養小孩可是很燒錢的！
臉書粉專「銀行家尼莫」PO出家中小孩的註冊費明細，光是每學期註冊費就高達1.8萬元；律師林智群也表示，三個小孩要有英文課、游泳課、音樂課要上，一個月至少7萬元，律師直言「養小孩就是燒錢！」... 😭
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墊底費英文 在 今周刊 Facebook 的最讚貼文
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墊底費英文 在 廚師漢克 - Hank Cheng Facebook 的最讚貼文
「做菜還是做人？！」
——
中西合併，這似乎是個聽起來很熟悉，但做起來又很模糊的概念
無論是中餐調味，西式擺盤；還是西式調味，中餐擺盤
對很多人來說，#中西合併 更多是帶有濃厚個人兒時記憶的詮釋
近年來，各種風格與玩法，漸漸各成門派，開立餐廳
但實際來看的話，到底怎樣才能被稱作「中西合併」呢？
——
前陣子剛忙完了一場特殊的餐會，一場與學術單位合作的餐會
這一年來越來越多與學術單位的合作，剛開始跟身邊朋友提到時他們總是不解
因為我在校時就不是個挺認真的學生，為何廚師當一當還可以回去跟學校合作（笑
Well 人生的際遇實在是很有趣，雖說當初離開英文教學是因為對台灣英語教育感到失望
但後來陸續跟學校有合作機會時，我發現我還是喜歡教學的，對於分享知識與教學相長這件事我依然是感到興奮的
恰巧前陣子，我才剛與台北醫學院的跨領域學院合作了一場神奇的「食物設計」營隊
接著我就與 #清大生資所 合作，要到日月潭做一場以吃去消滅外來種魚類的餐會
之前與生物研究所合作，是在幫他們養殖相當成功的台灣原生種鰻魚「鱸鰻＆雙色鰻」做菜色開發與研究
而這次該所的曾晴賢教授，致力要推廣日月潭當地的外來種「魚虎」料理的運用，於是找到了我與夥伴史達魯前來幫忙
But 人生地瓜也不熟的地方，總得有個餐廳與廚房來烹煮料理與宴客
所以花了好一段時間在日月潭附近場勘與拜訪後，我們決定選在日月潭當地一間頗具特色且生意興隆的餐廳
日月潭餐廳 - 阿豐師
這次的任務，是用在地漁民捕捉到的大型魚虎與兩種鰻魚來做一場「台式桌菜」
第一眼看到阿豐師時，他有些靦腆，拿了他自己煮的烏梅汁給我們喝後，並開始了本次拜訪的重點
在與阿豐師簡短討論後，我們達成了共識，我跟史達魯負責出兩樣魚虎兩樣鰻魚的創意菜，其他六道非魚虎鰻魚的料理則交由阿豐師處理
後來我們便離去，此時距離餐會已剩不到7天，老師說邀請了六桌的人（60個）
在這段期間，史達魯事先熬了鰻魚高湯準備給涮涮鍋，我則處理了2大條魚虎，鰻魚妹處理了20條鰻魚
因為原先都有著不同的工作，所以我們都是忙完原本的工作，才在深夜時默默處理這些備料⋯
時間很快地來到餐會前一天，因為當天是吃午餐，為了方便備料，我們提早一天到達日月潭，並再度拜訪阿豐師，跟他做一些細節的確認
阿豐師提到說他也想做幾道魚虎或是鰻魚料理，所以我多切了些鰻魚丁，讓他過油後去炒蝦鬆的高級版，鰻魚鬆，搭配甜筒與生菜，上次時還倒了點液態氮，成為了一道出場時霸氣十足的料理
魚虎的部分他則是簡單的過油定型後，拌上了他自己做的烏梅芡汁，酸酸甜甜，相當好吃
此時不得不說說阿豐師這人的獨特之處，身為一個川菜底的中餐師傅
他其實不拘泥於烹飪形式，在盤子上就可以看出端倪，各式各樣大氣的盤子，做餐廳的都知道，只要是不能堆疊的盤子千萬都不能買（因為廚房裡往往空間有限
