腸内環境を整えよう!と言ったところで、何をしたらいいかわからない方もきっと多いと思います。 そんな時、私は、とりあえず 毎日お味噌汁を飲むことからはじめてみたらいかがでしょう? と提案します。 というのも、お味噌汁は、とてもかんたんに採り入れることができる腸活メニューの1つだからです。 お野菜やきのこ類などの具が入っているので食物繊維をとることができるし、発酵食品の味噌ももちろんとれます。一口飲めば、体もあたたまるという一石三鳥! でもね、お味噌汁をおすすめすると、みなさん口をそろえて「塩分が心配・・・」「高血圧になりそう」とおっしゃるのね。 まぁ、塩はもちろん入ってますけど、誤解が多そうな気がしたので、今回はみそ汁と塩分についてまとめてみることにしました。 お味噌汁の塩分量は多いのか? 一般的な味噌汁の塩分濃度は約0.5%だと言われています。 お椀に一杯分のお味噌汁は約200mlだとすると、お椀一杯分に含まれる食塩の摂取量は約1gです。 1日1gの食塩は、1日の摂取量のうちどのくらいに値するのでしょうか? 推奨される塩分摂取量 厚生労働省「日本人の食事摂取基準(2015年度版)」によると、厚生労働省が推奨する1日あたりの塩分摂取量は、男性8.0g未満、女性7.0g未満です。 お味噌汁をお椀に一杯飲むと男性の場合は推奨量の8分の1、女性の場合は7分の1です。そんなに多くない気がしますよね。 それもお味噌汁には、塩分を排泄することができる具もたくさん含めることができるのです。 塩分を排泄してくれる具 カリウムは、私たちの体にたまった余分な塩分(ナトリウム)を排泄してくれるミネラルです。 私たちの体を構成する細胞の浸透圧を調整する働きがあるので、血圧の上昇を抑えたり、高血圧を予防したり、腎臓に溜まりやすい老廃物を排泄してくれます。 逆にカリウムが不足すると、むくみの原因になると言われています。 お味噌汁の中には、自由に自分の好きな具を入れることができるので、塩分量がどうしても気になる方は、カリウムが多い具を意識してチョイスすると良いかもしれません。 ▼カリウムが多いおすすめの具 ほうれん草、小松菜、 かぼちゃ、大根、れんこん お味噌汁は塩分が多いから、高血圧になるとお考えの方もいるかもしれませんが、もともと高血圧な方以外はそこまで心配することはなさそうな気がしますね。 味噌汁で高血圧になるのか? 味噌汁で高血圧になるのかという疑問は、実はたくさんの方が考えてきたもので、これまでにもたくさんの研究結果があります。 味噌汁は30%の食塩カット効果あり?~マウス実験~ 共立女子大学家政学部では、味噌汁を2か月間飲ませたラットと1.3%の食塩水を与えたラットを比べて、血圧の上昇具合を確認しました。 すると、味噌汁のほうが食塩水よりも血圧の上がり方がゆるやかで、味噌汁は食塩水に比べると30%の食塩をカットした効果があるということがわかったのだとか。 血圧はともに徐々に上がったが、味噌汁を飲んだラットの血圧は食塩水のラットを常に下回った。味噌汁のラットの最終的な血圧は、食塩水のラットが計32グラムの食塩を摂取した時の血圧にほぼ相当していた。上原教授は「30%の食塩をカットした効果がある」と分析する。 参考: 血圧をあげるどころか下げる?~ヒト実験~ 共立女子大学家政学部では、ヒトを対象にした実験も行っています。 