▍諾魯孜節(納吾肉孜節)نورۇز
諾魯孜節是相當古老的傳統節日,至今約有三千年歷史,在新疆,維吾爾、哈薩克、克爾克孜,'烏茲別克等突厥民族都慶祝這個傳統的節日。 “諾魯孜”一詞來自波斯語,意為“春雨日”。(波斯語:نوروز,拉丁化:Nowrūz,國際音標:[nouˈɾuːz],有「新的一天」或「新的光明」之意),以慶祝伊朗曆的新年和春季的來到,因此納吾肉孜節也被稱為「波斯新年」或「波斯春節」。
為伊朗曆的第一天,用來慶祝春季晝夜平分點(即春分)的到來,代表著春天的來臨,儘管觀測位置不同但日期一般在3月21日前後,新疆通常以世界聯合國組織於2010年2月23日正式批准每年3月21日為“諾魯孜國際日“為準。
每年3月20號到22號期間慶祝,其意義與漢人的春節一樣。諾魯孜節的儀式在20號的黎明開始,男女老少都要身穿民族盛裝,各家的家長首先起床,在房屋正中燃起一堆松柏樹枝,將冒煙的樹枝在每人頭上轉一圈,預祝他們在新的一年平安快樂。
然後,家長要把冒煙的松枝帶到牲畜圈門口,讓畜群從煙上通過,祈求新的一年,牲畜膘肥體壯,迅速繁殖。跟著,人們就要做"諾魯孜飯",所謂"諾魯孜飯",就是家家戶戶用剩餘的糧食和食物,再配上多種佐料煮成的稠粥。
從當天午時起,維吾爾人成群結隊地相互拜年,等到諾魯孜節過後,在農村,緊張的春耕生產也就開始了。
在此祝福各位,諾魯孜節快樂
نورۇز بايرىمىڭلارغا مۇبارەكلەر تىلەيمەن.
🖊小知識補充:
春分(しゅんぶんのひ)這一天在日本,也是國民節假日。日本的春分日沿自古代佛教上祭祀日,歌頌自然,愛惜生物(自然をたたえ、生物をいつくしむ)為春分日的主旨。這一天人民會吃日式甜點(おはぎ), 牡丹餅(ぼたもち), 象徵著消除厄運,健康生活的意思,這一飲食習慣起源於江戶時代。
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▍食在新疆 |喀什缸子肉
大家都知道羊肉為新疆的主要肉食品,每個新疆人都吃羊(至少我還沒聽過我身邊任何一個新疆朋友不吃羊),新疆的優越地理位置,為新疆羊的生長提供了良好的無污染的自然環境,皆為純放養,運動量大,新疆羊吃的是新嫩的天然牧草,喝的是天山雪水,故新疆的羊肉無羶味。
【最香不過新疆缸子肉】
而今天為大家介紹的便是喀什地區的特色小吃-缸子肉,為維吾爾特色,約於五、六十年代興起,現喀什七里橋一帶是有名的「缸子肉一條街」,缸子肉的製作過程簡單,用搪瓷(琺瑯)缸子裝著一大塊羊肉,用專門的爐子熬煮湯料,它是大鍋羊肉湯的袖珍版,簡單又迅速。
熟的差不多的時候,茶杯中加入胡蘿蔔、皮牙子(洋蔥)等配料,以前的配料沒有那麼講究,現在的口味開始豐富了起來,加入了鷹嘴豆的羊湯具有獨特風味。
一般會搭配饢一塊食用,作法、配料雖然簡單,卻美味又營養。
在中國大陸七十年代至九十年代時期,這樣的搪瓷缸子很常見,是家家戶戶家中喝水的必備品,經過當地人的創造後,變成了一種烹飪美味佳肴的重要工具,當地人將搪瓷缸子炭爐上『熬煮』,一碗缸子肉約15~20元(人民幣),實惠又美味,來到喀什千萬別錯過喔!
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▍關於新疆那點事|維吾爾的搖籃بۆشۈك
幾乎每個維吾爾的孩子,嬰兒時期都曾在這樣的搖床上,維吾爾婦女分娩後40天將孩子放入搖床,並舉行”büshük toy"搖床禮,譯為"搖床上的喜事"的家庭禮儀,為搖床里的嬰兒祝福。
搖床بۆشۈك是新疆民間手工藝的重要代表之一,搖床的高60公分,長1米,寬40公分,以木頭手工製作,為駝式搖床,製作相當講究,極富藝術裝飾性,雕有精緻的花紋,可見維吾爾人的藝術涵養與詩意,漆上了白、黃、紅、藍、綠......等顏色,床腿和床幫之間都連結成弧形,使床可以來回搖動。
維吾爾婦女在工作幹活的時候,會一邊用腳踢搖床,便可使嬰兒很快入睡,有的搖床上還會拴上一根繩子,人若在屋外活動,隨手拉一下繩子搖床便可悠晃幾下。
床幫兩頭還用雕有花紋的木桿連結,拿起木桿便可以移動床的位置,同時還可以作為搭布的支架,搖床的中間還有捆繃帶的地方,可以固定下孩子防止甩出去,不讓嬰兒亂動,避免影響睡眠。
搖床的床板中間還有的大洞,嬰孩可透過菸斗形的尿管-shümek(圖六,男女有別)讓尿流在床下面的瓷罐裡,這樣可以不尿溼被
褥,保持乾燥,不但可以防止孩子尿床,亦可減少尿布的使用或者清洗布尿布。孩子熟睡後,會將一塊佈單蒙在搖床上,避風防蚊蠅。
▪圖3~6來源自網路,若有侵權請私訊告知,會立即刪除,謝謝。
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