但阿豐師就是買了一堆極其霸氣且好看的盤子，問他為什麼時他老實地笑了笑說
「不覺得很好看嗎？（靦腆笑」
而且不僅於此，除了各式中餐大型且大氣的盤子，他也買了不少西餐才會用到的盤子，有深度且大地色的那類盤子他也樣樣俱全
餐會的前一天，兩個做西餐的與一個做中餐的，在討論完菜色後，我們一邊在空無一人的餐廳裡喝著高粱，一邊聽著阿豐師講述他的過去與經歷
比賽經驗豐富的阿豐師，其實年紀輕輕就開餐廳了，但早期經營沒那麼順遂，便想著透過比賽學習更多的技法，所以就開始卯起來參加比賽
由於個人好勝心與好奇心強盛的關係，不管中餐還是西餐，只要是好看好吃的，他都有興趣，也不再拘泥於只能做中餐調味與中式擺盤
在阿豐師眼中與心裡，味道好且端出來又好看，才是客人不斷回來消費的原因
事實也證明如此，如今阿豐師的餐廳常常連平日中午都訂不到位子，高朋滿座的餐廳生意，還願意出借一個中午讓我們進他的廚房搗亂，在傳統與階級觀念偏濃厚的中餐體系下，真的很不容易
隨著夜漸漸晚，臉漸漸泛紅，酒瓶也漸漸空了，中餐與西餐之間的距離，似乎透過這樣的夜晚，拉近了不少
——
隔天早上，意外的清醒，我們便開始了早晨的備料
看著阿豐師忙進忙出的樣子，真是讓我大開眼界，中餐師傅的忙碌與備料方式確實不同
而我與史達魯也開始了我們四道菜的備料
第一道是鰻魚骨與雞架子做湯底去熬的藥膳湯，將肥美的鰻魚與魚虎拉斜刀切薄片後，搭配菇類與豆製品，煮成一鍋極品的涮涮鍋
第二道是鰻魚切稍微大塊一些，沾上啤酒調的天婦羅麵糊，炸出清爽的麵衣口感，搭配季節的橘子做的日式Ponzu（橘子醬油）
第三道則是鰻魚切丁後，與些許油在鍋子裡煸香後，加入飯裡頭，與蒜油還有蛋，炒出一道高級感十足的鰻魚炒飯
第四道是魚虎切塊之後，以紹興與薑醃製後，在烤爐裡烤至魚皮金黃後，搭配咖哩美乃滋跟魚湯煮出的醬汁，簡單的紅黃甜椒與蘆筍墊底，最後補上阿豐師深夜切的炸芋頭絲，口感香氣視覺都有了
出菜的過程其實我相當ㄘㄨㄚˋ，因為前五道菜基本上都是送出去後不到三分鐘就空盤送回來
在外頭坐的可都是稍有年紀的長官與長輩們啊，怎麼會吃那麼快！
按耐著緊張與喜悅，我們與阿豐師第一次合作，在不熟悉的中餐廚房，操著不熟悉的炮爐，我們雖滿頭大汗，卻也圓滿地達成了這次任務
事後敬酒時，阿豐師人相當可愛，說他不要講話啦，但我還是硬是把麥克風嘟給了他
簡短的幾句謝謝與感謝之後，我便拿回麥克風開始幫他與我們講解一下菜單發想的過程與餐點走向
在例行的拍照與名片交換後，餐廳也空了
我便坐著想，其實做菜並不難，憑藉著之前的經驗以及事前的計畫，其實做出來的菜都與原先計劃的相差不遠
但「做人」這塊確實難上許多
如何先與阿豐師建立關係與共識，如何破除雙方的思考盲區與芥蒂
如何不讓阿豐師有被侵門踏戶或不尊重的感覺
如何讓參與的賓客有吃到不同於一般的 #魚虎料理 與賓至如歸的感覺
如何讓雙方都認為，這是一次1+1=3的合作
一切的一切，都細的讓我著迷
這次感謝清大生資所的牽線，讓我得以再次料理這麼好吃的魚肉
也感謝 林禾豐 師傅 ，認識你實在是太好玩了，下次肯定要再來一起煮飯，一起喝酒
在這之前，對我來說日月潭可能就只是個觀光景點
但在這之後，日月潭就是個有朋友在，可以去拜訪聊天蹭飯的地方了
交朋友，四處工作且遊玩，疲勞卻也樂此不疲呢，這種廚師人生
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#廚師漢克
#清大生資所
