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午晚安!開心!😍😍
~塔香茄子~
茄子不用油炸，
以水煮一樣可以紫紫的，🍆
先將茄子煮軟，
再加辛香料拌炒一下，
快速又少油，更健康，美味不減。👍👍
若要做涼拌茄子，
只要在步驟5.將茄子煮熟取出，
再拌(淋)上自己喜愛的醬料，
又是一道簡單的涼拌菜。👍
茄子紫色的關鍵:
A:一定要蓋鍋蓋，隔絕空氣，紫色就會定色。
B:購買時選外表比較深紫的茄子煮起來的紫更美。
(因熟成後顏色會稍淡化)。
食譜如下:
https://icook.tw/recipes/373021🍆🍆
（似乎消失太久了）
唸了多日終於在早頓餐桌端上過去我和j都還在台北當鄰居時她常做給我的醬燒茄子。
第一次吃是我破病到雲深不知處的一日，訊息裡她說晚點帶吃的來看我，再後來她拎著一份包裝精緻如市售、內容物卻極其家常份量料好又療癒的飯盒出現，切了水果拼盤，熬了雞湯，我瞇著眼看她從帆布袋裡取出一個個小盒再細心卸壓掀蓋擺上被論文資料覆沒到尋無空間的我的桌面。
氣味隨她的「開箱」層層疊加，當我終於因香氣回魂時，她也已經騰出給食物的一方天。
那是一套每當重提，j總是雲淡風輕說沒什麼的而我卻心心念念近十年的病人懷石，清甜的綠豆粥搭上其中一道醬香鍋氣十足煨得綿綿軟軟的燒茄讓我高燒到食無味的胃口瞬間全開，實在太好吃了我急忙問她怎麼做，「等妳病好了來我家吧我親自做一次。」那個親自約莫是三天後，我買了一袋茄子不要臉的按響她泰順街小公寓的門鈴，病還沒全好但我已饞到巴不得連著吃，
食譜在此，簡單到不可思議。
1. 長茄洗淨擦乾後切段（圓茄含水量少香氣也淡除非沒選擇不然我鮮少買）
2. 熱鍋下油轉小火半煎炸茄子到斷生且全軟
3. 用筷子將茄子耐心拆成絲，拆完後盛盤備用
4. 用鍋底殘油下蒜片爆香，蒜片量不用省
5. 重新放回茄子，摻清醬油、少許油膏（或蠔油）拌炒，接著加水大火煨，湯水燒乾巴上茄子就可以關火了，跟j一樣講究一點可以另外燒熱砂鍋，砂鍋保溫效果好又能再添一點鍋氣，喜歡辛香的人可以下一點九層塔加蓋鍋邊淋少許麻油悶
晚餐來囉！
魚香茄子
芹菜沙茶小捲
虱目魚肚湯
今天教大家一個讓茄子不變黑的作法，超級簡單且快速～～那就用
微。波。爐
魚香茄子作法：
1.準備一條茄子切塊切半，然後皮朝上擺在可以放進微波爐的盤子裡，
然後上面灑上橄欖油或你愛的油，封好保鮮膜（找可以進微波爐的），放入微波爐（我家1000w),強火3分鐘，就完成了 ，顏色很漂亮。
2.中火熱鍋放油，先放入約20約絞肉、適量蒜末炒香，接著放入剛剛的茄子，我自己還有加百頁豆腐，接著加入1茶匙糖、1大匙醬油、1大匙辣豆瓣醬、1大匙米酒，1點點水，拌炒一下後蓋上蓋子，煮個3-5分後，再加入適量太白粉水、九層塔、適量鹽巴、一點點烏醋，熄火拌炒一下就完成了。
3.用微波爐料理茄子代替油炸，超ㄟ賽！
4.微波完的茄子做成涼拌菜也好吃。
5.我家有小孩，所以我沒放花椒油跟辣椒，不然更夠味⋯⋯
6.茄子經過半小時，我老大開吃時 顏色還是一樣漂亮的紫色沒有變黑喔。
有微波爐的朋友，可以試試看呦！大家家裡的功率不同 請自行加減時間。
#美亞Prestige極緻黑湯鍋
#美亞巧克力圈圈炒鍋
#微波爐好好玩
無敵簡單，無敵好吃，超級下飯！我一個人都可以吃掉一盤的 塔塔香茄子。
（文下面有食材表跟做法喔！）
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上週末突然想吃泰國菜，剛好在百貨公司逛街，那就隨便吃那家”哇什麼城“好了。
看到菜單上寫“泰味炒茄子”，感到很好奇，泰味＋茄子，不知道是什麼味道？
於是很少點菜的塔塔，就點了這道嚐看看。
看到價錢“180元”的持家男馬上就跳腳了：拜託，一盤茄子180你不會自己炒喔？
塔塔：是沒錯，但是我沒做過什麼泰味炒茄子，想吃吃看麻～
後來上菜的第一道，就是”泰味炒茄子“。顏色好美，好紫，而且好好吃喔～～
可是！！我怎沒感覺他是泰味？ 反而像是中菜？？！！道理說 應該會有魚露。
向餐廳廚房詢問，是否有加魚露呢！？答案是：沒有。。。
所以泰味炒茄子？到底有沒有正宗泰？？
不管他是不是正宗泰，我知道這道菜怎麼做，他就叫“塔塔香茄子”吧！！
無敵簡單，無敵好吃，超級下飯！我一個人都可以吃掉一盤。
原先我用過油的方式處理茄子，但是覺得茄子這樣好油，而且要掌握茄子炸多久，還有炸完茄子那油怎辦？好麻煩喔～
於是我就把它改良成用水煮的方式。
雖然口感上跟炸的茄子不一樣，但是他很簡單，也不油膩，比炸的清爽，我好喜歡喔～
怕麻煩的人，可以跟著我這樣做喔！
★像我女兒不吃茄子皮，我刨掉茄子的皮，一樣這樣煮，女兒吃得很開心呢！！
媽媽們可以試試看呦～
茄子我建議選擇糯米茄，尾巴彎彎的就是糯米茄子囉！
有些茄子比較肥美，建議延長一點時間烹煮，如果煮的時間不夠，沒熟透的茄子就會變色給你看！！
這大概是我煮掉幾十條茄子的心得～～ＸＤＤＤ
今晚的晚餐，就吃我吧！！塔塔香茄子
準備食材：
橄欖油或是任何習慣的油，油量比平常多一點。
糯米茄子，3條
九層塔，一大把
蒜末，25-30克
辣椒，半條至一條（看個人的辣度）
醬料：
醬油 1-1.5大匙（依照醬油鹹度做調整）
豆瓣醬 一小匙（喜歡辣的可以加辣豆瓣）
三溫糖 一匙（可以用一般砂糖）
作法：
1.先將蒜頭切成蒜末，辣椒切丁，清洗九層塔，茄子斜切，準備一盆水加入一點醋，將茄子先泡在醋水裡面，蓋上保鮮膜靜置5分鐘左右。(＊泡過醋的茄子 更不容易變色)
2. 起一鍋水，煮沸後，將茄子放入滾水中汆燙，並且將茄子徹底的壓在水底，大約3-4分鐘左右，撈起來晾乾，備用。
3.另外起一個鍋，冷鍋入蒜末、辣椒、橄欖油，小火煸出香氣後，加入豆瓣醬炒香，再加入醬油、糖一起煮滾。
4.將晾乾的茄子倒回鍋中跟醬料拌炒均勻，隨後放入一大把的九層塔，拌炒一下，立刻關火起鍋。
