今日午餐:青蔥香菇泡菜旗魚黑輪塌棵菜魚露炒米粉。佐餐酒是台灣 KAVALAN Gin & Tonic + 檸檬&薄荷。餐後甜點是燕巢帝王芭樂切盤。
→ 照例是家常隨手亂炒米粉,稍微不同是以魚露替代醬油調味,更多幾分鮮甘。不過,比起魚露來,咱家餐桌執事似乎更著迷是酒香..... 😹
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW,也在其Youtube影片中提到,有些菜只有過年才有,除了北方人的蒜苔,還有南方人的塌棵菜。 塌棵菜長的扁扁的,像一朵綻放的綠花,也像很多青江菜長在一起。 處理塌棵菜要一葉一葉拆下清洗,再斜切斷粗脈,才能下鍋燒軟糯,但今年我葛格保師傅跟南門市場的阿萬蔬菜攤,學到江浙老媽媽撕筋的方法,非常簡單,跟處理西芹的手法一樣,而且塌棵菜也不...
塌棵菜 在 Facebook 的最佳解答
今日晚餐:酸辣魚露拌香菜鹹豬肉,蒜炒鹽麴塌棵菜,番茄蘿蔔絲湯,糙米飯。佐餐酒是日前沒喝完的法國布根地 Dijon Domaine de la Cras Marc Soyard Bourgogne Montre Luc 2018 紅酒。餐後甜點是台中津鎮果園之黃金水蜜桃切盤。
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塌棵菜 在 Facebook 的最讚貼文
#疫情拉警報 保護自己也保護身邊的人🤍
除了 #口罩戴好,#手手洗好 😷😷😷
提醒身邊的家人、愛人、友人
增強自身的保護力從「吃」做起!
#好好吃東西就可以拯救世界(浮誇~)
👉 6大營養對策 #免疫力更升級
1. #辛香料 🧄🧅
大蒜蔥含有豐富蒜素有助抗病毒、抗發炎,
薑有豐富薑烯分增強免疫力,
洋蔥有硫化物抗發炎
我知道蒜頭現在價格不太可愛,不過現在這種時候
煮菜的時候大把的不要留戀的灑下去吧!
不然洋蔥青蔥也是你好朋友🧡
2. #omega3脂肪酸 🐟
omega3幫助抗發炎,調節呼吸道抵抗力,
預防肺部氧化產生的壓力。
鮭魚、鰻魚、秋刀魚、鯖魚都是好選擇,吃就對了
建議一星期至少吃兩次!
3. #十字花科蔬菜* 🥦🥬
從十字花科蔬菜中發現的超級抗氧化植化素,含有豐富蘿蔔硫素(sulforaphane)抗發炎,增強保護力!動物實驗發現可能有預防急性肺損傷。
❤️ 建議料理方式:#快炒、#蒸、#微波
#烹調時間越短越好!
油炒 #不超過5分鐘保留較多蘿蔔硫素
並且也能幫助保留較多的β胡蘿蔔素及維生素C。
這樣煮準沒錯
👉 快炒0到5分鐘、蒸0到20分鐘、微波0到3分鐘,
研究發現這樣煮蔬菜中的蘿蔔硫素都沒有明顯流失。
⚠ 不建議的方式:
水煮、油炸
(油炸像是鹹酥雞店的炸花椰菜那種,會破壞蘿蔔硫素還有維生素C喔XD)
🙅 水煮法會造成十字花科蔬菜中的蘿蔔硫素大量流失,
研究發現
水煮5分鐘會流失20%~30%
水煮10分鐘流失40%~50%
如果在滾水中煮個30分鐘,蘿蔔硫素流失量更是驚人
#綠色花椰菜流失77%、#白色花椰菜流失75%、#高麗菜流失65%;
#母湯水煮
4. #維生素A 🥒
呼吸道黏膜第一道防線調節上呼吸道免疫力
胡蘿蔔、地瓜葉、地瓜、櫛瓜
跟油一起拌炒吸收率更加分!
5. #維生素C 🥝
奇異果、芭樂、木瓜
維生素C抗氧化支持肺部的結締組織結構,
動物實驗發現維生素可以改變對各種細菌和病毒感染的敏感性
奇異果含有豐富的維生素C,每天1-1.5顆奇異果,就能滿足衛福部建議的每日攝取量100毫克。
Bozonet SM等人(2015)研究結果顯示,
連續四週每天食用兩顆富含維生素 C 的黃色奇異果,
可增強年輕男性受試者的嗜中性白血球功能,
可能有助於提升免疫力。
可改善情緒,有助於提升活力。
#對於疫情時期緊張情緒有幫助
6. #高纖食物 🥗
蔬菜例如菇類木耳、水果、穀物例如燕麥、糙米、藜麥、黑米
豐富膳食纖維 #有益肺部健康及腸道好菌,
同時 #補充到天然植化素增強免疫力!
2016年美國胸腔協會研究發現,
豐富膳食纖維的蔬果能夠減少40-50%與呼吸死亡相關的疾病。
* #十字花科蔬菜有這些
小白菜、塌棵菜、菜心(菜薹)、油菜薹、白菜薹、紫菜薹、薹菜、大白菜、油菜(南方油白菜、北方小油菜、上海白菜、青江菜、湯匙菜)、薺菜、芥菜、蕪菁(根用芥菜)、油菜(芥菜型)、花菜、苤藍、綠花椰菜、白花椰菜、捲心菜(高麗菜、玻璃菜、甘藍)、抱子甘藍、紫甘藍、羽衣甘藍、芥藍、西洋菜、水芹、小松菜。
**資料來源
Navarro SL, Li F, Lampe W. Mechansims of action of isothiocynates in cancer prevention: an update. Food Funct. 2011;2:579-587
http://www.medicalnewstoday.com/articles/305585.php
https://nutritionreview.org/2013/04/severe-acute-respiratory-syndrome-sars/
Lam TK, Gallicchio L, Lindsley K, Shiels M, Hammond E, Tao X, Chen L, Robinson KA, Caulfiled LE, Herman JG, Guallar E, Alberg AJ. Cruciferous vegetable consumption and lung cancer risk: a systematic review. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev. 2009;18:184-195
https://academic.oup.com/jac/article/52/6/1049/731701
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塌棵菜 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的精選貼文
有些菜只有過年才有,除了北方人的蒜苔,還有南方人的塌棵菜。
塌棵菜長的扁扁的,像一朵綻放的綠花,也像很多青江菜長在一起。
處理塌棵菜要一葉一葉拆下清洗,再斜切斷粗脈,才能下鍋燒軟糯,但今年我葛格保師傅跟南門市場的阿萬蔬菜攤,學到江浙老媽媽撕筋的方法,非常簡單,跟處理西芹的手法一樣,而且塌棵菜也不必動刀再切。
拍一段影片,讓大家看清楚,清炒或炒年糕,都很有季節感的塌棵菜。
塌棵菜 在 型男營養師曾相為- 塌棵菜 又名瓢兒菜 - Facebook 的推薦與評價
塌棵菜 又名瓢兒菜、塌古菜、烏塌菜、塌菜、塌地松、黑菜。 長的扁扁寬寬的,單株葉片多者可達數十片,葉面多皺縮。可炒、煮湯、涼拌,富含維生素C、鈣、鐵、磷、鎂 ... ... <看更多>