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減重權威美女營養師 宋侑璇
審訂推薦
食材好買、調味料現成、做法簡單,
手繪步驟圖,一看就上手,
88道減醣料理
義大利麵、韓式、日式、泰式與台式、
充滿愛心的家庭桌菜料理,每道都令人吮指回味不已,
還可以變化組合不同的便當!
本書特色:
手繪風格,簡單易懂又療癒。
減醣主張,愛心美味又健康。
主題便當,安心好吃又簡單。
食材易買,輕鬆方便又不敗。
【自序】邊畫邊做菜,手繪食譜記錄媽媽對家人的愛
2013 年決定離開職場後,兩個還在念小學的兒子對我提的第一個要求竟然是:「媽媽請妳幫我們做便當!」想來是孩子看到同學每天中午吃媽媽送來的便當都很羨慕,完全沒考慮自己的媽媽因為工作很少下廚其實不太會做飯啊!然而回歸家庭的初衷是為了孩子,我硬著頭皮答應了。
四十歲才新手下廚,從小遇到不會的事必定先找書研究的我,開始每天和兒子們一起翻食譜讓他們點菜,只要食材好買、調味料現成、做法簡單,我就會試試看。有時成功有時失敗,失敗時只好12 點前趕去買兩個便當充數。要是小孩便當盒空空的回來,就有無比的成就感。
我從小喜歡畫畫,但走的是一般的升學路,高三以後就沒有拿過畫筆了。當主婦後上過一陣子水彩課,可惜沒時間固定上課就停了,但被燃起的畫魂總想再畫點什麼,想起老師畫的手繪食譜,一時興起也把常推薦給朋友、簡單又好吃的菜色畫出來。按在職場做PPT 時讓人一張圖看懂一件事的習慣,2017 年9 月用水彩畫出第一張手繪食譜後掃瞄上傳臉書。朋友們鼓勵我去臉書社團發表,進而設立【Rea 手繪本】這個粉專,畫著畫著就畫出這本書了。
本書收錄的手繪食譜(含延伸食譜合計88 道),大部分是我在大兒子高三時為他做的常溫便當菜色。上高中起中午一直吃外食的哥哥,在認同減醣但外食很難不吃到澱粉的情況下,高二下開始請我幫他做不放米飯的減醣便當帶到學校蒸。一學期下來發現很多青菜不適合蒸,有限的菜色很快也吃膩了,我因而在他升高三的暑輔開始,改成每天早上5:30 起床準備當天的便當,讓他中午不加熱直接吃。天冷或寒流時,就改用保溫便當盒,或者用保溫罐多準備一罐熱湯。
雖然有點辛苦,但想到這孩子吃媽媽做的便當也沒幾個月了,就能打起精神做下去。每天都很認真想新菜色,儘量遵守減醣、使用原食物的大原則,從他接受的食材裡變化不同的組合和口味。在孩子備考之際,這些便當就是媽媽愛的應援。這些食譜能畫到現在,也要謝謝兩個孩子一路以來向我回饋當日菜色的優缺點、調味是否需要調整。畫食譜的時候,我總想著他們將來在異鄉求學時,或者出社會後無論是在哪裡工作,在想家的時候,是不是也能照著我畫的食譜自己做一頓飯,吃到媽媽的味道。
這些菜除了給孩子們做便當,也是我家餐桌的日常菜色。沒有功夫菜,每一道都是食材易取得、使用家中現有調味料、步驟簡單不繁複、口味也得到先生兒子們認同的簡單食譜。網友們說看了這些圖就有種很想立刻動手做做看的衝動,希望它們也能讓您願意動手做做看,讓自己和家人吃得開心又健康。
PART 1 元氣主菜
014 沖繩塔可飯
016 照燒金針菇漢堡排
019 延伸菜單→椒鹽金針菇漢堡排
019 延伸菜單→金針菇肉丸湯
020 義大利肉醬櫛瓜麵
023 延伸菜單→簡易義大利肉醬燉飯、焗烤飯
024 蒜味鮮蝦櫛瓜麵
026 打拋豬
029 延伸菜單→打拋豬櫛瓜麵
030 泰式拌肉
032 泰式風味炒肉片
034 蒜泥白肉
037 延伸菜單→皮蛋豆腐
038 蜂蜜醬燒五花肉
040 味噌野菜炒肉片
042 咖哩洋蔥炒肉片
044 韓式燒肉
046 紅糟燉肉
049 延伸菜單→紅糟排骨
050 紅糟桂竹筍燒肉
052 番茄燉肉
054 蜂蜜芥末籽嫩煎豬排
056 三杯菇菇雞
058 豉汁彩椒雞球
060 檸香雞球
062 起司嫩雞塊
064 咖哩美乃滋嫩雞塊
066 嫩煎香料雞胸
068 泰式涼拌柚香雞絲
071 延伸菜單→家常涼拌雞絲
072 沙嗲雞肉串
075 延伸菜單→Gado Gado 沙拉
076 安東燉雞