ヒトに毎日2杯の味噌汁を飲んでもらったところ、全く血圧に影響がでなかったというのです。 味噌汁を飲む頻度を、低頻度・中頻度・高頻度に分けて、血管年齢の指標であるCAVI値を計測した実験では、味噌汁摂取量中頻度の1日1杯程度飲む生活はむしろ血管年齢を10歳程度改善する傾向も確認されています。 味噌汁摂取量低頻度:味噌汁を5日に0~2回飲む 味噌汁摂取量中頻度:味噌汁を5日に3~5回飲む 味噌汁摂取量高頻度:味噌汁を5日に6~15回飲む お味噌汁の塩分量は気にするほど多くなく、また同じ塩分量の食塩水なら危険性はあるかもしれませんが、お味噌汁にすることでリスクがかなり低くなりそうですね。 毎食飲むよりも1日1杯程度がいいということもポイントだと思います。1日3食全部にお味噌汁をつけている方は、もしかしたら1日1杯にしたほうが調子が良くなる可能性も・・・笑 もちろん他のお食事メニューにもよるでしょうが、少なくとも1日1杯のお味噌汁は、よい効果が多そうです。 でも、なぜお味噌汁にするだけで、塩分がなかったことになってしまうのでしょうか?笑 味噌汁の塩分がなかったことになる理由 その秘密は味噌にあります。 味噌は、大豆と麹と塩を発酵させた日本の伝統調味料ですが、麹菌が大豆を発酵させる過程でおよそ1500種類の成分が生まれると言われています。 この成分の中に血圧を下げる成分や食塩を排出する成分が含まれているためではないかといわれています。 発酵のちからってすごいですね。 ただの塩を使うのではなく、味噌や醤油、そして塩麹にすることで生まれる新たな成分が意外なところで私たちの体を助けてくれているのかもしれません。 まとめ 今回は、お味噌汁の塩分についてまとめてみました。 お味噌汁の食塩量は、だいたい1杯1g程度で、1日に推奨される塩分量をみてもそんなに心配な量ではないことがわかりました。 そして、むしろ味噌汁の場合は、味噌ができる発酵の過程で作られたさまざまな成分が、血圧をあげることを阻止してくれていたり、塩分を体の外に出してくれる働きをするので、むしろ血管年齢を下げる可能性があることも示唆されています。 1日1杯程度の味噌汁の摂取は、むしろ健康的な食習慣として試してみる価値がありそうです。 わたしはもう試してるんだけどね。笑 とりあえずいまのところはイイ感じです。 ずぼらな方は、ずぼら味噌汁をInstagramで紹介しているので、みてみてください。 長谷川ろみのInstagramはこちら> どうしても気になる方は、ほうれん草やれんこん、春菊などのカリウムが多い具でお味噌汁を作ると良いかもしれませんね。
https://www.chounaikankyou.club/article/misosalt.html
同時也有20部Youtube影片,追蹤數超過49萬的網紅DELISH KITCHEN - デリッシュキッチン,也在其Youtube影片中提到,「ランチでの外食がしづらくお弁当を作ることが多い」「家族のお弁当のネタが尽きてきた…」そんな方におすすめしたい、ボリュームたっぷりで人気のお弁当レシピをご紹介!どれもお肉を使った大満足レシピで彩りもバッチリなのでレパートリーに加えてほしいものばかりです♪ ▼気になるレシピをチェック! 00:00~...
