，用湯匙挖出120克的果肉，備用
5. 將剩餘的橄欖油倒入鍋中，以中大火加熱，加入西洋芹、胡蘿蔔、紅蔥和洋蔥，炒 3-5 分鐘，或變軟變透明即可
6. 加入南瓜丁、拍碎的大蒜，以及用鹽和黑胡椒調味，把火調到中小火，炒大約2分鐘，這個步驟火候不能大，要防止大蒜和南瓜變色
7. 加入蜂蜜並持續攪拌約 2 分鐘，接著加入蔬菜高湯和法式香料束，煮至水滾後，轉小火熬煮10分鐘
8. 加入烤的南瓜泥，稍微攪拌讓南瓜泥均勻散開，蓋上鍋蓋以小火慢煮30分鐘
9. 時間到關火移爐，並丟棄香草束。用均質機或食物料理機將南瓜湯打細，並過濾讓口感更細緻，這時湯還很燙，可以品嚐一下看是否需要調味，等不燙口時再享用。
或者拿去冷藏一夜，讓風味更融合，隔天要喝時再加熱(但不要沸騰) 即可上桌
📍《 如何享用南瓜濃湯》：米其林大廚 Thomas Keller 建議的吃法是搭配肉豆蔻/法式酸奶油(crème fraîche)，並另製焦化奶油(榛果奶油,beurre noisette)淋上去，焦化奶油的堅果香氣可以引出南瓜非常獨特的堅果氣息，不過這個做法可能對一般家庭較繁瑣，所以影片裡簡化成加上用肉荳蔻調味過的法式酸奶油，相信我們，這個簡單的吃法很奇妙的讓可以美味更突出；或者也可搭配烤麵包丁或培根丁，這個是比較家庭的吃法，但也非常好喝。
-----------------------------------------------------------------------
影片章節 ：
00:00 開場
00:32 食材介紹
01:34 備料
02:26 處理南瓜
04:13 烤南瓜
06:34 煮湯
09:36 攪打濃湯與過篩
10:47 米其林名廚建議的吃法(佐 crème fraîche)
11:50 最家常的吃法
12:21 技巧分享
-----------------------------------------------------------------------
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
-----------------------------------------------------------------------
#南瓜濃湯
#療癒美食
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
【南瓜濃湯，香濃滑順暖心又暖胃】
入秋了！在這涼颼颼的天氣裡～
來碗熱呼呼的濃湯是再適合不過了！
相信大家到西餐廳裡🍽
一定都會來碗經典的「南瓜濃湯」
鹹鹹甜甜的滋味搭上麵包根本絕配！
今天阿慶師就要來教媽媽們
如何自己在家煮出餐廳級的精緻口感
其中南瓜濃湯美味的秘密
就在於阿慶加入了特製的爆香料
還有必勝的勾芡小撇步‼
再搭配精心計算的牛奶與調味料比例
不只色澤金黃誘人～口感也非常香濃細緻
最後阿慶還分享個人最愛的台味吃法
快一起來看看吧👇
照著做保證你也能煮出幸福好滋味💯🧑🍳
-----------------------------------
有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
阿慶師Facebook粉絲團👉https://www.facebook.com/achingchef/
阿慶師IG👉https://www.instagram.com/achingchef/
◆需要的食材✍
材料：
✅南瓜塊(金瓜) 800g
✅水(蒸煮) 2杯
✅市售高湯 1000c.c.
✅洋蔥 80g
✅培根 20g
✅奶油 60g
✅高筋麵粉 120g
✅牛奶 200c.c.
✅橄欖油 適量
✅法國麵包
✅油條
調味料：
✅動物鮮奶油 3大匙
✅白胡椒粉 些許
✅二砂糖 1大匙
✨以上都可再根據個人喜好微調比例唷🍴
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將南瓜削皮去籽後，切成片狀，放入電鍋蒸煮20-25分鐘備用。
2.培根、洋蔥切成碎丁狀，倒入鍋中炒香至略焦色後撈起備用。
3.熱鍋後倒入奶油及麵粉調製麵糊，小火慢慢拌炒至金黃色後撈起備用。
4.將高湯、培根及洋蔥倒入蒸好的南瓜，打成泥狀後再加入調味料小火燉煮。
5.炒好的麵糊以1:1比例加入水攪拌，慢慢倒入鍋中勾芡。
6.最後盛盤加入些許鮮奶油點綴即完成。
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
#阿慶師
#南瓜濃湯
#濃湯
#南瓜
#金瓜
#西餐料理
這次做的是法式的南瓜濃湯作法。將無鹽奶油、培根、蒜末先煸香，再加入洋蔥拌炒，最後放入蔬菜一起燉煮；然後用手持攪拌棒打成細緻的南瓜泥。這道湯品凝聚了蔬菜的美味及營養，有著濃濃的奶香味，就算不愛吃南瓜的你也會愛上它。