078 秋栗燒雞
080 延伸菜單→秋栗南瓜燒雞
082 香滷棒棒腿
084 奶油雞腿燴鮮蔬
086 泰式椒麻雞
088 檸香鹽麴醬烤雞腿排
090 蔥燒雞腿
092 醬香奶油蘿蔔燒雞腿
094 咖哩生薑燒雞腿
096 蜂蜜芥末照燒雞腿排
099 延伸菜單→照燒雞
100 蜂蜜味噌醬烤雞腿排
102 塔香味噌鹽麴雞腿排
105 延伸菜單→塔香味噌鹽麴金針菇
106 香煎雞腿排佐莎莎醬
109 延伸菜單→香煎雞腿排
109 延伸菜單→迷迭香雞腿排
110 紅糟醬烤雞腿排
113 延伸菜單→鹽麴醬烤雞腿排
113 延伸菜單→味噌醬烤雞腿排
114 洋蔥雞翅
116 延伸菜單→洋蔥子排
118 蜜汁雞翅
120 啤酒雞翅
122 甜辣醬雞翅
124 美乃茄醬烤雞翅
126 咖哩優格烤雞翅
128 咖哩烤雞翅腿
130 青檸可樂雞翅腿
132 黑胡椒檸檬醬烤雞翅腿
134 蜂蜜芥末籽烤鮭魚排
136 奶油香炒鮭魚杏鮑菇
138 蒜香味噌烤鮭魚
PART 2 開胃配菜
142 水煮蛋
145 延伸菜單→味噌醬漬溏心蛋
146 肉絲筍片
148 豆干肉絲
150 豆腐飯
152 香料鹽洋芋
154 涼拌干絲
156 涼拌黑木耳
158 蜂蜜檸檬梅漬小番茄
160 醬燒南瓜
162 醬燒嫩豆腐
164 櫻花蝦炒蘿蔔絲
166 醋漬紫甘藍白蘿蔔
PART 3 暖心湯品和飲品
170 竹笙山藥雞湯
174 泰式排骨湯
176 豚汁蔬菜湯
178 麻油菇菇雞湯
180 義大利蔬菜牛肉湯
182 蒜頭洋蔥雞湯
184 韓式海帶芽排骨湯
187 延伸菜單→韓式海帶芽牛肉湯
188 蔬果綠拿鐵
作者簡介
賴佳芬 / REA手繪本
2013年決定離開職場後,兩個還在念小學的兒子對我提的第一個要求竟然是:「媽媽請妳幫我們做便當!」於是開始學做菜。
四十歲才新手下廚,從小遇到不會的事必定先找書研究,開始每天和兒子們一起翻食譜讓他們點菜,只要食材好買、調味料現成、做法簡單,就會試試看。有時成功有時失敗,失敗時只好12點前趕去買兩個便當充數。要是小孩便當盒空空的回來,就有無比的成就感。
從小喜歡畫畫,但走的是一般的升學路,高三以後就沒有拿過畫筆了。當主婦後上過一陣子水彩課,可惜沒時間固定上課就停了,但被燃起的畫魂總想再畫點什麼,想起老師畫的手繪食譜,一時興起也把常推薦給朋友、簡單又好吃的菜色畫出來。按在職場做PPT時讓人一張圖看懂一件事的習慣,2017年9月用水彩畫出第一張手繪食譜後掃瞄上傳臉書。朋友們鼓勵我去臉書社團發表,進而設立【Rea手繪本】這個粉專,畫著畫著就畫出這本書了。
【Rea手繪本】臉書粉專:ReaWatercolor
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趕快回答問題把布克文化《Rea手繪食譜:是便當也是餐桌料理,88道零失敗減醣食譜,食材好買、調味料現成、做法簡單,一看就上手,讓人吮指回味!》幸運帶回家❤️
🌸獲獎名單將在週一台灣時間中午十二點留言截止後公佈,獲獎者請於指定時間內以指定方式聯繫,逾期未收到中獎人完整收件資料者視同放棄中獎資格,抑不得補贈且不另行通知。
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和菓子聯合主辦的贈獎說明、活動時間與注意事項:
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同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過16萬的網紅夠維根Go Vegan,也在其Youtube影片中提到,(文末有抽獎活動) 教大家如何用一包OmniPork新豬肉,做5份泰式打拋豬(素)便當🔥 高效備餐第三集,1小時時間就做出美味、又富有高蛋白的蔬食備餐! 0:00 影片開始 0:20 食材準備 0:25 [事前準備] 1:07 [切菜步驟] 2:17 [烹煮步驟1/3] 3:01 [烹煮步驟2...