#阿豐師餐廳
#日月潭最強餐廳
#魚虎料理
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今日主題：
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◆斷邦交國北京對川蔡電還以顏色 敲響外交警鐘？外交部認了還有１邦交國岌岌可危 雪崩斷交來了？大陸：歡迎聖國回到一中軌道 台灣非洲友邦危險？
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今日來賓：
民進黨副秘書長 李俊毅
民進黨發言人 楊家俍
立法委員（國） 費鴻泰
前台北市副市長 李永萍
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"醉曖(最愛)番學"為Boyz Reborn 2016年製作香港學生三部曲的第二部曲，歌詞內容根據在網上收集到的中學生意見所撰寫，內容表達現時青少年面對各種校規的心聲，也描述了他們對校園生活、學業等方面的部份想法和感受。我們嘗試推動社會更重視青少年的聲音，不如試下由校規做起，多聽同學仔的意見！番學番得開心ｄ，自然動力都大ｄ!
Facebook Page: https://www.facebook.com/boyzreborn
Boyz Reborn Instagram: http://instagram.com/boyz_reborn/
更多歌曲: https://www.youtube.com/playlist?list...
Boyz Reborn on iTunes: https://itunes.apple.com/hk/artist/bo...
(特別鳴謝 Just Cafe 場地提供)
歌詞:
點解滴水不可過耳珠 點解剪髮要剪咁鬼薯 點解一年甚少有黑雨 班會最鐘意赤柱（唉又要去果度旅行）
點解師長知我冇帶書 中一不准出去買飯住 上英文經常被指竊竊私語 最後又去訓導處
頸喉鈕 為什麼迫我扣 純色厚褸 其實我想著街褸
我最怕要補課（要補課） 其實我覺得不妥（係要補課）
尤其是假日不可去玩 自修室進餐 讀書報告太麻煩
我最怕多功課（功課） 欠交我被記小過（點收科）
難食也要訂公司菜單 冇得俾你揀 十分鐘的午餐 點解咁慘
(唉都話係你唔岩囉... 又係我唔岩?)
點解 著校服唔可以係街食野 點解 放左學唔可以聽歌等車
點解 我被分配入左黃綠社 番學 點解要孭背囊唔俾斜孭
其實 唔係想GEL一個好誇張既頭 不過 唔GEL頭髮會一舊舊
同學 儀容唔適宜太緊貼潮流 究竟 邊個界定入流定係保守？
書包有價錢限制 LOGO有大小限制 鞋底有高度限制 閱讀既數量有最低消費
面對五花八門既校規 有時我地真心係喊出來 希望有人聽下我地既故仔 尊重我地既聲音雖然年紀細
我最怕要補課（要補課） 其實我覺得不妥（係要補課）
尤其是假日不可去玩 自修室進餐 讀書報告太麻煩
我最怕多功課（功課） 欠交我被記小過（點收科）
難食也要訂公司菜單 冇得俾你揀 十分鐘的午餐
我最怕係專制 (太專制) 其實你都算封閉 (太封閉)
分數低話佢終生墊底 實衰俾你睇 冇得搶救的爛泥
我最愛是Sports Day (有得玩~) 我最愛是Music Day(有得唱~)
上學也可以輕鬆往返 學都鐘意番 自然減少偷懶散 lalala... lalala.. lala...