塩麹 水 足す 在 つくりおき食堂-時短作り置きレシピ Facebook 的精選貼文
「つくりおき食堂」1月3週目の作り置きです。今週は作り置き料理のほかにモザイク寿司も作ってみました。ぜんぜん作り置けないじゃん!と突っ込まれそうですが、作り置き料理は見た目が地味になりがちなので、時には気分転換になる華やかな料理も紹介できたら、と思いアップしました。ちょっと気が早いですがお雛祭りのメニューにぴったりです。
♪
今週の作り置きは写真下段右から、
ジップロックで明太鶏ハム 5分(作業時間)
レンジで簡単・れんこんのチーズ豚巻き 10分
かんたんモザイク寿司 30分
レンジで簡単・ひじきの煮付け 10分
レンジで簡単・揚げない酢豚 10分
写真上段右から、
レンジで簡単・なすの煮びたし 5分
レンジで簡単・スコップコロッケ 15分
プチトマトと大根の塩麹マリネ 3分
レンジで簡単・枝豆と塩昆布のポテサラ 10分
塩レモン 5分
炒め用キャベツとピーマン(未調理)
写真下の3つは右から
ジップロックでしっとりやわらか鶏 5分(作業時間)
レンジで3分・スイートチリソース 5分
ねぎ塩豚(つけおき)3分
レンジで簡単にできる料理が中心です。調理時間を全部足すと2時間くらいかかるように見えますが、レンチンしている間は子どもの世話や他の家事をやりながら、すきま時間に作っているので体感時間は短いです。
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塩麹 水 足す 在 DELISH KITCHEN - デリッシュキッチン Youtube 的最佳解答
「ランチでの外食がしづらくお弁当を作ることが多い」「家族のお弁当のネタが尽きてきた…」そんな方におすすめしたい、ボリュームたっぷりで人気のお弁当レシピをご紹介!どれもお肉を使った大満足レシピで彩りもバッチリなのでレパートリーに加えてほしいものばかりです♪
▼気になるレシピをチェック!
00:00~ マヨ生姜焼き弁当
01:36~ 手羽中の甘辛ごま焼き
02:55~ とりむね肉で!焼肉弁当
05:31~ キャベツしゅうまい弁当
07:51~ 塩麹の唐揚げ
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「冷めてもおいしい!マヨ生姜焼き弁当」
みんな大好きな生姜焼きにマヨをプラス!タレがごはんにからんで、箸が止まらない!いつもの生姜焼き弁当よりも喜ばれるかも?
■材料 (1人分)
・ごはん お茶碗1杯(150g)
・豚こま切れ肉 80g
・玉ねぎ 1/4個
・サラダ油 小さじ1
・マヨネーズ 大さじ1
・白いりごま 少々
☆調味料
・酒 小さじ2
・みりん 小さじ2
・砂糖 小さじ1/2
・しょうゆ 小さじ2
・おろししょうが 小さじ1/2
■手順
(1)玉ねぎは薄切りにする。
(2)フライパンにサラダ油を入れて熱し、豚肉を入れて色が変わるまで中火で炒める。
(3)玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、☆を加えて炒め合わせる。
(4)マヨネーズを加えてさっと混ぜる。弁当箱にごはんを詰め、炒めた具材をのせ、白いりごまをふる。(ごはんやおかずは十分に粗熱をとってから詰めましょう。)
詳しいレシピは、アプリ・WEBで公開中♪
https://delishkitchen.tv/recipes/178163588106552352
「冷めてもおいしい♪手羽中の甘辛ごま焼き」
こんがりと焼いた手羽中を甘辛く焼いて、ごはんにぴったりなおかずに仕上げます♪冷めてもおいしく、お弁当にもぴったりです。
■材料 (11本分)
・手羽中ハーフ 11本(275g)
・片栗粉 大さじ1
・サラダ油 大さじ1
☆調味料
・みりん 大さじ1
・砂糖 小さじ1
・しょうゆ 大さじ1
・白いりごま 小さじ2
■手順
(1)ボウルに手羽中、片栗粉を入れて均一になるようにまぶす。
(2)フライパンにサラダ油を入れて熱し、1を皮目を下にして入れ、皮目に焼き色がつくまで中火で焼く。
(3)ふたをして肉に火が通るまで弱めの中火で3分焼き、転がしながら全体に焼き色をつける。
(4)☆を加えてからめる。
詳しいレシピは、アプリ・WEBで公開中♪
https://delishkitchen.tv/recipes/174840538724303270
「冷めてもやわらかい!とりむね肉で!焼肉弁当」
むね肉を削ぐように切ることで柔らかく、しっとりとした焼き上がりに。味付けは焼肉のたれで手軽に!