塔香打拋豬肉醬 在 Facebook 的精選貼文
微解封
女兒跟同學出去微放風
媽媽其實喜歡在家裡比較自在
一個人享受午餐
有貓陪伴 甚好
橄欖油熱鍋熱油、將芋簽糕切小塊雙面煎到金黃焦香起鍋。洗一把豆芽菜、趁鍋熱快炒兩下、加入1/3包打拋豬肉醬快炒出香氣、速速起鍋。
美杯裝2顆冰球、加少許白色巴薩米克醋兌氣泡水
一個人的芋簽糕午餐也要很有儀式感!
對比女兒傳來他們的炸豬排午餐⋯
豬排炸有點乾、擺盤也太一般!
老娘在家吃好又有儀式感~
自嗨中!(撫貓)
好啦、他們出去是純聊天、醉翁之意不在酒⋯食物不重要、朋友比較重要!
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有朋友問說富山私房菜贈送的打拋豬肉醬要怎麼使用呢?其實打開來隔水加熱就可以直接淋在飯上拌飯吃、或者像我一樣炒青菜。然後夾饅頭或吐司也好吃哦!下單即贈、一筆訂單即贈一包。
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塔香打拋豬肉醬 在 Banbi 斑比,旅行生活計畫 Facebook 的最讚貼文
致,在家也想吃好吃蔬食料理的你
很推薦的宅配懶人料理|https://banbi.tw/verdure-minquan/
上個月初曾經到斐得蔬食吃飯,在最近得知他們推出研發許久的外帶或宅配「素食調理包」,用原先食材的優點製作,從中式、泰式、西式都有。最後推出19種選擇,蔬食的泰式打拋豬、綠咖哩吃過嗎?
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我一共點了「油潑辣子」、「鹹蛋黃烤南瓜醬」、「蒼蠅頭」、「泰式打拋豬」、「椰香綠咖哩」、「九層塔肉醬」請斐得蔬食宅配寄來台北。
把調理包加熱,煮個白飯,在家就吃到挺不錯的綠咖哩還有泰式打拋豬飯,而且還是素食,太讓我意外,不說還真吃不出來。
另外拿了油潑辣子拌麵、鹹蛋黃烤南瓜醬用來搭配烤甜椒,
蒼蠅頭豆腐冷盤、九層塔肉醬涼拌茄子,一整桌的料理都是用素食調理包做出來的,賣相極好,內心不免竊喜。
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味道好吃,而且沒有我擔心的油味或者不自然的味道,在家吃素的時候也能有不同的變化。
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斐得蔬食 千層尼亞 Verdure Lasagne - 台中民權店
塔香打拋豬肉醬 在 夠維根Go Vegan Youtube 的最讚貼文
(文末有抽獎活動)
教大家如何用一包OmniPork新豬肉,做5份泰式打拋豬(素)便當🔥
高效備餐第三集,1小時時間就做出美味、又富有高蛋白的蔬食備餐!
0:00 影片開始
0:20 食材準備
0:25 [事前準備]
1:07 [切菜步驟]
2:17 [烹煮步驟1/3]
3:01 [烹煮步驟2/3]
3:34 [烹煮步驟3/3]
4:08 餐盒講解
6:01 試吃時間
材料:
新豬肉1包(115克)、毛豆100克、豆干5塊、九層塔一小把、番茄1顆、檸檬半顆、四季豆一把、乾香菇4朵、高麗菜1/3顆、紅蘿蔔1根、白米、糙米、薑、紅辣椒、白胡椒粉、醬油、糖、鹽巴
營養計算:
碳水:60.7克
脂肪:11.4克
蛋白質:27.6克
熱量計算;
一個備餐455.8卡
價錢計算;
一個備餐69元
▲事前準備:
糙米2杯、白米2杯,洗淨泡水30分鐘後,電鍋內鍋放5杯水,外鍋一杯水煮。新豬肉泡水退冰,九層塔撕下葉子洗淨,高麗菜撕片下來清洗乾淨,建議擺流水10分鐘。
▲切菜步驟:
高麗菜撕小片,紅蘿蔔削皮切丁、番茄一半切丁、一半切大塊、四季豆切段、豆干切丁、檸檬對切,香菇、乾香菇、薑切碎,紅辣椒切碎(不吃辣挑掉辣椒子)。
▲烹煮步驟:
1.【泰式新豬肉打拋豬】開火加油,加入碎薑1/3爆香,加入豆干、加入新豬肉(新豬肉完全退冰後黏性不強,比較適合下鍋炒),炒熟後,加入番茄、紅辣椒拌炒,加入白胡椒、醬油、鹽巴、糖做調味,加入九層塔快炒,起鍋前擠半顆檸檬汁進去,完成。
2.【乾煸四季豆】開火加油,加入四季豆,油需要接觸到每根四季豆,油溫不要太高,乾煸到一面四季豆上色,即可起鍋備用。開火加油後,加入碎薑1/3,加入乾香菇,炒出香氣後,加入四季豆拌炒,加入醬油,稍微炒乾,完成。
3.【毛豆炒高麗菜】開火加油,加入碎薑1/3爆香,加入紅蘿蔔丁,拌炒後,加入半碗水,水滾後開小火,蓋鍋蓋燉煮約5分鐘,加入高麗菜,大火快炒,加入一點鹽巴調味,放入毛豆,炒熱後即可起鍋,完成。
