切切切
再切切切
切呀切
切呀切
狠心地，切。
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同時也有8部Youtube影片，追蹤數超過7萬的網紅孫榮Kai Son，也在其Youtube影片中提到，上次切菜的單元謝謝大家喜歡 你們很快敲碗許願的水果怎麼切？ 我 當 然 馬 上 公 開 教 大 家🔊 畢竟上次我水果都買好了了🥝🍏🍊 只是真的時間超長被阻止了😜 #帶皮蘋果要好咬有妙招 #水果去皮技巧 #刀功好需要不斷練習 #以為切水果就沒招了嗎 #一把好刀也是重點 #切肉想學嗎留言跟我說呦...
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#IG文末抽獎 #新店報報
30秒帶你看老饕美食！😎
「每個細節，都是我對於食材的堅持，我敢吃的，才敢給大家吃。」
老闆是高雄人
把正宗南部口味 原汁原味帶到中部
由於35是台南人
吃到南部口味真心感動想流淚🥲
創新改良大腸香腸以往形象
把路邊小吃 變成精緻美味的餐盒🥡
老闆家生產豬肉原物料🐷
為了讓品質統一
店裡販售的大小腸都是純手工灌製
燒肉、大腸頭 也是生產線一條龍😃
🔥黃金活力餐 270$
豐富滿滿 食慾大開🤩
糯米腸、胡麻燒肉、飛魚卵香腸、
芋籤粿、季節沙拉🥗
☸︎ 糯米腸推到不行👍
真實豬大腸加入數顆花生
完全想起小時候市場媽媽買的實在口味🥲
☸︎ 胡麻燒肉 老闆刀功了得
俐落刀功有些似切生魚片手法
完美帶來肉的鮮嫩原味
加上胡麻醬搭配 不試可惜！😚
☸︎ 飛魚卵香腸·墨魚香腸
飛魚卵香腸每口都是滿意波波聲
墨魚香腸 蘊含黑胡椒香氣 🦑
在台北101餐廳也有販售喔🤩
☸︎ 芋籤粿 芋籤絲紮實 相較它牌芋絲鬆散
吃不太到芋籤本人😆
🔥醬燒大腸頭 100$
極致推薦！必點 口感非常厲害🥺
醬燒與油質在口裡化開 太美好了！
基本上沒有人做這道料理
因為成本高也供不應求
現在可以在這裡吃到 非試不可🥳
🔥味增燒肉 100$
別於胡麻燒肉 純原肉碳烤香
這裡的味增燒肉有醃製過 比較嫩
25喜歡嗅覺上的香味四溢以及精細層次
美味滿分😋
🔥香腸 50$
吃到這個香腸 回憶湧上心頭
好神奇 想起南部家鄉🥺
老闆說 外面賣便宜的香腸
都是添加大豆蛋白調和 都是不好的香腸🙅♂️
居多已經被中央廚房取代
但自己想維持住「有溫度的料理」
只希望把最好的食材風味
給每個來消費的朋友👨🍳
2535聽了很感動🥲
能吃到老闆多年資歷 用心講究的料理精神 很幸福🥰
用心的料理精神 也要讓粉絲吃得到❣️😍
🎈IG抽獎任務：
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端午節快樂大家！
宅家過節，幸好本宮早早訂好了聽說很不易訂到的粽子
阿梅姐日常手作·味自慢糧倉。，是我很喜歡的北部客家粽。
咱北部粽啊，也許各家的內餡飯料不同，但我自小的印象就是，粽子要包在黃色虎斑的桂竹葉裡，而不是墨綠色的竹葉，阿梅姐的粽子就是這種黃竹葉包的，我覺得特別香，裡頭的米飯是長糯米，對啊北部粽就是要用長糯米啊（淚），雖然阿梅姐客家粽的米飯沒有炒醬油是白色的乍看有點不習慣（阿梅姐說她們油飯才拌醬油，包粽子的飯就是白色），但裡頭的餡料都是我愛的，跟我奶奶的一樣，肉不是整大塊的滷肥肉，而是炒得香香的肉末，還有菜脯、豆干和香菇，對我來說，我喜歡的粽子就是這樣單純的，粽飯裡頭包的東西只要幾樣就好，如果餡料比粽飯多，或如果裡頭包了栗子鹹蛋黃甘貝還是蚵乾，我會覺得此粽太花俏，不是我記憶中的味道。
奶奶的粽子裡還有一味，是魷魚，發好的乾魷魚切細細，一個粽子裡只放幾根，粽子就有了海潮香，但現在似乎很少見有包魷魚的粽子了吧。
說到底，每個人心中都有那個理想的粽子，今年能吃到，吾心已足，過去幾年吃不到心目中滿意的北部粽之悵然，今年不復存在，感恩阿梅姐，明年我要再訂。
還有件事報告，前陣子我到大愛電台參訪，錄了段短短的podcaste節目，談談這些年來從立志不做家庭主婦到變成如今以自己是一枚主婦為樂，其中的一些心境和自己對家對生活對料理的態度。收聽連結，我放在留言那邊。
節目是在疫情轉嚴之前錄的，如今大家都不得不待在家裡，無止境的日日餐餐自炊，我想一定有人已經筋疲心煩，想到要煮飯就頭皮麻。我覺得大家不妨把心情放輕鬆一點，畢竟這條路還很長，咱們還得留著青山在，別把自己逼太緊，也別把廚事煮食看得太沉重，凡事盡力就好，真的煮煩了煮累了不想煮，叫叫外賣外送也沒什麼不可以。又或者，也可以換個看待事情的角度，例如試著把廚事的基本功，選一個來做好，記住目標只要一個就好。例如，我最近想來練一下如何只用一個鍋子做一道有飯有肉有菜的餐，希望很快能有心得分享大家。還有刀功，我一直想要能夠把青葱切得細如髮絲又切得飛快，趁現在關在家裡，來練練這個。