■材料 (2人分)
・ごはん お茶碗2杯(300g)
・鶏むね肉 1枚(200g)
・ほうれん草 1/4袋
・ミニトマト 2個
・酒 小さじ1
・片栗粉 大さじ1
・サラダ油 大さじ1/2
・焼肉のたれ 大さじ2
・白いりごま 少々
合わせ調味料
・めんつゆ[3倍濃縮] 小さじ2
・ごま油 小さじ1
■手順
(1)ほうれん草は根元を切り落とし、4cm幅に切る。
(2)鶏むね肉は縦半分に切り、斜めに包丁をあててそぐように薄く切る。酒をもみこんで片栗粉をまぶす。
(3)ボウルにめんつゆ、ごま油を入れて混ぜる(合わせ調味料)。
(4)フライパンにほうれん草、水(分量外:小さじ1)を入れ、ふたをして中火で1分蒸し焼きにする。合わせ調味料に加えてあえる。
(5)同じフライパンにサラダ油を入れて熱し、鶏肉を入れて時々返しながら中火で火が通るまで焼く。弱火にし、焼肉のたれをかけて炒め合わせる。(お使いの焼肉のたれによって塩分量が異なりますので、味を見てお好みで調整してください。)
(6)弁当箱にごはんを詰め、鶏肉をのせて4のほうれん草、ミニトマトを添え、白いりごまをちらす。(ごはんやおかずは十分に冷ましてからお弁当箱に詰めてふたをしてください。涼しい場所(保冷剤・保冷バック等を利用する、もしくは冷蔵庫)で保管し、お早めにお召し上がりください。)
詳しいレシピは、アプリ・WEBで公開中♪
https://delishkitchen.tv/recipes/187316210004657233
「冷めても皮が硬くない!キャベツしゅうまい弁当」
お弁当おかずの常連、しゅうまいのアレンジをご紹介します♪皮の代わりにキャベツを使うことで、冷めても皮が硬くならず、しっとりとした食感になります。火を使わずにレンジでできるのも嬉しいポイントです!
■材料 (6個分)
・キャベツ(小さめ) 3枚
・水 大さじ1
・コーン[冷凍] 適量
☆肉だね
・豚ひき肉 100g
・玉ねぎ 1/4個
・片栗粉 大さじ1
・しょうゆ 小さじ1
・塩 小さじ1/4
■手順
(1)キャベツは耐熱皿にのせてふんわりとラップをし、600Wのレンジで2〜3分加熱し、水にさらして水気をしぼる。キャベツの芯を切り離し、葉は半分に切る。芯はみじん切りにする。(キャベツに水けが残っていると、片栗粉がとろっと固まりやすくなるのでご注意ください!)
(2)玉ねぎはみじん切りにする。
(3)ボウルにキャベツの芯、☆を入れて、粘りが出るまで混ぜて6等分にする。たねを一口大に丸め、キャベツを巻いて、コーンをのせる。(しゅうまいの皮をキャベツで代用することで冷めても硬くならない♪)
(4)耐熱皿に3を乗せて水を加え、ふんわりとラップをし、600Wのレンジで5分加熱して肉に火を通す。(十分に冷ましてからお弁当に詰めてふたをしてください。お弁当は涼しい場所(保冷剤・保冷バック等を利用する、もしくは冷蔵庫)で保管し、お早めにお召し上がりください。
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「冷めてもやわらかジューシー♪塩麹の唐揚げ」
難しいことは一切なし!鶏肉を塩麹に浸けて揚げるだけの唐揚げレシピのご紹介です。塩麹を加えて下味をつけることで鶏肉は柔らかく、外はカリッと中はジュワッとおいしい唐揚げが簡単にお作りいただけます。冷めてから食べるお弁当にもおすすめです!