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❶ 7/31 前 追蹤按讚 Green Monday 粉絲專頁+分享本篇貼文
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🎁中獎名單公布:
小編將在8/3 於本貼文留言處公佈中獎名單
※本抽獎活動將於Green Monday FB 粉專抽出5組,於Govegan FB 粉專抽出10組
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Green Monday官網:https://greenmonday.org/taiwan/
OmniPork新豬肉官網:https://omnipork.co/zh/home/
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OmniPork新豬肉為創新社會企業Green Monday旗下食物科研公司OmniFoods(前稱Right Treat)研發的一款兼顧個人健康與環境永續的植物性食品,以全植物性材料製成,比傳統豬絞肉更能滿足人體的營養需要。其獨有純素蛋白質配方主要來自豌豆、非基改大豆、香菇和米,提供人體所需的優質氨基酸,而且含零毫克膽固醇、無抗生素、無激素、零殘忍,與真豬肉相比,其飽和脂肪遠低95%,熱量低62%,卻能同時提供更多膳食纖維。
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素食全攻略系列:https://bit.ly/2IXADhV
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攝影:
KUANG studio 光・影像工作室
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塔香打拋豬肉醬 在 Comfort Cuisine Youtube 的精選貼文
這真的不是打拋豬啦:D
味道當然也很不相同,人家只是長得像而已
話說這個組合之前我就很想試試看
感覺蠻醋咪的,而且做起來神快!
又超級下飯,偶爾想要犯懶一下
非常推薦這道「這不是打拋豬」
主材料“辣肉醬罐頭” 加上小番茄&九層塔
番茄稍微拌炒一下,再和肉醬喇再一起
在香噴噴的時候放入九層塔,稍微拌一下
就完成了!就這麼簡單
影片裡面額外加的大蒜&小辣椒
如果真的很懶很懶,不放也行
同理影片裡的醬汁,也可以省略
反正肉醬本身味道就已經很足了
醬汁參考:
老抽一咪咪約莫1t(增色用)
醬油1/2T(增加醬香味)
烏醋1t(曾香隱味解膩)
魚露1t(鮮味強化)
紅砂糖約莫 1/2T(味道平衡、提鮮)
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塔香打拋豬肉醬 在 憨吉的探索Kao's Diary Youtube 的精選貼文
三杯總是不敗的經典
不過肉類總是會覺得有點油
今天改成蔬菜版
希望大家吃得順口喔
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材料說明:
1.白綠花椰菜各一朵
2.九層塔
3.薑片5-6片
4.麻油兩大湯匙
5.香油一湯匙
6.冰糖一小匙
7.蒜頭5粒
8.辣椒一根
9.醬油兩大匙
10.米酒兩大匙
11.蔥花
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記錄一下家庭煮夫的日常生活
家庭日常的菜色介紹
第1菜:番茄炒蛋 https://youtu.be/N79feMgqfqY
第2菜:香煎牛排 https://youtu.be/t4wS-NlwTIc
第3菜:清蒸石斑 https://youtu.be/yTL-EpZT2mA
第4菜:酥炸排骨 https://youtu.be/uSl44oEHXfo
第5菜:醃蘿蔔 https://youtu.be/IICv34rcQsg
第6菜:蒸蘿蔔肉片 https://youtu.be/mc33TlRoVeA
第7菜:番茄肉醬燉飯 https://youtu.be/kKMnqATMogI
第8菜:打拋豬 https://youtu.be/riL1Ss9oTEY
第9菜:蒜苗炒鹹豬肉 https://youtu.be/IZh_GQTjjtY
第10菜:三杯花椰菜 https://youtu.be/6l2UELEyyCw