最後跟大伙兒預告一下，明天１５日星期二晚上８：３０，會開Tasteology香料鹽糖＋Pod&Parcel咖啡膠囊的補貨團，許多捧油跟我敲碗問的一團，我特地把時間提前，讓因為宅在家而存貨消滅速度變快的大家可以速速補個貨，依照慣例，這次同樣有很棒的禮物給大家抽奬（買或不買都可以抽），而且，我還很三八的準備了sodastream氣泡水機做為下單的抽奬禮！請設好鬧鐘明天晚上一起來參觀喔。
啊要是怕自己忘記或被臉書弄到錯過，可以在本文留言＋１，明晚我會來這裡通知大家。
基本 刀功 在 孫榮Kai Son Youtube 的最佳解答
上次切菜的單元謝謝大家喜歡
你們很快敲碗許願的水果怎麼切？
我 當 然 馬 上 公 開 教 大 家🔊
畢竟上次我水果都買好了了🥝🍏🍊
只是真的時間超長被阻止了😜
#帶皮蘋果要好咬有妙招
#水果去皮技巧
#刀功好需要不斷練習
#以為切水果就沒招了嗎
#一把好刀也是重點
#切肉想學嗎留言跟我說呦
基本 刀功 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
大廚教你磨利刀 ?十下八下易KO！
https://bit.ly/3au3aaI
工欲善其事必先利其器，日常入廚刀子天天用，容易磨損影響鋒利度，建議每天使用前都先用刀石輕磨，這樣可保刀身鋒利之餘亦更耐用。雲來軒行政總廚黃亞保教路，把刀子分成四部分磨利，只十下八下工夫，再生鏽的刀亦變得鋒利！
【切豬肉貼士】豬肉點切先嫩滑？煮豬扒記住做呢個動作
https://bit.ly/3jZsVTk
雞牛羊豬，香港人日常吃得最多的，相信是豬。吊味滾湯或獨立做菜，加上部位多多用處亦繁多。今日從最基本入門着手，分別教大家切瘦肉及剁豬扒。雲來軒行政總廚保哥指，家中聊備片刀及文武刀，便能處理不同的切剁法，其中瘦肉除需橫紋切外，薄切肉片亦宜跟刀身厚度相若，入饌才不致易老。至於家常菜豬扒，無論煎或炸，都要輕切一刀，落鑊後才不會捲曲影響烹調熟成，入廚新手要注意！
【切洋葱秘訣】三大洋葱切法 唔怕流眼淚
https://bit.ly/2NDiskm
慣做配角的洋葱，切絲切片切粒外，切成洋葱圈更可獨立當主角，做出香口美味炸洋葱圈小食。雲來軒行政總廚保哥今日會教大家如何套出洋葱圈，以及順直紋或半月式切出不同形狀以便入饌。
【薯仔教學】五大切法示範 唔想變黑要浸呢樣
https://bit.ly/2OOqZ4N
燜炒煮炸，同一款食材，若烹調方式不同，切割處理時方法也不同。如薯仔，炸炒燜滾湯通通適宜，那就分別要切條切丁切角切片以配合之。請來雲來軒行政總廚黃亞保示範五大切法，基本上持刀要直，切後浸泡在鹽水中，那就中吃又中看。
【大廚教路】西芹嫩口無渣要咁做 ?兩刀輕鬆去衣 切條定切片好？
https://bit.ly/2NFeRCl
很多人只知西芹入口多渣，卻不識處理時應先去衣。去衣方法原來非常簡單，反而如何刨切則考點工夫。請來雲來軒行政總廚黃亞保為我們示範，只需在西芹中段及末段輕?兩刀，即能輕鬆去衣。配合自家炮製的菜式，如兜炒條狀肉類切條、片狀肉類切片等，在刀工上先下一點工夫，烹調時不但方便快熟，完成後西芹更十分嫩口，令菜式升呢！
青瓜磨頭去苦 滾刀法切出煲湯黃金比例
https://bit.ly/3qAv5eE
青瓜要磨頭尾，一般人都不知，那就更加是不識了。其實將青瓜平切頭尾，打圈磨出其帶苦澀汁液，狀如口吐白沫，卻是傳統小智慧，雲來軒行政總廚黃亞保（保哥）更指出，尤其是用之滾湯或燜煮，因入饌時間較長，青瓜的回甘苦澀味則更濃，影響食味，磨頭尾這小秘技則更形重要。而更重要的，是方法簡單，效果顯著。磨頭尾後，保哥更示範不同切法提升烹調效果，還不快來偷師！
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? 北角匯｜粉紅貓隧道
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? 尖沙咀｜K11 Musea 金色聖誕森林＋光影展
https://youtu.be/v146m5O1TIo
? 尖沙咀｜海港城 LCX x 白爛貓
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? 尖沙咀｜海港城聖誕燈海花園＋燈光音樂表演
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? 貓．美術館
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【超簡單】零失敗料理系列
? 芝士雲朵多士
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【初學廣東話】超基本粵語教學系列
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