■材料 (4人分)
・鶏もも肉 2枚(500g)
・塩麹 大さじ2
・おろしにんにく 小さじ1
・おろししょうが 小さじ1
・片栗粉 適量
・サラダ油 適量
■手順
(1)鶏肉は大きめの一口大に切る。ビニール袋に鶏肉、塩麹、おろししょうが、おろしにんにくを入れて、揉み込み、冷蔵庫で30分以上おく。
(2)片栗粉を敷いたバットに鶏肉を入れてまぶす。
(3)鍋に底から3cmの高さまでサラダ油を入れて180℃に熱し、2を2回に分けて入れ、肉に火が通って揚げ色がつくまで5分ほど揚げる。
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満足度大!我慢しないゆる痩せデトックスごはん3日間のレシピはこちら
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デトックス常備菜:わかめの煮浸し
・乾燥わかめ40g
・水200cc
・醤油大さじ1
・生姜千切り2かけ
Day4
シャコわかめのソイピザ-味噌トマトソース-
・水切りした豆腐 50g
・おから50g
・米粉大さじ2
・オリーブオイル 大さじ1
・塩麹 大さじ1
トマ味噌ソース
・トマトピューレ 100cc
・白味噌 大さじ1
・にんにく 3-4cm
・胡椒 少々
トッピング
・わかめの煮浸し
・ちりめんじゃこ
・とろけるチーズ
ビネガーレーズンソーダ
・酢漬けレーズン 大さじ1-2
・ソーダ 120cc
Day5
オカラそぼろ煮
・おから100g
・合い挽き肉 50g
・めんつゆ3倍濃縮50g
・水100g
・生姜みじん切り1片
・しいたけ1-2個
丸ごとトマトのイタリアン味噌スープ
・味噌 大さじ1
・水(椎茸戻し汁)150cc
・トマト1/2個
・しいたけ1個
・胡椒 少々
・オリーブオイル 大さじ1
納豆わかめ
・納豆 1パック
・わかめの煮浸し 50g
・一味 少々
Day6
満腹おからマフィン-ジャコとクリチ&バナナサワーレーズン-
・おからパウダー50g
・豆乳50g
・オリーブオイル大さじ2
・ベーキングパウダー小さじ1
・卵1個
・甘酒100g
レーズン紅茶
料理本『私の心と体が喜ぶ甘やかしごはん』発売中です📗
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【チャプター】
0:00 オープニング
0:21 わかめの煮浸し
1:21 シャコわかめのソイピザ-味噌トマトソース-
2:31 トマ味噌ソース
3:40 ビネガーレーズンソーダ
4:13 焼き上がり
4:33 実食
5:12 オカラそぼろ煮
6:06 丸ごとトマトのイタリアン味噌スープ
6:29 納豆わかめ
6:52 実食
8:00 満腹おからマフィン-ジャコとクリチ&バナナサワーレーズン-
9:39 レーズン紅茶
10:08 実食,エンディング
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ご視聴ありがとうございます。
Thank you for watching
I want to deliver delicious Japanese-food recipes to the world
【材料】
●豚小間切れ肉:約400g
●玉ねぎ:1個(もっとたっぷりでも美味しいよ♪)
●塩麹:大さじ2
●醤油:大さじ1~2(お使いの塩麹に合わせて塩味を調整して下さい)
●みりん:大さじ1
●お酒:大さじ2
●生の生姜お好み量
●ブラックペッパー少々
お好みでキャベツたっぷり、マヨネーズ
※お使いの塩麹に合わせて砂糖を足してあげて下さい。
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今回の最大のポイントは塩麹と小麦粉(片栗粉)を使わない所です。
お肉の水分を逃さず柔らかく焼けるように小麦粉を使うのですが
塩麹だけで驚くほど柔らかく、しかも食材の旨みも引き出せるので
糖質制限をされている方に嬉しいのと
(ご飯食べずにキャベツたっぷりなら超低糖質ですよ)
小麦粉にコーティングされた感じが苦手って方には大好きな食感になってると思います。
何より小麦粉アレルギーの方も安心して柔らかい豚こまが食べられますよ♪
ご飯のおかずには勿論、お弁当やお酒のおつまみにもピッタリです。
とっても簡単ですけどお店に負けないくらいめちゃくちゃ美味しいです。
是非やみつきな最強の生姜焼き作ってみて下さい。
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