Miopane是以烘焙類為主的麵包店
誕生於Miacucina義式料理餐廳
他們的爆餡貝果最為出名
之前每次到台北或高雄看到一定會買
採買食材時看見Miopane來快閃
6/1(二)-6/30(三)
於遠東巨城購物中心B1(宜得利對面)
檯面上口味不多，以人氣口味為主
有貝果、吐司、司康、塩可頌奶油捲
隨意買了以下四種口味(口味依現場販售為主)
▫️重乳酪貝果 (奶素)
貝果中有著滿滿又濃郁的切達起士
▫️焦糖伯爵奶茶貝果(奶素)
伯爵奶茶貝果有著獨特迷人的清香
包著Cream Cheese與酥脆的焦糖粒
▫️芋頭鹹蛋黃貝果(蛋奶素)
口感鬆軟綿密的芋頭
搭配金黃色澤的鹹蛋黃
▫️柚香炭焙烏龍起士貝果 (奶素)
炭焙茶香濃厚的烏龍茶
搭配日本進口香柚醬和蜜漬柚子丁
與奶香濃郁的Cream Cheese
Miopane貝果口感Ｑ彈中帶有微微韌性
裡面的餡料豐富，切達起司毫不吝嗇又大塊
比起很有嚼勁的貝果
我更是喜歡這種品嚐起來不費力的類型
回家立馬吃了一個 真的好好吃呀😋
麵包及貝果皆無添加防腐劑
當天沒有食用可冷藏2天；冷凍30天
最後我想小小抱怨
巨城快閃店沒有標示各品名與價格
要口頭詢問服務人員
我隨意挑了幾個速速離開
所以不清楚單個價格😂
官網貝果的價格是65-80元間、原味50元
若不想出門也可以在官網訂購防疫麵包組
https://www.miopane.com/
塩可頌奶油捲 在 [問題] 鹽可頌表面太硬- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
今天第一次試做鹽可頌，參考的食譜如下：
配方:高筋麵粉250g.砂糖12g.酵母4g.塩4g.微溫牛奶180cc.無鹽奶油15g
餡料:有鹽奶油切成九條5g的長條狀(冰冰的比較好切)
配方外請準備一些溶化的有鹽奶油和鹽巴當塗料
1.配方除了奶油先攪拌成糰後再加入15g無鹽奶油攪拌後,等第一次發酵40分鐘
2.第一次發酵完的麵糰約漲到1.5倍大,分成9顆50g的麵糰,包進一條有塩奶油整型成可
頌狀
3.再等第二次發酵40分鐘會漲到1.5倍大,表面抹上溶化的奶油再灑上鹽巴
4.230度烤12分鐘即出爐完成!
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結果烤出來的可頌，覺得表面有點太硬，希望可以是偏軟的表皮。
味道上則是沒什麼奶油味，不知道是不是哪邊有做錯或可以改進的地方
1.麵團使用橡皮刮刀拌好的，就拌一拌，感覺成型就拿去發酵了。
2.二次發酵過程我都是拿去微波爐裡面，放一杯熱水，發酵一小時，
覺得有變大就進行下一步
3.除了表皮太硬，沒包到奶油餡的麵包體，吃起來沒什麼奶油味。
是因為我的奶油是無鹽的嗎? 還是下回麵團配方的奶油要放多一點
4.表皮太硬要怎麼改善變成偏軟的表皮?
謝謝
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